红烧羊肉

主料

羊肉1500克；

辅料

油适量；黄酒适量；桂皮适量；姜适量；盐适量；老抽适量；冰糖适量；味精适量；小红椒适量；

红烧羊肉的做法步骤

1：羊肉

2：羊肉洗净，锅中放水放入羊肉煮开过水煮开后把羊肉洗净干净

3：起油锅加热放入小红椒煸

4：放入羊肉煸炒

5：再放少许黄酒

6：放少许桂皮

7：放少许姜

8：再放少许老抽煸炒

9：放少许清水加盖煮开

10：放少许盐煸炒

11：放少许冰糖加盖大火煮开改小火焖煮2小时

12：2小时后放少许味精煸炒均匀出锅

羊肉烧麦

主料

羊肉800g；元葱1个（大的）；烧麦皮750g；

辅料

大葱1颗；姜1块；

调料

精盐适量

一品鲜酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

白糖少许

香油适量

玉米油适量

八角2个（泡水）

花椒数粒（泡水）

羊肉烧麦的做法步骤

1：准备好主要食材。

2：羊肉搅成肉馅。

3：葱姜切末。

4：肉馅中加入，姜末，适量精盐，一品鲜酱油，蚝油，十三香，胡椒粉，少许老抽提色，一小捏白糖提鲜，香油。

5：用八角和花椒泡半小碗水，一点一点往里加，边加水边用筷子搅拌，直到小碗水加完，肉馅粘稠。

6：加入葱花和玉米油搅拌均匀。

7：元葱切末，（我用搅拌机搅的，出汤了，攥了一下）。

8：加入元葱末搅拌均匀。

9：买现成的烧麦皮，取3～4张叠在一起，然后如图折上，用手捏薄

10：依次捏一圈，使面皮边缘变薄，面皮变大。

11：捏好的面皮，要及时装保鲜袋中，防止风干。

12：取适量馅料打入面皮中。

13：用手轻轻拢住封口。

14：全部包好，蒸屉中刷油或是放屉布，将烧麦均匀的摆入，用小喷壶在上面喷洒些清水。

15：大火上气蒸8～9分钟，不用闷，直到开盖散热拣出。

16：面皮柔软筋道，馅料鲜香可口，开始享用吧！

小窍门

1，搅拌肉馅时葱花后放，因为大葱搅拌时间过长会有一股烂葱味，馅料调制完后要煨20分钟以上，再加入青菜，为的是能很好的入味。2.包好后要及时加盖防止风干。3.上屉蒸之前要喷洒清水，不然面皮的边缘会干硬。4，上气大火蒸八、九分钟既可，不要蒸时间长了。

红烧羊肉

主料

羊肉适量；姜1块；葱1段；

辅料

蚝油16ml；千禾生抽1勺；千禾红烧酱油3/4勺；辣椒面适量；花椒粉适量；盐适量；

红烧羊肉的做法步骤

1：羊肉提前用水浸泡一小时，去血水，焯水，用温水洗净。

2：无水砂锅内放油爆香葱姜，辣椒面和花椒粉。

3：放入羊肉翻炒几下，放入黄酒，蚝油，生抽，红烧酱油。

4：加入适量温水。

5：大火烧开转小火慢焖至肉酥烂（约一小时左右）。

6：按照自家口味添加适量盐，盛盘，撒上青蒜末即可，这次的羊肉比较肥，不过草原上的羊，肉还是很好吃的。

燕麦羊肉粥

主料

燕麦适量；羊肉适量；大米适量；糯米适量；糙米适量；

辅料

香菜适量；葱适量；姜适量；小青菜适量；

配料

料酒适量；盐适量；

燕麦羊肉粥的做法步骤

1：材料图。　　　　

2：羊肉切块，加葱姜料酒焯水。　　

3：焯水后的羊肉洗干净。　　

4：同洗好的米一起下锅，大火烧开，转小火慢慢的煮，至肉熟米烂。

5：加盐调味儿，喜欢的话可以放一点胡椒粉。

6：放上切碎的小青菜，稍焖即可出锅。

小窍门

羊肉要稍稍肥一点儿的，羊腩就挺好，这样吃起来特别香。肉需要焯水，一方面可以去腥，另一方面去血沫，煮出的粥特别干净。肉粥调味，我通常都加一点儿盐，基本祼烹，很香的。

红烧羊肉

主料

羊肉适量；胡萝卜一个；洋葱半个；姜一块；红枣几个；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；糖适量；香叶几片；白芷两块；花椒几粒；桂皮一小块；胡椒几粒；

红烧羊肉的做法步骤

1：材料图。

2：羊肉切块，加葱姜料酒焯水，焯水后冼干净，汤水可以留下来，过滤后可以用。米妈烧肉大都焯水，牛肉羊肉的原汤通常会留下来用，过滤一下就可以了。

3：胡萝卜切滚刀块，洋葱切块，姜切片。

4：焯好的肉洗干净备用。

5：煮肉的原汤过滤一下备用。

6：起净锅，倒油烧热，将洋葱炒至透明。

7：将生抽老抽糖盐料酒放在调料碗中，可以直接加入锅中的。

8：下入羊肉块翻炒。

9：倒入调料，加上香料，香料一点点儿就可以了，白芷去腥效果很好，但不宜多，黄豆大一粒就可以了。

10：充分炒均匀，将煮肉原汤加入肉中，半没肉就可以了，大火烧开，转小火焖炖，中间开盖检查一下，避免汤汁烧干，汤汁的多少跟锅子关系很大，自行把控用量，最好一次加足，避免中间加水。

11：羊肉将好，通常在关火前十分钟，加上胡萝卜，继续炖至胡萝卜熟透。

12：关火前可以根据情况大火收一下汁。收汁时保持开盖大火并不时翻动。

内蒙古羊肉烧麦

主料

小麦面粉500克；葱50克；盐3勺；花椒粉2勺；料酒20克；

辅料

烧麦皮500克；鲜姜50克；姜粉2勺；胡麻油30克；味精3克；

内蒙古羊肉烧麦的做法步骤

1：将羊肉、大葱、姜分别洗净切成细末，备用

2：将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、鲜姜末、花椒粉、姜粉、精盐、胡麻油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲。

3：然后买好的烧麦皮包入馅，捏成烧麦

小窍门

烧麦皮是现买好的，放入蒸笼大约10~15分钟即可吃，吃完如果觉得油腻最好喝点茶水（砖茶最好）

北方羊肉烧麦

主料

馄饨皮40个；羊肉240g；鸡蛋1个；

辅料

香油2匙；料酒2勺；白胡椒粉适量；酱油半勺；豆油4勺；五香粉适量；盐适量；

羊肉烧麦的做法步骤

1：羊肉剁碎。如果嫌麻烦也可以用绞肉机。

2：肉馅放入油和料酒，一个方向搅拌直到完全吸收。

3：添加一个鸡蛋搅拌均匀。

4：放入葱花，胡椒粉、五香粉、香油、酱油、盐

5：搅拌均匀。

6：将馅放入皮中间，四个角往中间一捏，烧麦就包好了。放在屉布上

7：锅中水烧开，将烧麦放入，在烧卖上洒些水，防止皮干，烧麦之间要有空隙，防止粘连。

8：大火8分钟，闻到香味就好了。

9：皮薄馅大，晶莹剔透，一口一个，一咬还有汁呢！

小窍门

蒸烧麦的时候洒点水，防止皮干。

内蒙羊肉烧麦

主料

带肥羊肉2kg；

辅料

大葱2根；姜1块；

调料

花椒粉适量

姜粉适量

胡麻油适量

盐适量

水淀粉适量

内蒙羊肉烧麦的做法步骤

1：羊肉剁成馅，大葱剁成馅，羊肉一定要肥肉多点才香。

2：姜剁成末。

3：把葱姜羊肉掺和一块按照一个方向搅拌。

4：加入花椒粉和姜粉继续。

5：淀粉打成水淀粉倒进馅里继续搅拌。

6：倒入胡麻油继续搅拌。要是没有用食用油代替。

7：边放盐边搅拌。出来扑鼻的香味。就说明盐加够了。最好是一小勺一小勺的放盐。

8：不会做稍麦皮。从淘宝买的。包稍麦的时候只需要拖在手里轻轻一抓。注意在于这个轻轻也就是说不要捏紧。

9：做好准备上锅蒸。

10：弄点油辣椒轻微炸一下。准备吃饭。

燕麦羊肉粥

主料

羊后腿肉100g；燕麦200g；

辅料

姜15g；小葱1颗；

调料

盐15g

燕麦羊肉粥的做法步骤

1：将燕麦米清洗干净，浸泡一会。

2：羊肉切丁，冷水下锅汆水打沫，捞出备用。

3：锅内加水，水开后下入淘好的燕麦米，和羊肉丁，水再次开后，打去浮沫，加入姜末，小火慢熬30分钟。

4：出锅后，加入葱花即可出锅。

羊肉烧麦

主料

羊肉300g；粉条100g；馄饨皮250g；

辅料

葱适量；五香粉适量；盐适量；黄酒适量；姜适量；

羊肉烧麦的做法步骤

1：粉条开水煮软捞出，凉水过凉备用

2：羊肉剁成馅，羊肉最好选羊肋肉，肥瘦相间，比较香

3：肉馅中放姜末，五香粉，盐，黄酒及少许生抽

4：搅拌均匀

5：粉条剁碎加入

6：搅拌均匀

7：最后放入葱，轻轻搅拌均匀即可。

8：取一张馄饨皮，放入馅料

9：攥一下收口即可，这种烧麦是张口的，便于吃的时候浇汁，所以攥成这样的形状即可

10：全部包好

11：上笼，大火蒸13分钟

12：用蒜泥拌一个碗汁，吃的时候浇上料汁，再淋上芝麻酱即可