鱼香肉丝

主料

瘦肉250克；上海青250克；葱50克；白糖20克；陈醋20克；淀粉10克；盐适量；

辅料

老抽适量；

鱼香肉丝的做法步骤

1：将材料中的瘦肉切成丝，葱切碎备用。

2：肉丝里加入10克淀粉和适量老抽混合拌匀备用。

3：将250克的上海青上锅用开水烫熟，摆放在盘中备用。

4：锅中上炉加热，加入适量油烧热，放入瘦肉拌炒。

5：再分别加入盐、醋、白糖一起拌炒（此刻可跟据个人口味调整酸、咸、甜度）

6：最后将葱花加入略炒几下关火。（葱花必须按照这个份量，它起到很大提味作用）

7：将炒好的成品装在摆好菜的盘中。大功告成。

香水兔

主料

仔兔适量；

辅料

芹菜适量；蒜苗适量；黄瓜适量；香水底料适量(超市有)；干辣椒适量；干花椒适量；香油适量；藤椒油适量；红油适量；姜片适量；料酒适量；豌豆淀粉适量；盐适量；味精适量；胡椒粉适量；高汤适量；精炼油适量；大葱适量；蒜片适量；鸡精适量；

香水兔的做法步骤

1：刀功处理:仔兔剁小块，黄瓜、芹菜、蒜苗切节，干辣椒切节，姜蒜花样切片

2：食材处理:兔块码味上浆(姜、大葱、料酒、盐、味鸡精、胡椒粉、嫩肉粉、豌豆淀粉、精炼油、高汤调匀)，后将姜葱捡出。

3：滑炒:精炼油4成油温，滑兔块断生即可，捞出备用。

4：炒料:精炼油、姜蒜片、香水底料、高汤足够

5：调味:味鸡精、盐

6：下辅料:芹菜蒜苗黄瓜节下入锅中，开一滚后捞出垫凹盘底部。

7：下主料:兔块烧制，根据汤汁浓稠调水豆粉，淋香油、多藤椒油、红油出锅装盘。

8：炝炒:精炼油、大量干辣椒节、干花椒炝炒淋入盘中，撒熟芝麻成菜品尝。

小窍门

如何理解4成油温，精炼油入锅后待油刚起青烟即是。

鱼香肉丝

主料

里脊肉200g；木耳一小把；辣椒一个；胡萝卜半个；

辅料

姜丝少量；

配料

料酒2勺；淀粉3勺；白醋3勺；白糖3勺；郫县豆瓣酱2勺；盐1/4勺；酱油1/2勺；

鱼香肉丝的做法步骤

1：忘记拍材料图片，只好多说些了：1.里脊肉只要瘦的，切丝2.木耳，辣椒，胡萝卜分别切丝3.姜切丝，几根就够了4.将里脊肉丝放在小碗里，加一勺淀粉，姜丝，两勺料酒腌一小会儿5.将三勺醋，三勺糖，三勺淀粉，盐，酱油加入到碗中混合，再兑少量水，作为料汁准备好准备工作做好啦！锅中放油，下里脊肉丝翻炒至断生

2：将肉丝扒拉到一边，放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，将肉丝扒拉回来混合

3：将胡萝卜，辣椒，木耳丝倒入锅中混合

4：加入料汁后，翻炒至收汁

5：收汁好后盛出，大功告成！

小窍门

糖和醋可以根据口味增加或减少，有的人爱吃酸一点的有的人不爱，夏天了，多放点醋开开胃也是好的！

鱼香肉丝

主料

猪肉适量；胡萝卜适量；黑木耳适量；

辅料

亨氏番茄酱适量；蒜适量；葱适量；

配料

盐适量；生抽适量；

鱼香肉丝的做法步骤

1：准备好食材~~~

2：将猪肉、黑木耳、胡萝卜切丝；

3：锅中入油，爆香葱白、蒜瓣；

4：倒入胡萝卜丝和黑木耳丝翻炒几下，加入小半碗水，挤入番茄酱；

5：加入猪肉丝和适量盐，翻炒至汤汁收浓，即可；

6：装盘啦！鱼香肉丝配饭真的很不错哦，很开胃的~~~

小窍门

猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩鲜木耳含有毒素不可食用（故市面上卖的都是晒干后泡发，或者直接卖木耳干的）黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用；孕妇不宜多吃

酸辣兔杂粉丝

主料

兔杂50g；粉丝50g；

辅料

木耳20g；

调料

泡辣椒10个

泡姜1块

胡椒粉1勺

料酒1勺

泡萝卜丝1勺

猪油1勺

酸辣兔杂粉丝的做法步骤

1：木耳和粉条用清水泡发。时间不够的话可以用开水泡发。

2：兔杂洗净切片，放入胡椒粉，泡姜丁和料酒码味待用。

3：泡辣椒、泡姜和泡萝卜切成切备用。

4：油烧到八成热以后，放入一勺猪油，加入动物油可以增香，更能去除腥味。

5：放入泡椒等调料煸炒出酸辣味。高油温更容易激发出调料的味道哦！

6：倒入兔杂翻炒熟。

7：放入泡软的粉丝木耳。加入一勺水煮2分钟。

8：粉条变得透明表示熟了，加入盐调味即可。

9：酸辣鲜香，出锅。

鱼香肉丝

主料

猪肉里脊适量；

辅料

木耳丝适量；胡萝卜丝适量；青椒丝适量；

调料

生抽适量

老抽适量

淀粉适量

米醋适量

白糖适量

郫县豆瓣适量

蒜片适量

鱼香肉丝的做法步骤

1：配菜里脊肉切丝肉丝淀粉腌制。

2：油热蒜片.郫县豆瓣把郫县豆瓣肉丝炒好盛出。

3：醋2勺糖1勺淀粉.老抽.生抽.耗油.盐.鸡精.适量。调汁，喜欢酸口的多放醋，喜欢甜口的多放糖。

4：配菜炒熟放肉丝翻炒好倒料汁，完毕。

鱼香肉丝

主料

猪里脊400克；

辅料

尖椒50克；冬笋70克；黑木耳4朵；

配料

红泡椒2汤匙；醋20克；酱油10克；糖20克；料酒10克；盐1克；胡椒粉适量；水淀粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；食用油适量；

鱼香肉丝的做法步骤

1：准备材料。

2：将泡发的木耳、尖椒、冬笋切成丝。

3：将猪肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐、水淀粉、胡椒粉、料酒食用油调匀腌制。

4：葱姜蒜切末。

5：将白糖20克、酱油10克、香醋20克、精盐1克、料酒10克；水淀粉适量调成鱼香汁。

6：锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝。

7：将肉丝滑散，变色即盛出备用。

8：另起锅下入泡椒末，小火煸炒出红油。

9：下入葱姜蒜末继续小火煸炒出香味。

10：下入木耳丝、冬笋丝大火快速煸炒。

11：下入煸炒好的肉丝、翻炒几下。

12：最后下尖椒丝，烹入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

小窍门

1在切肉的时候，要顺着肉的纹理来切。2一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，就不一样了。3做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱。

香肠兔子

主料

中筋面粉200g；酵母2g；糖3g；温水105g；

辅料

香肠3根；

香肠兔子的做法步骤

1：中筋面粉200克加酵母2克，糖3克，温水105克，活成光滑面团。盖保鲜膜醒发。

2：将醒发好的面团放在案板上排气，揉光。

3：分成均匀大小的六个剂子。

4：将剂子搓长条约40cm左右。对折，放半根火腿肠。

5：将面条绕过火腿肠穿出

6：全部做完后，用红豆当兔子眼睛。放温暖处醒发。

7：水开上笼蒸15分钟。

8：白白胖胖的小兔子出锅啦！

鱼香肉丝

主料

猪肉250g；木耳300g；

辅料

甜椒一个；莴笋一根；

配料

油300g；盐6g；味精6g；豆瓣25g；生姜一块；大蒜2瓣；葱4根；泡菜大半碗；醋两勺；生抽两勺；

鱼香肉丝的做法步骤

1：准备好所需食材备用。

2：将食材洗净沥干，莴笋、甜椒切丝备用。

3：将食材洗净沥干，莴笋、甜椒切丝备用。泡菜切小米粒，生姜大蒜切小米粒备用。

4：猪肉洗净切丝，放入水淀粉，生抽拌匀，腌制10分钟。

5：锅置旺火上，放入油烧热，下入肉丝翻炒至段生，起锅。

6：锅中倒入油烧热，放入泡菜、大蒜生姜翻炒至炒香，放入豆瓣翻炒。

7：下入莴笋、甜椒翻炒。

8：倒入木耳翻炒，下入调好的水淀粉、醋、糖。

9：放入味精、盐，葱即成。

10：做好的鱼香肉丝，色泽鲜亮，是下饭的好菜。

鱼香肉丝

主料

笋适量；木耳适量；猪肉400g；

辅料

油适量；干辣椒适量；料酒适量；盐适量；泡椒适量；淀粉适量；糖适量；醋适量；蒜适量；姜适量；

鱼香肉丝的做法步骤

1：将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。

2：加入料酒

3：加入盐

4：加入淀粉

5：搅拌均匀备用。

6：白糖、醋调和均匀

7：加入生抽

8：加入湿淀粉放同一碗内调成芡汁。

9：木耳泡发好备用。

10：冬笋、木耳均切成丝放盘中

11：辣椒切段备用。

12：葱姜蒜洗净切丝备用。

13：锅内放油、烧至五成热油

14：倒入肉丝

15：炒至肉变色

16：加入蒜片翻炒

17：炒散后下入泡椒末，炒至出色

18：加入冬笋、木耳

19：翻炒均匀

20：然后烹入芡汁，颠翻几下即成

小窍门

1、冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清洗木耳上的脏物质。3、做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱。