芝麻馅南瓜饼

主料

南瓜250克；糯米粉250；芝麻馅100克；花生油500克；

辅料

冰糖100克；

芝麻馅南瓜饼的做法步骤

1：南瓜切片蒸熟，冰糖融化成糖水，加入南瓜和糯米粉，搅拌均匀成型。

2：把芝麻粉加开水成芝麻酱

3：包馅

4：锅内加油，预热，最后炸制金黄。

豆沙馅南瓜饼

主料

蒸熟南瓜180克；糯米粉160克；低筋面粉20克；红豆沙适量；

辅料

细砂糖适量；

豆沙馅南瓜饼的做法步骤

1：南瓜去皮去籽，切小块。

2：包上保鲜膜，放入锅中大火蒸熟。

3：蒸好后趁热加入细砂糖，再用勺背压成泥。

4：分次加入粉类，搅匀。

5：再揉成光滑的面团，盖上湿布醒10分钟。

6：醒好的面团分成30克左右的小剂子，搓圆备用（我这个是加量做的）。

7：红豆沙每份12克称量好备用。

8：取一份面团按扁，包入称量好的豆沙，捏紧收口。

9：搓圆。

10：轻轻按扁，同样方法做好其他的面团。

11：锅中加入适量玉米油，大火烧热，放入做好的南瓜饼，中小火煎至呈金黄色。

12：翻面，同样煎至呈金黄色，中间鼓起即可关火。

13：出锅装盘。

14：快快享用吧。

15：软糯香甜，好吃极了。

16：趁热吃软软糯糯的，晾凉后再吃QQ弹弹的~~~

小窍门

南瓜的吸水性不同，所以粉类要分次加入；糖的量按自己的喜好添加即可；全程中小火以防烧焦；豆沙的做法可以参考之前发的菜谱；一次可多做一些，将做好的南瓜饼胚用保鲜膜一个一个包好，再密封好放冰箱冷冻保存，想吃的时候取出稍微解冻再煎熟即可，非常方便。

南瓜馅饼

主料

糯米粉400克；南瓜100克；猪肉150克；腐竹50克；木耳35克；

辅料

盐1/2茶匙；蚝油1/2汤匙；鸡粉1/2茶匙；

南瓜馅饼的做法步骤

1：猪肉剁成末；

2：腐竹提前浸泡，切成小块；

3：木耳浸泡1小时，洗净切成丝；

4：热油，放入猪肉末，炒至变色；

5：倒入腐竹、木耳翻炒；

6：加入盐、蚝油、鸡粉，炒匀；

7：南瓜切块蒸熟，与糯米搅拌搓揉成粉团；

8：取一块粉团，放入馅料，捏紧搓圆压扁；

9：冷水放入蒸盘，大火蒸20分钟。

南瓜馅饼

主料

面粉500克；南瓜馅200克；

辅料

糖少许；酵母4克；油少许；水300克；

南瓜馅饼的做法步骤

1：所有食材

2：面粉加水、糖和酵母搅拌，揉成光滑的面团发酵

3：酵至2到2.5倍

4：分成8小团醒10分钟

5：取一面团压扁,放上南瓜馅

6：收口揉成圆团压扁

7：不沾盘放油加热,放上馅饼煎

8：煎至两面金黄即可

豆沙馅南瓜饼

主料

南瓜一块；糯米粉1斤；

辅料

豆沙馅1袋；食用油1碗；芝麻若干；

豆沙馅南瓜饼的做法步骤

1：准备南瓜一块，洗净。

2：改刀，切成块状。

3：放入蒸锅，中火蒸大概15分钟左右。

4：用筷子能穿透南瓜，南瓜就蒸好了。

5：把南瓜去皮，放入干净的大盆里。

6：加入适量的糯米粉。注意！蒸熟的南瓜本身有水分，不需要加水！糯米粉加到面团不沾手为止！揉到盆光，手光，面团就好了。

7：准备辅料，这次豆沙馅。

8：揪出一块小剂子！在手上揉成小团。

9：拍扁，四周窝起。

10：挤入一点豆沙馅料！用手把口捏住，再团成圆形。

11：最后拍扁成饼状。

12：可根据自己喜好，沾些白芝麻。

13：起锅烧油，油要多些！小火，油温七成热，把南瓜饼放入锅中，炸制两面金黄，便可出锅，控油晾凉。

小窍门

揉面不需要加一滴水，因为蒸熟的南瓜里含有水分！分次加入糯米粉，直到面团不沾手，盆光，手光！面团就好了！炸的时候油要多些，否则容易沾锅！小火炸，火急容易糊！里面不熟！

南瓜蓉馅月饼

主料

低粉200克；南瓜蓉馅料600克；

辅料

转化糖浆140克；碱水3克；玉米油60克；蛋液适量；

南瓜蓉馅月饼的做法步骤

1：准备南瓜蓉做馅料。

2：转化糖浆加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。再加入玉米油搅拌均匀。

3：筛入低粉。

4：搅拌至没有颗粒。和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。

5：把南瓜蓉馅料分割团圆，每个30克。

6：面团松弛2--3小时后把面团称重，每个20克。

7：取一个面团按扁。

8：放入南瓜蓉。

9：轻轻包制。

10：逐渐向上收口。

11：包严，团圆就可以。

12：依次全部做完。

13：装入50克的模具。18、

14：压制、脱模即成月饼生坯。

15：把生坯装盘。

16：烤箱预热180度后，放入生坯中下层烤制10分钟。

17：取出晾凉。刷蛋液。

18：再放入烤箱，150度烤10分钟即可出炉。

19：出炉后马上刷一层玉米油。

20：晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了。

小窍门

1、碱水用面碱和水调制就可以。比例1:32、低粉可以用普通面粉和玉米淀粉调制。一般1:1就行。

南瓜饼花生馅

主料

南瓜适量；糯米粉适量；

辅料

花生适量；芝麻适量；

南瓜饼花生馅的做法步骤

1：把南瓜蒸熟后弄烂，加入糯米粉，然后搓好

2：弄平

3：加入花生芝麻馅，包起来，煎

4：煎熟

5：花生芝麻馅用牛油加糖炒一下搞定

南瓜馅饼

主料

南瓜适量；香肠适量；洋葱适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；孜然适量；调料适量；鸡精适量；

南瓜馅饼的做法步骤

1：南瓜刮丝

2：洋葱，烤肠切丝。放盐，鸡精，孜然，炒菜调料搅拌均匀

3：搅拌好之后放两颗鸡蛋，半碗水，面粉适量再次搅拌。

4：我用的电饼铛。上锅煎

5：煎至两面金黄就可以出锅啦

香蕉馅南瓜饼

主料

去皮南瓜269克；糯米粉180克；香蕉1根半；芝麻少许；

香蕉馅南瓜饼的做法步骤

1：南瓜洗净，去皮，切片，放蒸锅蒸熟。

2：蒸熟后将南瓜沥干水分。

3：趁热加入180克糯米粉和成面团，静置5分钟。1、南瓜含水量不同，加的糯米粉量也会不同。一点一点酌情添加粉量。2、面团要软一些，否则煎出来饼会硬，影响口感。

4：香蕉切丁备用。

5：将面团分成12个剂子，揉成团。（速度慢的一定要将剂子盖住，做一个拿一个，干了就不好包了。）

6：取一个剂子用手掌压扁，放入适量香蕉丁。

7：像包团圆一样收口。

8：再压扁。

9：两面沾芝麻，轻压馅饼使芝麻沾牢固。

10：依次包好所有馅饼。

11：平底锅少许植物油，放入馅饼煎熟。煎熟后的馅饼是非常漂亮的黄色，糯懦的口感，带有香蕉的清甜和芝麻的香味。

小窍门

1、糯米面团一定要软和点，口感才会软糯。2、喜甜的可以在和面时放入适量白砂糖。

牛奶南瓜馅饼

主料

牛奶220毫升；南瓜馅250g；面粉400g；

辅料

鸡蛋适量；白糖适量；酵母粉适量；蜂蜜适量；

牛奶南瓜馅饼的做法步骤

1：备好面粉、牛奶、白糖、鸡蛋、南瓜馅。

2：除南瓜馅以外的所有食材倒入盘中，加适量酵母粉。

3：和成面团醒发。

4：南瓜馅里加适量蜂蜜搅拌均匀。

5：醒发后的面团做成大小均匀的面剂。

6：擀圆。

7：添加南瓜馅。

8：将南瓜馅包裹严，按扁。入电饼铛煎。

9：煎至双面金黄，饼熟。

10：即可享用。

小窍门

1、南瓜馅里加些糖桂花味道更好。2、烙馅饼的面不宜醒发的很充分。