可可椰蓉吐司

主料

高筋粉375克；可可粉23克；酵母4.5克；细砂糖56克；盐4克；全蛋38克；水220克；黄油38克；

辅料

椰蓉100克；牛奶50克；黄油50克；全蛋50克；细砂糖50克；

可可椰蓉吐司的做法步骤

1：将除酵母、黄油以外的面团原料放入面包机，启动任意有揉面功能的程序，待干湿原料混匀后按“停止”，将面团静置半小时。

2：在静置的面团里加入即发干酵母，选择“和风面包”程序，选择1000克和中烤色，按“启动”键。揉面10分钟后，进入“发酵1”，加入黄油。

3：听到面包机搅动排气的声音后，将面团取出，按下“暂停”键。

4：将面团滚圆松弛15分钟。中间当暂停时间到后继续按下“暂停”键。

5：将面团擀开

6：翻面后在中间放上椰蓉馅

7：自左右各1/4处向内折面团，接口处捏紧，并压薄底边。

8：在中间抹上椰蓉馅，自上而下将面团卷起来。

9：将面团放入面包机筒内，放入时取出搅拌刀。

10：在面团表面喷少量水雾，将内筒放回面包机中，按下“暂停”键，使面包机恢复工作。

11：烘烤结束，将面包从内筒中取出，放在烤网上晾凉后，切片即可。

小窍门

椰蓉馅方法：室温软化的黄油，加入细砂糖打匀至完全融化。分次加入蛋液打匀后加入椰蓉，再加入牛奶拌匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶。分成16份入冰箱冷藏备用。

可可双色吐司

主料

高筋粉200克（可可味）；

辅料

食盐2克（可可味）；白糖10克（可可味）；牛奶80克（可可味）；发酵粉3克（可可味）；鸡蛋0.5个（可可味）；黄油15克；可可粉20克（可可味）；

可可双色吐司的做法步骤

1：将原味面团的材料（除黄油外）放入面包机内执行一次揉面程序后，再放入黄油揉面一次，倒在发面盆里，室温下发酵；

2：将可可味面团的材料（除黄油外）放入面包机内执行一次揉面程序后，再放入黄油揉面一次，倒在发面盆里，室温发酵；

3：以及发好的两种面团，排气、略整形后，松弛20分钟；

4：将松弛好的面团擀成成长方形，长度与吐司模具的长度一样，将可可面皮放在原色面皮上面；

5：将面皮卷起，封口朝下，放在吐司模具内，二次醒发40分钟；

6：烤箱提前预热后，将吐司模具放入烤箱，上下管190度，烤40分钟，烤好后，脱模，放在烤架上晾凉切片即可。

小窍门

我这配方是两个吐司的量，自己做时酌情减量。

可可吐司

主料

面包粉250克；可可粉12克；酵母4克；盐4克；白糖15克；鸡蛋1个；牛奶130克；黄油35克；

辅料

巧克力豆适量；

可可吐司的做法步骤

1：除黄油外的主材料按顺序放入面包桶中。开启一个搅面程序。我的是15分钟。

2：加入黄油，再揉面15分钟。能拉出结实的薄膜，破洞边缘光滑即可。

3：放在面包机里进行第一次发酵。

4：发酵结束，排气收圆，松弛20分钟。

5：擀成和土司盒差不多宽的长方形，翻面。

6：放上巧克力豆，我放的不多。

7：卷起来放入450克土司盒。

8：温暖湿润处发酵到大约模具的9分满，我放在烤箱里进行的。

9：烤箱180度预热，最下层36分钟。

小窍门

根据自己的面粉调整牛奶用量。

可可双色吐司

主料

高粉320克；

辅料

淡奶油100克；鸡蛋1个；奶粉30克；酵母5克；水90ml；可可粉12克；

配料

白糖50克；食盐5克；

可可双色吐司的做法步骤

1：原料图。

2：依次在面包机桶中加入白糖、食盐、水、淡奶油、鸡蛋、奶粉、高粉，然后在面粉顶部挖一个小坑，把酵母埋入，启动面包机“和面”程序进行和面。

3：把面团揉至完全扩展阶段。

4：分出一半面团来，另外一半面团中加入可可粉，揉匀。

5：两个面团分别加盖保鲜膜进行发酵，至两倍大。

6：分别取出两个面团排气，擀成长方形。事实证明我擀得太厚了，花纹才几乎没有。

7：两个面片叠加起来。

8：沿一端卷起。

9：放入吐司模中进行二次发酵。

10：发酵至8分满时加盖吐司盒盖，继续发酵约20分钟。

11：海尔智慧烤箱接通电源，按“启动”按钮。

12：先选择烘烤方式为“上下管加热”，然后按动“”或者“-”来调节合适的温度为170度。

13：接下来按动闹钟图标进行时间设置，同样用“”或者“-”来设置烘焙时间为30分钟。

14：放入加好盖的吐司盒，关好烤箱门，无人操作5秒后烤箱开始工作。

15：烘焙时间到后，烤箱自己跳至“END”，此时长按开关按钮1秒，即可关闭烤箱。

16：小心地打开烤箱门，防止热气烫伤，用专用烤盘夹端出烤架及吐司盒。

17：取掉盒盖，把吐司倒扣在烤架上晾凉即可切片，配合果酱或者直接食用味道都很不错哟！

可可吐司

主料

高筋面粉290克；可可粉10克；牛奶166克；

调料

糖48克

盐3克

酵母3克

黄油30克

可可吐司的做法步骤

1：准备好所需要的食材，一一精准称重，这里我是把配方翻倍了，做了两个可可吐司，然后把除黄油外的食材投入到厨师机里揉成面团后，把软化好的黄油加进去一起揉面，揉出手套膜。

2：将长帝厨师机的搅拌头取下来，用保鲜膜封住投料口，选择低温发酵功能，时间设定1小时。

3：发酵好的面团用手指在中间戳一个洞，不回缩不塌陷就是可以了。

4：取出排气后分成6等份。

5：取一份先擀成长条状，再把两头向中间折叠。

6：然后再次擀开，从一头向另一头卷起来。

7：卷好后放到吐司盒里，进行第二次发酵，室温24度，把吐司盒放到烤箱里，再放一碗温热水，关上烤箱门。

8：二次发酵好的面团表面有弹性，体积约占吐司盒的8分满即可，表面不需要刷蛋液。

9：烤箱预热，180度，下层，烤40分钟左右，中间烤10分钟左右的时候加盖锡纸，防止表面上色过重。

小窍门

1.做吐司对面团的要求比较高，所以一定要揉出手套膜才行，这样做出来的吐司柔软拉丝。2.一次发酵后体积为原来的2倍大即可，二次发酵吐司盒8分满即可，发酵时间不宜过长，时间长了烤出来的吐司长不高，弹性也不好，口感更差。3.每台烤箱都是不一样的，所以时间和温度仅供参考。

可可双色吐司

主料

高筋面粉230克；奶粉10克；即发干酵母3.5克；细砂糖35克；盐2克；全蛋液25克；水120克；黄油22克；

辅料

可可粉8克；清水7克；蛋液少量；

可可双色吐司的做法步骤

1：清水和蛋液倒入面包桶内，将盐和糖对角线放置

2：加入面粉，面分上挖个小洞，倒入酵母粉

3：活面20分钟左右加入黄油，再继续揉约20分钟揉至面团呈扩展阶段出膜儿

4：活好的面团分成两份，1/4一份，3/4一份，

5：可可粉8克与清水7克混合成可可糊

6：可可糊与1/4份面团混合揉匀成可可面团

7：放在模具中进行一次发酵，天气冷的时候，发酵我基本会放在烤箱里或者面包机里，温度控制在30度左右，约发酵60分钟，待面团发酵至两倍大，开始整形，

8：将白面团和可可面团擀成薄一些的片状，可可面团叠放在白面团之上，

9：将面饼横切一刀，

10：横切之后取一半面团，叠在另一半面团之上，注意，叠放的时候保证连接处白黑相间，

11：叠放后，继续擀开，

12：擀开后中间纵切一刀

13：切好的两块面饼，继续叠加，继续稍微擀开

14：中间再纵切一刀

15：两块面饼，全部切横向切成条状，每块切12条，共24条，

16：三根面条为一组，切面朝上，

17：编成麻花，

18：放入模具中进行二次发酵，

19：二次发酵烤箱里放置一烤盘热开水，调至30度左右，时间稍短一些，一般30—40分钟就够了，待面团膨松至模满，表面刷少许蛋液

20：烤箱180度预热，180度上下火中层烤至18—20分钟即可

小窍门

可可粉也可用抹茶粉代替，做双味面包这个模具烤出的吐司比较小，烘烤时间上注意区别大吐司

可可海绵吐司

主料

A高粉200g；A低粉50g；A植物油20g；A水160g；A细砂糖45g；A盐3g；A酵母2.5g；

辅料

B全蛋3个；B低粉80g；B细砂糖100g；B牛奶55g；B黄油30g；B可可粉20g；

可可海绵吐司的做法步骤

1：重点：提前在吐司盒底部和四壁涂抹黄油，贴油纸先制作吐司A材料除植物油以外的所有材料混合，搅拌成棉絮状

2：倒入面包机里，运行IMIX程序进行和面，20分钟

3：程序结束后，打开加入植物油，再次选择IMIX程序继续和面，20分钟

4：程序结束后，取出面团，滚圆后放在干爽干净的容器

5：盖保鲜膜，送进烤箱进行第一次发酵（亦可采取其他有效的方式发酵）

6：60分钟过后，发酵完毕了

7：取出滚圆排气

8：取一半面团，擀长

9：翻面，卷成圆柱形

10：再次擀长

11：卷成圆柱形放入贴好油纸的吐司模里

12：盖保鲜膜，送进烤箱进行第二次发酵（亦可采取其他有效的方式发酵）

13：30分钟后发酵完毕，取出

14：开始制作海绵蛋糕B材料牛奶和黄油隔水加热至融化

15：加入过筛后的可可粉，搅拌至细腻有光泽的可可溶液，放在温水上保持温暖防止结块

16：蛋清打发，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，完整尖角的泡沫

17：蛋黄加入搅打好的蛋白霜中，继续用电动打蛋器搅打大约2分钟，至完全混合

18：加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀

19：加入细腻有光泽的可可溶液，翻伴均匀

20：将蛋糕糊从高处倒入装有吐司面团的吐司盒里

21：震出气泡，放入预热好的烤箱，中下层170℃，40分钟

22：可根据自己烤箱的温度，在适当的时候加盖锡纸

23：烤箱内部温度偏高，所以开口了，但不影响口感

24：尚有余温时切开一片片

25：可以享用美味了

小窍门

1、A材料制作吐司，B材料制作蛋糕2、吐司和蛋糕的种类可以根据自己的口味选择不同的配方3、吐司中可以加入馅料，丰富口感

无油可可吐司

主料

高筋面粉310克；水150克；鸡蛋1个；

辅料

可可粉5克；酵母4克；糖40克；盐2克；

无油可可吐司的做法步骤

1：将水倒入面包桶中；

2：在左角加入盐；

3：在右角加入糖

4：加入一个鸡蛋

5：放入高筋面粉，面中间挖个洞放入发酵粉

6：面粉将酵母盖住后

7：加入可可粉。

8：将面包程序选择为2，盖上面包机盖子，按下功能键开始键；

9：面包机搅拌15分钟后的状态

10：继续搅拌发酵烘烤过程，工作时间到了，机器会发出提示音，面包做好了颜色烤的很漂亮，可可的颜色就是棒。

可可蛋糕吐司

主料

高筋面粉200g；玉米油10g；可可粉5g；黄油10g；牛奶10ml；低筋面粉60g；

辅料

白砂糖60g；酵母3g；温水90ml；鸡蛋3个；香草精1滴；葡萄干10g；食盐4g；

可可蛋糕吐司的做法步骤

1：温水放入面包机中（刚开始放了85ml，后来又加了5ml，大家根据面粉的吸水量来）。

2：放入酵母稍微化开。

3：放入高筋面粉。

4：对角线放2g的盐和30g糖。

5：进行1次和面程序。

6：和好面团。

7：放入黄油，继续第二次和面程序。

8：程序结束后可以套出手膜。

9：进行一次发酵，至原来的两倍大小（厨房有点儿没开灯，有点儿黑(⊙﹏⊙)b）。

10：面团拿出来排气。

11：分成两个小面团，松弛20分钟。

12：将其中一个面团擀成橄榄状。

13：铺一层葡萄干。

14：将两边对折。

15：从上至下卷起来。，另一个面团做法一样。

16：将面团稍微揉长，长度和吐司盒长度相似。

17：烤箱中放一碗热水，进行二发。

18：二发至原来的1.5~2倍的大小。

19：预热烤箱，上下火180度先烤15分钟。

20：烤好以后拿出来。

21：鸡蛋打入无水无油的盆中（后来我又加了一个蛋)。

22：放入2g的食盐和30g白砂糖。

23：低速打至粗泡。

24：滴入1滴香草精。

25：高速打至蛋糊有纹路产生且不快消失。

26：筛入低筋面粉、可可粉，翻拌均匀，加入牛奶和玉米油。

27：翻拌均匀以后。

28：倒入吐司盒中。

29：预热烤箱，上下火180度30分钟。

30：烤好以后稍微放凉，脱模。

31：完全凉了切块儿很方便。

32：双重口感哟~

33：因为加了蛋糕，建议快点儿吃完。

小窍门

烤箱设置仅供参考。

可可吐司

主料

高筋面粉350g；可可粉25g、；细砂糖45g、；奶粉20g、；水180g、；

辅料

酵母4g；盐3g；鸡蛋液40g、；黄油35g；

可可吐司的做法步骤

1：除了黄油外，按先液体后粉倒入面包机桶内，再粉上挖个坑，倒入酵母。

2：启动第一次和面键，15分钟。

3：第一次和面结束后，放入黄油，再启动第二次和面键15分钟。

4：中途暂停，可以拉出漂亮的手套膜。

5：把面团分成两半，一半加入可可粉。

6：整形，启动发酵键，时间为2小时。

7：7：发酵到2倍大小。

8：8：排气。

9：9~~~10：分别将白面团和可可面团擀成牛舌状。

10：可可面图案下，白面团上，卷起来，放入面包机桶内二次发酵。

11：发酵八分满，启动烘烤键，中色，38分钟即可。晾凉切片吃