家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

长舌发糕的家常做法,最好吃的10种做法

发糕

主料

小麦粉120克;玉米面100克;细砂糖30克;酵母3.5克;无铅泡打粉1克;温开水200ml;

辅料

红枣15个;

发糕的做法步骤

1:温水加酵母融化

2:加入白糖搅拌,将面粉玉米粉和泡打粉一并倒入,搅拌均匀,调成比较浓稠的浆。

3:蛋糕模抹油,将面糊浆倒入,覆盖保鲜膜进行发酵,我是搁在热水上加速发酵速度,一般发酵一个小时。

4:明显发酵有两倍高时,入锅蒸半小时。闷十分钟出锅脱模。

小窍门

调成的糊不要太稀,不然蒸出来容易中间塌陷。

发糕

主料

白面一斤;玉米面一斤;

辅料

葡萄干适量;鸡蛋3个;

配料

安琪酵母适量;泡打粉适量;

发糕的做法步骤

1:准备好所有材料。

2:在白面和玉米面加入,适量泡打粉、酵母粉、鸡蛋、洗干净的葡萄干。用手搅拌均匀。

3:用35—40度左右的温水和好面。

4:把和好的面盖好锅盖,放在离暖气近的地方,发酵至2倍大。

5:蒸锅里加好水,铺上屉布,发好的面不用揉,直接倒在屉布上,抹平即可。开大火蒸30分钟。

6:30分钟后,关火稍后2、3分钟再开锅盖。

7:正好的发糕出锅切块。

8:摆上盘,是不是很用食欲呀。

9:开饭了!

小窍门

1、爱吃甜食的朋友可以在发面时加些糖,本人不太喜欢甜食所以没有加糖,不过有葡萄干也少有甜味哦。2、现在家里都有暖气,比较暖和,我就直接把发酵粉加在面里了,放在暖气旁,很快就发了。如果家里温度较低,可以把发酵粉用35度左右的温水化开再和在面里,这样发酵的也快。

发糕

主料

粘米粉150g;低筋面粉100g;酵母3g;白砂糖50g;水210g;

辅料

葡萄干适量;黑芝麻适量;

发糕的做法步骤

1:大碗准备好:水210克,酵母3克,白砂糖50克,粘米粉150克,低筋面粉100克。

2:搅拌匀。

3:静置发酵2倍大。

4:加适量葡萄干,搅拌排气。

5:披萨盘全部刷油,倒入面糊。

6:静置发酵30分钟,洒适量黑芝麻。

7:放入蒸锅大火蒸30分钟,焖5分钟,脱模即可。

8:发糕反面。

长白糕

主料

鸡蛋3颗;白糖适量;低筋面粉104g;白砂糖适量;奶粉1勺;

辅料

朗姆酒1滴;香草精2滴;

长白糕的做法步骤

1:准备食材。

2:蛋白蛋黄分别放在两个无水无油的盆里,蛋黄加20g白糖,1滴香草精,搅拌均匀。

3:搅拌均匀,打发成淡黄色,备用。

4:蛋白分三次加白糖,一共加40g白糖,打发。

5:白糖一定分三次加入,最后加1滴香草精和1滴朗姆酒,去腥用的,没有可以放柠檬汁或者白醋,或者干脆不放。一定打盛硬性发泡(就是拉出一个角儿立住不弯曲就可以了)。

6:把蛋清蛋黄液混合,翻拌几下。

7:不用翻拌太仔细,大概均匀就可以了。

8:然后放1勺奶粉图①,将面粉分三次加入蛋液,图②③④,翻拌大概均匀就可以了。

9:把蛋液灌进裱花袋里。

10:随便减个口子,就挤在烤盘里(烤箱提前预热5分钟,上下火160℃),挤成长条状就可以,注意间距,上下火170℃,中位,烤25分钟。

11:出锅,凉凉后撒上白砂糖,一定凉凉后撒,才能粘住。

12:完成,这种有点黏,应该是加了奶粉的缘故,亲可以试试不放奶粉的。

13:也可以烤火大一点,会变成脆脆的蛋仔小饼干,味道也不错呦。

小窍门

给小朋友吃就不要放香草精和朗姆酒了,加一滴白醋或者柠檬汁也可以去腥。

发糕

主料

白面适量;棒子面适量;

辅料

奶粉适量;酵母适量;鸡蛋适量;

发糕的做法步骤

1:一碗白面,一碗半棒子面,两把奶粉,一小袋酵母粉,一个鸡蛋。

2:温水活成比较稠的糊糊,要稠一点。

3:为了发酵快我们用蒸锅做一点热水,大概五六十度就可以关火了,把活好的面放在蒸屉上盖盖儿可以加速发酵,大概二十到三十分钟用筷子搅和一下里面有蜂窝就是发好了。

4:把一次发酵的面搅一下进行二次发酵,发至两倍大就可以上锅蒸了,大概蒸三十分钟。

5:由于婆婆糖高我的发糕没有糖没有枣,喜欢甜口儿的可以加糖加枣或者喜欢的配料,和面的时候也可以用牛奶代替。蒸好的发糕用硅胶铲把四周脱模。

6:倒扣脱模。再二次发酵的时候我们可以换个容器,四周刷油,底部垫上专用纸,方便脱模。

7:切开看看很松软,蜂窝还不错。证明发酵的很好。

8:无糖,对于糖尿病的病人比较健康。

发糕

主料

低筋面粉200;发粉15;水200;糖50;

辅料

红色素适量;

发糕的做法步骤

1:大火再把色素加进去搅拌先把水,糖,低筋粉,发粉与色素准备好低筋粉与发粉过筛

2:把水和糖加在一起,搅拌至糖融化

3:再把色素加进去搅拌

4:再把过筛的低筋粉与发粉加进去

5:搅拌至没有颗粒状

6:再倒入容器里

7:大火蒸20分钟即可

发糕

主料

大米粉250g;普通面粉500g;

辅料

酵母4g;无铝泡打粉1g;葡萄干适量;青丝适量;水750ml;红丝适量;

发糕的做法步骤

1:准备食材:大米粉:250g,普通面粉:500g,酵母:4g,无铝泡打粉:1g

2:准备食材:葡萄干:适量,青红丝:适量,水:750ml。葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用。

3:把大米粉,面粉,酵母,泡打粉混合在一起,并搅拌均匀。

4:用温水和面,分次将温水倒入。水要分次放,一边倒水,一边观察面糊的状态。

5:用勺舀起面来时,可呈现绸带状下流,面糊就是最佳状态了。

6:把屉布打湿,铺在竹笼屉上。

7:把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。

8:倒好面糊后,拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕,震出气泡。进行醒发。看到面糊发至比原来高出一倍时为醒发到位。

9:醒发好后,在表面撒上葡萄干、青红丝。

10:蒸制。蒸锅上汽后35分钟制熟。

11:组织细致蓬松。

12:发糕可以依个人口味加入各种干果,如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等。

13:一款非常美味的主食,什么都不用配,单吃都很满足。

14:咬上一口,香~甜~弹~

15:快来动手试试吧。

小窍门

1.因为不同的面粉吃水量不同,所以请根据面粉的情况酌情增减水的用量,以面糊呈绸缎状缓缓流下为准。2.加水后一定要将面糊和匀,不要有面疙瘩以免影响口感。3.屉布一定要打湿,要足够湿,否则制熟后不易揭下,制熟后请趁热将屉布揭下来。4.如果没有竹笼屉,可用蛋糕模具抹油替代,但脱膜不如竹笼屉方便。成品口感也是竹笼屉蒸制的更佳。5.蒸制时间可根据发糕的大小酌情增减。

米发糕

主料

大米150克;水130克;

辅料

白糖40克;酵母2克;

米发糕的做法步骤

1:将大米清洗一遍。

2:加入水浸泡4小时,大米和水的重量一共是280克。

3:浸泡好的大米明显变大,用手一捻就碎。

4:将浸泡好的米和水一起倒入破壁机磨碎。

5:加入白糖和酵母。

6:搅拌均匀。

7:盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵,发酵好在面糊明显变多,有很多泡泡。

8:将面糊搅拌一下排气。

9:装入模具七分满。

10:发酵至九分满。

11:在表面撒黑芝麻。

12:冷水上锅,大火开锅后转中火蒸20分钟关火。

13:焖2分钟后开盖,稍冷却即可脱模食用。

14:成品图。

15:成品图。

16:成品图。

小窍门

1.根据大米吸水性调整加水量。2.面糊不能太稀,搅拌好的面糊状态是有明显的纹路。3.如果是用会粘的模具要事先抹油。

发糕

主料

玉米面100克;面粉100克;糯米粉100克;

辅料

鸡蛋1个;温水190克;砂糖30克;酵母4克;红枣8颗;

发糕的做法步骤

1:将玉米面,糯米粉,面粉称好装在一个稍大的盆里,加入打散的鸡蛋,砂糖,然后将酵母装在一个杯子里,加入少量水搅拌至融化倒入盆中,再左手拿水杯,右手拿筷子,一边加水一边搅拌面粉呈松散状,再换成硅胶刮刀将面粉搅拌成糊状。(注意操作的过程中,不易一次将水全部加入,要慢慢的加,面粉不易和的太干或太稀,和成能粘在一起粘稠状态就行了)最后加入切好的红枣搅拌均匀。

2:在纸杯上刷一层薄薄的油(没有可用一次性喝水杯或其它的模具),手上蘸点水,将和好的面糊装入纸杯,装七分满就可以了,切记不可装的太满。再在表面撤上一些红枣装饰。

3:将面糊发酵至原来的1.5-2倍大,冷水上锅,大火蒸20分钟,关火后再焖3分钟开锅。放凉之后脱膜,将外面的纸杯撕掉就可以了。

发糕

主料

面粉适量;鸡蛋三个适量;干酵粉适量;糖适量;

发糕的做法步骤

1:鸡蛋敲三个,加糖适量,搅拌至起泡。

2:面粉中加入适量干酵粉,筛入蛋液中。

3:将蛋液与面粉搅拌并揉成团,等发酵。

4:将发酵好的面坯上撒放些葡萄干,放蒸锅蒸20分钟即可。要再等几分钟再接锅盖哦!

5:这是刚出炉的发糕

6:切开就可吃了!!!

分享到