茴香猪肉包子

主料

面粉500克；清水260克；茴香330克；猪肉馅150克；酵母粉3克；

辅料

白糖3克；盐4克；老抽6克；生抽10克；蚝油10克；花椒粉1克；姜粉1.5克；食用油16克；香油5克；

茴香猪肉包子的做法步骤

1：先和发面团，白糖加入面粉中，酵母粉和清水混合搅拌均匀，倒入面粉中，和成稍软一点的面团，面团放入盆中，盖上保鲜膜室温醒发。

2：猪肉馅和茴香，猪肉馅提前取出解冻，茴香洗净沥干水份。

3：茴香切碎备用，因为茴香较嫩，所以先切碎备好，等面团处理好再拌馅。

4：再来处理面团吧，发好的面团明显胀大。

5：将面团揉搓排气后，分成大小均等的小面团备用。

6：猪肉馅中加入蚝油、盐、老抽、生抽、食用油、花椒粉和姜粉，搅拌均匀后再加入茴香碎，拌匀后加入香油提味即可。

7：取一个小面团擀开，包入适量的猪肉茴香馅。

8：均匀的捏褶、收口，一个包子完成了，所有的包子包好后，再醒发20分钟。醒发的时间要根据环境温度的高低确定。

9：锅中烧开水，将包子放入蒸锅中，20分钟即可出锅。

10：外皮软软的，茴香的香味，美味。

小窍门

我家喜欢吃素，猪肉馅放得少，喜欢吃肉的，可以多放点肉馅。包子入锅前，一定要醒发到位再入锅哦。面粉中加点白糖，可以缩短面团的醒发时间。茴香较嫩时，要在面团处理好之后再拌馅，这样茴香的出水少。

茴香肉包子

主料

茴香1斤；肉馅半斤；

辅料

鸡蛋1个；葱适量；姜适量；生抽适量；蚝油适量；

调料

盐1匙

五香粉适量

茴香肉包子的做法步骤

1：茴香摘好洗净控干水份。

2：从超市买的前腿肉，打成肉馅，放入葱姜末、生抽、蚝油、五香粉拌匀。

3：面粉放入盆中。

4：放入发酵粉。

5：边加水边搅拌成絮状。

6：揉光滑放温暖的地方盖上盖帘发酵。

7：发面时把馅子调好，把切好的茴香倒入肉馅中拌匀。

8：打入1个鸡蛋，包好后馅子能抱团。

9：临包前撒上盐搅拌均匀。

10：面发至呈蜂窝状就可以了。

11：放到案板上揉成团。

12：搓成长条。

13：切成均匀的剂子。

14：用手按平。

15：擀成皮子。

16：放上馅子。

17：包成包子。

18：把包子放盖帘上，盖上笼布再醒发10至20分钟，包子变轻了就可以下锅了。

19：凉水下锅蒸20分钟。

20：蒸好的包子。

21：口感柔软、香而不腻，咬一口茴香馅特有的芳香回味悠长。

猪肉茴香包子

主料

猪肉馅300克；面粉500克；茴香500克；

辅料

蚝油2汤匙；酵母6克；生姜5克；十三香适量；盐适量；香油适量；料酒适量；

猪肉茴香包子的做法步骤

1：、准备面粉。

2：温水中放入鲜酵母融化，用酵母水将面粉活成面团，加盖饧发。

3：将生姜末、蚝油、十三香、盐、料酒放入肉馅中肉馅搅打上劲。

4：将茴香清洗干净，控干水分。

5：将茴香切成末。

6：将切好的茴香放入肉馅中，加香油、盐搅均匀成包子馅。

7：将发至2倍大的面取出揉匀，排气。

8：分割成均等的剂子。

9：擀成中间厚四周薄的皮。

10：面皮上加入适量的馅，用手沿包子皮外沿捏摺。

11：包好的包子盖湿布饧发20分钟。

12：蒸锅内加水放入包子生坯，大火烧开转小火蒸15分钟即可。

小窍门

1、二次饧发一定要到位，蒸出的包子才会松软。2、关火后3分钟再开盖取出包子。3、喜欢茴香味的可以生茴香直接拌馅不用焯水。4、包子面要稍微活的软一些。

猪肉茴香包子

主料

茴香适量；肉末适量；发面适量；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；胡萝卜适量；食用油适量；虾皮适量；

配料

盐适量；鸡精适量；蚝油适量；五香粉适量；香油适量；

猪肉茴香包子的做法步骤

1：准备原料。

2：茴香，胡萝卜，葱，姜都洗净切末。

3：炒锅倒油，放几粒花椒炸香。

4：趁热倒进菜里。

5：捡出花椒粒，放少许虾皮拌匀。

6：放入炒熟的肉末。

7：最后放盐，五香粉，鸡精，香油调好味。

8：包包子。

9：放入蒸锅中盖盖醒发15分钟后开中大火蒸15分钟。

10：蒸好后别揭盖，焖3分钟后再揭盖，胖胖的包子出锅啦。

小窍门

本地习惯把肉末炒熟做馅，其实用生肉末直接拌馅也可以，但是得往生肉末里打些凉花椒水才行。

猪肉茴香包子

主料

茴香500g；猪肉馅150g；面粉500g；

辅料

精盐适量；酱油适量；鸡精适量；香油适量；葱适量；姜适量；酵母适量；白糖适量；泡打粉适量；

猪肉茴香包子的做法步骤

1：准备食材：茴香、猪肉馅、面粉、葱、姜、酵母

2：先把茴香摘洗干净，沥去水分

3：酵母温水化开

4：面粉放入白糖、泡打粉

5：面粉中倒入酵母，加水揉成面团，盖上松弛20分钟

6：葱姜切末，备用

7：沥去水分的茴香切碎

8：放入精盐杀出水分后，攥干

9：肉馅中放入精盐、酱油、鸡精、香油、葱、姜等调料搅拌均匀，最后放入茴香碎

10：发好的面团揉光滑

11：做成大小均匀的面剂

12：擀成面皮

13：取适量的茴香馅放在面皮上

14：捏成包子

15：蒸锅水烧开，放入包子生坯

16：蒸十分钟即可

小窍门

1、蔬菜馅要事先用盐“杀”一下，防止出水过多2、主要想吃茴香的香味，肉馅放的很少，就蒸了10分钟，如果是全肉馅的包子，蒸6、7分钟即可，因为肉多脂肪多熟的快。3、面团中加入白糖、泡打粉促进发酵，增加喧软

茴香包子

主料

面粉1000克；茴香500克；肉糜300克；

辅料

酵母粉10克；鸡蛋3个；食用油2勺；芝麻油2勺；葱1棵；香菇250克；

调料

十三香粉半勺

酱油3勺

甜面酱2勺

蚝油1勺

盐5克

茴香包子的做法步骤

1：面粉和酵母粉混合，温水和面，软硬适中的面团静置发酵。

2：茴香择洗干净，控干水分。

3：肉糜放入馅料盆里，加入一个生鸡蛋，放入甜面酱，酱油，十三香粉，蚝油和盐。

4：搅打均匀。

5：葱切碎，香菇切碎，两个鸡蛋炒碎，一同放入盆中，搅拌均匀。

6：茴香切碎放入盆中，淋入芝麻油，搅拌均匀备用。

7：面已发酵好，移至面板揉匀排气，分成小剂子。

8：取一份擀成中间略厚，边缘略薄的圆片。

9：包上适量的馅料。

10：包成自己喜欢的样子即可。

11：全部包好，再次饧发。

12：生胚放入蒸锅蒸制20分钟，焖3分钟出锅。

13：出锅啦！

小窍门

馅料的配置及调味品按自己口味做出调整。

茴香肉煎包子

主料

雪花粉500克；

辅料

茴香500克；肉末200克；大葱1棵；生姜5克；胡椒粉30克；鸡粉30克；十三香5克；香油2汤匙；安琪20克；泡打粉10克；温水200克；

茴香肉煎包子的做法步骤

1：把安琪泡打粉放入面粉中倒入温水揉五分钟

2：第二步;调馅！把茴香洗好烧一锅水把茴香烫五分熟，捞出来过凉切碎把水纷挤出(不用挤太干要不然不好吃)炒肉沫时记得放点酱油！所有材料准备好都放入盆中搅拌

3：第三步;发包子！包子包好以后放入发酵箱半个小时拿出在放入蒸箱十五分钟即可！拿出来放入电饼铛中俩分钟即可

茴香肉包

主料

茴香菜一把；洋葱1个；猪肉500g；面粉600g；

和面团辅料

酵母粉5g

白糖20g

清水300g

包子馅调料

油适量

盐适量

蚝油适量

酱油适量

鸡精少许

茴香肉包的做法步骤

1：茴香菜、洋葱。

2：猪肉。

3：把所有食材切(搅)碎，放入盆中。

4：加入包子馅调料拌匀，放冰箱备用。

5：600g面粉加入5g酵母粉和白糖。

6：加入清水搅成絮状。

7：下手揉成光滑的面团。

8：盖上保鲜膜，发酵30分钟。

9：面团发酵2倍大。

10：揉搓排气，搓成长条，再切成小剂子。

11：取一个小剂子按扁。

12：擀成薄片。

13：包入馅料。

14：收口。

15：包子捏好了。

16：依次全部做完。

17：入锅蒸15分钟。

18：时间到，焖五分钟再开盖，防止塌陷回缩。

19：成品。外皮松软，馅料也香喷喷的。

茴香猪肉包

主料

猪肉一斤；茴香一斤；面粉600g；

辅料

生姜一小块；花生油100g；猪油20g；芝麻油15g；酵母5g；泡打粉2g；白糖10g；

调料

盐5g

酱油20g

豉油10g

黄豆酱10g

鸡精味精少许

胡椒粉少许

茴香猪肉包的做法步骤

1：面粉中加入酵母粉、泡打粉、白糖、10g猪油，加入适量的清水和成不粘手的面团，放到温暖的地方发酵至两倍大。

2：面团发酵的时候，准备调馅。先把猪肉剁成肉馅，最好用三肥七瘦的后臀肉。我家只有这块里脊肉了，就将就用了。

3：肉剁茸后加入姜末、酱油、豉油，胡椒粉，鸡精、盐及少许花生油、芝麻油、水，顺方向搅拌上劲，码味1-2小时。

4：茴香洗净。

5：切碎。

6：将茴香倒入肉馅盆中。倒入花生油、猪油先将茴香拌匀，再加入盐拌匀，然后和肉馅搅拌均匀。

7：搅拌均匀后，再确认一下馅的咸淡。

8：将面团分成16等份。

9：用擀面杖擀平。

10：取一张面皮，放入适量茴香馅。

11：对折后，用拇指和食指捏出麦穗褶子。

12：放进蒸锅二次发酵至1.5倍大。

13：开大火烧开后，转中大火，蒸15分钟关火，再焖五分钟即可揭盖。

14：蒸好的包子。

15：蒸好的包子。

16：包子内部。

茴香肉包子

主料

茴香500克；猪肉馅120克；面粉400克；

辅料

盐7克（3克 4克）；生抽5克；老抽3克；包子调料1克；食用油8克；香油2克；姜粉1克；发酵粉2克；泡打粉2克；料酒4克；

茴香肉包子的做法步骤

1：面粉加泡打粉混合均匀，发酵粉加适量的水和匀，加到面粉中，揉成光滑的面团，放置盆中饧发，包子的面要和得软一些。

2：从冰箱拿出五花肉馅回温。

3：茴香择好，清洗干净，晾干。

4：将茴香切碎。

5：肉解冻后，加老抽、盐、料酒用筷子搅拌。（顺一个方向搅拌）

6：加包子调料、姜粉、生抽、适量的水，顺一个方向搅拌。

7：再加点水，再搅，肉馅逐渐呈现滑润的感觉。

8：加配料中食用油的三分之一，继续搅拌。

9：切少量的葱花加入肉馅，不要太多，不要抢了茴香的味道。

10：搅拌均匀。

11：加入茴香碎。

12：加入生抽、盐、剩下的食用油，香油，顺一个方向，搅拌，直到肉馅和蔬菜完全混合均匀。

13：饧发好的面团移到面板上，使劲按揉。

14：排出面团中的气泡，面团揉光滑后，分割，搓成长条。

15：切成等大的剂子。

16：将剂子擀成中间厚四周薄的圆皮。

17：加入适量的茴香馅。

18：提褶包成包子。

19：包子底部稍沾点干面，放置一旁等待饧发。

20：依次包好所有的剂子。盖上湿布进行饧发。

21：20分钟后，包子饧好，放入烧开水的蒸锅中，开大火，20分钟。

22：包子出锅了。

小窍门

茴香所含水分少，所以肉馅中要多打些水，加水时要分次少量加，每次搅拌都要顺同一个方向搅动。肉馅中的葱花要少一些，不要抢了茴香的味道。我用的是五花肉馅，加食用油时，可以少加些。如果肉馅中瘦肉多，就需要多加点油，茴香吸油，包出来的包子才好吃。