素炒丝瓜

主料

丝瓜1根；

辅料

姜适量；葱头适量；蒜适量；

配料

盐适量；鸡精适量；油适量；

素炒丝瓜的做法步骤

1：材料图

2：丝瓜去皮洗净切片，葱姜蒜分别切好

3：热油锅炒香葱姜

4：倒入丝瓜片翻炒一会

5：炒到丝瓜熟调入少许盐

6：调入少许鸡精

7：撒蒜碎炒匀即可

小窍门

丝瓜不要切得过薄。

烧丝瓜

主料

丝瓜150克；

辅料

盐适量；蒜2瓣；葱1小段；生抽10克；蚝油5克；糖4克；水5克；淀粉5克；花椒粉1克；

烧丝瓜的做法步骤

1：原料：丝瓜、蒜、葱。

2：丝瓜切滚刀块，蒜拍扁后切碎，葱切葱花。

3：蒜碎、葱花（留一点爆锅用）装入碗中，加入盐、蚝油、生抽、糖、花椒粉、水、淀粉。

4：开火，锅内倒入油，油热加入葱花，炒香。

5：下入丝瓜，翻炒，要多炒一会，让丝瓜将锅内的油分与葱香慢慢吸收。

6：丝瓜变软时，加入少量的水，刚刚没过丝瓜即可。

7：当水分慢慢减少，丝瓜也成熟时，顺锅边淋入调味汁，翻炒均匀，关火。

8：盛盘，撒入香菜碎。

小窍门

烧丝瓜的时候，一定要注意火候，丝瓜成熟，锅底还有水分的时候，就下入调味汁，立即翻炒均匀，让丝瓜挂上汁。调味汁中的生抽、蚝油、糖等成分不同时，就会形成不同的味道。

素烧冬瓜

主料

冬瓜200克；

辅料

水适量；

配料

盐适量；芝麻油适量；鸡粉适量；蚝油适量；酱油适量；蒜一个；

素烧冬瓜的做法步骤

1：准备好材料

2：把冬瓜去皮

3：切成小块

4：大蒜切碎

5：倒油烧热，放入蒜容

6：加入冬瓜反炒片刻

7：倒入水大火焖5分钟

8：放入所需要的配料，反炒几下就好了

9：成品图

10：成品图

素炒丝瓜

主料

丝瓜一根；大蒜头适量；青椒一个；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

素炒丝瓜的做法步骤

1：准备好一根丝瓜。

2：去皮。

3：切成小长条，青椒斜切，大蒜头切成末。

4：起锅烧油。

5：油七成热时，下入丝瓜、青椒翻炒断生。

6：炒软，加入大蒜头，加盐和鸡精调味，翻炒均匀。

7：起锅装盘即可。

8：成品图。

烧丝瓜

主料

丝瓜3条；

辅料

枸杞10个；蒜1个；姜1个；油20ml；

烧丝瓜的做法步骤

1：丝瓜刮皮洗净

2：切滚刀块

3：枸杞泡几分钟

4：炒锅烧热放油，烧至七层热，放入姜蒜末爆香

5：倒入丝瓜块翻炒一会儿

6：倒入一小碗水

7：放入泡好的枸杞

8：起锅前放蚝油和盐调味

素烧冬瓜

主料

冬瓜500克；

辅料

食盐适量；蒜末适量；色拉油适量；老抽适量；料酒适量；黑胡椒粉适量；清水适量；香葱适量；

素烧冬瓜的做法步骤

1：在超市或菜场购买的新鲜冬瓜。

2：将冬瓜的外皮削去，中间的籽挖空，洗净后用刀切成宽约5厘米的冬瓜段。

3：为方便冬瓜烧透入味，做些花刀处理，将一段冬瓜从削皮处开始纵向切几条约1厘米宽的刀口，注意每条刀口不要切断，看起来还是一整块的冬瓜段。

4：将切好的冬瓜段再翻个面。

5：继续重复3的步骤，使两次的花刀形成田字格。

6：切好的冬瓜段是这个样子的。

7：将锅烧热倒入适量的色拉油。

8：油八成热后将冬瓜削皮的那面紧贴锅内壁均匀码放。

9：将冬瓜底部烧至金黄色后进行翻面。

10：直至冬瓜的几个面都烧成金黄色，颜色也由白色变成透明色。

11：加入切好的蒜末。

12：淋上适量的料酒。

13：撒上适量的食盐。

14：淋上适量的老抽上色。

15：撒上适量的黑胡椒粉。

16：最后倒入适量的清水盖上锅盖焖煮一会。

17：当冬瓜的汁水收得差不多了就可以出锅了。

18：撒上葱花装盘食用。

素烧冬瓜

主料

冬瓜500克；

辅料

大葱1段；大蒜5个；干红辣椒3个；八角3个；姜片2个；生抽3勺；蚝油1勺；盐1匙；

素烧冬瓜的做法步骤

1：将锅里倒入食用油，手能感觉到热度，放八角，翻炒一会，下辣椒、葱姜蒜

2：将葱姜蒜炒香，放入切好的冬瓜块，翻炒至变色，加生抽，上色后加水（没过冬瓜即可），大火煮沸，转中火炖十五分钟，加蚝油

3：最后大火收汁，加少许盐，即可出锅

素炒丝瓜

主料

丝瓜适量；红辣椒少许；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽少许

素炒丝瓜的做法步骤

1：准备好丝瓜。

2：丝瓜去皮，切成小条，红辣椒和大蒜头切好。

3：起锅烧热，加油。

4：油七成热时，下入辣椒和大蒜头炒出香味。

5：下入丝瓜，翻炒断生。

6：加盐和生抽调味。

7：翻炒均匀。

8：起锅装盘。

9：成品图。

素炒丝瓜

主料

丝瓜适量；蒜米适量；猪油适量；

辅料

盐适量；酱油适量；

素炒丝瓜的做法步骤

1：丝瓜切滚刀状，蒜头切碎

2：猪油下锅如入蒜米爆香，加丝瓜，少量水翻炒至软，入盐和酱油翻炒入味即可

3：成品

4：成品

小窍门

丝瓜要削干净皮，要不吃起来会有点苦

素烧冬瓜

主料

冬瓜500克；糖1匙；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

生抽2匙；三鲜粉1匙；植物油少许；

素烧冬瓜的做法步骤

1：准备好原材料。

2：冬瓜去皮，切大块，表面适当切些十字花。

3：平底锅中放适量植物油，5成热的时候倒入冬瓜。

4：将冬瓜的几个面都煎至微焦。

5：盛出冬瓜。

6：锅底留油，倒入葱姜翻炒。

7：炒出香味后，倒入冬瓜。

8：加1匙白糖，翻炒。

9：加2匙生抽，翻炒。

10：倒入温水，小火慢炖。

11：加入1匙自制三鲜粉。

12：大火，收汁。

13：盛出，撒上少许香葱末。

小窍门

1、这款冬瓜，我加入了自制的三鲜粉，味道十分鲜美。三鲜粉的做法之前的日志和菜谱都有写过。如果家里没有，只能用少许鸡精提鲜。2、冬瓜煮时间过长会化掉，所以加水量刚好超过冬瓜高度即可。3、虽然是红烧类的菜，但是不想颜色太深，所以用的生抽，没用老抽。