简简单单——芝麻排包

主料

高筋面粉250克；糖45克；盐3克；干酵母4克（5克。夏天的缘故）；蛋液25克；水110克（酌情增减）；黄油10克；

表面装饰

蛋液适量

白芝麻适量

简简单单芝麻排包的做法步骤

1：后油法，将面团揉搓至扩展阶段

2：揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵

3：当手指沾面粉在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。

4：发酵好的面团取出排气，分割成九等分，揉圆，盖上保鲜膜，冰箱冷藏室里松弛。

5：松弛好的面团擀成椭圆形

6：翻面，就长边从上往下卷起来，接口朝下，排放在烤盘上（我是每做好一个就排放在烤盘上，结果——从步骤7可以看出来，左右不对称，只好拖动一下油纸，让排包生胚处于烤盘正中间）

7：全部做好后，放温暖湿润处进行第二次发酵

8：第二次发酵结束后，表面刷上蛋液，撒上白芝麻

9：烤箱第二层，上下火175度，15分钟左右

10：出炉

简简单单的卤味

主料

鸡翅根1000g；鸡蛋10个；

辅料

木耳适量；平菇适量；葱姜适量；

调料

盐30g

酱油30g

老抽50g

十三香20g

胡椒粉5g

糖5g

简单卤味的做法步骤

1：鸡翅根冷水下锅煮开锅取出。

2：温水清洗干净备用。

3：煮鸡蛋。

4：去蛋壳。

5：锅热倒油加鸡蛋。

6：翻面煎。

7：煎成虎皮鸡蛋。

8：简易卤料（酱油、老抽、盐、糖、胡椒粉、十三香）

9：葱段姜片。

10：卤料汁加入1500ml清水、加葱姜下锅。

11：加入洗好的鸡翅根。

12：大火煮开。

13：盖盖子小火焖煮5分钟。

14：加虎皮鸡蛋煮15分钟。

15：这时候把平菇洗干净焯水。

16：提前一小时泡发的木耳洗干净后焯水。

17：加入平菇。

18：加入木耳。

19：拌匀继续煮8分钟左右。

20：出锅前加一些蔬之鲜。

21：摆盘。

22：鸡肉软烂脱骨。

23：平菇鲜香。

24：鸡蛋更是美味。

25：配一碗大米饭。

26：一起吃饭吧！

小窍门

还可以加一些喜欢的食材，比方说海带、萝卜、豆制品等……

简单凉菜

主料

银耳1/2个；黄瓜1个；香菜2棵；腐竹3个；

辅料

盐1勺；鸡精1/2勺；辣椒油1汤匙；醋1汤匙；酱油1勺；熟芝麻1勺；

简单凉菜的做法步骤

1：腐竹泡发捞出切段

2：银耳泡发撕成小朵

3：黄瓜切丝，香菜切小段

4：腐竹和银耳用水煮熟，捞出过凉水

5：把各种材料放一起，搅拌均匀，在上面撒上芝麻

小窍门

水开后，放银耳再次煮开即可捞出，水开后，放腐竹立马关火，不然会煮的很烂

简单戚风

主料

低筋面粉90克；鸡蛋5个；食用油50克；清水65克；

辅料

细砂糖90克；

简单戚风的做法步骤

1：蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

2：蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入糖，打发至湿性发泡。

3：清水，食用油，蛋黄和过筛的低粉混合。

4：用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。

5：取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。

6：将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

7：将拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

8：送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，60分钟。（这是烤了30分钟时的样子）

9：烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。

10：成品图。

11：成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度，清水可以换成等量的牛奶。

简简单单麻辣小龙虾

主料

小龙虾适量；黄瓜适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；

调料

海底捞调味料适量

简简单单麻辣小龙虾的做法步骤

1：清洗小龙虾。

2：热油爆炒小龙虾。

3：放调味料一起焖小龙虾。

4：10分钟后起锅即可。

简单寿司

主料

米饭2碗；黄瓜1根；胡萝卜1根；火腿肠1根；

辅料

盐适量；千岛酱适量；

简单寿司的做法步骤

1：火腿肠去皮切条。米饭蒸熟加一点盐拌匀。

2：胡萝卜去皮洗净切条，黄瓜洗净切条。

3：取一张海苔，铺一层米饭。

4：在一边放上黄瓜条，胡萝卜，挤上千岛酱。

5：卷起来切片即可。

小窍门

可以加入自己喜欢的材料。

简简单单的糖水山楂

主料

山楂适量；

辅料

冰糖适量；

糖水山楂的做法步骤

1：山楂备用。

2：用刀把谢花处挖掉。

3：用水洗净。

4：放到锅里，大火烧开。

5：改小火，加入冰糖。

6：煮40分钟，汤水有点粘稠就关火。

小窍门

如果要去核，可以用筷子顶到谢花处顶出果核。

简简单单少油版地三鲜

主料

圆茄适量；土豆适量；

辅料

青辣椒适量；

配料

油适量；盐适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；白糖适量；

少油版地三鲜的做法步骤

1：土豆和圆茄分别切条备用

2：青辣椒切块姜切条备用

3：青辣椒切块姜切条备用

4：碗内加适量淀粉、白糖和清水搅匀，蒜切碎备用

5：炒锅内热油（比平时炒菜要多），加入切好的土豆条过油五成熟

6：炒锅继续热油（油要稍多只要让所有茄条过油就好）加备好的茄条至微软透明

7：炒锅内余少许底油后，加入青辣椒和姜丝爆香

8：淋入适量酱油

9：倒入过油后的土豆条和茄条

10：加适量盐大火翻炒

11：至土豆条和茄条熟倒入备好的加白糖的水淀粉，炒匀，撒蒜末儿

12：装盘

极简单零失败百变型免揉版蒸糕

主料

宝宝辅食胡萝卜泥30g；鸡蛋1只；酵母约3g；中筋面粉1 cup，约250g；水100ml（或牛奶）；

辅料

酸奶2勺；

免揉版蒸糕的做法步骤

1：我今天做的是胡萝卜口味的，直接用宝宝的辅食果泥。胡萝卜泥还可以换成南瓜泥，枣泥，山药泥，紫薯泥等，蒸熟直接捣烂成泥即可。

2：将胡萝卜泥，鸡蛋和酵母倒入碗中充分搅拌。

3：然后加入中筋面粉和酸奶。这个是给小宝宝吃的所以我没有加糖，大家可以在这一步依照个人口味加糖。

4：加入100ml水，水可以换成牛奶。

5：然后顺着一个方向把所有食材搅拌在一起，搅成很浓稠的糊糊，最好要搅上劲，这样蒸出来更筋道。

6：盖上保鲜膜放到暖和的地方发酵至有气泡并且膨胀。我是将烤箱预热华氏温度350℉，开两分钟后关闭，这会烤箱里温温的正好适合发酵，发酵过程越50分钟。

7：将发酵好的面糊倒入模具

8：继续盖上保鲜膜放置在温暖处进行二次发酵，二次发酵后蒸出来气泡会更加均匀。这次等待时间约为30-40分钟。

9：将二次发酵好膨胀以后蒸糕进行蒸制:放入小美锅，1L水，V档，37分钟。好了以后盖子不要开焖10分钟后再开锅。#或者#普通蒸锅冷水下锅，大火上气，转中火焖10分钟后即成。

小窍门

1.个人觉得打入鸡蛋蒸出来的蓬松效果更好，所以鸡蛋建议要放。2.我这个是给小宝宝吃的我没有加糖，大人或者大孩子吃可以依照自己口味加糖进去。3.此款蒸糕口味可以多变，颜色和味道由第一步中的果泥决定，可以把胡萝卜换成南瓜，枣泥，山药，香芋，紫薯，等等。

简简单单老酸奶

主料

牛奶400ml；

辅料

乳酸菌粉3g；

简简单单老酸奶的做法步骤

1：把酸奶机内胆，勺子和发酵杯消毒，因为做过多次，开水煮开消毒

2：选用的蒙牛纯牛奶，选用的乳酸菌为简妙的，天猫购买的，酸奶机是买多送的，简妙的发酵菌为3g一包，酸奶较凝固

3：牛奶和发酵菌粉搅拌均匀，倒入消毒好的发酵杯内，放入酸奶机（面包机或者电饭锅）发酵8-12小时，然后酸奶发酵成功，根据自己的口味加果糖或者蜂蜜或者水果

小窍门

亲，现在市场上的牛奶种类五花八门，但并不是所有的牛奶都适合做酸奶。比如高钙奶，里面的钙离子会与乳酸形成沉淀，影响牛奶的酸度增加，很难形成酸奶。还有一些概念奶，比如特仑苏、低脂奶等都将原始的牛奶进行了调配，实践经验表明这些牛奶都很难形成酸奶。还有进口牛奶和地方牛奶，比如德运、辉山、得益等，国内外的牛奶检测标准是不一样的，地方牛奶奶源不稳定、低于国家检测标准，都是很难发酵成功，为了让您更好的做成酸奶，我们推荐您使用大品牌的原味纯牛奶，如伊利、蒙牛的纯牛奶，用这类牛奶发酵一般没有问题。