艾叶馒头

主料

艾叶200g；面粉500g；

辅料

酵母5g；白糖20g；小苏打适量；温水适量；

艾叶馒头的做法步骤

1：买回来的艾叶摘掉老叶及老的根筋，清洗干净。

2：不锈钢蒸锅水烧开，放入清洗干净的艾叶，加点小苏打，煮大约12分钟，去除苦味，捞出，放到冷水下冲凉，拧干水份，切细。

3：用擀面杖搅碎艾叶。

4：搅碎好艾叶备用。

5：面粉500g。

6：温水划开酵母，将酵母水，糖加入至面粉中，再将艾叶加入一起，开始揉成光滑面团。

7：揉成圆馒头形状，放入蒸锅，盖上锅盖，待馒头自然发酵至1.5--2倍大，开大火蒸，水烧开，改中火约13分钟，关火，再等5分钟开锅盖。

8：美味清香的艾叶馒头做好了。

小窍门

1.温水要掌握好温度及量，因为艾叶里面含有水份。2.加入小苏打，艾叶馒头就会保持翠绿。3.用料理机打碎艾叶会更好。4.这是一次发酵做的馒头。

艾叶粑粑

主料

鲜嫩艾叶100克；腊肠1根；糯米粉120克；面粉180克；温水适量；

辅料

盐少许；葱花少许；

艾叶粑粑的做法步骤

1：鲜嫩艾叶洗净

2：将洗净的艾叶焯水沥干切碎，腊肠（或腊肉）切碎，加入适量葱花和盐

3：将面粉和糯米粉混合拌入上述食材中，加入适量温水揉成面团

4：手中抹油，将面团分成小团，压扁放入锅中蒸熟

5：清香软糯，好吃！

6：也可以将小团压扁后，放入平底锅中煎熟，这个步骤没有图片，以后补上。

艾草馒头

主料

面粉400g；小米面200g；艾草300g；

辅料

酵母粉6g；

艾草馒头的做法步骤

1：采挖回来的艾草苗，摘洗干净

2：开水焯烫1分钟，

3：捞出加适量的水用料理机搅打成糊。在糊中加入酵母粉搅拌均匀

4：加入面粉和小米面

5：和成光滑的面团，

6：保温发酵至2倍大小。

7：排气分剂，

8：每个面剂分两等分，搓成长条，一条在另一条上对折，

9：然后把另外一条交叉对折

10：这样反复的扭结，最后把末端捏在一起

11：团成球。全部做好后盖上屉布饧发20分钟

12：水开后大火蒸25分钟

13：这个食材搭配做出来的馒头是养肝又养胃

艾叶煎蛋

主料

蛋2-3个；新鲜艾叶适量；

辅料

盐适量；油1勺；

艾叶煎蛋的做法步骤

1：备好材料

2：鸡蛋打在碗里搅散

3：艾叶洗净留叶去梗，剁碎(怕苦的可以先焯一下水再剁碎，我是没有焯水的)

4：把剁好的艾叶加入打好的蛋里，加盐，加半蛋壳水搅拌均匀。(加水蛋煎出来会嫩一点，也可以不加)

5：锅里放油，烧热后倒入蛋液

6：小火煎至两面金黄，用锅铲切块

艾叶粑

主料

糯米粉2000g；艾叶1000g；

辅料

香蕉叶数张；红糖粉500g；芝麻100g；花生500g；白砂糖100g；

艾叶粑的做法步骤

1：把刚摘回来的新鲜艾叶选取嫩叶的部分水洗干净

2：把洗干净的嫩艾叶用热水焯一下，为了让它更好的融入糯米粉焯的时间会长一点！然后把焯好的艾叶捞出来跑冷水，这个一般泡一个晚上最好，这样可以去掉艾叶的苦味！

3：把泡了一个晚上的艾叶挤干水分让后剁碎

4：把糯米粉和剁好的艾叶混合好，放在一旁待用

5：把新鲜的香蕉叶放锅里煮一会，煮过的香蕉叶柔韧性特别好，包艾叶的时候就不容易裂开了。煮好的香蕉叶可以放在锅里让它自然变凉就好

6：把花生放锅里翻炒，记得不能放油的哦，芝麻也要炒熟

7：把炒熟的花生放凉然后去皮，把去了皮的花生和芝麻用料理机打碎加入白砂糖和红糖粉混合，这样馅就做好了

8：把揉好的艾叶糯米团取小半个拳头大小，把做好的糖心馅包在里面然后搓圆它，最后用香蕉叶把它包起来就可以了！

9：这样用香蕉叶包的艾叶粑会比一般只放叶子垫在下面的那种口号吃起来要软糯的多，而且也方便保存，吃的时候撕开叶子就可以了！

艾叶糍

主料

艾叶一把；

辅料

糯米粉适量；粘米粉适量；

调料

白糖适量

花生适量

艾叶糍的做法步骤

1：艾叶一把三块钱，摘了叶子，洗净用淡盐水泡十分钟。再过热水焯两分钟，冷水泡五分钟。料理机打碎成汁。

2：花生洗洗晾干，炒香花生米。

3：打成汁的艾叶加糯米粉/粘米粉（2：1）揉成面团。

4：花生去皮碾碎加适量白糖成馅。

5：包包子的方法，把馅包进去。一个个慢慢来。

6：热水上锅蒸十来分钟，我怕不熟蒸了二十分钟，结果塌方了。

小窍门

热水上锅蒸，十二分钟左右差不多了，第一次做的我失败让塌方了，但胜在味道很好。

艾叶青团

主料

艾叶300g；粘米粉200g；糯米粉600g；咸蛋黄8颗；肉松300g；沙拉酱100g；

辅料

小苏打5g；白砂糖50g；

艾叶青团的做法步骤

1：艾叶清洗干净。

2：锅里清水 小苏打（小苏打是为了保持艾叶的翠绿色）。

3：将洗干净的艾叶放入有小苏打的水中，焯水2分钟。

4：捞起已焯好的艾叶，放在清水下冲洗1分钟（冲点小苏打和艾叶的涩水）。

5：将冲好的艾叶 清水放入破壁机，打成稀泥。

6：将粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均匀，用艾叶水揉面，揉成如图的面团。

7：将面团均匀分成50g左右的小面团备用。

8：蛋黄放锅里蒸熟（忘记拍照了）之后，压碎后与肉松混合，再加入沙拉酱（沙拉酱是为了将肉松和蛋黄粘合在一起）。

9：将肉松蛋黄搓成大小均匀的团子（有多少颗面团，就准备多少颗肉松蛋黄团子）。

10：将肉松蛋黄团子包入面团里面，搓成光滑的圆团。锅内放水和蒸层，铺上油纸或菜叶（防止青团粘在锅底），将揉好的青团放入锅内）。

11：中火蒸10分钟后，改小火蒸5分钟。

12：青团出炉，咬一口，艾叶的清香味和蛋黄肉松的香味一起，冲撞味蕾，美哉！

艾叶薄饼

主料

嫩艾叶100g；面粉150g；

辅料

绿豆芽适量；烤羊肉适量；

艾叶薄饼的做法步骤

1：嫩艾叶是这个样子的

2：水里加少许盐，开水焯烫。焯烫后的艾叶吃不完可以保鲜盒装着放冰箱冷冻，可以保存比较长的时间。

3：焯烫好的艾叶用破壁机打成糊

4：100克艾叶糊加面粉150克。

5：和成比较软的面团，饧20分钟以上

6：分成小剂子

7：擀成博饼

8：平底锅烧热放入饼，起消泡时翻面

9：翻面起大泡就熟了

10：可以炒豆芽菜，也可以炒胡萝卜丝，土豆丝等等来卷饼吃。

11：我炒了一个绿豆芽，还做了一个烤羊肉

12：肉和菜都卷进去

13：开吃！好香的哦

小窍门

面团是比较软的，含水量大约在60%。用的艾叶糊的量可以适当调整。

艾叶饼

主料

艾叶40克；糯米粉300克；粘米粉150克；

辅料

白砂糖100克；

艾叶饼的做法步骤

1：艾叶摘好，选嫩点的部位，去掉硬梗，洗干净待用。

2：用搅拌器中加一点水（不要太多），然后将艾叶加入，打烂。

3：将打烂的艾叶汁倒大碗里，加糖搅拌均匀。

4：逐点加入糯米粉、粘米粉，搅拌均匀。

5：要是太干，可以适量加点水，搅拌成无颗粒的粉浆。

6：平底锅预热，然后倒少许油，用勺子将粉浆倒入。

7：小火煎至两面金黄即可。

小窍门

怕全是糯米粉会太黏了，所以加了粘米粉，分量是2：1。搅拌艾叶时别放太多水，怕和粉的时候会太稀，要是和粉太干，再逐点加水。

艾草馒头

主料

艾叶100g；面粉500g；

辅料

酵母粉4g；小苏打2g；

调料

糖75g

水适量

艾草馒头的做法步骤

1：艾草清洗干净。

2：沸水中加入小苏打，把艾草煮软，加入小苏打的作用是可以让艾草更加翠绿，不喜欢可以不放。

3：捞出过凉水。

4：放入破壁机，加入200克水打成汁。

5：打好的艾汁盛入碗内。

6：接下来和面，面粉中加入白糖和酵母粉。

7：少量多次加入艾汁。

8：用筷子搅拌成絮状，下手揉面。

9：揉成光滑的面团，醒发至两倍大。

10：时间过了40分钟，面已醒发好。

11：放入案板，加入适量的干粉揉搓排气。

12：搓成长条。

13：切成等量的小剂子。

14：再搓成小面团。

15：待二次发酵后，开火蒸15~20分钟，蒸好关火，焖5分钟再开盖。

16：成品。一股艾草的清香，快把春天吃进嘴里。