羊汤鱼丸面

主料

羊肉汤3000g；熟羊肉200G；鱼丸200G；烩面坯10片；

辅料

海带适量；青菜适量；盐适量；胡椒粉适量；

羊汤鱼丸面的做法步骤

1：炖好的羊肉汤和熟羊肉备用

2：做好的鱼丸备用。

3：锅中放少许油炒海带片，同时烹入黄酒去腥

4：熟羊肉切片放入

5：加盐和胡椒粉

6：翻炒均匀

7：倒入羊肉汤。

8：提前做好的烩面坯备用

9：把烩面坯拉开入锅煮

10：面将煮熟时加入青菜，放入鱼丸即可

羊肉白菜丸子汤

主料

羊腿肉适量；白菜叶适量；

辅料

葱姜末适量；盐适量；鸡精适量；香油适量；老抽适量；生抽适量；花椒粉适量；八角花椒水适量；鸡蛋适量；淀粉适量；

羊肉白菜丸子汤的做法步骤

1：羊腿肉备好。

2：切成小块儿。

3：放入小熊料理机中。

4：打碎。

5：很方便啊！

6：葱姜末备用

7：八角花椒水沏好，去腥。

8：羊肉馅儿中分次少量倒入花椒水朝一个方向搅拌均匀。

9：放入鲁花自然鲜酱油上色。

10：放入东古一品鲜调味。

11：一点点花椒粉。

12：加少许香油。

13：放入鸡精，盐，葱姜末。

14：打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

15：加一小勺干淀粉。

16：继续朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲。

17：选北京白，这种白菜比较嫩，水分大，取叶，洗净，锅内放油烧热，放入白菜。

18：翻炒至塌软。

19：倒入适量清水。

20：大火烧开煮一会。

21：用勺子取适量肉馅儿成圆形。

22：下入锅中。

23：依次下好所有的丸子，撇去浮沫。

24：尝尝味道，色淡加生抽，味淡加少许盐调味。

25：成品图！

26：成品图！

白萝卜羊肉丸子汤

主料

羊肉250g；白萝卜250g；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

白砂糖适量

淀粉适量

白萝卜羊肉丸子汤的做法步骤

1：羊肉馅加油、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、白砂糖顺一个方向搅拌上劲。

2：再加葱姜末、淀粉搅拌均匀。

3：白萝卜洗干净切成滚刀块。

4：起油锅，葱姜入锅煸香，白萝卜入锅炒。

5：加适量水煮开。

6：羊肉做成丸子入锅同煮。

7：食材熟，加盐、胡椒粉搅拌均匀关火。

8：盛出享用。

小窍门

1、搅拌肉馅的调味依据个人口味添加。2、此汤味道鲜美，不宜添加色重味重的调味品。

羊肉山药丸子汤

主料

羊肉馅400克；猪肉馅50克；鸡蛋一个；大白菜500克；粉丝100克；

辅料

蚝油适量；香油适量；盐适量；鸡粉适量；山药适量；大葱适量；姜适量；

羊肉山药丸子汤的做法步骤

1：准备好食材。羊肉馅，猪肉馅，鸡蛋混合，搅拌均匀。

2：大葱，姜，山药切成末，放入肉馅中。

3：再放入蚝油，鸡粉，盐，香油。

4：顺着一个方向搅拌3,4分钟至有粘性。

5：用砂锅，放入水，大火让水开。

6：准备好白菜，粉丝。

7：用筷子做成丸子。

8：一个一个的放入砂锅。

9：接着放入粉丝。

10：放入白菜，用筷子尽量往下按。

11：盖上锅盖，大火让锅开。

12：锅开以后改小火，整理一下，将下面的丸子翻到上面来，让白菜在底下。这时什么调料都不要放了，丸子里的味道都在汤里，非常的好喝。整理好就可以关火了。热腾腾的的砂锅丸子汤上桌了，等我们吃完饭了，汤还是热的呢。好暖啊。

小窍门

很多朋友吃羊肉特别怕膻味，其实很好解决。在羊肉里放入一点点猪肉就基本解决了这个问题。调味的时候，肉馅要比平时的口味重一些，因为做汤的时候就靠馅出味道呢。

羊肉丸子汤

主料

羊肉400g；

辅料

花椒适量；葱适量；盐适量；老抽适量；香油适量；白胡椒粉适量；姜适量；

羊肉丸子汤的做法步骤

1：准备好羊肉馅，肥肉的不要太多

2：放适量的盐根据自己的口味调匀

3：花椒用热水泡出花椒水，待花椒水温度降下来时候打入肉馅中顺时针搅拌

4：加老抽

5：加生抽

6：姜切末用花椒水泡上得姜水

7：把姜水打入肉馅依然顺时针搅拌注意肉馅的软硬度不要太稀

8：用手抓匀肉馅使其上劲

9：锅里烧水，水刚热上来下丸子，这样丸子可以随着温度的升高慢慢养熟，如果水开下丸子，丸子外表会先熟里面不容易熟，也影响口感

10：左手挤丸子右手用小勺取下丸子放到锅里，这个动作是需要一点技术的，慢慢练习其实很好战掌握

11：丸子都放到锅里，放上葱段姜片提味去腥

12：放入粉丝我用的是免泡粉丝所以直接放进去就好

13：等丸子慢慢的都飘起来，开大火，烧开再转小火

14：放入青菜

15：调味，少许香油、白胡椒粉，我一般不放盐，因为羊肉馅已经有盐，煮丸子盐分会随之出来，汤就有咸味了

16：出锅后撒上香菜碎

17：下雨天吃一碗好舒服

18：喜欢吗

19：来试试吧

萝卜羊肉丸子汤

主料

羊肉350g；青萝卜200g；粉丝80g；

辅料

盐适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；葱适量；芝麻油适量；姜适量；

萝卜羊肉丸子汤的做法步骤

1：羊肉里加盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜顺一个方向搅拌上劲

2：青萝卜洗干净

3：青萝卜切成丝

4：煮锅加水，萝卜丝入锅煮

5：锅开后将搅拌好的羊肉做成丸子入锅煮

6：再开锅，将粉丝入锅同煮

7：食材熟，加盐、胡椒粉，搅拌均匀关火

8：淋入芝麻油

9：搅拌均匀即可享用

小窍门

1、羊肉馅一定要搅拌上劲，丸子口感才好。2、羊肉很鲜，汤中不宜添加多种调味品。

萝卜羊肉丸子汤

主料

白萝卜1根；羊腿肉500克；

辅料

香葱4棵；香菜2棵；淀粉20克；水适量；

调料

盐适量

白胡椒粉3克

萝卜羊肉丸子汤的做法步骤

1：白萝卜、羊腿肉准备好，香菜、香葱清洗干净。

2：白萝卜切厚约3毫米的薄片，如果皮干净可不去皮，皮中富含矿物质。

3：香菜切寸段。

4：羊腿肉去筋膜切大块，香葱切末。

5：羊肉和香葱末分批用绞肉机打成肉糜。

6：羊肉葱末入盆中，加适量盐、白胡椒粉、淀粉，适量水。

7：顺着一个方向搅拌上劲；水量可逐渐加入，直到肉馅有弹性、水嫩嫩；肉馅中不放酱油等深色的调料。

8：搅打肉馅时可将萝卜入锅中煮开、煮软。

9：让汤保持微沸状，手上蘸少许凉水，抓一起肉馅，从虎口处挤出肉丸；或者挤不利索，可用小勺舀适量肉馅，在手掌上反复摔打几下成肉丸。

10：待全部的肉丸入汤后，转大火，使汤沸腾冒小泡，将表面的浮沫撇掉；煮至全部丸子浮出水面。

11：尝尝汤的咸淡，撒适量盐，香菜段入锅；可端锅上桌，亦可盛入汤盆中。

12：萝卜羊肉丸子汤，汤鲜味美又开胃！

小窍门

1、羊肉宜选用羊腿肉，肉嫩筋少，略带一点点肥可以让丸子口感更好；2、肉馅用料理机或者手工剁均可，手工剁可使肉丸更加Q弹，但就是费时费力，可以根据个人的实际情况选择处理方式；3、肉馅中加点白胡椒粉有增香提鲜的效果；4、萝卜较羊肉丸之前煮软，再和羊肉丸同煮就刚好能达到想要的口感了；5、这是萝卜片羊肉丸子清汤，属于比较快手的汤菜；想要省事可以将萝卜和羊腿肉分别切块，小火慢炖，会得到形状和口感不同的萝卜羊肉汤，只是费点时间。

冬瓜羊肉丸子汤

主料

羊肉馅适量；冬瓜适量；

辅料

葱花适量；鸡蛋一个；盐适量；味极鲜适量；五香粉一小勺；姜粉两小勺；

冬瓜羊肉丸子汤的做法步骤

1：冬瓜去皮，去瓜瓤。洗净。

2：切厚片。

3：肉馅总水搅打上劲，放入适量味极鲜，搅拌均匀。

4：放入适量盐，五香粉，姜粉一个鸡蛋搅拌均匀，放入葱花，搅拌均匀。多搅打一会，上劲。

5：锅内放开水，根据自己想做的多少放，放入冬瓜，一点味极鲜，一点盐提味儿，不要放太多，因为肉馅是咸的。煮五分钟。

6：用小勺子锅里沾点汤，一点点的做小肉丸，放入汤中，勺子沾汤为了防止肉丸黏在勺子上。

7：全部做完，煮几分钟，熟了就可以出锅啦。

小窍门

不喜欢吃羊肉的，猪肉，牛肉馅都很好吃。

羊肉丸子粉丝汤

主料

羊肉500g；粉丝一小捆；

辅料

淀粉50g；葱少量；花椒少量；酱油少量；鸡蛋一个；姜少量；老抽少量；盐少量；

羊肉丸子粉丝汤的做法步骤

1：（第一次发表菜谱，忘了拍照片了）绞好的羊肉馅，加入料酒花椒水，姜水，葱末，盐，酱肉，老抽淀粉，一个鸡蛋搅匀上劲，让丸子有弹性

2：锅里烧水，水热下丸子，不要开了再下，不然丸子皮熟了，丸子心还生，煮时间长丸子容易老，

3：丸子都下锅后，静置开锅，撇出浮末，加入粉丝，汤里不要加酱油，形象口感，准备出锅前加入香菜，白胡椒粉，大功告成

羊肉丸子冬瓜汤

主料

羊肉150克；油1汤匙；胡椒粉1茶匙；姜1块；淀粉1茶匙；

辅料

冬瓜200克；精盐1茶匙；大葱1根；香菜3根；香油2茶匙；

羊肉丸子冬瓜汤的做法步骤

1：羊肉洗净，切成小块，

2：用料理机绞成羊肉馅，

3：大葱和姜分别切末，

4：羊肉馅中加入料酒、葱末、姜末、胡椒粉、淀粉、生抽和香油，

5：搅拌均匀，静置10分钟，

6：冬瓜去皮，切片，香菜切末，

7：砂锅中加水烧开，转成小火，

8：手上抹油，用手心将拌好的羊肉馅团成小羊肉丸子，

9：手上抹油，用手心将拌好的羊肉馅团成小羊肉丸子，

10：下入冬瓜片，

11：大火煮开，转中火煮5分钟，加1小勺盐和少许胡椒粉，

12：出锅前加入香菜末即可。羊肉丸子下锅时切勿用大火，要用小火慢煮，待丸子全部浮起时，再转大火煮，这样可以避免丸子被煮散。

小窍门

羊肉丸子下锅时切勿用大火，要用小火慢煮，待丸子全部浮起时，再转大火煮，这样可以避免丸子被煮散。