藕盒

主料

藕适量；鲜肉馅适量；

辅料

料酒适量；酱油适量；盐适量；糖适量；味精适量；香辣酱适量；醋适量；香葱适量；姜适量；水淀粉适量；

藕盒的做法步骤

1：将鲜肉馅适当调味备用

2：藕切薄片备用

3：选两片藕中间酿如肉馅备用

4：锅中放入适量油将藕盒煎至两面金黄色（如果肉馅较厚煎制时间应该适当延长），沥干油备用

5：选择自己喜欢的口味调制酱汁（个人比较喜欢酸甜味儿），勾芡淋于藕盒上，再撒上葱花即可。

小窍门

注意火候和时间!

卤莲藕

主料

卤料包包；莲藕适量；

辅料

葱花适量；酱油适量；

卤莲藕的做法步骤

1：准备好材料

2：水滚了以后在把香料包、莲藕跟姜放下去先卤ㄧ个小时，加适量酱油，再卤半个小时左右就可以了

3：切片撒點蔥花及醋味道更美

卤蛋

主料

鸡蛋5个；

辅料

啤酒500ml；盐1勺；白糖2勺；老抽1勺；花椒8个；大料1个；干辣椒2个；

卤蛋的做法步骤

1：鸡蛋加水煮开继续煮三分钟，立马捞出放冷水里

2：剥皮，在鸡蛋上划几道

3：啤酒没过鸡蛋，把各种调料加进去，煮开继续小火煮十分钟

4：把卤汤放到一个大碗里，至少浸泡一夜，之后随吃随拿

5：成品图，这是泡了一夜的样子

回味甜蜜的秘制卤藕

主料

脆藕7个；香叶3片；甘草3片；花椒1小把；生姜1个；

辅料

五花肉500克；干红辣椒10颗；草果3个；八角10颗；蜂蜜2勺；

回味甜蜜的秘制卤藕的做法步骤

1：选择脆藕来卤；因其口感微甜爽脆；即能生食也可做菜，药用价值极高，是体弱多病、老幼妇孺者滋补的首选佳珍。做卤藕片的时间最好是过年前后；冬春交替的时间，冬天藕比较粗壮，这样的藕拿来卤藕片，特别容易入味，味道也相当棒。

2：将藕洗净削皮，放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦~

3：食材全部备好，现在准备加入调料了。

4：把洗好的五花肉放进砂锅里，切片的藕也一同放入锅中。放进1勺盐。

5：加入料酒用大火烧开，撇去汤里的浮沫，放进五香粉转砂锅熬炖，卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。

6：视情况可多放些老抽容易上色，颜色呈酱红色最好.

7：将五花肉冲洗干净沥去多余水分；卤肉选择肥瘦相间五花肉；卤出来不油腻味道也正。卤之前先焯水以去除血水。五花肉可以整块卤，也可以切成若干块。

8：放进花椒粉1勺。

9：放进2勺白糖。增加卤藕的甘甜口感。春生养肝，食材中放入冰糖、白糖都是极好的选择。

10：调料和卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感。

11：将所有调料洗净，一起和生姜放进锅里。可以将卤料放进专用的容器里；也可不必。

12：加进老卤水；五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制十分钟。藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材；味道才好渗透。老抽、老卤都有一定的咸度，盐适量添加。蜂蜜起锅后再放入，让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。或者第二天再吃味道会更加棒哦~

小窍门

GODOFMERCY唠叨：　　1.切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦~　　2.卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。　　3.卤肉选择肥瘦相间五花肉；卤出来不油腻味道也正。　　4.调料和卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感。　　5.加进老卤水；五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制半小时。藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材；味道才好渗透。老抽、老卤都有一定的咸度，盐适量添加。蜂蜜起锅后再放入，让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。或者第二天再吃味道会更加棒哦~

卤藕

主料

鹅翅适量；鹅腿适量；

辅料

毛豆适量；莲藕适量；豆泡适量；

调料

盐适量

生抽适量

老抽适量

桂皮适量

香叶适量

香草适量

姜适量

蒜适量

卤藕的做法步骤

1：准备好你喜欢的食材，鸡蛋提前煮好。

2：肉类先用老抽上色，香叶、桂皮、姜片、蒜、香叶一起炒味，喜欢辣味的这一步放干辣椒，我不爱吃辣，孩子们也不吃辣，所以没放。也可以炒纯冰糖上色，新手建议老抽。

3：放水，尽量一次性放够，莲藕鸡蛋豆泡一起放进去，开煮，40分钟左右。

4：40分钟过去，煮好了，放入毛豆，继续煮8分钟左右，关火，泡一夜。

5：第二天一大早出门上班了，晚上回家，孩子们给我留的，成品就这些了。

老卤汤卤肉

主料

猪蹄2个；后腿肉1500克；

辅料

老卤汤1坛；

老卤汤卤肉的做法步骤

1：买来的后腿肉和猪蹄洗净后放入高压锅内。

2：取出老卤汤（它被厚厚的油层包裹住，汤料没有变质）。

3：将老卤料倒入高压锅内，开火烧开。

4：汤汁煮沸之后盖盖、压阀40分钟。

5：卤味成品图（一）。

6：成品图二。

卤味卤鸡翅

主料

鸡翅中500g；

辅料

姜3片；八角1个；花椒10颗；桂皮1个；小茴香少许；甘草1片；草果1个；冰糖5粒；啤酒80ml；

调料

盐少许

料酒2勺

味极鲜勺

老抽2勺

葱伴侣豆瓣酱1勺

卤味卤鸡翅的做法步骤

1：准备主要食材：翅中一斤，冰糖5粒，啤酒80毫升，姜一块，大料少许（花椒，八角，桂皮，甘草，小茴香，草果）。

2：锅中放适量清水，鸡翅凉水入锅，放姜片，加料酒去腥。

3：水开后煮2分钟，煮出杂质和血沫，捞出来放入砂锅中。

4：碗中放入两勺冰糖老抽酱油。

5：一勺味极鲜酱油。

6：一勺葱伴侣豆瓣酱。

7：把所有的大料，盐，姜片，混合的酱油汁，啤酒倒入砂锅中。

8：另外起锅放入少量的油，冰糖化开炒到起黄色细泡。

9：加入2-3碗热开水。

10：把糖色汁水倒入砂锅中。

11：中火炖煮20-25分钟，关火，不要捞出来鸡翅，浸泡2小时以上更入味。

12：家庭版卤味制作完成。

13：肉嫩入味，下酒，追剧，夜宵，外出就餐带饭，想怎么吃就怎么吃。

小窍门

注意事项：1.卤味焯水需要凉水入锅，才能煮出食材本身的血沫和杂质，有很好的去腥作用。2.卤好的鸡翅不要立刻捞出来，浸泡3个小时以上更入味，颜色漂亮，增进食欲。

炸藕夹藕盒

主料

莲藕1个；

辅料

面粉50克；淀粉20克；鸡蛋1个；盐1勺；花椒粉1克；姜2克；

炸藕夹藕盒的做法步骤

1：材料，鸡蛋打散，姜切末

2：肉糜里加入姜末、盐、淀粉搅拌。鸡蛋里加入面粉淀粉比例四比一。盐、花椒面，清水调成糊状

3：莲藕先切一刀不要断，再切一刀，成这样

4：准备好

5：把肉糜夹入莲藕中

6：准备好，待下锅

7：锅中多油大火烧热，莲藕沾糊糊

8：大火下入莲藕，定型翻面，小火炸熟，大概三四分钟。最后大火逼油

9：起锅装盘

10：开吃，我买的大莲藕准备炖汤的，突发奇想来炸藕盒。吃两个就饱了。最好买细点的莲藕

小窍门

掌握火候，别炸焦了，小火慢慢炸都行

卤肝烧莲藕

主料

卤肝100克；莲藕300克；

辅料

胡萝卜50克；葱适量；姜适量；

调料

油10克

盐5克

白糖2克

卤肝烧莲藕的做法步骤

1：主辅料：卤肝、莲藕、胡萝卜。

2：把卤肝切块。

3：莲藕和胡萝卜洗净去皮切块。

4：热油，炒香葱姜。

5：放入莲藕、胡萝卜翻炒均匀。

6：加适量水，烧制1分钟。

7：放入卤肝。

8：加少许盐、白糖调味。

9：烧制汤汁粘稠，即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、不宜加酱油调味。2、因为莲藕含有淀粉，所以最后汤汁会变得粘稠。

藕夹

主料

猪肉馅150克；莲藕250克；

辅料

面粉60克；生粉20克；鸡蛋1个；色拉油适量；清水40克；

藕夹的做法步骤

1：事先准备好调好的猪肉馅（具体做法看我之前生煎包的菜谱）

2：将面粉倒入盆中。

3：加入生粉。

4：加入一个鸡蛋。

5：加入清水搅拌成均匀的面糊备用。

6：将莲藕去皮洗净。

7：将藕切成约0.6厘米厚的片，在厚片中间再切一刀口，深至藕片的2/3处，但不要切断。

8：取适量的肉馅夹在藕片中间。

9：所有夹好肉馅的藕备用。

10：将适量色拉油倒入锅中烧至七八成热，用筷子夹一片藕放进面糊中转动，使整个藕都均匀的挂上面糊。

11：投入挂好面糊的藕到油锅中。

12：炸至藕夹表面酥脆，色金黄，里脆嫩熟时起锅。

13：沥干油分装盘。