葱油苏打饼干

主料

面粉200克；玉米油（黄油）30克；鸡蛋2个；葱花1把；盐2克；酵母2克；

辅料

小苏打2克；

葱油苏打饼干的做法步骤

1：准备材料。

2：鸡蛋打散，竟然有个双黄蛋。

3：葱花切碎，放入鸡蛋中。

4：加入小苏打2克，保持葱花更加翠绿，饼干也酥脆。

5：加入酵母，盐各2克，玉米油30克。

6：所有材料搅拌均匀。

7：倒入200克面粉。

8：先搅拌成均匀絮状。

9：再揉成光滑柔软面团，盖上保鲜膜，放温暖处醒发至2倍大。

10：醒发好的面团蓬松柔软。

11：取一块擀成大薄片。

12：设成均匀小块，或者压出自己喜欢的形状。

13：用叉子扎上排气孔，防止烙时鼓起来。

14：做好的饼干胚二次醒发10分钟。

15：电饼铛预热放入饼胚。

16：一定要多次反面去烙，否则会烙糊，里面还不酥。

17：做好出锅，放凉酥脆。

葱油饼

主料

面粉330克；清水约230克；香葱30克；

辅料

食用油90ML；盐少许；

葱油饼的做法步骤

1：将油倒入锅中，烧热，（锅边冒少许青烟，油够热关火）

2：小香葱切成葱花，放在容器中，，将热油直接浇在香葱是爆香葱花，制成葱油

3：清水逐渐加入面粉中，用筷子不断搅拌至无干粉状态，不用手活面，光用筷子搅动即可成上图中的状态，面的软硬度就合适了；

4：搅拌好的面团表面刷少许食用油，盖上保鲜膜醒30分钟，

5：醒好的面团分成四等份，

6：先取一份面团操作，以下同理，面团擀成薄一些的片状，醒后的面团有延展性，不是很容易露，所以尽量擀薄，面片上撒少许盐，我在每张饼上放的盐量不到1/4茶匙，可根据自己口味调整，将制好的葱油连葱带油，取1汤匙洒在面片上，

7：要将整张面片涂满涂均匀，由下而上将面片卷起成长条状，

8：再由右向左将长条状卷成圆形

9：卷好的面团室温下醒5分钟，用手按扁成饼状，

10：不粘锅小火将饼煎至两面金黄

11：出锅前的饼，侧面可在锅内磕上几下，再铲出锅，这样饼的层次就会更加明显，出锅的饼也会更加焦脆

小窍门

面团比较软，手上和岸板上要洒薄面，以防粘手粘岸板的现象出现，可适当多一些薄面

葱油饼

主料

面粉500克；

辅料

葱1棵；盐2勺；十三香1勺；食用油5勺；

葱油饼的做法步骤

1：用面粉、水、发酵粉活一个软一点的面团

2：发两个小时，视温度而定，等面团有原来两个在的时候，表面能看到蜂蜜状空隙，就发好了

3：葱花切碎

4：油两勺，盐两勺，十三香一勺搅匀

5：把面分成三份，揉一揉

6：檊成薄饼

7：刷油

8：洒葱花

9：从一边开始卷起来

10：用两只手轻轻的向两边抻一下，让它变细变长

11：盘起来

12：檊成0.5cm左右的饼

13：都檊好，醒10~20分钟

14：醒一会

15：点火，锅烧热，放比平时炒菜稍多一点的油

16：放饼，小火烙三分钟

17：翻面，再烙三分钟

18：成功

19：切块，装盘，我切的不太好看^_^

小窍门

最好用材质比较厚的锅，用小火，这样烙好后才不会发硬

葱油饼

主料

面粉500克；

辅料

香油适量；盐适量；葱适量；味精适量；

葱油饼的做法步骤

1：备面粉。

2：葱洗净。

3：面粉加清水，和成面团。

4：加盖，饧发20分钟。

5：葱切成葱花，置盘中，加香油。

6：加盐。

7：放味精，调制成葱花馅。

8：将面团分成四个大小均匀的面剂子。

9：取一面剂子搓成条状。

10：用擀面杖擀成长方形，将葱花馅均匀抹在面上。

11：两面对折。

12：三分之一处横折。

13：三分之二处再折。

14：依次做好葱花饼。

15：平底锅放入少量油，将饼放入锅内烙制。

16：烙制过程中保持小火。

17：翻过烙制另一面，至双面成金黄色、成熟即可。食用时切开。

葱油饼

主料

面粉适量；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

十三香适量

南德调料适量

葱油饼的做法步骤

1：面粉中放入一勺盐，先用热水将面搅至絮状，再用凉水将面和成面团。

2：面团刷油，盖盖或保鲜膜，醒面30分钟。

3：碗中放入2勺面粉、盐、十三香、南德。

4：热油炸香。

5：搅拌均匀，油酥制作完毕。

6：将面团均匀的分成面剂子。

7：擀成薄片。

8：均匀的抹上油酥。

9：撒上葱花。

10：面粉中放入一勺盐，先用热水将面搅至絮状，再用凉水将面和成面团。

11：沿此口将面片卷好。

12：接口处封严。

13：用手拍揉成面饼。

14：用擀面杖擀薄。

15：电饼铛预热刷油，并将面饼上方也刷油，盖盖煎2分钟。

16：2分钟后翻面再煎2分钟即可。

17：香酥可口、外焦里嫩的葱油饼就好了，配上小咸菜，再来碗白米粥，绝啦！

小窍门

做油酥的时候少放一点盐即可，避免葱油饼过咸。

香酥葱油饼干

主料

底筋面粉250g；牛奶35g；鸡蛋液40g；小苏打粉2g；

辅料

玉米油55g；白砂糖90g；香葱叶30g；盐2g；

香酥葱油饼干的做法步骤

1：1.先将香葱的叶子洗净，晾干水份，切成粒

2：2.用厨房纸吸干水，稍微压一下就可以了

3：3.把玉米油，白糖，鸡蛋，盐放进大碗里搅拌均匀

4：4.把面粉，小苏打粉加入已经搅拌均匀的液体里（关于是否过筛，个人觉得可过可不过）

5：5.加入事先已经切碎晾干水份的葱粒

6：6.把所有的原料一起混合好，和成面团（如果太干了建议加鸡蛋液）

7：7.取一小块面团，17克左右（月饼花片100克），用手把面团揉圆

8：8.把面团放到划片上慢慢压扁，我用的100克月饼的花片，直径大概是7cm，厚度在0.3cm，不建议做太厚，虽然好脱模，但是烤的时间相对来说比较久，太薄了也不容易脱模.

9：9.开始的时候可能做的不是太圆，多试几次吧,按照烤盘大小算一下一盘能放多少个，全部做好以后就可以进烤箱了,

10：把烤盘放入烤箱，实测温度130度，上下火都是这个温度，时间20分钟，如果没有测温度的仪器，建议根据平时自己跟烤箱的磨合度来设置温度和时间,香喷喷的香葱饼干出炉后，放凉到手有余温的时候可以装袋了

小窍门

原配方中的添加剂有泡打粉和小苏打粉，如果介意的朋友，可以不用。关于说饼干不太圆的问题，如果说一定要最求正圆的美感，可以在压好花边以后再用工具一个一个的把多余的边角去掉，但是非常的耗时耗力，不建议哈

葱油饼

主料

面粉250；小葱三根；

辅料

盐适量；香油适量；食用油适量；花椒粉适量；十三香适量；

葱油饼的做法步骤

1：面粉加清水，和成面团

2：将小葱切成葱花

3：揪出一小块面团，用擀面杖杆成面片

4：在上面滴上点香油

5：将香油涂抹均匀后，撒上盐，花椒粉，十三香，葱花

6：然后卷成一个条条

7：从条条的一头卷起，卷成如下图示

8：用擀面杖把它杆薄点

9：放入煎锅内，煎成两面焦黄即可出锅

10：哈哈，饼饼出锅啦

小窍门

一定要小火煎，葱花尽量切碎点

香酥葱油饼干

主料

面粉1·00g；酵母2g；温水45g；色拉油15g；

辅料

小葱15g；玉米淀粉50g；猪油28g；盐3g；

香酥葱油饼干的做法步骤

1：料中的面粉，色拉油和细砂糖称量好。

2：水先把酵母融化。

3：用融化好酵母的温水把面粉和成光滑面团，盖好，饧发大约1小时

4：面团发酵到两倍大就发酵好了。

5：小葱切碎，金莲更切碎一点。

6：玉米淀粉和盐称量好。

7：猪油和小葱碎放入淀粉内。

8：先揉搓成絮状。

9：最后揉成团。

10：发好的水油皮揉匀排气松弛10分钟。

11：包入做好的油酥葱味面团。

12：收紧口，压扁。在松弛10分钟。

13：松弛好的面团擀成长方形。

14：两面向内对折。

15：在对折。松弛10分钟后，再如此操作一遍。就是四折两遍。

16：最后擀成约0.2cm厚的长方形。

17：用叉子插满小孔。

18：分割成大小随意的小方行块。

19：放到铺好油纸的的烤盘上发酵约30分钟。直到饼干生坯的厚度变成原来的1.5倍-2倍。

20：放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉

小窍门

不喜欢吃猪油可以用植物油替代，但酥脆干会差一点。烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

葱油饼

主料

高筋面粉200克；

辅料

酵母粉3克；香葱3棵；色拉油1汤匙；盐1匙；糖3克；

葱油饼的做法步骤

1：面粉加糖，把酵母粉温水化开到入面粉中，借助筷子和成稀软的面团，然后盖上锅盖，现在常温一个小时就发好了。

2：香葱切碎加入油、盐腌制。（我曾试过加花椒粉之类，但最后还是觉得原味的香。）

3：手上抹油，揪一块发好的面团，擀面杖抹油，将面团擀开，抹上腌好的香葱，卷起。

4：将卷好的长面团从一端卷起。

5：面团的末端收在底部。

6：将卷好的面团擀开。

7：平底锅放油中火加热，然好调小火，将面饼放入，煎至一面微黄翻面。

8：香喷喷的葱油饼来喽。

葱油香酥饼干

主料

普通面粉100g；酵母2g；

辅料

植物油15g；猪油26g；盐3g；玉米淀粉50g；麦芽糖20g；清水45g；葱花12g；

葱油香酥饼干的做法步骤

1：先和水油皮：面盆里放入面粉100g、植物油15g、麦芽糖20g、酵母2g、水45g

2：和成面团揉至表面光滑，覆盖保鲜膜进行发酵（大约40分钟到1小时）

3：在发酵面团期间，来制作油酥面团：面盆里放入玉米淀粉50g、猪油26g、盐3g、葱花12g（葱花切得越细越好

4：将其混合均匀揉成团备用

5：将发酵好的水油皮面团擀成圆形，把油酥面团包入其中

6：包好后，收口向下并覆盖保鲜膜松弛15分钟

7：面板上撒上面粉，将松弛好的面团擀成长方形后，把面皮两端对折到中间位置

8：再对折过来，然后再将其擀成长方形，再对折

9：经过两次对折后，擀成厚度约0.2cm的长方形，并用叉子在面皮上扎出无数小眼

10：再将面皮边角修理整齐

11：切割大小均匀的小方块

12：将切好的饼干坯放入烤盘内，并喷洒清水

13：烤箱上下火180度预热，将烤盘放置于烤箱中层，烤制15分钟左右，上色即可

14：烤好放凉后，放入密封袋保存即可

小窍门

1、水油皮的水量要视面粉的吸水程度酌情摄入2、制作酥油面团的油，可随个人喜欢的口味，改换成黄油或植物油3、没有麦芽糖，可以换成细砂糖或其他糖类4、烤制饼干时，要按照自己烤箱的习惯温度来烤制