发糕

主料

小麦粉120克；玉米面100克；细砂糖30克；酵母3.5克；无铅泡打粉1克；温开水200ml；

辅料

红枣15个；

发糕的做法步骤

1：温水加酵母融化

2：加入白糖搅拌，将面粉玉米粉和泡打粉一并倒入，搅拌均匀，调成比较浓稠的浆。

3：蛋糕模抹油，将面糊浆倒入，覆盖保鲜膜进行发酵，我是搁在热水上加速发酵速度，一般发酵一个小时。

4：明显发酵有两倍高时，入锅蒸半小时。闷十分钟出锅脱模。

小窍门

调成的糊不要太稀，不然蒸出来容易中间塌陷。

发糕

主料

白面一斤；玉米面一斤；

辅料

葡萄干适量；鸡蛋3个；

配料

安琪酵母适量；泡打粉适量；

发糕的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：在白面和玉米面加入，适量泡打粉、酵母粉、鸡蛋、洗干净的葡萄干。用手搅拌均匀。

3：用35—40度左右的温水和好面。

4：把和好的面盖好锅盖，放在离暖气近的地方，发酵至2倍大。

5：蒸锅里加好水，铺上屉布，发好的面不用揉，直接倒在屉布上，抹平即可。开大火蒸30分钟。

6：30分钟后，关火稍后2、3分钟再开锅盖。

7：正好的发糕出锅切块。

8：摆上盘，是不是很用食欲呀。

9：开饭了！

小窍门

1、爱吃甜食的朋友可以在发面时加些糖，本人不太喜欢甜食所以没有加糖，不过有葡萄干也少有甜味哦。2、现在家里都有暖气，比较暖和，我就直接把发酵粉加在面里了，放在暖气旁，很快就发了。如果家里温度较低，可以把发酵粉用35度左右的温水化开再和在面里，这样发酵的也快。

发糕

主料

粘米粉150g；低筋面粉100g；酵母3g；白砂糖50g；水210g；

辅料

葡萄干适量；黑芝麻适量；

发糕的做法步骤

1：大碗准备好：水210克，酵母3克，白砂糖50克，粘米粉150克，低筋面粉100克。

2：搅拌匀。

3：静置发酵2倍大。

4：加适量葡萄干，搅拌排气。

5：披萨盘全部刷油，倒入面糊。

6：静置发酵30分钟，洒适量黑芝麻。

7：放入蒸锅大火蒸30分钟，焖5分钟，脱模即可。

8：发糕反面。

长白糕

主料

鸡蛋3颗；白糖适量；低筋面粉104g；白砂糖适量；奶粉1勺；

辅料

朗姆酒1滴；香草精2滴；

长白糕的做法步骤

1：准备食材。

2：蛋白蛋黄分别放在两个无水无油的盆里，蛋黄加20g白糖，1滴香草精，搅拌均匀。

3：搅拌均匀，打发成淡黄色，备用。

4：蛋白分三次加白糖，一共加40g白糖，打发。

5：白糖一定分三次加入，最后加1滴香草精和1滴朗姆酒，去腥用的，没有可以放柠檬汁或者白醋，或者干脆不放。一定打盛硬性发泡（就是拉出一个角儿立住不弯曲就可以了）。

6：把蛋清蛋黄液混合，翻拌几下。

7：不用翻拌太仔细，大概均匀就可以了。

8：然后放1勺奶粉图①，将面粉分三次加入蛋液，图②③④，翻拌大概均匀就可以了。

9：把蛋液灌进裱花袋里。

10：随便减个口子，就挤在烤盘里（烤箱提前预热5分钟，上下火160℃），挤成长条状就可以，注意间距，上下火170℃，中位，烤25分钟。

11：出锅，凉凉后撒上白砂糖，一定凉凉后撒，才能粘住。

12：完成，这种有点黏，应该是加了奶粉的缘故，亲可以试试不放奶粉的。

13：也可以烤火大一点，会变成脆脆的蛋仔小饼干，味道也不错呦。

小窍门

给小朋友吃就不要放香草精和朗姆酒了，加一滴白醋或者柠檬汁也可以去腥。

发糕

主料

白面适量；棒子面适量；

辅料

奶粉适量；酵母适量；鸡蛋适量；

发糕的做法步骤

1：一碗白面，一碗半棒子面，两把奶粉，一小袋酵母粉，一个鸡蛋。

2：温水活成比较稠的糊糊，要稠一点。

3：为了发酵快我们用蒸锅做一点热水，大概五六十度就可以关火了，把活好的面放在蒸屉上盖盖儿可以加速发酵，大概二十到三十分钟用筷子搅和一下里面有蜂窝就是发好了。

4：把一次发酵的面搅一下进行二次发酵，发至两倍大就可以上锅蒸了，大概蒸三十分钟。

5：由于婆婆糖高我的发糕没有糖没有枣，喜欢甜口儿的可以加糖加枣或者喜欢的配料，和面的时候也可以用牛奶代替。蒸好的发糕用硅胶铲把四周脱模。

6：倒扣脱模。再二次发酵的时候我们可以换个容器，四周刷油，底部垫上专用纸，方便脱模。

7：切开看看很松软，蜂窝还不错。证明发酵的很好。

8：无糖，对于糖尿病的病人比较健康。

发糕

主料

低筋面粉200；发粉15；水200；糖50；

辅料

红色素适量；

发糕的做法步骤

1：大火再把色素加进去搅拌先把水，糖，低筋粉，发粉与色素准备好低筋粉与发粉过筛

2：把水和糖加在一起，搅拌至糖融化

3：再把色素加进去搅拌

4：再把过筛的低筋粉与发粉加进去

5：搅拌至没有颗粒状

6：再倒入容器里

7：大火蒸20分钟即可

发糕

主料

大米粉250g；普通面粉500g；

辅料

酵母4g；无铝泡打粉1g；葡萄干适量；青丝适量；水750ml；红丝适量；

发糕的做法步骤

1：准备食材：大米粉：250g，普通面粉：500g，酵母：4g，无铝泡打粉：1g

2：准备食材：葡萄干：适量，青红丝：适量，水：750ml。葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用。

3：把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀。

4：用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。

5：用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是最佳状态了。

6：把屉布打湿，铺在竹笼屉上。

7：把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。

8：倒好面糊后，拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕，震出气泡。进行醒发。看到面糊发至比原来高出一倍时为醒发到位。

9：醒发好后，在表面撒上葡萄干、青红丝。

10：蒸制。蒸锅上汽后35分钟制熟。

11：组织细致蓬松。

12：发糕可以依个人口味加入各种干果，如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等。

13：一款非常美味的主食，什么都不用配，单吃都很满足。

14：咬上一口，香~甜~弹~

15：快来动手试试吧。

小窍门

1.因为不同的面粉吃水量不同，所以请根据面粉的情况酌情增减水的用量，以面糊呈绸缎状缓缓流下为准。2.加水后一定要将面糊和匀，不要有面疙瘩以免影响口感。3.屉布一定要打湿，要足够湿，否则制熟后不易揭下，制熟后请趁热将屉布揭下来。4.如果没有竹笼屉，可用蛋糕模具抹油替代，但脱膜不如竹笼屉方便。成品口感也是竹笼屉蒸制的更佳。5.蒸制时间可根据发糕的大小酌情增减。

米发糕

主料

大米150克；水130克；

辅料

白糖40克；酵母2克；

米发糕的做法步骤

1：将大米清洗一遍。

2：加入水浸泡4小时，大米和水的重量一共是280克。

3：浸泡好的大米明显变大，用手一捻就碎。

4：将浸泡好的米和水一起倒入破壁机磨碎。

5：加入白糖和酵母。

6：搅拌均匀。

7：盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵，发酵好在面糊明显变多，有很多泡泡。

8：将面糊搅拌一下排气。

9：装入模具七分满。

10：发酵至九分满。

11：在表面撒黑芝麻。

12：冷水上锅，大火开锅后转中火蒸20分钟关火。

13：焖2分钟后开盖，稍冷却即可脱模食用。

14：成品图。

15：成品图。

16：成品图。

小窍门

1.根据大米吸水性调整加水量。2.面糊不能太稀，搅拌好的面糊状态是有明显的纹路。3.如果是用会粘的模具要事先抹油。

发糕

主料

玉米面100克；面粉100克；糯米粉100克；

辅料

鸡蛋1个；温水190克；砂糖30克；酵母4克；红枣8颗；

发糕的做法步骤

1：将玉米面，糯米粉，面粉称好装在一个稍大的盆里，加入打散的鸡蛋，砂糖，然后将酵母装在一个杯子里，加入少量水搅拌至融化倒入盆中，再左手拿水杯，右手拿筷子，一边加水一边搅拌面粉呈松散状，再换成硅胶刮刀将面粉搅拌成糊状。（注意操作的过程中，不易一次将水全部加入，要慢慢的加，面粉不易和的太干或太稀，和成能粘在一起粘稠状态就行了）最后加入切好的红枣搅拌均匀。

2：在纸杯上刷一层薄薄的油（没有可用一次性喝水杯或其它的模具），手上蘸点水，将和好的面糊装入纸杯，装七分满就可以了，切记不可装的太满。再在表面撤上一些红枣装饰。

3：将面糊发酵至原来的1.5-2倍大，冷水上锅，大火蒸20分钟，关火后再焖3分钟开锅。放凉之后脱膜，将外面的纸杯撕掉就可以了。

发糕

主料

面粉适量；鸡蛋三个适量；干酵粉适量；糖适量；

发糕的做法步骤

1：鸡蛋敲三个，加糖适量，搅拌至起泡。

2：面粉中加入适量干酵粉，筛入蛋液中。

3：将蛋液与面粉搅拌并揉成团，等发酵。

4：将发酵好的面坯上撒放些葡萄干，放蒸锅蒸20分钟即可。要再等几分钟再接锅盖哦！

5：这是刚出炉的发糕

6：切开就可吃了！！！