烤虾串

主料

大虾250克；新奥尔良腌料适量；孜然粉少许；玉米油1勺；

辅料

盐少许；鸡精适量；

烤虾串的做法步骤

1：大虾去虾脑虾肠，剪去虾须，洗净沥干水，放入容器中，调入盐鸡精孜然粉和新奥尔良腌料，用筷子搅拌均匀。

2：用竹签串好，放入烤盘中。

3：取一小碗，调入孜然粉，新奥尔良腌料和玉米油，搅拌均匀。

4：均匀的将调好的油刷在虾的表面。

5：送入事先预热好的烤箱中层，上下火230度，10分钟。

6：取出翻面，同样刷一层调制好的油。

7：再次送入烤箱中层，上下火230度，5分钟。

8：出炉后趁热食用。

9：成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。

炸虾串

主料

虾400克；

辅料

盐3克；胡椒粉1克；孜然粉1克；玉米淀粉10克；食用油400克；

炸虾串的做法步骤

1：原料：鲜虾。

2：将虾去头，去虾线，用盐、胡椒粉和孜然粉腌制15分钟。

3：做虾串的原料包括铁签和腌好的虾。

4：将铁签从虾的尾巴处穿进去，穿到虾的脖茎处。

5：将虾全部穿好。

6：将玉米淀粉倒在盘中，用虾脖的暴露处均匀沾上淀粉。

7：锅内倒上油，油五成热时，将虾放入锅中炸制，虾定型炸熟后捞出，开大火让油升温，再进行复炸，虾炸制酥脆捞出即可食用。

8：成品。

小窍门

虾要先腌制入味再进行炸制，淀粉将虾身露在外的部分沾均匀即可，炸虾要酥脆，要进行复炸。

烤串串虾

主料

圆葱50克；海虾800克；

辅料

烧烤料1匙；糖0.5匙；盐1匙；料酒1匙；

烤串串虾的做法步骤

1：海虾买回来后突然有种要吃烤虾的感觉所以就立即行动起来，将虾洗净沥干水份备用，竹签用水浸泡一会儿洗净备用

2：海虾摆好撒上盐、糖、料酒、圆葱腌制半小时

3：腌制入味的海虾闻起来好鲜美

4：将腌制入味的海虾依次用竹签串起来

5：烤虾串串摆入烤盘中将剩余的调料均匀的撒在虾串上上下火200度烤20分钟即可

6：烤好的海虾太诱人了

7：烤好的海虾摆入盘中用生菜和花朵做装饰

8：海虾肉质鲜嫩口感鲜美无比

9：搭配小啤酒更加美味

10：烤串串虾是宴客的必备美味

炸鸡肉串

主料

鸡胸肉两块（500克左右）；

辅料

面粉2水杯；小苏打粉2小勺；清水2杯；苏打水100-150毫升；蒜2瓣；白醋2小勺；

调料

盐2小勺

黑胡椒粉1小勺

百里香1小勺

孜然粉1小勺

红椒粉1小勺

细辣椒粉1小勺

炸鸡肉串的做法步骤

1：鸡肉切成2厘米大小的薄片。

2：加入小苏打。

3：倒入2杯清水。

4：搅匀后静置至少半小时。

5：一杯面粉中加入各种调料和白醋。

6：倒入适量苏打水，搅匀。

7：边倒边搅成不连续滴落的较浓稠面糊。

8：腌好的鸡肉沥水。

9：倒在厨房纸上沾干水分。

10：穿成肉串，均匀地撒上些盐入味。

11：平盘中倒入另一杯面粉。

12：肉串均匀地沾上一层薄薄地面粉，抖掉多余面粉。

13：所有肉串都沾粉备用。

14：面糊倒入另个平盘。肉串均匀裹上面糊。

15：事前起一锅热油，烧至下筷子可快速起小泡，下肉串。

16：炸至两面金黄。

17：捞出沥油，装盘。

小窍门

小苏打浸过的鸡肉很容易熟，因此只要表面炸成金黄色即可出锅。切勿炸老。竹签要短于炸锅的宽度，如果太长，需要事先剪短。沾粉和面糊时，两手分别抓着肉串的一头在粉、浆中滚动即可沾匀。调料完全根据自己的口味，也可换成五香粉一类。

炸麻辣串串牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

胡椒粉适量；盐适量；孜然粉适量；花椒粉适量；牛肉调料适量；生粉适量；植物油适量；香葱适量；油辣酱适量；

炸麻辣串串牛肉的做法步骤

1：用料

2：牛肉切片

3：装碗里撒上牛肉调味料

4：撒上孜然粉，花椒粉，盐

5：拌匀腌制二小时

6：拌进生粉

7：用竹签串起

8：放进热油锅里

9：油炸

10：炸熟炸香

11：翻动

12：沥油

13：备油辣酱

14：刷上油辣汁

15：撒上香葱，孜然粉即成。

炸鱼丸串串

主料

鱼丸18个；玉米淀粉1半小碗；

酱料

蚝油1大勺

海鲜酱1小勺

玉米淀粉21大勺

调味粉料

椒盐粉1小勺

五香粉1小勺

白胡椒粉1小勺

辣椒粉1小勺

炸鱼丸串串的做法步骤

1：鱼丸煮熟，捞起沥水，鱼丸不再滴水，表面还有点湿润即可。

2：放在玉米淀粉1中滚一滚，并搓一搓去掉多余的淀粉。我一开始先在蛋液中蘸了一下再滚的淀粉，但后来发现蘸了蛋液炸的鱼丸表面发软不脆，所以后面的就不再蘸蛋液了

3：把所有的鱼丸滚好干淀粉。

4：锅中倒半锅油，加热到170℃左右（筷子上密集冒泡）。

5：放入鱼丸，先不要动它，等个10秒左右，用筷子把粘在一起的鱼丸分开

6：炸到表面变硬，颜色变黄（我这次怎么也炸不黄，不过没关系，鱼丸本来就是熟的）。

7：竹签放水中煮沸消毒。

8：3个鱼丸一串，串好。嗯，如果你比我还懒，这一步和上一步可以省略。

9：接下来调个酱汁和调味蘸粉。酱汁用蚝油、海鲜酱加点水煮开，玉米淀粉2加水调成水淀粉勾芡，最后酱汁的浓稠度和番茄沙司相仿。味粉用椒盐粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉搅拌均匀即可。

10：好啦，刷上酱汁，撒上粉料，开动吧！

小窍门

1丸子随便选，不要被菜谱局限住！但是最好先煮熟再炸。2调味的酱料和粉料也按自己喜欢的来，毕竟口味有差异。

炸串

主料

鸡肉串1包；

辅料

油800克；

炸串的做法步骤

1：超市买现成的肉串，解冻就可以。

2：锅里加多点的油，六成油温。

3：下入肉串炸熟就可以。

4：吸油纸吸油

5：成品

小窍门

油温不宜过高。

炸舌板鱼

主料

舌板鱼两条；

辅料

盐适量；生抽4克；老抽1克；料酒4克；花椒粉适量；黑胡椒适量；食用油300克；面粉10克；玉米淀粉10克；泡打粉1克；

炸舌板鱼的做法步骤

1：舌板鱼剥皮，洗净，切段，装盘。

2：用生抽、老抽、料酒、花椒粉、黑胡椒粉，腌制舌板鱼，15分钟至20分钟。

3：用面粉、玉米淀粉、泡打粉调面糊，面糊的稠度：将勺子提起，面糊可以顺利的流下来。

4：开火，锅内倒入食用油。

5：油热时，用筷子可以试油的温度，当筷子放进油里，有小泡冒出，就可以了。

6：鱼段沾均匀地沾上面糊。

7：开小火，将鱼段放入油中，等鱼段浮起时，再翻动鱼，将两面炸至金黄。

8：剩下的鱼段分别沾上面糊，放入油锅炸制两面金黄即可，捞出锅，沥油。

9：装盘，撒上葱花。

小窍门

炸好的鱼段要趁热吃，放置一段时间就会潮了。面糊的比例是鱼外酥里嫩的关键：面粉、玉米淀粉和泡打粉是1：1：0.1.炸制时，最好用小火，不易糊。

炸串

主料

各种蔬菜适量；

辅料

牛肉适量；鸡肉适量；

调料

番茄酱适量

蒜蓉酱适量

雪碧适量

浓缩橙汁适量

台式泰辣酱适量

尖椒片适量

熟芝麻适量

淀粉适量

韩国糖稀适量

炸串的做法步骤

1：牛肉，鸡肉腌制一下穿串。

2：蔬菜穿串。

3：调料备用。

4：熬酱料。

5：熬制浓稠。

6：甜辣酱熬制完成。。

7：刷酱料。

8：成品。

香烤串串虾

主料

鲜虾24只；

辅料

蒜2瓣；姜1小块；青柠檬半个；竹签4根；

配料

亨氏番茄酱3汤匙；亨氏番茄辣椒酱1汤匙；橄榄油1汤匙；酱油1汤匙；

香烤串串虾的做法步骤

1：鲜虾。

2：鲜虾去壳去虾线虾肠，留尾；

3：用竹签把虾仁串起来；

4：番茄酱、辣椒酱、橄榄油、酱油一起放小碗里，加入蒜末、姜末，挤上柠檬汁拌匀；

5：酱汁分两半；一半待用作蘸汁，一半刷在虾仁串上，放入冰箱冷藏30分钟；

6：然后放入预热烤箱，200度上下火，烤30分钟即可。（烤10分钟后可将串翻一次）