麻辣花生--可媲美黄飞鸿的麻辣花生

主料

花生米200克；花椒10克；干辣椒10克；白糖2克；花椒粉5克；辣椒粉5克；八角一个；

辅料

盐4克；

麻辣花生的做法步骤

1：将几个辣椒剪成段，放入2克花椒和2克盐，然后放入清水；

2：将花生用水冲一下去掉上面的灰尘，然后放入锅中煮开锅后关火；

3：、将花生晾凉后捞出去掉花生皮，将去皮花生放入保鲜袋中放入冰箱冷冻

4：将冷冻后的花生取出倒入锅中，倒入凉油没过花生；开始加热，直至花生变轻全部浮起来，干香微黄以后捞出来

5：锅里留少许油晾凉后放入剩下的8克花椒粒小火炒香

6：将剩下的干辣椒都剪成辣椒丝；放入锅中炒香

7：倒入花生翻炒均匀

8：再放入辣椒粉，花椒粉和3克盐，糖炒匀关火，可根据自己的口味放入辣椒粉，花椒粉。

麻辣花生米

主料

花生米适量；

辅料

干辣椒三颗；花椒半匙；花生油适量；盐适量；

麻辣花生米的做法步骤

1：花生米用水浸泡十多分钟把皮搓掉，控一下水。

2：放入微波炉高火打熟，打一会看一下翻面，再打一会，看着差不多了尝一下。拿出来放凉，搓成两半。

3：锅里放油，放花椒，干辣椒小火炒香。

4：放入花生米继续小火炒，再加入盐炒。

5：花生米本来是熟的，不用炒太久，差不多就可以起锅入盘了。

小窍门

辣椒，花椒多少随个人喜好。花生米打的时候也不用太熟，毕竟还炒一会儿。

麻辣花生

主料

花生米200g；

辅料

白糖适量；椒盐适量；麻辣鲜适量；十三香少许；麻椒少许；辣椒少许；

麻辣花生的做法步骤

1：花生米泡水去皮备用。

2：麻椒、辣椒温水泡半个小时。

3：花生、麻椒、辣椒控干水分。

4：热锅凉油下花生、麻椒、辣椒。

5：小火慢炸。

6：看辣椒的状态不要糊了。

7：炸好捞出控油。

8：加入椒盐、白糖、麻辣鲜、十三香少放一点。

9：拌均匀凉了口感更好。

10：下酒神器。

小窍门

麻椒、辣椒、椒盐、白糖、麻辣鲜这些按照自己的口味放就行，十三香别放太多就好。

麻辣脆花生

主料

花生适量；花椒适量；干辣椒适量；

辅料

辣椒粉适量；盐适量；糖适量；

麻辣脆花生的做法步骤

1：洗.泡花生

2：去衣

3：白开水煮两分钟

4：捞起沥干水

5：冷油下锅,慢火炸

6：炸花生的过程中准备一些花椒，辣椒干剪碎，待花生炸好后，把辣椒花椒也炸香

7：花生炸至色微黄均匀即捞起，捞起后余温会让花生自炸一会，如果老火了才捞出会苦。明显的炸得差不多可以的时候,锅里的油泡泡会减少

8：趁热撒盐和辣椒粉。个人喜欢辣中带甜，还放了一小勺细砂糖，嘻嘻！伴匀ok啦，记得凉透再吃，上火哦！！

小窍门

刚炸起时趁热再加1小勺糖捞匀的话完全就是人气零食黄飞红咋么啦甜辣花生的味儿了！凉拌菜或吃汤粉面时撒一小把，满口生香呢！

麻辣花生

主料

花生米适量；

辅料

盐适量；糖一小勺；麻椒适量；干辣椒适量；

麻辣花生的做法步骤

1：锅内烧开水，放入花生煮两到三分钟。（锅内也可以放些花椒八角之类，但是个人感觉这么短的时间并不是很入味，）

2：将煮过的花生泡在冷水中浸凉。

3：用手搓去花生外面的红衣。

4：擦干水分装入保鲜袋冻入冰箱。（这样会使花生米更酥脆）

5：将干辣椒剪成细丝。

6：将干辣椒剪成细丝。

7：冷锅冷油放入花生小火炸。

8：将花生炸至表皮变黄，明显感觉花生变干后捞出控油。（炸的时间长一些花生会更脆，看个人喜好吧）

9：锅内留少许油，放入辣椒丝和麻椒小火炒香。

10：倒入花生一同翻炒至花生沾上麻辣味。

11：加入适量的盐和糖，翻炒均匀后出锅。

小窍门

刚出锅的花生是不脆的，晾凉后就可以吃到香脆麻辣的花生了。原谅我所有的材料用量都为适量，盐的用量根据自己的口味调整，麻椒和花椒的用量也是要看个人喜好，花生的用量可以用一次需要的量，也可以多准备一些冻在冰箱里留着以后随时拿出来炸。

麻辣花生

主料

精选花生米50g；食用盐5g；食用植物油一勺；

辅料

二荆条辣椒10g；花椒3g；

麻辣花生的做法步骤

1：50g花生米爆炒下锅，炒至金黄色起锅，把花生米外衣去掉

2：将二荆条辣椒切成段状，洗净

3：用植物油爆炒二荆条辣椒、花椒，炒至香味四溢为止

4：加入已炒好的花生米一起炒制，加入适量食用盐即可起锅，美美的麻辣花生就出炉了

小窍门

加入少许五香粉味道更佳，喜欢的亲可以尝试弄一下喔

麻辣花生月饼

主料

黄油120g；低筋面粉200g；蛋1个；糖粉90g；奶粉30g；

辅料

麻辣花生200g；白糖40g；

麻辣花生月饼的做法步骤

1：将糖粉倒入室温软化的黄油中，用电动打蛋器中速打发至糖粉融化，黄油略发白呈羽毛状

2：将鸡蛋打散，分次倒入打发黄油中，混合均匀，直至全部加完。

3：奶粉与低筋面粉提前混合过筛，一次性倒入完蛋液的黄油中，用橡皮刮刀拌匀成面团

4：将糖倒入麻辣花生中,，放入料理机

5：打碎成黏稠的泥状，微微出油即可

6：将面团和麻辣花生馅均分成8份，面团60克，包入30克馅料，放入冰箱冷藏半小时至略硬

7：取出面团，包入馅料，用制作汤圆的手法包成圆球

8：依次包好所有的月饼放入蛋挞模具中，用筷子蘸食用色素点上红点。烤箱预热180度，中层烘烤20-25分钟，看表面上色即可取出烤盘。待凉透后脱模，放入密封盒中回油24小时后即可。

花生麻辣脆

主料

带皮花生1饭碗；

辅料

干辣椒3-4条；花椒1大勺；八角1朵；干葱1大勺；

配料

黑椒粉1小勺；盐1 1/2小勺；糖1/2小勺；菜油4-5小勺；猪油2小勺；

花生麻辣脆的做法步骤

1：锅放大半碗水，开大火，放花生、干辣椒、花椒、干葱、黑椒粉、盐和糖，烧至水开，改为中小火，将材料煮出味来，不断翻拌花生，让花生受热和吸水均匀，这样，味道就被吸收了；

2：煮到水快干了，放菜油和猪油，慢火来炒；

3：一直炒到花生发出“卟卟”声，再翻炒片刻，可看看那些脱落皮的花生变成较深色没有，如果变了色，就再炒片刻即可，不要炒得糊了。

小窍门

一、花生和调料先用水煮，把材料的味煮出来，花生皮吸入水分，花生就很入味了，水快干了就放油慢火炒，可能炒的时间会比不放水炒长些，用慢火炒，把花生里的水分炒干；二、炒花生忌用急火，要用中慢火慢慢炒，花生才松脆；三、很多人忌猪油，其实时不时用一点，不会损害健康的，用猪油做的点心很酥松，所以，在炒花生时加了猪油，炒好后的花生很松脆，不喜欢的可以不加；四、花生在刚炒好时是不脆的，比较软，要等冷却一段时间后才会脆，所以，在炒花生时想尝试花生是否脆来差别是否到火候，是会上大当的，炒花生更多的是凭经验和肉眼感觉。

麻辣花生

主料

白皮花生适量；干红辣椒三个；花椒粒适量；水适量；油适量；

辅料

花椒粉适量；辣椒粉适量；精盐适量；

麻辣花生的做法步骤

1：花生用温水浸泡一个小时，泡大

2：调料图和辣椒丝

3：拔去皮，弄成两半，这部很费功夫呦！用干净的布擦干水分

4：装进方便袋冷冻24小时

5：将锅至于旺火上烧干

6：倒入适量的油，凉油倒入花生，这样花生炸的更透

7：油渐渐的开了，连炸连翻动乙方糊底，慢慢的花生就浮起来了

8：捞出来，将油倒出

9：用剩下的底油煸炒一下辣椒丝和花椒粒，出辣味后倒入炸好的花生翻炒，放入适量的花椒粉和辣椒粉盐，翻炒几下出锅

干煸麻辣花生

主料

花生500g；

辅料

干辣椒50g；花椒20g；八角2个；桂皮1半；小茴香适量；草果适量；

调料

盐适量

五香粉1匙

油适量

干煸麻辣花生的做法步骤

1：干辣椒剪成辣椒圈短一点。

2：准备配料。

3：油温2-3成就可以下花生米，要不停的翻炒。

4：炸至微黄，有炸开，听见噼里啪啦响就好了。

5：少许油加香料，辣椒炒香。

6：倒盐，五香粉翻炒均匀。

7：完成！放凉后嘎嘣脆，没有配酒。

小窍门

花生米一定要油温低开始放入，中途不停搅拌，香料放进去小火多炒一会炒出香味，盐可以多放点，密封保存，可以当很久。