蒿子粑粑

主料

蒿子适量；腊肉1块；米粉适量；

辅料

葱适量；猪油适量；电饼铛1个；

蒿子粑粑的做法步骤

1：准备好原料，蒿子是每年3月份提前采摘好，洗干净放冰箱冷冻好的

2：准备的食材洗干净，切成丁

3：放入猪油，腊肉，蒿子炒香

4：盛出备用，撒上葱花

5：倒入米粉，温水，揉成团

6：电饼铛预热，刷油

7：取一小段，搓圆，压成饼装

8：依次摆在电饼铛上，选择饼类，馅饼

9：煎至两边金黄，即可

10：煎好，捞出，装盘。

小窍门

做蒿子粑粑最好选择糯米粉，腊肉选择五花肉，炸出油，做出来的蒿子粑粑才香糯软！

蒿子馍馍

主料

糯米粉想糯，多加糯米粉；粘米粉想硬一点，多加粘米粉；蒿子2斤；

辅料

笋子适量；雪菜适量；香干适量；咸肉末适量；五花肉末适量；

调料

大蒜随意

蚝油适量

辣椒适量

生抽适量

糖适量

蒿子馍馍的做法步骤

1：蒿子洗净，过水（放少许食用碱）后切细，拌入米粉中，揉至柔软。

2：部分材料。

3：所有材料混合拌匀。

4：成品。

蒿子粑粑

主料

蒿子800克；咸肥肉350克；粗籼米粉适量；

辅料

中葱200克；

蒿子粑粑的做法步骤

1：剁肉泥状

2：我采用春天蒿子柞水后冷冻保存！切碎！

3：肉泥和米粉放一起

4：葱切碎

5：以上四个步骤用适量开水和！慢慢加，不能太稀！然后锅底放水，周边贴上蒸熟可以了，边上带点锅巴好吃！

柳蒿芽猪肉馅饺子

主料

柳蒿芽适量；面粉适量；水适量；猪肉1块；

辅料

葱适量；

调料

生抽适量

料酒少许

香油适量

花椒粉适量

盐适量

油适量

鸡精少许

柳蒿芽猪肉馅饺子的做法步骤

1：柳蒿芽洗净，焯水后，过凉水。

2：攥去水分切碎。

3：和面醒半小时。

4：猪肉切碎加调料，葱花。

5：油开浇入，拌匀。

6：加入柳蒿芽再拌匀。

7：包饺子。

8：水开煮8分钟。

9：成品。

10：鲜香稍苦。

蒌蒿小水饺

主料

水饺100g；

辅料

蒌蒿50g；鸡蛋1个；

调料

盐适量

辣椒油2勺

蒌蒿小水饺的做法步骤

1：冷水下水饺。

2：水开后加入冷水再次煮。

3：蒌蒿洗净备用。

4：打入鸡蛋搅散后，放入蒌蒿一起煮。

5：蒌蒿煮软放入盐即可。

6：倒出后，淋上辣椒油即可。

茼蒿饺子

主料

茼蒿300克；猪肉馅200克；面粉适量；

辅料

葱花适量；姜末适量；花椒面适量；十三香适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；

茼蒿饺子的做法步骤

1：鲜嫩的茼蒿提前洗净控水。

2：切碎，稍加点盐，挤出水分。

3：猪肉馅、调料放入盆中。

4：加入茼蒿，搅拌成馅。

5：提前和好面，醒二十分钟，擀成饺子皮。

6：包饺子。包饺子是很好的家庭活动，全家总动员，孩子们也很喜欢这个过程。

7：烧开水，下饺子。我这口传统大铝锅不会溢出来，因此一气儿煮熟就好，不用点水。

8：煮熟、捞出装盘，美味即成。

9：换个漂亮盘子，摆拍一下。我家喜欢生抽和蒜以及辣椒油两种蘸料，姥爷今天兴致勃勃拿来了他的酒，饺子就酒，说他的酒必须拥有姓名，于是酒今天第一次入镜。

10：换个角度，再来一张。

野菜麦蒿包子

主料

面粉1000克；猪肉400克；

辅料

麦蒿适量；酵母3克；

配料

大葱适量；大姜适量；花椒面适量；酱油适量；花生油适量；盐适量；味精适量；

野菜麦蒿包子的做法步骤

1：这就是麦蒿，农田里到处都有。

2：挖回麦蒿要摘干净，洗净，野菜不容易洗，所以要多洗几次。

3：锅里加水烧开，倒上麦蒿焯水。

4：焯水后捞出放在盆里再放上水浸泡一天，因麦蒿稍有点苦味，如果愿吃苦味的不用浸泡。

5：先把面发好，把面粉里放上酵母加上适量的温水揉成面团，于温暖处发酵。

6：浸好的麦蒿捞出挤干水份放在菜案上切一下，不要剁的太碎了。

7：把葱姜切碎。

8：把猪肉切成丁用酱油喂起来。

9：把麦蒿、猪肉、葱姜，全放在盆里。

10：放上所有的调料。

11：搅匀成包子馅。

12：面正好也发好了。

13：把发好的面取一块揉顺油滑后搓细长再切成小块。

14：擀成饼

15：拿一块放上馅。

16：象包饺子那样对折捏好，包好后再盖起来醒发半小时。

17：上锅蒸15分钟即熟。

18：确实鲜美可口。

小窍门

提示：麦蒿不耐火，焯水时不要大煮，水开后放到锅里翻一下变色后就马上捞出来过凉，如果火大了蒸出来的包子馅全烂了象泥一样，口感不好，蒸的时候也不要太过火候，熟了即可。

麦蒿大包子

主料

猪肉500g；面粉3碗；麦蒿适量；韭菜适量；

辅料

油适量；盐适量；味极鲜酱油1勺；鸡精适量；酵母粉适；

麦蒿大包子的做法步骤

1：麦蒿解冻用清水浸泡。

2：酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵。

3：猪肉切丁加入酱油腌一会。

4：麦蒿泡2个小时后洗净，挤干水分切碎。

5：韭菜摘洗干净，切碎。

6：所以材料放入干净盆中，加入油，味极鲜酱油，盐，鸡精拌匀成馅。

7：面团发成两倍大，呈蜂窝状就好了。

8：将面团揉匀，揉成长条，切成剂子。

9：将剂子按扁，擀成饼。

10：取一个饼，放入馅料。

11：包成大包子。

12：包子经过二次发后，上锅蒸熟，开锅后蒸1分钟。

小窍门

包好的包子经过二次发酵再蒸，效果比较好。

蒿子粑粑

主料

蒿子叶200g；粘米粉300g；糯米粉150g；

辅料

萝卜干适量；猪肉适量；豆鼓适量；青椒适量；红椒适量；

调料

五香粉1匙

蚝油1匙

生抽1匙

老抽半匙

盐适量

蒜适量

姜适量

蒿子粑粑的做法步骤

1：这样的就是蒿子叶，将叶子洗干净后用手揉搓，这样是为了去除一些苦味，然后清洗一下，挤干水份，这样做会更香。注明：要还是怕苦的，可以加一个步骤，将揉搓好的蒿子叶焯水，水中可以放点油，然后捞起来挤干水份。

2：将蒿子叶剁细，如果有破壁机的可以搅成泥状，中间加1克小苏打，这样做出来的就更绿更好看，我在这里就只是剁细了，拌上上面的粘米粉和糯米粉，此时可在面粉中加少量盐，增加一点底味，当然也可以不加，一边搅拌一边慢慢加水，揉成像上面的面团，不要一次性加太多水，稀了就做不成饼了。

3：萝卜干，辣椒，豆鼓，猪肉剁碎，下油先将肉沫煸熟，依次加入萝卜干，豆鼓，辣椒炒熟，然后加入上面的调味料，喜欢香葱的可适量加点，这个就是后面会用到的馅料。

4：取刚揉好的面团一小块，面团大小根据自己的喜好定，揉圆，压扁，包上刚炒好的馅料，尽量多包点馅，吃起来会更美味，包的时候只要不漏馅就好了，捏紧后轻轻的用手心左右手来回几次，这样包出来表面更光滑。包好后上蒸锅，我在上面垫了硅胶垫，这样防粘。

5：大概蒸15分钟就好了，这样就可以直接吃了，如果想吃更香更脆点的就增加下面的步骤。

6：不粘锅中放少量食用油，将蒸好的蒿子粑粑煎一下，将一面煎得黄黄的就好，也可以两面都煎一下更香，我这就只煎了一面，这样摆盘更好看。

7：咬一口，满满的馅料，爆汁的那种，赶紧尝试一下吧！

茼蒿丸子

主料

茼蒿500克；面粉50克；玉米面50克；

辅料

鸡蛋1个；食盐适量；五香粉适量；食用油适量；

茼蒿丸子的做法步骤

1：准备食材。

2：茼蒿洗净切去老根，茼蒿叶切末。

3：切好的茼蒿放入盆中，加入食盐、五香粉、（鸡粉）打入一个鸡蛋搅拌均匀。

4：搅拌均匀后放入适量玉米面和面粉（玉米面和面粉要逐次加入）。

5：少量多次加入粉类，直至能纂成团为好。

6：用手团成丸子下入五六成的油锅中中小火炸制。

7：炸制金黄外皮酥脆捞出控油即可。

8：成品。