酿香菇

主料

干香菇20个；肉馅适量；

辅料

红萝卜1条；

酿香菇的做法步骤

1：干香菇用开水泡软。

2：把肉馅准备好。

3：泡好的香菇挤干水份，沾上干淀粉。

4：把肉馅酿在香菇上如图。

5：红萝卜摆盘，把香菇放在上面。

6：蒸锅水开后放入蒸10分钟左右。

7：熟时倒出盘里的水入锅勾芡，淋在香菇面上即可。

香菇酿

主料

猪肉馅儿适量；葱适量；香菇适量；姜碎适量；

辅料

盐适量；味精适量；蚝油适量；生抽适量；老抽适量；鸡粉适量；清水适量；

香菇酿的做法步骤

1：猪肉馅儿（肥瘦三七比例），加入葱姜末，生抽，蚝油，鸡粉，盐，十三香粉，先将加好料的肉馅儿拌匀，然后准备小半杯凉水，将水分次加入肉馅儿中，快速搅打，直到肉馅儿将水全部吸收，肉馅打至黏稠有弹性，水不用都加进去，看肉馅的状态，不能打太稀。

2：打好的肉馅加2勺植物油，拌匀，入冰箱冷藏腌制4个小时以上。

3：香菇去蒂后浸泡清洗干净，挤去多余水分。

4：将腌制好的肉馅填入香菇中。

5：锅中加入蚝油1匙，清水半杯，鸡粉少许，盐少许，将酿好的香菇放入锅中小火焖煮至肉熟，将煮熟的香菇酿取出摆盘，剩余的汤汁收浓或加水淀粉勾薄芡后浇在香菇酿上即可。

6：烤箱版的，酿好的香菇摆在烤盘上，入烤箱中层，200度烘烤15分钟左右，期间香菇表面刷一层植物油，烤过的香菇酿表面看起来有些干干的，但是味道是一样好吃的。

香菇酿

主料

鲜香菇适量；干香菇几朵；肉馅适量；

辅料

生粉1勺；蚝油2勺；小葱2棵；盐适量；油适量；生抽1勺；

香菇酿的做法步骤

1：鲜香菇洗净，剪掉菇柄。

2：在上面用水果刀划个十字。

3：剪掉的菇柄，再切掉最根部的位置，中间部分的菇柄留着。

4：准备剁好的肉馅（步骤省略），留下的菇柄与泡发的干香菇（忘记拍照了，大概是5、6朵干的小香菇的量）一起剁碎，小葱切碎备用。

5：把剁碎好的材料放入碗内，依次加入适量盐、生粉、油、生抽，然后拌匀。

6：拌匀后的肉馅。

7：用勺子把肉馅依次酿入鲜菇里，尽量压紧一些。酿好的香菇。

8：平底锅热锅下油，把酿好的香菇肉馅面朝下，小火煎熟。

9：煎至微金黄色的香菇就熟了，然后翻个面，继续煎一会，这时锅里会析出鲜香菇的水分。

10：析出的水分不用倒掉，把煎好的香菇夹出，平底锅中火，倒入少许清水。

11：再倒入2勺蚝油，煮开收汁即可淋在煎好的香菇上。

12：做好的香菇酿也叫酿香菇哈。

小窍门

在鲜香菇上划十字是为了让肉馅与香菇更入味，加几朵泡发的干香菇，能让馅料里的香菇味更浓一些，如果没有干香菇也可以不加，就用切下来的菇柄剁碎也可以。

香菇酿

主料

香菇适量；肉末适量；

辅料

盐适量；酱油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

香菇酿的做法步骤

1：准备食材

2：鸡蛋，肉末，葱姜蒜

3：香菇洗净备用

4：香菇去蒂

5：加入鸡蛋清，葱姜蒜，盐，酱油，搅拌均匀

6：将肉馅填满香菇，摆盘

7：上蒸锅蒸，大火上气，转小火

8：起锅，点上自家磨得红辣椒，味道鲜极啦！

香菇酿

主料

香菇9朵；

辅料

肉馅100g；

配料

葱姜适量；白糖适量；生抽适量；蚝油适量；油辣子适量；鸡粉适量；青椒粒适量；五香粉适量；香油适量；淀粉适量；

香菇酿的做法步骤

1：肉馅加上调料表中所列调料搅拌均匀

2：香菇洗净去蒂，把香菇蒂切碎末拌在肉馅里，加葱姜末再次搅拌均匀

3：香菇盖的内侧用淀粉抹上一层，再填满肉馅，压实

4：平底锅放油，先把香菇肉馅朝下煎一下

5：再逐一翻过来煎

6：烹入一小碗高汤，生抽，蚝油，一小勺油辣子（没有可以不加，这是我自己的口味，喜欢有点辣味的），白糖，大火烧开，小火焖煮汤汁浓郁，撒五香粉即可出锅

7：盛盘，撒上青椒粒装饰一下，汤汁浇上去即可

小窍门

没有高汤用水也可以，再放点鸡精就行了

酿香菇

主料

香菇8个；猪肉100g；

辅料

胡萝卜少许；

调料

酱油4匙

生粉2匙

蚝油1匙

酿香菇的做法步骤

1：准备的食材。

2：香菇洗干净去蒂，用刀划十字花刀。

3：将猪肉放入绞肉机中打碎。

4：加入酱油、蚝油、生粉、食盐调味。

5：将肉末塞香菇中，摆盘。

6：水沸腾后盖上，计时，蒸7分钟即可。

7：胡萝卜炒香后，倒入生粉、酱油、清水勾芡。

8：淋上蒸好的酿香菇即可。

9：成品。

香菇酿

主料

香菇30个；肉馅适量；

辅料

葱姜适量；酱油适量；淀粉适量；

香菇酿的做法步骤

1：肉馅加少许水搅上劲，再加入盐鸡精酱油淀粉搅拌均匀。

2：香菇用水泡发，泡香菇的水留着备用。

3：香菇去蒂。

4：将肉馅一个个抹在香菇里面。

5：蒸锅上气后将香菇酿放入大火蒸十分钟。

6：蒸好后取出，将盘里的水倒入另一铁锅中。

7：将之前泡香菇的水也适当加入其中，烧开后加少许盐和鸡精，再倒入水淀粉搅拌起糊状。

8：将薄糊淋在香菇酿上即可。

小窍门

香菇去掉的蒂可以洗干净了剁成末加到肉馅里，以免浪费。

酿香菇

主料

肉末适量；红萝卜一小段；豌豆几颗；香菇适量；

辅料

盐适量；香油适量；白胡椒粉适量；生抽适量；植物油适量；

酿香菇的做法步骤

1：肉末加入适量盐、生抽、白胡椒粉和香油调味，切好的胡萝卜粒加少许植物油放入肉末中。

2：戴上一次性手套或者用手直接搅拌均匀。

3：香菇洗净，用盐水泡十分钟。

4：香菇晾干水，用勺子取适量肉末放入香菇中，一次放到碟子里，用豌豆点缀。水烧开后，放入香菇，隔水蒸四十分钟（大火）

小窍门

馅料没有特定的口味，孩子喜欢什么都可以加进去。

酿香菇

主料

新鲜香菇15个；猪肉末150克；料酒1勺；蚝油1勺；水淀粉1勺；生抽1勺；生粉2勺；

酿香菇的做法步骤

1：准备好主要材料，并将香菇去蒂洗净。

2：猪肉馅里加入适量的盐、五香粉、料酒、蚝油、生抽和两勺生粉拌匀匀。（注：以上的调料除了生粉外，其它适量就可以）

3：将调好料的肉酿进香菇里。

4：所有酿好完毕，排放入盘。

5：上锅注水烧开，将香菇放入盖紧，用大火隔水蒸10分钟左右至熟透取出。

6：再上另一个炒锅，将香菇蒸出来的水倒入锅里，加入些许生抽煮开。

7：再加入一勺水淀粉勾芡成汤汁。

8：将汤汁淋在香菇表面完成。

9：成品。也可放入少量枸杞做装饰。

香菇酿

主料

猪肉适量；香菇适量；

辅料

酱油适量；蚝油适量；姜适量；盐适量；糖适量；白醋适量；

香菇酿的做法步骤

1：将香菇，姜，洗净

2：再把香菇把切掉，选择香菇时最好选用大小适中的

3：再把市场买来的猪肉处理一下，切成碎末，也可以让老板处理，我是自己弄，加入盐和生粉

4：把香菇也切成碎末，还有姜也一样，再加到一起

5：再把两者混在一起，加入盐，白醋，姜末，酱油，蚝油，糖

6：然后就可以酿了，就是把肉馅加到蘑菇里

7：先上蒸锅大火蒸开，再转中火二十五分钟就可以出锅了！

小窍门

白醋和姜都是去肉腥味，香菇本身就有水分了，不用再加水到碗里