红枣酱

主料

红枣250克；白砂糖100克；

辅料

水300克；

红枣酱的做法步骤

1：称250g红枣

2：去掉中间的核

3：去核后的红枣洗干净，切碎

4：放入面包机，加水和白砂糖

5：熬两个小时

6：舀上来是这种状态就证明熬好了

7：玻璃瓶用开水消毒后再装瓶，装至九分满

8：装好瓶趁热盖上盖子，倒扣，冷却后放入冰箱里冷藏

焦糖红豆奶茶

主料

红豆150g；牛奶500ml；红茶10g；冰糖1把；

辅料

清水适量；

调料

无无

焦糖红豆奶茶的做法步骤

1：所有食材都准备好，红豆清洗放入碗中倒入适量的清水清洗干净表面灰尘后再倒入适量的水浸泡一晚上，第二天早晨连浸泡的水一起倒入电饭煲内再倒入适量的水，盖上电饭锅锅盖，摁一下快煮键盘把水煮开后摁倒保温键焖15～20分钟。给红豆浸泡是为了让干红豆初步的吸收点水，这样可以算短炖煮时间。

2：打开电饭煲盖子，将焖好的红豆的往锅内再次到少量的水，盖上锅盖再次摁一下快煮键，把水再次煮开后像步骤一一样摁到保温键再次焖15～20分钟。挑选红豆时不要挑选赤小豆，因为赤小豆怎么也煮不烂，而且不出沙。赤小豆和红豆虽然外观很像，但细分还是不同，赤小豆比较长，颜色比较鲜红明亮，而红豆成暗红色，而且个头也比赤小豆更圆更小。

3：像步骤二一样把水煮开后，把煮开花的红豆捞出沥干水分放入碗中倒入提前准备好的白糖，用筷子搅拌至白糖溶化，做奶茶用的蜜红豆就做好了。如果嫌做蜜红豆费事的，可以去网上买现成的蜜红豆回来，步骤一至3可以省略不做。

4：不粘锅内倒入1把冰糖和少量的水，开小火用炒菜铲子将冰糖炒至焦琥珀色后放入2把红茶翻炒均匀。倒入提前准备好的牛奶，小火煮开后关火，盖上锅盖焖10～15分钟。炒冰糖和茶叶的时候最好用不粘锅，炒冰糖和茶叶的时候可以起到不粘的效果，要小火炒，防止把冰糖和茶叶炒糊，并且冰糖炒到琥珀色赶紧到茶叶，不然很容易把冰糖炒糊，做出的奶茶会有一股糊味，影响口感。

5：焖好的奶茶用过滤网把茶叶过滤掉备用。

6：准备一个杯子，杯内放入适量弄好的蜜红豆，倒入过滤好的奶茶，搅拌几下，让蜜红豆和奶茶里头的甜味充分融合即可。

小窍门

1、如果嫌做蜜红豆费事的，可以去网上买现成的蜜红豆回来，步骤一至3可以省略不做。2、给红豆浸泡是为了让干红豆初步的吸收点水，这样可以算短炖煮时间。3、炒冰糖和茶叶的时候最好用不粘锅，炒冰糖和茶叶的时候可以起到不粘的效果，要小火炒，防止把冰糖和茶叶炒糊，并且冰糖炒到琥珀色赶紧到茶叶，不然很容易把冰糖炒糊，做出的奶茶会有一股糊味，影响口感。4、挑选红豆时不要挑选赤小豆，因为赤小豆怎么也煮不烂，而且不出沙。赤小豆和红豆虽然外观很像，但细分还是不同，赤小豆比较长，颜色比较鲜红明亮，而红豆成暗红色，而且个头也比赤小豆更圆更小。

红枣脆

主料

鲜枣适量；

辅料

干果机1台；

红枣脆的做法步骤

1：把枣子洗净。

2：用小刀在中间转一圈，把核去掉。

3：排放在干果机上。（也可以用烤箱最低温烤，不过烤箱容易糊。用干果机就不会有这问题。）

4：风干。（干了约15个小时。）

5：硬硬的，没有水份就好了。脆脆的口感。

6：香脆甜，健康小零嘴。

红枣干

主料

红枣500g；

红枣干的做法步骤

1：准备红枣洗净

2：用小刀切片！去掉枣核！尽量每片差不多厚！烘烤时长均匀.自己整的干净不说质量绝对有保障

3：先上下85度烤半小时，再改60度烘烤1小时，最后改40度烘烤半小时！关掉电源直到冷却！期间一定要适时翻动

4：冷却后就可以吃了！嘎嘣脆！哈哈

5：吃不完的一定要密封保存哦！呵呵！是不是很简单！不过烘烤期间一定要经常翻动下！不然受热不均！如果冷却后不脆说明没烘干！需要再三四十度低温烘烤一会儿！

红枣馅

主料

无核红枣350克；玉米油40克；

辅料

白砂糖100克；水适量；

红枣馅的做法步骤

1：无核红枣用清水浸泡1小时，

2：清洗后倒入电压力锅内胆中，加水没过红枣，

3：压10分钟，

4：压好的红枣，

5：用料理机打成糊状，

6：倒入面包机内桶中，加入白砂糖和玉米油，

7：启动面包机的果酱功能，

8：待程序结束，红枣馅就做好了。

小窍门

做好的红枣馅，凉透后，装入保鲜盒中，密封冷藏保存。

红枣蓉

主料

红枣适量；

红枣蓉的做法步骤

1：今年买的新疆大枣，个大核小，确实不错

2：清洗干净用清水浸泡三小时

3：煮锅上火，水沸后放入红枣，煮到离皮就行了（约10分钟）

4：去皮去核。有些水份，根据情况分次入微波炉高火打几次，水份蒸发完就成了

5：去掉水份后，用小勺压成红枣蓉

小窍门

在微波炉里打了四次才好，这需要根据枣的含水量分次进行

红枣粽

主料

圆粒糯米800克；小红枣500克；

辅料

凉水适量；粽叶适量；小绳适量；

红枣粽的做法步骤

1：材料准备好：圆粒糯米提前数小时淘洗干净，用凉水充分浸泡吸足水；小红枣洗净即可，无需泡水；我用的干粽叶，提前数小时用凉水浸泡变软再使用，用新鲜的粽叶可冲洗后直接使用。

2：取两片粽叶，一片压着一片增加其宽度，剪掉两端的硬梗及叶尖，在叶片下面1/3或者1/4处折叠一下，成一个小漏斗型，底部的叶子要将尖端给挡住，防止米粒漏出；想包小粽子就在1/4处折叠，想包大粽子可以在1/3处折叠。

3：先放适量糯米在“漏斗”底部，用筷子捣瓷实后放4颗小枣，表面再盖一层糯米，离顶部粽叶边缘要有点空间，这样包裹的时候就不会漏米了。

4：将上面的叶子折叠下来，压在糯米上，并将两侧的叶子包裹严实，成一个菱形的粽子。

5：手握紧粽子，用小绳捆绑结实。

6：包好的粽子放在凉水锅里；我用电饭煲“煲汤”档，1.5小时即可，用普通锅可自己酌情计时。

7：红枣粽子，枣香浓郁，虽是点心能当饭！

小窍门

1、粽子叶如用新鲜的，不论从颜值上，还是味道上，或者从制作时的方便程度及最后的定型上都比干粽叶制作的要胜一筹；2、小枣要选择核小、肉厚、味甜的品种，枣肉不要太干，这样包好的粽子才枣香浓郁，枣肉红润；3、糯米食品要热吃好消化，凉吃虽能体现出黏性但却不易消化，所以根据个人体质酌量食用。

红枣粉

主料

山西红枣适量；

红枣粉的做法步骤

1：红枣冲洗干净，沥干水份。

2：取出枣核。

3：一切为二或三。平铺到烤盘上。90度烘1个多小时，中间翻动数次，后面可以再降低温度到60-70度再继续烘。烘的时间以实际情况为准（烘好后可不取出，等它在烤箱中自然冷却）

4：烘至晾凉后完全脆脆的，一掰就断的状态。

5：凉后的红枣放入料理机。

6：打成粉，中间停机开盖搅动几下。

7：如果不喜欢一小部分没打碎的，可以过一下筛。

8：得到细腻的红枣粉，过筛出来的可以再次放料理机打，再过筛。做好的红枣粉要密封保存，否则比较容易受潮，我是装小袋用封口机封好放冷藏的，密封效果很好。

9：成品

10：成品

红枣泥

主料

红枣适量；米油适量；

红枣泥的做法步骤

1：小米或大米熬粥，取上层米油

2：红枣上锅蒸熟

3：取出红枣，放到过滤筛上，过滤掉枣核和枣皮，

4：枣泥加入米油搅拌均匀即可

焦红枣

主料

红枣50克；

焦红枣的做法步骤

1：原料：红枣。

2：红枣洗净后凉干或用毛巾擦干。烤箱预热200度，预热完成后，将枣放烤盘上，烤制6分钟，取出晾凉即可。

3：成品。

4：成品。

小窍门

我用的是已经去核的红枣，不去核的枣也可以。东西再好，也不能食用太多噢。