芝心小虾球

主料

明虾6只；

辅料

鸡蛋1枚；面粉半碗；面包糠半碗；马苏芝士6粒；

配料

盐一克；玉米油适量；

芝心小虾球的做法步骤

1：新鲜明虾去头，剥开虾尾的壳，留尾梢。再用牙签剔除虾线，洒盐稍腌制。

2：刀背轻轻敲打虾尾，使其松软自然弯曲。

3：处理好的虾尾。

4：准备其它材料。芝士我用的马苏里拉。其它芝士片也可！

5：虾尾中间卷芝士，过鸡蛋液，再裹层面粉。

6：再次裹上鸡蛋液

7：裹面包糠，并用手小心的捏造成型

8：做好的半成品。虾尾梢要记得留出来。

9：全部做完

10：7成热的油温，小火炸虾球。直至稍微金黄即可出锅。

11：厨房纸吸去多余油份。

小窍门

做好的半成品可以多做些用保鲜袋包好放冰箱冷冻，需要吃时拿出来直接炸一下就可以了。薯条就是我前阵子做好冷冻的，孩子想吃了直接拿出来几分钟就炸好了。

芝心虾球

主料

大虾适量；芝士片适量；鸡蛋适量；淀粉适量；面包糠适量；油适量；

芝心虾球的做法步骤

1：大个头的虾去头去壳，留下尾部的壳子，去掉肠线（用牙签挑出

2：处理干净的虾，用少量盐，白胡椒粉，料酒抓匀，腌制10~20分钟（我这个虾个头大，我用了20分钟）

3：快速冲干净表面调料，用干净的抹布吸干表面水份虾肉沾淀粉

4：然后裹上1/4片的芝士片，用牙签固定

5：沾取蛋黄液（一个鸡蛋打散即可，蛋黄液都要沾到）裹上面包糠，用手捏紧，抽出牙签（这一步比较关键，沾的面包糠要足够多，捏成团，抽出牙签以后不能散）

6：再次沾取蛋黄液，裹上面包糠，捏紧成漂亮的球状，尾巴上的面包糠要擦干净并捏平，留出漂亮的尾巴

7：油锅，中小火，炸到表面微黄就好了吃的时候，沾番茄酱，称热吃，凉了口感要差些

虾丸

主料

虾仁300g；

辅料

萝卜半个；鸡蛋1个；肥肉1小块；

调料

蚝油适量

姜适量

盐适量

花椒适量

澄粉适量

虾丸的做法步骤

1：大虾300克。

2：剁碎备用。

3：一小块肥肉。

4：剁碎备用。

5：将肥肉碎沫，虾沫及各种佐料搅拌一起。

6：将萝卜切方块挖空中间。将拌好的馅放置萝卜中间。

7：放锅中蒸20分钟。

8：出锅摆盘，用排骨汤勾芡，汤汁浇上。

虾丸

主料

鲜虾500克；

辅料

红薯芡粉0.1克；

虾丸的做法步骤

1：将鲜虾去头、去皮、挑虾线。再用料理机将虾肉打成虾泥。这时的虾泥非常黏稠。

2：倒入红薯沟的芡汁，快速搅拌，使虾泥松软。

3：红薯芡粉会有沉淀，留下沉淀用上面的芡汁即可。也可以加入鸡蛋清。（1岁以前的宝宝如果要吃，就不能加蛋清了哦！）

4：开水下锅，飘起变色即可。

5：完成！

芝心地瓜丸

主料

芝士碎30克；糖15克；地瓜240克；糯米粉40克；

辅料

芝麻20克；

芝心地瓜丸的做法步骤

1：将地瓜洗净放入蒸锅中蒸熟（筷子很容易插透即可）

2：地瓜趁温热时去皮用勺子压成泥，加糖拌匀

3：加入糯米粉拌匀（可以根据地瓜泥的干湿度分次添加）

4：和成光滑的面团

5：取一小块面团搓成丸子，用手心按压成饼状

6：放上芝士碎包起来，再搓成丸子

7：将丸子放入装有芝麻的盘子里滚一下，让表面滚上芝麻

8：将地瓜丸放入不粘烤盘中

9：将烤盘放入预热好的烤箱中下层，180度上下火12分钟即可

10：取出装盘，趁热吃最好吃

11：近照

小窍门

烤箱的温度和时间最好根据自己烤箱的脾气设置。

鲜虾芝心披萨

饼底

高筋面粉130g

低筋面粉30g

奶粉4g

绵白糖5g

盐1/4小勺

酵母1/4小勺

水100g

橄榄油7g

辅料

披萨酱3大勺；马苏里拉芝士200g；橄榄油适量；鲜虾适量；洋葱适量；青椒适量；红椒适量；

鲜虾芝心披萨的做法步骤

1：将饼底中的所有粉类材料混合，在面粉堆中挖个洞，倒入所有液体材料。

2：用刮刀搅拌成絮状。

3：转移至不粘硅胶垫上继续揉面。不时取一小块面团检视，至出现大片较为粗糙的膜即可。

4：将面团团圆，盖保鲜膜。

5：基础发酵至体积变为原来的2倍。

6：基础发酵期间准备馅料。鲜虾去虾线，用料酒、白胡椒粉腌制15分钟后，下锅翻炒至熟。洋葱、青椒、红椒切丝备用。

7：块状马苏里拉芝士切成小长条备用。

8：基础发酵结束后，取出面团，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

9：披萨盘刷橄榄油。将面团擀成比披萨盘大一圈的圆饼状，中间薄，两边厚，码入盘中。将马苏里拉芝士条包入饼边，捏紧收口。用叉子在中间叉一些小孔，防止烘焙时饼底鼓起。

10：二次发酵30分钟后，将3大勺披萨酱涂抹于内侧的饼底上，饼边刷一层橄榄油。均匀的撒上一层马苏里拉丝，撒鲜虾。

11：再均匀的撒上一层马苏里拉丝后，撒洋葱丝、青、红椒丝。

12：烤箱200度预热，中层，烤制10分钟后取出，撒上剩下的马苏里拉丝，再放进烤箱烤5分钟即可出炉。

小窍门

1.手工和面时可以留少量水先不放，在和面的过程中不断将水掺入面团中。这样可以避免一开始面团过于湿粘。2.比较厚实的青椒和红椒水分比较多，可以先炒一下，以防在烘烤过程中出水。

芝心鸡肉丸

主料

鸡胸脯200g；面包糠适量；料酒少许；蚝油少许；五香粉少许；

辅料

马苏里拉芝士适量；鸡蛋一个；盐适量；淀粉少许；

芝心鸡肉丸的做法步骤

1：鸡胸脯洗净，切去边上多余的脂肪和筋

2：用刀背拍松后，剁成鸡肉泥（我用料理机打的）

3：加入适量淀粉，料酒，盐，半个蛋清，五香粉和蚝油，搅拌均匀

4：芝士切成小块

5：取一团鸡肉泥按扁，放上一块芝士，包好成丸子状（怕沾手可以事先在手上抹油）

6：剩余的鸡蛋打成蛋液，包好的鸡肉丸放到蛋液中蘸一下

7：放到面包糠里滚一圈

8：锅里放油烧到五成热，放入鸡肉丸

9：炸至金黄捞出吸掉多余的油，趁热食用

小窍门

一定要趁热食用，不然芝士就凝固了

芝心番薯丸

主料

地瓜2只；芝士3片；糯米粉少许；

辅料

糖2匙；

芝心番薯丸的做法步骤

1：地瓜洗净削皮

2：切片入锅蒸10分钟至软

3：用汤匙压成泥后，加入两匙糖和糯米粉和成面团静至5分钟

4：做成小丸子后包入芝士入油锅慢火炸约5分钟

5：炸好就趁热吃吧

芝心虾球

主料

马苏里拉芝士150g；淀粉200g；面包糠500g；鸡蛋1个；肥猪肉50g；虾仁500g；

辅料

盐适量；油适量；胡椒粉适量；香油适量；料酒适量；

芝心虾球的做法步骤

1：蛋液备用。

2：将虾剥壳，取出泥线后备用。

3：肥肉备用。

4：将肥猪肉加入搅拌机中。

5：搅拌成泥状。

6：绞好后备用。

7：加入虾仁。

8：将虾仁用绞肉机绞成茸。

9：取出馅料加入胡椒粉。

10：加入盐

11：加入香油

12：加入料酒

13：搅拌上劲。

14：加入淀粉搅拌

15：芝士搓成圆形备用

16：芝士搓成圆形备用

17：虾球在淀粉中滚动。

18：虾球在淀粉中滚动。

19：所有的虾茸依次包好成球。

20：虾球放入鸡蛋液中

21：滚动虾球至涂满蛋液（尽量均匀蘸上）。

22：放入面包糠中

23：最后均匀粘上面包糠

24：锅中坐油，见微微热气，烧至6-7成热放入虾球小火炸。（火一定要小）

25：定型后用筷子翻动。

26：炸制金黄色，捞出沥干油分即可。

小窍门

1.做虾球需要加入少许肥猪肉。2.做虾球时，先在手上涂上油，这样可以避免虾泥沾手，。3.选用马苏里拉奶酪，拉丝很长。4、最后可以选很多配料，香甜沙拉酱、番茄酱、泰式甜辣酱。

鲜虾芝心土豆球

主料

鲜大虾6个；小土豆3个；马苏里拉奶酪适量；

辅料

盐适量；糖适量；奶粉适量；白胡椒粉适量；淀粉适量；鸡蛋液适量；面包糠适量；

鲜虾芝心土豆球的做法步骤

1：如图切开虾。

2：虾肉剁成茸。

3：土豆过筛碾成泥。

4：土豆泥、虾茸、盐、糖、白胡椒粉、一大勺奶粉搅拌均匀。

5：如图顺序摆好淀粉、鸡蛋液、面包糠。

6：手上沾水，取适量土豆虾泥在掌心摊平，放少许奶酪，把奶酪裹住，插入切下来的虾尾，团成球，依次沾淀粉、鸡蛋、面包糠做成虾球生胚。

7：依次做好所有虾球。

8：油六七成热时下锅炸。炸虾球时油有点少，所以有的虾球不是很圆。

9：出锅啦！表皮酥脆，馅心滑嫩，奶香浓郁，还有长长的拉丝，一吃就停不下来。一定要趁热哦，凉了味道会差很多。也可以沾沙拉酱或是番茄沙司一起吃。给孩子吃要切开吹凉，里面很烫。

10：油六七成热时下锅炸。炸虾球时油有点少，所以有的虾球不是很圆。

11：出锅啦！表皮酥脆，馅心滑嫩，奶香浓郁，还有长长的拉丝，一吃就停不下来。一定要趁热哦，凉了味道会差很多。也可以沾沙拉酱或是番茄沙司一起吃。给孩子吃要切开吹凉，里面很烫。