虾仁海鲜炒饭

主料

米饭两碗；鸡蛋一个；虾五六只；黄瓜7厘米；火腿肠5厘米；

辅料

小葱一颗；蚝油适量；盐适量；油一勺；

虾仁海鲜炒饭的做法步骤

1：30厘米左右小葱一根。

2：葱白切半厘米段，葱花切3毫米长葱花。

3：鸡蛋一个打散。

4：7厘米左右长短的火腿和黄瓜各一段。

5：处理成半厘米粗细粒，火腿肠在炒前，先放沸水中烫一两分钟（加热后，会由硬干口感变得软嫩）。

6：小拇指大小脱水干虾（可用鲜虾）。

7：五六个，热水泡一个小时，去壳，虾仁用刀背锤扁和散，切一厘米段。

8：锅中油五厘米直径汤勺2/3勺油，烧热微冒烟。

9：全程大火，加入鸡蛋煎一二十秒分钟。

10：翻面，处理成大拇指大小块。

11：加入十厘米直径饭碗两碗冷米饭，翻炒一二十秒分钟（热饭翻匀即可）。

12：各加入1/3小拇指量盐和生抽，翻炒半分钟，盛起备用。

13：五厘米直径1/3勺油，加入葱白翻炒10秒。

14：加入虾，黄瓜，火腿丁，翻炒一二十秒分钟。

15：加入备好蛋饭，翻匀。

16：加入半个大拇指大小量耗油，揉散翻炒一二十秒分钟。

17：关火，趁热加入葱花翻匀。

18：盛起食用。

小窍门

1.火腿肠冷食，干硬，热水加热后会变软嫩2.脱水干虾，鲜味更浓，但干硬，所以需泡水，和用刀背敲扁和散。3.生抽耗油，微上色，提鲜

鲜虾焗饭

主料

米饭200克；虾6只；

辅料

食用油2汤匙；盐少许；洋葱适量；红椒适量；豆角适量；马苏里拉奶酪50克；

鲜虾焗饭的做法步骤

1：虾去壳，去虾线，洗净，加料酒、盐，腌制备用。

2：炒锅放入少许油，放入洋葱小火煎香。

3：放入豆角炒熟。

4：放红椒。

5：放入米饭，盐。

6：翻炒均匀。

7：将炒饭装入焗碗，摆上虾。

8：放马苏里拉奶酪。

9：放入翻炸锅的烤盘中，定时烘烤10分钟。

10：马苏里拉奶酪融化即可。

11：成品。

小窍门

豆角比较难熟，一定要炒到全熟才能食用，也可以用青椒代替。我用的红椒是那种大个儿的，一点都不辣。焗饭的时间请根据食材的多少灵活设置。

鲜虾芝士蛋炒饭

主料

米饭1碗；虾仁6只；胡萝卜1只；鸡蛋2只；

辅料

芝士10g；

调料

盐少许

油30ml

香葱2根

鲜虾芝士蛋炒饭的做法步骤

1：虾仁剁泥（应该是切粒，只是我家娃不肯吃虾，所以剁泥看不出来虾才会吃）。胡萝卜切碎，香葱切葱花。

2：备好芝士，鸡蛋打散。

3：热油热锅放胡萝卜煸炒30秒乘出备用。

4：虾泥油里面煸炒散开，备用。

5：鸡蛋炒散。

6：倒入胡萝卜碎，虾仁与米饭，加盐炒匀。

7：加入芝士超软。

8：炒到拉丝的效果。

9：最后撒入小葱翻炒均匀，就可出锅。

10：鲜甜香浓的芝士鲜虾蛋炒饭。

炒鲜虾

主料

鲜虾适量；姜一块；

辅料

糖适量；盐适量；

炒鲜虾的做法步骤

1：鲜虾,用水冲洗一下控干.

2：准备好姜一块,切姜丝备用.

3：锅内放油,油热,放入绵白糖小火化开.

4：放入姜丝中火炒香.

5：注意火候,不要炒糊了.

6：倒入鲜虾,大火翻炒.

7：继续炒,可以看到鲜虾下红色的油,鲜虾炒熟后会明显变成红色,很容易辨别.撒入适量咸盐,注意鲜虾本身就是有鲜味的,不要放太多的盐.

8：盛出,趁热享用吧.

瑶柱鲜虾炒饭

主料

凉米饭1碗；

辅料

瑶柱6颗；鲜虾仁8只；青菜梗2颗；洋葱1/4个；鸡蛋2个；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

瑶柱鲜虾炒饭的做法步骤

1：瑶柱提前温度泡2小时。

2：洗净后撕成丝。

3：鲜虾仁用盐，白胡椒淀粉抓匀；菜梗、洋葱切碎；磕2到3个鸡蛋，剩米饭一碗备用。

4：起油锅下虾仁煎至变色盛出，下瑶柱炒至金黄盛出。

5：蛋白炒散盛出。

6：锅中倒入切碎菜梗和洋葱，炒出香味。

7：再倒入提前用蛋黄拌匀的米饭翻炒。

8：再倒入所有配菜加入适量盐和蚝油调味，翻炒均匀即可盛出。

小窍门

炒瑶柱丝要小火慢炒，一定要控干水，小心溅到油。

泰汁鲜虾蛋炒饭

主料

米饭1大碗；鲜虾150克；鸡蛋2个；荷兰豆1把；

辅料

葱2根；蒜2瓣；青柠檬1个；

配料

泰式甜辣酱3汤匙；老抽半匙；鱼露半匙；料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；芝麻油适量；

泰汁鲜虾蛋炒饭的做法步骤

1：准备好材料。

2：鲜虾去壳挑去虾肠虾线洗净，加适量盐、料酒和胡椒粉拌匀腌一会儿；

3：鸡蛋打散，入煎锅摊成蛋皮后晾凉；

4：荷兰豆摘洗好煎小片些；葱、蒜切末；

5：晾凉的蛋皮切成丝；

6：先备好料汁：甜辣酱；柠檬挤汁，加鱼露、老抽调匀；

7：炒锅中加芝麻油烧热，虾仁吸干水分入锅中炒至变色后盛出；

8：再加少许油，炒香葱蒜末，倒入甜辣酱、柠檬老抽汁炒匀；

9：加入虾仁、米饭，炒至米饭散开；

10：加入荷兰豆炒至断生；

11：加入蛋丝炒匀即可。

小窍门

1、不喜欢鱼露的味道可不加；2、用隔夜的米饭较好，特别是干爽的米饭。

鲜虾饭团

主料

虾适量；米饭适量；黑芝麻适量；肉松适量；

辅料

盐适量；

鲜虾饭团的做法步骤

1：虾去皮去虾线，用盐等调味料入味后，粘蛋液粘面包糠。

2：锅烧热，放油，小火煎至双面金黄。

3：用保鲜袋搁着操作握米饭团包住虾。

4：撒适量黑芝麻、肉松。

鲜虾培根炒饭

主料

米饭200克；鲜虾6根；胡萝卜50克；青豆50克；培根2条；

辅料

盐适量；小葱少许；黑胡椒少许；

鲜虾培根炒饭的做法步骤

1：胡萝卜、小葱切碎，青豆洗净备用。

2：培根、鲜虾切成小丁备用。

3：炒锅放入油，打入鸡蛋炒熟，依然放入胡萝卜、青豆、培根、鲜虾、米饭翻炒。

4：最后放入适量盐，撒上少许黑胡椒、小葱，完成。

肉饼鲜虾炒饭

主料

肉饼适量；南瓜适量；鲜虾适量；咸猪肉适量；

辅料

葱花适量；盐少许；

肉饼鲜虾炒饭的做法步骤

1：把材料准备好，老家的肉饼，猪肉，虾。南瓜刨丝，葱切好

2：下点猪油，把猪肉、肉饼、虾、南瓜依次放入炒，最后放葱花

3：材料炒好加少许盐，加入米饭拌匀即可开吃

鲜虾蛋炒饭

主料

鲜虾280克；剩米饭500克；鸡蛋4枚；

辅料

葱末各少许；酱油适量；姜末适量；蒜末适量；

鲜虾蛋炒饭的做法步骤

1：准备好的食材

2：热锅下油烧热倒入虾仁炒至虾肉呈半透明状盛出备用

3：油加热倒入姜末爆香再倒入蒜末炒香

4：然后将剩米饭倒进去翻炒均匀

5：鸡蛋打散均匀的倒在米饭上让每粒饭都被裹上一层蛋衣并且颗粒分明哦

6：翻炒均匀后倒入虾仁、葱花炒均匀即可出锅啦

小窍门

一碗热腾腾的鲜虾蛋炒饭就炒好了闻到这么香的鲜虾蛋炒饭哪还有什么抵抗力可言啊