馍馍

主料

面粉600克；水250克；

辅料

鸡蛋1个；黄油10克；花椒粉0.5匙；五香粉0.5匙；植物油1勺；盐1克；酵母粉7.5ml；白糖5ml；

馍馍的做法步骤

1：我是用面包机和面的，省力。没有面包机就往面里加水即可。酵母粉太轻，不好称重，我用量勺就方便多了。在面包机内桶中加入250g凉水，然后加入7.5ml的酵母粉（如图为5ml）

2：此图为2.5ml

3：再加入5ml白糖（加入白糖是为了酵母菌更好发挥作用）

4：充分混匀

5：加入600g面粉

6：打入1个鸡蛋，再加入10g黄油（其实最好的油是白猪油，我没有，用黄油替代也很好，油的量根据个人爱好，油越多最后的馍越酥）。然后放入面包机和好，手和面的话揉到面光、盆光、手光的“三光”状态即可。

7：发酵，现在天气热，室温发酵即可，冬天的话放暖气旁边就行。发酵到两倍大小即可（我这个有点发过了，都塌下去了，不过也没关系，中餐就是这么随意）

8：面板撒薄面防粘

9：将发好的面团放在面板上稍揉成团即可

10：将面团擀成薄片，越薄越好（我的面板小，所以只擀了一半面，不然太厚）

11：在面片中央倒上植物油，放上五香粉、花椒粉和盐（我放的是妈妈从家寄来的特殊香料，所以量多，五香粉的话一定别放这么多啊）

12：提起面片的一角，将中央的油和调料抹开

13：分别提起四个角，将油和调料充分抹匀，如图

14：从面片的一头开始卷，将面片卷起来，边卷边抻面片，这样面片会更薄

15：最后卷成卷

16：双手各持面卷一端，反方向扭转面卷，边扭边往中间挤压面卷（面卷越扭越短）

17：扭短的面卷立起来压一下，压成圆饼，如图

18：压好的面饼再擀成厚约1cm的馍胚。

19：平底锅大火烧热后转最小火，放入擀好的馍胚，盖上锅盖，5分钟左右翻面一次，最后一次翻面后拿掉锅盖，总共烙15分钟左右即可。（拿一根筷子插入馍中，不觉得粘，拔出来筷子上没有沾面就说明熟了）

20：制作好的馍胚也可以放入烤箱烤制，烤之前在馍胚上用叉子扎眼防止鼓泡，馍胚直接放烤盘即可。上下火200摄氏度中上层烤20分钟左右，根据自家烤箱脾气。

21：烙好的馍要软一些，切开一层层的是不是很有食欲啊。

22：烤箱烤的馍皮会更厚更硬一些，这种图上是我烤了15分钟的时间，我后来又加烤了5分钟，烤完表面是金黄的（没来得及拍照就被消灭了……）

蒸花馍

主料

面粉3碗；红枣适量；

辅料

酵母粉适量；

蒸花馍的做法步骤

1：酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵。

2：面团发酵成两倍大呈蜂窝状就发酵好了。

3：将面团揉匀分成小块。

4：将每一份揉匀。

5：取一份揉匀，揉成长条按扁，将两边按压的扁一点，用筷子按压上两条印道。

6：整理成型。

7：用剪刀剪开。

8：将剪开的条，3条捏起来。放上红枣。

9：另一个形状。

10：全部做好了，经过二次发酵。

11：上锅蒸熟，开锅蒸20分钟。

小窍门

可以做成自己喜欢的各种形状。

荷叶蒸五香肉

主料

五花肉500克；白芝麻10克；葱5克；干荷叶1张；

辅料

盐2小匙；五香粉3小匙；蒜盐1小匙；牛肉粉1小匙；胡椒粉1小匙；糖1小匙；黄酒1匙；

荷叶蒸五香肉的做法步骤

1：各材料，干荷叶用热水泡软，白芝麻炒香

2：五花肉用所有调味料腌1小时左右

3：腌好的肉放泡透的荷叶内

4：包好，静待15分钟

5：沸水入锅

6：蒸45分钟，取出

7：炒香的白芝麻与分量外的的1小匙五香粉混放一起

8：把蒸熟五花肉切件，撒下芝麻五香粉，与小许葱花，即可食用

蒸黄玉米馍馍

主料

黄玉米粒350克；水90克；面粉50克；

辅料

干酵母1/2小勺；小苏打1/4小勺；细砂糖1小勺；

蒸黄玉米馍馍的做法步骤

1：用料

2：将黄玉米粒倒入料理机，加水

3：搅打成细腻糊状

4：倒入大碗

5：加入面粉

6：拌匀

7：加入干酵母和小苏打，拌匀

8：加入细砂糖，混合均匀

9：封好保鲜膜，发酵约1小时左右

10：面糊起发

11：挖一勺约50克，放在玉米衣上

12：摆入蒸屉

13：放入沸腾的蒸锅中，蒸15分钟左右

14：出锅

15：装盘

小窍门

玉米粒打得越细口感越好。馍馍大小可以随自己喜好调整。蒸制时间随馍馍大小增减。馍馍越大，蒸的时间越长。

五香粉蒸肉

主料

猪肉400g；土豆150g；

辅料

五香蒸肉粉120g；葱一段；

五香粉蒸肉的做法步骤

1：先准备好食材，最好是五花肉，或者瘦肉。少量将和葱段。不需要味精和盐

2：将肉切成片

3：加入酱包，少量的姜

4：加入粉包，将肉和所有调料均匀混合

5：放入小碗或者小盘里面土豆也一起放进去

6：放入蒸锅，或者高压锅里面蒸一个小时左右。

7：出锅，放上沙量葱段，成功啦，soeasy，哈哈

8：再来一张。那是相当简单啊！直流口水~~~~~

小窍门

肉尽量切薄一点，酱包可能肉豆腐乳，稍稍有点异味，做好了就没有了，很香，没有土豆，也可以用南瓜等，，，蒸的时候，在碗底最好放一点点熟油。

五香蒸花生

主料

红衣鲜花生1000g；

辅料

五香粉适量；

调料

盐适量

五香蒸花生的做法步骤

1：买来的新鲜花生，表面还有泥，先用水冲洗几遍。

2：浸泡半个小时后，再用清水彻底洗干净。

3：撒入盐和五香粉。

4：浸泡了一下午的时间。

5：这时候的花生已经入味，取蒸锅，中大火隔水蒸半个小时。

6：时间到，清香的花生味扑鼻而来。

7：剥开，颗粒饱满，咸淡适中。

8：成品。减肥的宝宝，家里备着，饿了吃上颗，快速充饥。

五香棋子馍

主料

面粉适量；酵饼适量；牛奶一盒；

辅料

盐少许；花椒少许；八角少许；小茴香少许；桂皮少许；丁香少许；

五香棋子馍的做法步骤

1：少许面粉加入牛奶、酵饼活成特软的面团，第一次醒发（时间约2小时）后，再加入些生面粉活成较软的面团，第二次醒发（常温、时间约4小时以上），二次醒发后的面团，再加入生面粉，活成硬点的面团

2：花椒、桂皮、八角、丁香、小茴香入炒锅焙干，加少许盐，打成粉

3：把粉状调料加入少许生面粉，掺匀（这样易于调料粉活成面团里时更均匀），当面补

4：二次醒发好的面团和调料粉活成均匀面团

5：压平

6：擀面杖擀开

7：擀成大园饼

8：先切成宽条

9：再切成棋子块

10：入烤盘，烤箱提前预热，110度下火

11：烤制，小棋子长胖了

12：烤至焦黄

馍馍

主料

面粉适量；碱灰水适量；

辅料

酷色适量；

馍馍的做法步骤

1：发面！

2：发好的面！搅拌碱灰水！

3：加入干面粉！用手揉！感觉不粘手就可以了！在加入油，放上酷色就可以了！

4：用刀分割均匀就可以了

小窍门

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晋南蒸馍花

主料

干馍馍4个；腊肠1段；

辅料

葱适量；花椒叶适量；盐适量；腊肠适量；

晋南蒸馍花的做法步骤

1：把干了的馒头放入凉水中，泡软。

2：把泡软的馒头捏干水分，放入盆中。

3：拌上花椒叶，葱碎，花椒面，腊肠等自己喜欢的调料。

4：把拌好的馍花倒在笼布上，上锅蒸二十分钟即可。

小窍门

1.拌馍花时，可以加油，也可以不加，这次因为当了腊肠，肠中的油脂渗入馍花中，不用加油，味道也很香。2.这道主食本身味道清淡，适合搭配凉菜，也可以直接用洋葱或者大葱沾油泼辣子，配着吃，很有地方特色。

五香粉蒸排骨

主料

排骨900g；五香蒸肉粉300g；土豆一个；

辅料

生姜适量；老抽适量；生抽适量；盐适量；

五香粉蒸排骨的做法步骤

1：食材如图；

2：排骨用清水清洗几遍，在清水中浸泡30分钟泡去血水，再清洗几遍，沥干水分；

3：生姜切沫，加入排骨中，调入适量的老抽、生抽和盐，抓匀，腌制码味1个小时；

4：土豆去皮洗净，切块，加入腌制好的排骨中，加上准备好的蒸肉粉；

5：抓匀，如果有点干可以加一点点水，让每块排骨均与裹上蒸肉粉；

6：将排骨放入小碗中，土豆放在上面；

7：蒸锅一次性放一大锅水，烧开，蒸汽上来的时候放入排骨大火蒸一个小时，再改中火蒸半个小时；

8：蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种；

9：将排骨蒸至熟烂吐油，出蒸锅扣在盘子里，趁热吃~

小窍门

1、蒸肉的时候在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种，这是我们老家的做法，供大家参考；如果有竹制的蒸笼就最好了：