凉拌凉粉

主料

凉粉一块；

辅料

香菜两棵；

调料

盐适量

生抽一勺

白醋适量

辣椒油一勺

凉拌凉粉的做法步骤

1：准备好食材。

2：凉粉洗净切好。

3：香菜洗净切好。

4：把凉粉香菜，放到盘内。

5：放盐，生抽，白醋，辣椒油。

6：搅拌均匀即可。

小窍门

根据口味添加调味料。

莙荙菜凉拌粉条

主料

莙荙菜一把；粉条一把；

辅料

蒜少许；红辣椒少许；

调料

花生油少许

盐少许

醋少许

生抽少许

十三香少许

鸡精少许

莙荙菜凉拌粉条的做法步骤

1：蒜和辣椒切碎。

2：红薯粉条备用。

3：煮三分钟捞出，过凉水再捞出，沥干水分。

4：莙荙菜淖一下，捞出，切段，挤出多余水分。

5：莙荙菜和粉条放入盆中，爆香的蒜和辣椒倒入菜上，再放入少许盐、醋、生抽、十三香和鸡精调味。

6：拌匀即可。

7：盛入盘中即食。

8：香辣爽口开胃菜。

凉拌白菜粉条

主料

白菜芯100g；粉条（干）20g；洋葱15g；

辅料

小葱5g；

调料

香油5g

盐2g

生抽10g

米醋10g

辣酱5g

凉拌白菜粉条的做法步骤

1：原料：白菜芯、洋葱、粉条（提前浸泡，用开水焯一下），蒜和小葱切碎。

2：白菜芯清洗干净切丝，洋葱切丝，放入盆中。

3：加入粉条。

4：加入小葱和蒜，搅拌均匀。

5：加入盐和生抽。

6：加入米醋。

7：加入香油和辣酱，搅拌均匀，装盘即可。

8：清爽、脆香的凉拌白菜粉条。

小窍门

取用白菜芯，口感清脆。根据自己喜欢的，可以添加其他的蔬菜品种。

凉拌红薯粉条

主料

红薯粉条150克；胡萝卜半根；青瓜1根；金针菇100克；

辅料

小米椒5个；姜适量；蒜适量；

调料

食用油1汤匙

盐1.5勺

生抽3汤匙

蒸鱼豉汁2汤匙

辣椒油3汤匙

花椒油1汤匙

醋2汤匙

凉拌红薯粉条的做法步骤

1：这是全部食材。金针菇去掉根部，胡萝卜和青瓜刨成丝。

2：青瓜先用半勺盐腌渍10分钟，这样可以减少青瓜的青涩味，嫌麻烦可省略。

3：烧半锅水，水开后，先倒1汤匙油，然后先将胡萝卜丝下水焯一分钟，再下金针菇焯半分钟就好。然后都捞起过凉白开降温，这样保持爽脆。

4：不用换水，接着煮粉条。如果粉条事先泡过，可以煮的快点。粉条要煮到用筷子能轻松夹断才行。

5：将煮好的粉条过凉白开，降温。

6：将粉条金针菇和胡萝卜丝滤干水。

7：加入前面腌过的青瓜丝，腌出来的水不要。

8：加入姜蒜小米椒。

9：根据自己口味加入盐、生抽、醋以及辣椒油花椒油等。粉条比较容易吸水，所以调料会多点。

10：将粉条拌匀，尝下味，不够再调整。这样就好了。

小窍门

1、粉条事先泡软，煮起来省一点时间。一定要煮到筷子能夹断才行，不然太韧不好吃也不容易消化。2、配菜随自己喜好，青瓜、胡萝卜、黄豆芽等，都可以。3、调味随自己喜好，酸辣随意。

拌凉粉

主料

凉粉250克；

辅料

黄瓜1根；

配料

蒜半头；芝麻酱1勺；生抽适量；香醋适量；辣椒粉微量；白糖少许；盐少许；蔬之鲜少许；热油少许；芝麻油适量；

拌凉粉的做法步骤

1：准备原料。

2：黄瓜去皮切粗丝加少许盐抓匀，凉粉洗净控干，蒜切碎加微量辣椒粉。

3：蒜末用2小勺热油泼香，加如1勺芝麻酱适量生抽、香醋和少量糖拌匀。

4：将凉粉摆在黄瓜条上。

5：浇上调料后，再浇上芝麻油即可！

凉拌凉粉

主料

绿豆淀粉适量；水适量；

辅料

辣椒油适量；花椒油适量；永川豆豉适量；味精适量；盐少许；糖少许；醋适量；味极鲜少许；小葱适量；

凉拌凉粉的做法步骤

1：准备好绿豆淀粉

2：绿豆淀粉加水，调匀（比例是1:6左右）

3：全程小火加热

4：不停搅拌，以免糊锅，全程小火哦

5：小火煮至，淀粉糊透明状

6：再继续5分钟左右，不停搅拌

7：关火倒入合适的碗中，晾凉，放入冰箱。等三四个小时后再取出

8：取出凉粉，倒扣在案板上，就能轻松脱掉碗了

9：改刀，放入碗中

10：准备好豆豉，这个东西是非常关键的，既提味，又有豆豉的特殊香味。（当然吃不了豆豉的亲们可以不放哦）这个方法还是外婆教我的哦

11：切好小葱末

12：取空碗调汁，放入自己做好的辣椒油几勺

13：再放入自己做的花椒油一勺，然后加入醋、糖、一点盐等上述配料

14：撒上豆豉和葱花

15：拌好后食用，麻辣味浓郁，豆豉鲜香

小窍门

暖心提示:凉粉的比例控制在1:6左右，如果想让凉粉筋道点可以少加一点水，如果想吃嫩滑点也别超过6.5的比例，不然就太容易断节了。

凉拌凉粉

主料

凉粉1.5斤；

辅料

蒜水3勺；大头菜粒2大勺；生抽5ml；味精2匙；花椒面2小勺；辣椒油2勺；红砂糖1勺；青辣椒1个；盐3匙；香醋10ml；

凉拌凉粉的做法步骤

1：两个蒜弄成蒜蓉，加凉开水

2：红糖，把块状的捣成液状的（红糖的味道比白糖的更好些，当然如果嫌麻烦可以用白糖）

3：将生抽，香醋，蒜水，盐，味精，红糖，花椒面，辣椒油放到盆里和好（和味道的同时尝一下，根据自己口感增减调味品），倒入凉粉，加入大头菜粒，和青辣椒粒（只是配菜用，可加可不加）

拌凉粉

主料

凉粉1块；

辅料

醋1汤匙；酱油1/2勺；辣椒油1汤匙；糖1/2勺；盐1勺；蒜苗2棵；蒜3个；鸡精1/2勺；

拌凉粉的做法步骤

1：材料准备好

2：凉粉切条，蒜苗切小段，蒜剁碎

3：各种调料加一起拌匀

4：把调料倒进凉粉中

5：拌匀上桌喽，放冰箱冰一会儿效果更佳

凉拌包菜粉条

主料

粉条一块；包菜120g；

辅料

红椒适量；小葱适量；拌饭辣椒1勺；蒜末适量；

调料

酱油适量

陈醋适量

糖适量

鸡精少许

香油适量

油适量

凉拌包菜粉条的做法步骤

1：包菜。

2：粉条用凉水泡软。

3：包菜撕成小块。

4：配料:蒜末、拌饭辣椒、红椒丝。

5：烧开一锅水，将粉条放入煮软。

6：捞起粉条备用。

7：热水中倒入适量油和盐，将包菜焯水。

8：包菜捞起，和粉条一起装盘。

9：配料浇入热油炝一下。

10：倒入酱油、陈醋、糖、鸡精、葱花和香油拌匀。

11：将配料拌酱汁浇入粉条包菜内。

12：拌匀即可开吃，酸酸辣辣，非常开胃哦！

凉拌凉粉

主料

凉粉适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；蒸鱼豉油适量；十三香适量；花椒粉适量；香油适量；

凉拌凉粉的做法步骤

1：凉粉切块。

2：把调料放到碗里面搅拌均匀。

3：把碗里的调料倒到凉粉上面，在倒上辣椒油就可以了。