家常菜胡辣蒜苔
主料
蒜薹500克；
辅料
红辣椒适量；花椒适量；
调料
油10克
盐5克
胡辣蒜苔的做法步骤
1：把蒜苔摘洗干净。
2：把洗净的蒜苔切段。
3：把红辣椒洗净切块。
4：热油，放入蒜苔煸炒。
5：用中小火，把蒜苔煸炒至表面脱水，起皱纹。
6：将其盛出备用。
7：用锅中剩余的油，小火炒香红辣椒和花椒。
8：放入备用的蒜苔，快速翻炒。
9：加盐调味。
10：再次炒匀即可关火。
11：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、炒制红辣椒和花椒时一定要用小火，防止炒糊。2、煸炒蒜苔时要不停的翻炒，才能保证炒匀。
腌蒜苔
主料
蒜苔5斤；
辅料
生姜30g；八角2个；香叶少许；花椒1匙；
调料
醋1碗
生抽半碗
冰糖1把
白醋少许
盐100g
腌蒜苔的做法步骤
1：蒜苔洗干净控干水份，切断，用盐腌制两个小时，折起来有韧劲不断就好了。
2：准备配料：冰糖一把，生抽半碗，陈醋一碗，香叶花椒八角。
3：所有配料熬成料汁，加白醋少许，晾凉备用。
4：装无水无油的瓶里。
5：倒入少许白酒。
6：密封盖好，第二天就可以吃了。
7：第二天腌好了。
小窍门
全程无水无油，取蒜苔的筷子也不能有水。
蒜苔炒鸡丁
主料
蒜苔1把；鸡胸1块；
辅料
蚝油2勺；
调料
生抽10ml
料酒5ml
蒜苔炒鸡丁的做法步骤
1：蒜苔洗净去除头部，鸡胸解冻。
2：鸡胸切丁，放料酒，生抽寖泡，蒜苔切丁。
3：锅中放油炒鸡丁至变色。
4：放入蒜苔炒断生。
5：放入生抽，料酒，蚝油调的汁，炒匀。
6：盛出即可。
炒蒜苔
主料
蒜苔半斤；
辅料
胡萝卜片一勺；木耳一勺；鸡蛋两个；
炒蒜苔的做法步骤
1：蒜苔切片和胡萝卜！
2：锅中放油加热炒胡萝卜，放酱油倒入蒜苔翻炒均匀至熟！
3：倒入木耳和鸡蛋同炒片刻，放入一勺盐即可！
4：装盘即可！
腌蒜苔
主料
蒜苔适量；胡萝卜适量；
辅料
盐适量；白糖适量；醋适量；酱油适量；花椒适量；蒜适量；
腌蒜苔的做法步骤
1：蒜苔，胡萝卜切条待用。
2：蒜适量，切片。准备好花椒。
3：把切好的胡萝卜，蒜苔入水焯一下，但不要焯过了，段生熟即可。捞出来过凉水，再用凉水浸泡十分钟。
4：把焯好的蒜苔和胡萝卜表面水分晾干，加入切好的蒜片。
5：放入盐，白糖，鸡精，拌匀，腌制二十分钟
6：加入四勺醋，两勺酱油。醋和酱油的比例是2:1。再倒入炸好的花椒油即可。
7：一般加保鲜膜放入冰箱腌制一天就可以了。
蒜苔炒鸡丁
主料
蒜苔1把；鸡腿2只；
辅料
甜红椒1个；姜丝适量；葱白少许；生抽2勺；蚝油1勺；白糖少许；料酒少许；淀粉少许；黑胡椒粉少许；
蒜苔炒鸡丁的做法步骤
1：鸡腿去皮去骨，切成丁
2：放适量料酒，放入少许黑胡椒粉，放适量淀粉，抓匀腌制20分钟左右
3：蒜苔切丁洗干净，沥干水分备用
4：锅里放适量油，放入姜丝和葱白炒香
5：倒入鸡丁滑熟捞出
6：锅里倒少许油，放蒜苔炒断生
7：倒入鸡丁
8：放少许白糖，2勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀
9：倒入甜红椒，放入适量盐调味
10：起锅撒上黑胡椒粉
11：装盘开吃
12：用餐要有仪式感，搭配摩登主妇家的复古餐具，吃饭都有食欲了！
藤椒油蒜苔炒鸡丁
主料
蒜苔1把；鸡胸1块；
辅料
藤椒油30ml；
调料
生抽15ml
白糖10g
料酒20ml
藤椒油蒜苔炒鸡丁的做法步骤
1：鸡胸肉准备蒜苔洗净。
2：蒜苔去除头尾切一厘米小丁，鸡胸切丁放入淀粉料酒盐腌制十分钟。
3：锅中放藤椒油，然后放入鸡胸丁。
4：炒至变色捞出备用。
5：锅中留油炒蒜苔至断生，然后放入炒好的鸡丁。
6：放生抽料酒白糖炒匀，最后淋水淀粉炒匀即可。
蒜苔炒鸡丁
主料
蒜苔1把；鸡胸1块；
辅料
烹饪料油2勺；
调料
生抽15ml
料酒10ml
白糖10g
蒜苔炒鸡丁的做法步骤
1：蒜苔准备，鸡胸解冻。
2：鸡胸切丁放料酒，盐，淀粉腌制十分钟，蒜苔去头尾洗净切碎丁。
3：锅中放烹饪料，油炒鸡丁儿致变色，大火快炒，不要炒老了。
4：锅中放烹饪料，油炒蒜苔断生。
5：放入炒好的鸡丁煸炒一下。
6：放生抽，料酒，白糖炒匀即可。
蒜苔肉末丁
主料
蒜苔一把；肉末适量；
辅料
蒜葱适量；干辣椒适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
糖适量
料酒适量
盐适量
蒜苔肉末丁的做法步骤
1：蒜苔洗净切丁。
2：辣椒，葱蒜切碎。
3：锅里热油小先下肉末翻炒至变色，加入蒜，葱，干辣椒炒出香味。
4：加入盐，酱油，蚝油，糖，料酒翻炒均匀。
5：再打入蒜苔大火翻炒均匀，加适量水炒2分钟左右即可。
蒜苔炒鸡丁
主料
蒜苔半斤；鸡胸1块；
调料
生抽15ml
料酒10ml
白糖5g
蒜苔炒鸡丁的做法步骤
1：蒜苔洗净切段，鸡胸切丁放淀粉料酒腌20分钟。
2：锅中到葱油，煸炒鸡丁至变色。
3：生抽，料酒白糖，淀粉调汁。
4：放蒜苔炒断生，烹入调好的汁炒匀。
5：盛出。
