鱼下巴炖豆腐

主料

鱼下巴600g；

辅料

豆腐500g；

调料

花椒适量

大料适量

干辣椒适量

香叶适量

葱花适量

姜片适量

大蒜适量

香菜适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

醋少许

白砂糖少许

盐少许

植物油适量

淀粉适量

鱼下巴炖豆腐的做法步骤

1：准备葱花，姜片，蒜瓣，各种调料备用。

2：豆腐切块备用。

3：鱼下巴剪去鱼鳍，刮去残鳞，洗干净控干水分。

4：倒入适量淀粉，使鱼下巴裹满淀粉。

5：锅中倒入植物油，油热后逐个下入鱼下巴，炸至表皮爆起小鼓泡，捞起控油。

6：随后把豆腐也放入油锅中，炸至两面稍黄捞出。

7：锅中留底油，放入葱姜蒜和干料炒出香味。

8：放入鱼下巴，倒入生抽，老抽，料酒，糖，盐，醋。

9：放入豆腐，加入适量热水，，大火烧开改小火炖30分钟。

10：出锅后撒上香菜。

11：香喷喷的，再配上一碗米饭，完美。

板栗炖鸭#下饭菜#

主料

鸭胸肉300g；豆腐泡150g；板栗100g；

辅料

葱适量；姜少许；蒜少许；

调料

豆豉酱2匙

酱油2匙

蚝油1匙

食盐适量

食用油适量

板栗炖鸭的做法步骤

1：准备的食材。

2：鸭肉切片，豆腐泡对半切开，其他配菜切好备用。

3：热油爆香蒜末、豆豉酱、加入鸭肉、姜片一起翻炒。

4：再加入板栗翻炒均匀。

5：加入适量清水，炖20分钟。

6：加入豆腐泡一起炖3分钟。

7：待汤汁浓稠，加入适量盐、蚝油、酱油调味，葱段炒匀即可出锅。

8：成品。

小窍门

板栗炖鸭，豆腐泡可有可无。

下粥小菜---凉拌香芹叶

主料

香芹叶子200G；

辅料

红辣椒10G；

配料

麻油5G；菜籽油10G；生抽10G；盐适量；蒜子3瓣；

凉拌香芹叶的做法步骤

1：1、开水烧开，把叶子先过水烫熟。

2：2、晾凉后，切小点。

3：3、把所有的材料放一起，拌均匀就可以啦！很简单的新手爽口小菜就完成啦！

小窍门

现在开始叶子也可以不被浪费掉了！养生！瘦身！不浪费！

咸蛋蒸肉饼--下饭下粥菜

主料

猪腿肉500g；咸蛋2个；

辅料

胡椒粉10g；盐半勺；生粉一勺；姜丝一小块；生抽两勺；火麻油半勺；

咸蛋蒸肉饼的做法步骤

1：准备好所用食材.

2：把猪腿肉剁碎

3：咸蛋白加入肉馅中

4：加入适量胡椒粉

5：加入小半勺盐

6：最后加入生粉

7：顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度

8：把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上

9：最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟

10：蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入两勺生抽和半勺亦舒堂火麻油搅匀

11：再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可

小窍门

1、猪肉要选用有肥有瘦的，口感才香滑；2、因为用的是咸蛋，所以肉馅中要酌量加盐

下饭菜：卤肉

主料

五层肉300克；八角适量；香葱适量；葁适量；

辅料

盐适量；酱油适量；老抽适量；冰糖适量；料酒适量；

卤肉的做法步骤

1：准备好葁、八角、冰糖、香葱头。

2：五层肉买回来洗后，切成肉丁，倒锅里用开水煮一下，然后再洗干净。

3：洗干净后倒到压力锅里，加水、葁、八角、冰糖、香葱头、料酒、少许盐、酱油、老抽（调色），盖上盖子，压二十分钟关火。

4：倒入香葱叶抖一下

5：成品！汁用来拌饭或者拌面可香了

小窍门

1、这菜是煮给我儿子吃的，所以切成肉丁。大大块的，吃两三块就会觉得很腻！2、分量不多，因为我不喜欢吃剩菜，不管什么菜绝对是新鲜的比较营养，少吃多滋味。3、压二十分钟使肉烂一点，更入味！4、盐可别放多了，淡了可以加，咸了拿不出来，虽然可以多放冰糖来调，但过多的盐和糖对身体不利。

鸭肉炖豆腐#下饭菜#

主料

豆腐2块；鸭胸肉250g；

辅料

葱适量；姜少许；蒜适量；

调料

豆豉酱2匙

酱油2匙

蚝油1匙

食用油适量

食盐适量

鸭肉炖豆腐的做法步骤

1：准备的食材。

2：鸭肉切片，豆腐切成块。

3：热油爆香蒜末、豆豉酱。

4：倒入鸭肉、姜片，翻炒变色。

5：再倒入豆腐块一起翻炒。

6：然后加入适量清水，中火炖8分钟。

7：然后加入适量盐、蚝油、酱油调味。

8：加入葱段炒匀即可出锅。

9：成品。

小窍门

换成其他豆腐都可以。

下饭回锅肉

主料

五花肉300克；

辅料

姜8片；葱2棵；红花椒20粒；蒜4瓣；青尖椒4个；红尖椒2个；

调料

生抽1勺

老抽几滴

豆瓣酱半勺

鸡精2克

下饭回锅肉的做法步骤

1：五花肉放入锅中，加花椒、葱段、姜片，水煮沸上盖转小火煮十分钟。

2：青红尖椒分别斜切成段。

3：姜切片，蒜切片，豆瓣酱一小勺备用。

4：放凉的五花肉切成薄片。

5：五花肉下锅小火煸炒出油，并将多余的油盛出。

6：加入姜片、蒜片炒出香味。

7：加入半勺豆瓣酱炒出酱香味，再淋入一勺生抽、几滴老抽翻炒上色。

8：加入青红椒段大火翻炒几下。

9：最后加入适量鸡精提味。

10：成品图。

小窍门

1、五花肉需提前下锅煮十分钟，煮熟的五花肉更方便切成薄片。2、切段的青红尖椒都很容易熟，入锅炒的时间不宜过长。3、炒制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，咸度足够无须再加盐。

萝卜炖牛腩#下饭菜#

主料

牛腩500g；萝卜500g；

辅料

姜适量；葱少许；花椒少许；八角1个；蒜适量；

调料

柱侯酱2匙

酱油2匙

蚝油1匙

食盐适量

食用油适量

萝卜炖牛腩的做法步骤

1：准备的食材。

2：牛腩切块，萝卜切块备用。

3：热油爆香蒜末、花椒、八角、柱侯酱。

4：倒入牛腩翻炒。

5：炒至牛腩变色。

6：加入适量清水，盖上盖子炖10分钟。

7：再加入萝卜一起炖10分钟。

8：加入适量食盐继续炖5分钟。

9：汤汁减少变稠，加入酱油、蚝油调味。

10：加入葱段炒匀即可出锅。

11：成品。

下酒牛肉干

主料

牛肉500g；

辅料

姜米适量；酒适量；辣椒片适量；

下酒牛肉干的做法步骤

1：牛肉干蒸热切片

2：用少许油走油牛肉

3：姜米辣椒片酒爆炒

炖肉

主料

猪肉1000G；

辅料

盐适量；鸡蛋5个；干尖椒适量；葱适量；花椒适量；大料适量；桂皮适量；香叶适量；料酒适量；冰糖适量；老抽适量；腐乳适量；蒜适量；姜适量；

炖肉的做法步骤

1：准备好炖肉用的：盐、干尖椒、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、老抽、红色大块酱豆腐、冰糖或白糖等。

2：猪肉稍冻。

3：切块。

4：水锅放肉加热，去除杂沫。

5：洗净

6：冰糖（或白糖）放炒锅熔化，等颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。

7：稍侯放老抽、酱豆腐、料酒继续翻炒。

8：放葱姜蒜、干尖椒等已准备好的调料翻炒

9：放入水，水量为没过肉为宜。等水开了时，中小火炖1：30左右（视自家灶具掌握时间）。

10：鸡蛋若干，煮熟剥皮备用。

11：等肉炖到七八成熟时，放盐、放鸡蛋炖。

12：舀碗炖肉，拽一块黄糕，这典型的正宗的特色食品：黄糕炖肉就诞生了。网友们吃米饭时也可配上这个炖肉。

小窍门

想了解黄糕的制作，请看另一篇：黄糕炖肉