萝卜糕

主料

萝卜1个；粘米粉半斤左右；腊肠1根；香菇适量；

辅料

水适量；油适量；糖一勺；酱油适量；蚝油适量；盐适量；

萝卜糕的做法步骤

1：香姑泡好后洗净切小粒，腊肠一根切小粒，萝卜去皮擦成丝。

2：炒菜锅点火加热后，加适量的油先把香菇炒香，再加入腊肠炒一会，加上盐和糖翻炒一会，倒入萝卜丝一起翻炒至软，倒入蚝油和酱油调味。

3：直接倒入粘米粉在炒好的调料上，然后加适量的水搅拌均匀，不锈钢碟涂上一遍花生油，把搅拌好的萝卜粉盛入碟中，尽量用铲子抹平，这是原图。

4：蒸锅上气后放入萝卜糕粉大火蒸30分钟，这是成品。

萝卜糕

主料

白萝卜1个；粘米粉250克；清水500克；香肠1根；干香菇10克；虾干10克；

辅料

盐半茶匙；糖1茶匙；蚝油1汤匙；油适量；

萝卜糕的做法步骤

1：萝卜洗净去皮切丝，香菇泡发切小丁，香肠虾干切小丁。

2：将粘米粉和一半的清水混合均匀。

3：锅烧热，加入适量油，放入虾干炒香。

4：再放入香菇和香肠丁，翻炒均匀。

5：加入盐，糖，耗油翻炒均匀

6：加入剩下的一半清水，放入萝卜丝煮至变软。

7：趁热倒入粘米粉糊中，搅拌均匀。

8：将混合好的面糊倒入规则的容器中，上锅蒸40分钟左右。

9：出锅后在表面喷上一层油，加盖放凉。

10：放凉后切成块，放入锅中煎至两面金黄即可。

萝卜糕

主料

萝卜900g；

辅料

腊肠两个；虾皮两匙；粘米粉400g；土豆淀粉50g；纯净水400ml；

调料

盐两匙

白胡椒粉四匙

蚝油一匙

鸡粉一匙

萝卜糕的做法步骤

1：白萝卜，两小根，约900g，洗净去皮切丝，最好有粗有细，口感好一些。

2：腊肠切块，可以更小一些，但是块儿大一些口感更佳。

3：锅底放油，加入切好的腊肠炒香。

4：加入虾皮（如果是虾米会更好），继续炒香（变色即可），盛出备用。

5：切好的萝卜丝炒软。

6：准备粘米粉400g（一袋），土豆淀粉50g（差不多5勺），如果有称，最好量准确一些。

7：粘米粉加土豆淀粉拌匀，加入等量稍少一些的水，但是要一点一点加入，并且不停搅拌。

8：搅拌后是稀稀的糊糊。

9：萝卜丝炒软之后加入调料，盐，白胡椒粉，蚝油。

10：最后加入炒好的虾皮和腊肠。

11：关火后，将准备好的浆加入炒好的萝卜中，拌匀，一定要保证里面没有结块。

12：将玻璃碗用油抹匀，并将拌好的糊糊倒进碗里面，抹平静置一会儿。

13：将碗放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右。

14：盛出晾凉切块即可。

小窍门

1、炒萝卜时不要加盐，会变苦。2、萝卜一定要新鲜！

煎萝卜糕

主料

萝卜糕适量；

辅料

油适量；

煎萝卜糕的做法步骤

1：买来的萝卜糕

2：把萝卜糕切片

3：平底锅放适量油烧热

4：把萝卜糕摆放进去中小火煎

5：煎至两面焦黄即可

小窍门

中小火慢煎。

萝卜糕

主料

白萝卜1000g；粘米粉200g；淀粉70g；

辅料

腊肠2条；虾米30g；干贝30g；

调料

蒜苗1条

盐适量

花生油适量

萝卜糕的做法步骤

1：干贝和虾米提前浸泡。

2：白萝卜去皮搓丝，用盐腌制。

3：然后拧干水分。

4：用水调淀粉和粘米粉，水的分量大概是250ml，我忘记称了，是稠而不稀的状态。

5：干贝用刀背碾压，腊肠切粒，虾米切粒。

6：热锅下油把腊肠虾米干贝炒香，然后盛起来。

7：用炒腊肠的油来炒切好的蒜苗。

8：炒香后放白萝卜丝炒，大概炒2分钟左右。

9：将刚刚炒好的材料全部放进调好的粘米粉水里面，加入适量的盐调味。

10：然后倒进模具或者盘子里。

11：大火烧开水，转中火蒸20分钟。蒸好的萝卜糕放凉后放进冰箱隔夜冷藏。

12：第二天把萝卜糕切好，起锅烧油就可以煎萝卜糕了，煎到两面金黄色就可以了。

13：成品。

萝卜糕

主料

白萝卜1250克；粘米粉400克；

辅料

腊肠适量；香菇适量；花生适量；瑶柱适量；虾米适量；盐适量；胡椒粉适量；

萝卜糕的做法步骤

1：萝卜带皮1250克

2：粘米粉400克

3：腊肠、香菇、虾米、瑶柱、花生适量,盐、胡椒粉适量

4：萝卜去皮刨成丝

5：萝卜丝下锅炒熟,可加点糖

6：腊肠切粒,香菇泡发后切粒,瑶柱泡发后撕碎,起锅炒香炒熟

7：腊肠等加到萝卜丝里筛入粘米粉,可加一点玉米淀粉,加适量水搅拌均匀

8：上蒸锅大火蒸30-40分钟

9：出锅晾凉

10：切块可吃

11：两面煎至金黄更好吃哦

小窍门

萝卜糕的米浆混合物的比例很重要,太稠会硬,如果怕粘牙可以加一点玉米淀粉。煎过的萝卜糕会是另一翻味道哦。

萝卜糕

主料

萝卜2个；腊肠1根；洋葱1/4个；香菇4朵；粘米粉250克；

辅料

盐1.5茶匙；白胡椒粉适量；生抽少许；

萝卜糕的做法步骤

1：萝卜去皮擦成丝，加入一茶匙盐腌制十分钟

2：香菇事先用热水泡软。腊肠，洋葱，香菇均切成小丁

3：锅中热油，下入腊肠香菇洋葱丁，翻炒均匀

4：加入挤干水分的萝卜丝，翻炒均匀

5：加入半茶匙盐，生抽和白胡椒粉，翻炒均匀

6：萝卜里挤出的水份中加入粘米粉，搅拌均匀

7：将炒好的萝卜丝等倒入米浆中并搅拌均匀

8：六寸蛋糕模包好锡纸，倒入混合好的萝卜糊

9：一次性加入足量的水，水开后入蒸锅，蒸一小时

10：晾凉后撕去锡纸

11：切成片，入平底锅煎制一下更加美味

小窍门

萝卜我称了下大概是525克，挤出的萝卜汁是265克

萝卜糕

主料

萝卜3~4斤；粘米粉1斤；

辅料

腊肉半条；腊肠3条；冬菇3朵；虾米1把；小干贝12粒；葱5棵；芫茜6棵；

配料

盐适量；糖适量；胡椒粉适量；米酒适量；油适量；

萝卜糕的做法步骤

1：白萝卜去皮刨丝。

2：腊肉、腊肠用热水烫洗切粒；虾米、干贝、冬菇分别泡发、洗净、切粒；葱、芫莤洗净切粒，葱要分开葱白和葱苗。

3：热锅放些少油，加腊肉粒，炒两下，再加腊肠粒，炒出油。

4：加虾米粒和干贝粒炒匀，加些少米酒去腥味。

5：加冬菇粒、葱白粒炒匀。

6：加萝卜丝，炒匀。

7：炒匀后，先加糖适量炒匀；再加胡椒粉适量炒匀；最后加盐适量炒匀。

8：加完所有调料后，萝卜也煮出水了，并且已烧沸。

9：分2-3次筛入粘米粉。

10：拌匀，再筛下一次。

11：直到所有粉筛完拌匀。

12：糕盘扫油。

13：装盘，用手湿水后装糕粉抹平。

14：用筷子均匀插些小洞，这样糕更容易蒸熟。

15：水开后，入锅蒸45分钟。小时候用柴灶蒸糕，入锅后会上手香，香烧完，糕就熟了。

16：时间到，打开锅盖，注意别让锅盖水滴落糕上，如果糕面上有水要倒掉，趋热洒上炒香白芝麻，再铺上葱苗粒、芜茜粒，降温后再切件。

17：开吃时，因太好吃，忘记拍照，这是第二天蒸热后拍的照。

18：另一种吃法：香煎萝卜糕。

小窍门

悠悠提提你：1.用1斤粘米粉，萝卜控制在3~4斤。萝卜太多，煮出的水多，糕难成形；萝卜太少，煮出的水少，粉很难拌匀，而且做出来的糕只见粉不见萝卜不好吃。2.萝卜会煮出水，所以整个过程无须加水。3.要关火后再加粘米粉，以免将粉煮熟。4.萝卜糕要冷后才容易切件，要食香煎萝卜糕，最好是第二天才煎。

香煎萝卜糕

主料

白萝卜750克；粘米粉280克；澄粉80克；水750克；腊肉60克（广式香肠）；海米60克；香菇三朵；

辅料

盐10克；鸡精10克；糖35克；胡椒粉3克；香油少许；猪油少许（我用的自制虾油）；

香煎萝卜糕的做法步骤

1：把粘米粉、澄粉、盐、鸡精、糖、胡椒粉放到一个盆里，混合均匀。

2：分次加入400克的水搅拌均匀。

3：广式香肠切小丁、香菇切小丁、海米用水泡软后切小丁，然后用油炒一下。

4：炒好的三种小丁放入粉浆里拌匀。

5：白萝卜擦丝，加入350克的水，煮熟煮透。

6：趁热倒入粉浆中，把粉浆烫个半熟。

7：拌匀。

8：加入少许香油和猪油（我用的自制的虾油。）

9：盛入模具或大碗内，模具先铺一层锡纸以便脱膜。

10：蒸锅上火，上汽后大火45分钟左右。

11：蒸好的萝卜糕彻底放凉后再脱模，切片。

12：空气炸油180度预热5分钟。

13：萝卜糕切片，两面均匀的刷上一层油。

14：放到煎鱼盘中。

15：设置时间8分钟。

16：时间到后，又香又糯的煎萝卜糕就做好了。

17：蒸好的萝卜糕一次吃不完，可以放冰箱冷冻保存。用空气炸锅来做特别方便，早饭、晚饭、午后小点，随时随刻都能即刻享用。当然，没有空气炸锅，用平底锅小火煎制也是可以的。

18：唉唉！我们北方人的口味，还是喜欢来的味重的。

19：成品图

萝卜糕

主料

萝卜1500G；腊肉半块；调米浆水250G；

辅料

腊肠2-3根；粘米粉250G；调米浆盐适量；

萝卜糕的做法步骤

1：萝卜擦丝，腊肠腊肉开水泡一下，

2：萝卜丝加一点盐腌一下，去水不用挤干。

3：切粒

4：切片

5：加盐调粉浆，不要太咸

6：加油把肉丁炒一下

7：倒入萝卜丝加盐加蚝油炒两分钟

8：倒入粉浆炒一分钟

9：入盘整形

10：盖上锡纸中火蒸40分钟

11：开吃

12：切块