Diy广式肠粉

主料

粘米粉50克；水150ml；

辅料

玉米1条；腌制过的碎肉2茶匙；葱花1茶匙；盐0.2克；酱油0.3克；

Diy广式肠粉的做法步骤

1：首先拿一个大碗把50克粘米粉和150ML水全部倒进婉中加入一点盐.用筷子或勺子搅拌均匀就可以马上做肠粉了。

2：做之前要把盘子搽干水分.然后盘子上油一层油.然后把开好的粘米粉用勺盛一勺粘米粉下盘中，铺满盘子就可以了.然后在上面加点鸡蛋*碎肉.到最后洒上玉米粒和葱花就可以去蒸了。

3：蒸肠粉之前把水烧开.烧开后蒸2分钟就可以了.

4：自己动手特别好吃.所以做了几盘.全部吃光.

5：蒸好之后随自己口味加酱油.我喜欢清淡一点所以没有加酱油了.喜欢重口味的，蒸好了加点酱油吃.可能会更好吧！一款健康美味的广式粉肠就做好了.

广式腊肠

主料

夹心肉10斤；盐140g；生抽100g；糖450g；高度数酒150g；水750g；

辅料

猪肠衣适量；

广式腊肠的做法步骤

1：肥肉切小小丁。(我用了夹心肉加五花肉，肥油：瘦肉3：7.)

2：瘦肉切薄片。(我只做了3斤的肉试试)

3：全部材料放一起拌匀，抓捏到肉全部吸收了酱汁。(加水是为了灌肠更容易，为了易干我只放了少量的水)

4：拌好后腌4小时以上。(我腌了1个晚上。)

5：盐渍猪肠衣用水泡软，用水冲一遍肠衣里面。(3斤肉我用了2根猪肠衣。)

6：把肠衣全套在漏斗嘴上。

7：往漏斗塞肉。

8：用绳子把腊肠分段绑好，有空气的地方用牙签或针扎小孔，再随意扎些小孔，可使更容易干。

9：晾挂起来，用网子套起来防苍蝇。(我晒时温度约15度，太阳暖洋洋的，直接晒了，如果气漫比较高，阳光太强，要放在太阳不直接晒到的地方，防止晒出油。)

10：晒了2个星期，摸上去有点硬硬的就好了。

11：蒸了2根试试。

12：颜色不错，不过感觉有点偏咸了。

广式蒸肠粉

主料

广东肠粉专用粉1碗；水2碗；

辅料

鸡蛋2个；瑶柱少许（或肉碎）；

调料

葱花少许

酱油3匙

广式蒸肠粉的做法步骤

1：网上购买广东肠粉专用粉，并配送全部用具。

2：按肠粉专用粉说明，一碗粉两碗水调制好，并静置10—15分钟，同时准备好其他配料。

3：一边起锅烧水，一边铁盘刷油后将肠粉液舀一大勺到铁盘中，加入少许蛋液，撒上少许葱花、瑶柱（或碎肉）。

4：水烧开后，上锅蒸30秒，待肠粉液凝固即可，同时准备第二盘（铁盘可以用家中大一些的无锈钢盘子圆形的也行），将蒸好的肠粉用刮刀卷起，放入盘子里，将准好的第二盘再放入蒸锅中，如此反复，直到用完所有肠粉液。

5：最后将事先准备的生抽中按1：1加入开水后，淋在蒸好的肠粉上，即可。

6：一碗肠粉专用粉基本够两大一小的早餐。

小窍门

肠粉的厚薄与舀入蒸盘的肠粉液相关，需自己根据自己喜欢控制。

美味广式肠粉

主料

粘米粉90g；澄粉30g；糯米粉10g；水300g；

辅料

盐小许；油小许；肉馅适量；鸡蛋2个；

美味广式肠粉的做法步骤

1：粉类材料图

2：将粘米粉 糯米粉 澄粉 盐 油放盘里（最好不要放水再放油）

3：先倒一半水拌均匀再倒剩余的水,搅拌均匀,静止20分钟.

4：酱汁按自已个人口味,我是:盐,生抽,蚝油,花生油,糖,蒜,适量水煮开就好

5：蒸肠粉用到的材料:猪肉馅腌制好,鸡蛋打散

6：准备2个蒸盘子,锅中放水大火烧开,,蒸盘刷一层油放肉馅

7：舀一勺粉浆,放入烧开的锅中大火蒸3分钟。粉浆容易流向一边,盘子放锅中隔热水转下盘子,让粉浆平铺.(粉浆容易沉淀,每次舀粉浆前，要搅拌均匀)

8：蒸好后,放勺酱汁，粉皮起泡就是蒸好。

9：蛋肠做法:舀一勺粉浆,放入烧开的锅中蒸1分钟,加入鸡蛋蒸2分钟

10：蒸好后,放勺酱汁

11：蛋肠成品

12：肉肠成品

小窍门

1.要大火蒸2.粉浆容易沉淀,每次舀粉浆前，要搅拌均匀3.盘子放锅中隔热水转下盘子,让粉浆平铺,不然全在一边很厚.4.适量加些葱菜会好味些,营养均匀,我家小朋友不吃,每次做都让他看到。5.喜欢韧或糯朋友,可以调下糯米粉和粘米粉比例.

广式腊肠

主料

猪肉1000g；肠衣半米；食盐18g；

辅料

砂糖75g；白酒10g；生抽10g；清水15g；

广式腊肠的做法步骤

1：猪肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁

2：加入18g食盐

3：加入10g生抽，其他的淡色酱油也行

4：加入10g白酒，高度的

5：最后加入15g清水

6：使劲顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时

7：可以选择市场上新鲜的肠衣，或者像我这样卖的盐渍肠衣

8：温水把里外都清洗干净，去掉过多的盐分

9：找一个长漏斗，从一端开始，把所有的肠衣套上去

10：最后的一小段打一个结

11：随后就是喜（简）闻（单）乐（粗）见（暴）的塞肉环节，塞一会儿捋一捋，里面不要有空气

12：一直到所有的肉都塞进去，尽量塞鼓一点，端头打结

13：按照自己的喜好，分成数段，棉线捆起来

14：表面冲洗干净，用牙签把小气泡戳破，放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦！

广式腊肠

主料

猪前腿肉2000g；

辅料

特级生抽200g；白酒100g；白糖80g；盐30g；

广式腊肠的做法步骤

1：我选了前腿肉。肥瘦肉的比例大约为3:7

2：把肥肉单独切成丁，放入白糖腌制1小时左右

3：瘦肉部分也切丁

4：把肥瘦肉全部放入盆里，倒入白酒。广式腊肠用汾酒最好，但我家没有汾酒，我就用了竹叶青酒，反正它们是一个厂家生产的。

5：加入特级生抽，和盐，白糖已经放入肥肉中一起混合进去了。

6：拌均匀，冷藏腌制半天

7：腌好的肉

8：盐渍的肠衣

9：套在水龙头上冲一下，一是冲洗干净，而是检查一下是否有破洞

10：把洗过的肠衣套在饮料瓶口，肠衣的一头打个死结。我是用2升的饮料瓶自制了一个漏斗。有专用工具更好啦

11：全部套上就可以装了

12：装入腌制好的肉

13：装的时候注意不能过瓷实，以免撑破肠衣，也不能太虚，否则风干后肠会显得不饱满。用线绳分节

14：挂起来晒半天太阳，然后用针在肠衣上扎一些小眼儿，以放出多余的空气，之后最好是放到北面的阳台外风干。因为北面温度低，风大。

15：这是风干了5天的腊肠

16：这是风干了12天的。已经很干了，可以做了吃啦。

广式肠粉

主料

鸡蛋2个；广东肠粉预拌粉100克；生菜适量；油适量（刷盘底）；清水240克；葱花适量；

辅料

蚝油5克（汤汁）；蒜末10克（汤汁）；酱油5克（汤汁）；葱油酥5克（汤汁）；

广式肠粉的做法步骤

1：准备所有材料，忘记把鸡蛋和汤汁拍进去了。

2：肠粉预拌粉和水调匀，沉淀5分钟，葱花放进去。

3：披萨盘刷油备用，锅里水烧开，一勺粉水放入披萨盘，直接把披萨盘放开水上盖锅盖蒸两分钟。

4：两分钟后加鸡蛋和青菜继续盖好两分钟，鼓泡即为已经熟了，可以起锅。

5：用刮板刮下即可。以上步骤反复使用，每次盘底都刷一层薄油比较香。

6：美味的肠粉已经做好，淋上酱汁就可以开工了。

小窍门

粉和水的比例直接取决于口感的软硬，水加少了粉硬，水加多了粉不成形。

DIY 广式肠粉

主料

猪肉适量；黑木耳适量；胡萝卜适量；香葱适量；米粉皮适量；

辅料

花生油适量；生抽适量；盐适量；胡椒粉适量；鸡精适量；香油适量；白糖适量；

广式肠粉的做法步骤

1：按量将黑木耳、胡萝卜、香葱、猪肉切成沫。肉沫加香油、盐、胡椒粉、鸡精拌匀为陷备用（根据自己的喜好，也可选用如虾仁、生菜等作为陷）

2：将米粉皮平摊，上面均匀抹上馅料卷成粉肠状放入盘中！

3：蒸锅将水烧开，放入盘中粉肠，大火蒸6分钟即可出锅。

4：炒锅内倒入花生油加热，放入白糖、生抽炒匀成汤汁！

5：将炒匀的汤汁淋在肠粉上即大功告成！非常简单！

广式鲜虾肠粉

主料

虾仁6个；粘米粉50克；玉米淀粉5克；澄粉5克；水150ml；

辅料

盐5克；姜末3克；葱末5克；生抽1匙；香油1匙；油1匙；

广式鲜虾肠粉的做法步骤

1：虾用姜、胡椒粉、少量盐先腌30分钟入味

2：用粘米粉、澄粉、淀粉加1.5倍水打匀成米浆

3：批萨盘里涂一层油

4：加一勺米浆进去晃匀直至米浆均匀摊薄在盘底

5：上锅蒸2分钟

6：一会儿开盖米皮成晶莹半透明状，中间有鼓起来的气泡

7：出锅稍晾凉一点就可以揭下来整块的米皮，肠粉皮就做好了。

8：肠粉皮中间摆上腌好的虾仁，其实还应该放点香葱末会更香，家里没有了，先省略。

9：卷起来就成了肠粉了

10：上锅蒸个3、4分钟待里面的虾仁变熟变红

11：淋点生抽和香油，中间切开就可以吃了

12：虾仁可以更新鲜一点，我用的是朋友从青岛速递过来的冰冻虾仁，解冻后感觉没那么新鲜了，直接买新鲜虾回来处理更好。这道菜主要吃食材的口感。

小窍门

浆调稀点肠粉皮容易薄。

广式肠粉

主料

粘米粉125g；红薯粉25g；水350g；盐2.5g；

辅料

肉沫50g；磷虾1小把；鸡蛋1个；香葱叶5g；

肠粉汁

柱候酱1小勺

海鲜酱1小勺

鱼露1小勺

生抽15g

东古一品鲜酱油10g

水或原味鸡汤适量

冰糖4块

广式肠粉的做法步骤

1：柱侯酱、海鲜酱、鱼露各一小勺，加入10g东古一品鲜酱油，15克李锦记低盐生抽兑成料汁。洋葱25克切小丁，香葱白两根切小段，香菜杆两根切段。冰糖实际用了4颗。

2：炒过锅加入少量的油。爆香洋葱、香菜、香葱，倒入料汁，加入一碗水或者原味无盐鸡汤煮开。尝一尝味道，再决定加入几粒冰糖，酱汁的味道要略略偏甜一点。我加了四颗冰糖。将煮好的酱汁过滤一下。

3：粘米粉125g和红薯淀粉25g。

4：加水350克搅拌，混合均匀后过筛。

5：准备馅料:鳞虾泡软后，滤去水。鸡蛋打散，香葱叶切粒，猪肉馅适量。馅料只够8张的料，剩下可以做成素肠粉。

6：八寸披萨盘两个刷油。

7：舀一勺米浆，薄薄的铺满披萨盘底。表面撒些肉粒，香葱粒、还有蛋液、鳞虾。米浆别舀太多，厚厚的肠粉不好吃

8：放入开水锅中，大火蒸至鼓泡就好。

9：蒸好的肠粉变透明状。

10：用刮板尖挑起边沿轻轻揭起，卷成卷。

11：装盘，剪成小段。

12：淋上刚才煮好的酱汁，非常好吃。