花好月圆之—花朵面包汉堡包

主料

高粉200g；细砂糖30g；酵母3g；鸡蛋30g；牛奶100g；玉米油30g；盐2g；

辅料

蛋液适量；芝麻适量；

花朵面包汉堡包的做法步骤

1：将除玉米油外的所有材料放进面包机中揉成光滑面团，加入玉米油揉至扩展阶段。

2：面团发酵至二倍大

3：排气后分成小面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。（这步忘了拍照）

4：取一份面团分成7个或8个10g小面团，揉成圆形，摆在纸模中。

5：放温暖湿润处发酵至两倍大。表面刷蛋液，撒上芝麻。

6：放进预热好的烤箱中160一170度，烤25分钟左右表面上色。

7：成品图

8：花朵面包中间放上鸡蛋或各种肉类，西红柿、生菜，芝士片。很美味！

9：美味的好看汉堡

10：三朵美丽的花朵面包

小窍门

做面包我一直选择玉米油，健康！做出来的成品也很松软！大家也可以试试。

温馨团圆之家～金砖五彩映月

主料

鸡蛋一个；酵母4g；低粉30g；高粉220g；奶粉10g；牛奶80g；

辅料

淡奶油65g；

金砖五彩映月的做法步骤

1：准备好材料

2：除盐之外，所有材料放面包机，启动和面程序，揉24分钟就可以出模了。（我是松下面包机）其它的45分钟

3：出膜效果

4：把面团在面板上按揉几下，排出气体.分成2份，揉团，盖上保鲜膜松弛15分钟

5：取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形然后翻过来，从下往上卷起来

6：都卷好盖好上保鲜膜，继续松弛10分钟(我是做了两个的量）取一个松弛好的面团擀开，翻过来，慢慢卷起，圈数不要太多，2.5圈为宜

7：全部卷好以后，放入土司盒（卷好的方向最好一致），盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵，发至8分满，盖上盖子，烤箱开到200度.35分钟（西门子烤箱）

8：烤出效果图1

9：内部组织

10：做厚多士：吐司沿变切一圈，底部一刀，取出芯子（一切二）30g黄油，30g蜜蜂

11：黄油和蜂蜜一起融化后用刷子均匀的刷在面包外壳及每片面包上，烤箱开到120度.10分钟（西门子烤箱）

12：配上水果冰激凌，加冰皮月饼。

甜品之花好月圆

主料

糯米粉100g；白砂糖30g；抹茶粉1g；草莓果粉5g；

辅料

澄粉220g；水100g；可可粉1g；豆沙馅90g；

甜品之花好月圆的做法步骤

1：准备食材：糯米粉：100g，澄粉：220g，白砂糖：30g，水：100g，抹茶粉：1g，可可粉：1g，草莓果粉：5g，豆沙馅：90g

2：将30g白砂糖倒入100g水中，加热至水开。

3：将糯米粉和澄粉混合搅拌均匀，并用刚刚烧开的糖水烫一下，一边烫，一边用筷子搅拌，尽可能烫均匀些。

4：将烫好的粉用手搓匀后，加适量温水和成团，水量请根据您面粉的吃水量自行掌握。以和出的面团软硬适中为宜。和好后，分成两份，一份稍大作原色面团，一份稍小搓入果粉作彩色面团。

5：将双色面团各分成两份。

6：分别取双色面团中的二分之一，将其按成薄片，放入开水中进行煮制。直至变成半透明，且掰开面片后，看不到白茬。这样做的目的可以增强面的柔韧性和延展性，更便于造型。

7：将煮好的面团再与相应的另一半没经过煮制的生面团揉到一起。

8：在白色面团中取下一小块儿（不用太多）留出来做花蕊、花枝和叶子，剩余的白色面团平均分成6份，将馅料也平均分成6份，将馅料包入面皮中，用方形慕斯圈卡出长方形，如果您没有慕斯圈，可以用菜刀的侧面将四边推成见方的形状。用保鲜膜盖好备用。

9：在粉色面团中取一小部分，再搓入一些草莓果粉加深颜色，浅粉和深粉各取一小块儿，擀成薄片，深色在上，浅色在下重叠擀在一起，利用颜色的深浅过度做出花瓣渐变的效果。

10：用模具压出花瓣。

11：用工具在双色拼接处进行推面润色，这样做出的渐变效果更加自然不呆板。

12：用一块圆面团做基础花芯，一层一层将花瓣固定。

13：取一小块白色面团做花蕊。将面团放在细筛上，用搓的手法，使面团从筛孔中溢出。

14：用工具或小剪刀取一簇花蕊。

15：将花蕊固定在花芯处。

16：将少量的白色面团搓入可可粉做出花枝，将少量的白色面团搓入抹茶粉做出叶子。将做好的花朵和枝叶都固定在事先做好的白色底托上，做好初步造型。

17：为了方便蒸制，用剪刀将相连的花枝剪开，但请记住白色底托摆放的位置，以便蒸熟后进行定位。因为花朵层数多，为了成熟后仍可以保持立体的效果，用锡纸套在花朵外面进行固定。蒸锅上汽后8分钟制熟。

18：就在这花好月圆夜两心相爱心相悦

19：在这花好月圆夜有情人儿成双对

20：我说你呀你这世上还有谁

21：能与你鸳鸯戏水

22：就在这花好月圆夜两心相爱心相悦

23：在这花好月圆夜有情人儿成双对

24：我说你呀你这世上还有谁

25：能与你鸳鸯戏水比翼双双飞

小窍门

1.制作过程中面团需加盖保鲜膜防干。2.将一半的面按成薄片，放入开水中进行煮制。直至变成半透明，且掰开面片后，看不到白茬。这样做的目的可以增强面的柔韧性和延展性，更便于造型。3.热食口感更佳，如果放置变凉还可再次加热。

花好月圆之雪花手撕面包

主料

面包粉250g；细砂糖37g；全蛋液适量（刷表面）；黄油20g；

辅料

牛奶110g；盐2g；酵母4g；果酱适量；

花好月圆之雪花手撕面包的做法步骤

1：准备好所有原材料。

2：将除黄油外,把面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入厨师机中，揉至能拉出比较厚的膜。

3：加入黄油揉至扩展阶段。

4：不是非要揉出手套膜，能成较薄的膜即可。

5：将面团滚圆。

6：打蛋盆中抹上薄薄一层软化好的黄油，将面团放进去，盖上保鲜膜。放到温暖的地方发酵。

7：发酵到面团膨胀两倍大，大约需要1个小时。

8：手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

9：用擀面杖将发酵好的面团轻轻擀开，进行排气。

10：把面团平均分成5个小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

11：将5个小的面团都擀成直径17cm的圆形面片。

12：取出八寸活底蛋糕模的底，将一片面片放在上面。

13：在面片上均匀的抹上果酱，边上留1cm不要抹。

14：接着再放上第二片面片，再抹上果酱，再把第三片盖到上面。如此类推，直到把第5片面片叠在最上面为止。

15：找一个瓶盖，在面片中间印出一个圆。

16：拿一把锋利的小刀，抹上软化好的黄油，先将面片切成4等分，记得圆圈内的不要切到。

17：再在每片的中间切上一刀，变成8等分。

18：继续在每片中间切上一刀，变成16等分。

19：相邻的两份对扭一下。

20：把16片面片都对扭完毕，这时候就形成了一朵漂亮的雪花啦。

21：将蛋糕模底片放到8寸圆模内。

22：将面团连同模具放在烤箱里，30℃发酵，同时放上一杯热水，进行最后发酵，大约需要30分钟，发酵到2倍大即可。

23：二发完成的面团表面刷上一层全蛋液。

24：送入预热好的的烤箱，中下层，上下火165℃，烤20分钟。

25：烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾到温热即可装袋。

26：成品图

27：成品图

28：像不像翅膀呢？！

小窍门

小贴士：1.牛奶的量要根据所用的面粉进行调节，我用的是新良易小焙的面包粉。2.我用的是阳晨的不粘活底蛋糕模，所以没有做任何处理。如果你的模具不是不粘的话，记得下面垫一张油纸，模具四周抹上薄薄一层软化的黄油。3.上色满意的话，可以加盖锡纸。4.烘烤的时间和温度需要根据自己的烤箱进行调节。

花好月圆

主料

角瓜1个；鸡胸脯肉300克；鸡蛋1个；葱10克；姜5克；玉米淀粉30克；玉米油2勺；一品鲜酱油1匙；蚝油1匙；料酒1匙；糖1匙；黑胡椒粉1匙；味精0.5匙；

辅料

盐1匙；

花好月圆的做法步骤

1：准备一个鸡胸脯肉洗净沥干水份备用

2：鸡胸脯肉切丁剁成泥

3：葱、姜剁成碎末放入鸡肉泥中

4：放入一品鲜酱油、蚝油、黑胡椒粉、糖、料酒

5：将调料和鸡肉泥拌匀盖上保鲜膜放入冰箱腌制入味

6：准备一个角瓜洗净备用

7：角瓜去除头和尾部，切成一厘米厚的片状

8：取出一片角瓜用小刀将中间部分挖去小心不要伤到手哦

9：角瓜片依次处理好

10：角瓜圈放入容器中撒入适量盐腌制片刻

11：角瓜圈放入容器中撒入适量盐腌制片刻

12：腌制好的角瓜圈用清水清洗一下

13：清洗后沥干水份备用

14：角瓜圈均匀的沾满玉米淀粉

15：每个角瓜圈依次沾匀玉米淀粉备用

16：角瓜圈中间填入腌制入味的肉馅，整理均匀使其表面平整

17：准备一个鸡蛋液备用

18：角瓜肉圈放入鸡蛋液中沾匀

19：将彩椒切片备用

20：切好的辣椒片摆在角瓜圈上

21：锅中加入适量玉米油一定要小火先将带辣椒的一面角瓜圈放入油中煎制

22：一面煎制金黄色即可煎制另一面，听到吱吱的响声估计美味的角瓜肉圈就煎好了

23：煎制好的花好月圆摆入盘中

24：用小红辣椒做装饰

25：香嫩、翠爽、微辣美极了

26：鸡肉和角瓜的搭配营养价值非常高哦

27：这个盘式寓意招财进福噢

28：味道也是一级棒

29：搭上一杯小白酒意犹未尽呢

花好月圆之玫瑰花环面包

主面团

面包粉80克

炼乳54克

红曲粉2克

鸡蛋23克

黄油20克

糖20克

盐2克

中种

酵母3克

面包粉180克

水103克

装饰用

糖粉适量

花好月圆之玫瑰花环面包的做法步骤

1：准备好原料；

2：把中种的原料，面包粉180克，水103克，酵母3克依次放入面包桶中，选择一个和面程序和面；

3：面团和好后，盖好面包机盖子，上面盖湿毛巾，把面团进行发酵；

4：中种面团发酵到四倍大；

5：把主面团里的除黄油外的原料加入面包桶中，选择一个和面程序（拍照的时候面包粉忘记放了，随后放了）；

6：一个和面程序结束后放入软化好的黄油，再进行一个和面程序；

7：面团和好后取出，等份分成30个小面团（一个小面团大概在15_16克左右）；

8：取五个小面团擀成相同大小的面片，（其余面团盖保鲜膜，以免风干表面）；

9：把五个面片依次摞好；

10：从右边卷起，中间用刮板压个印子；

11：从中间切开，稍微整形一下成为玫瑰花生坯；

12：把所有小面团都做成玫瑰花生坯，摆放在金色不沾烤盘中，放入烤箱进行发酵；

13：玫瑰花发酵好后取出，烤箱170度预热5分钟，把烤盘放入倒数第二层，170度25分钟，中间观察上色情况及时加盖锡纸，（我这个没有盖锡纸）；

14：烤好的玫瑰花面包取出，晾凉后用糖粉和叶子装饰后拍照，然后就可以吃了！

圆素鸡煮夜开花

主料

夜开花200克；圆素鸡195克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；

圆素鸡煮夜开花的做法步骤

1：食材：夜开花、圆素鸡

2：将夜开花去皮清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将圆素鸡放在案板上切开。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的夜开花和圆素鸡翻炒翻炒。

6：接着，加适量的清水煮开煮至夜开花熟软。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：调味翻匀，即成。

中秋月圆圆月饼甜又甜-自制月饼

主料

鸭蛋黄20枚；莲蓉馅料适量；月饼预拌粉100克；无蔗糖糖浆75克；

辅料

花生油25克；

自制月饼的做法步骤

1：准备好预拌粉和糖浆。

2：75-76克的糖浆。

3：25克的花生油。

4：搅拌乳化。

5：筛入100克预拌粉。

6：静置。

7：烤箱150度预热5分钟，蛋黄刷白酒，放入烤箱烤10分钟，即可出炉。

8：备用。

9：将预拌粉面团分成适量等份，莲蓉馅料揉成小份。

10：我只放了半个蛋黄，因为使用的月饼模具比较小，揉成球。

11：将预拌粉面团包裹整个馅料。

12：揉圆。

13：放入模具。

14：这样就可以啦。

15：190度，将月饼烤制5分钟，之后拿出来均匀刷蛋液，烤制15分钟，即可出锅。

16：晾晾就可以享用了。

17：包好月饼送朋友去咯。

花好月圆之双味酿墨斗

主料

墨鱼仔6个；

辅料

虾6条；马蹄2个；五花肉1块；潮汕酸菜仔1棵；酸梅1个；鸡粉1勺；盐1勺；生粉1汤匙；油1勺；辣椒1个；芹菜1棵；姜1块；

双味酿墨斗的做法步骤

1：原料，墨鱼仔提前2小时拿岀来解冻。

2：食材处理成这样见小技巧

3：馅料处理好就将墨鱼仔用90度温水飞水15秒捞岀放冰水中使口感更爽脆，图2就泡在冰水中。

4：虾胶馅直接酿入就可以，酸菜馅的先将肉末酿入再酿上酸菜摆上两条姜丝。

5：水开后大火蒸8分钟，上锅前撒上几粒芹菜珠和辣椒末。

6：岀锅取岀摆盘原汤不要。

7：取锅加清水煮开加入盐鸡粉咸淡依自己口味，可以来点胡椒粉，加入芹菜珠和辣椒末勾芡再加上油关火。

8：淋上芡汁。

9：来张近照

10：成菜欣赏

小窍门

1、虾胶馅制作：先将虾去头尾洗净再用干净的布吸干水份，用刀去除虾线再用刀面拍打成胶调入少量鸡粉盐生粉拌匀再加入马蹄末和白果末再用力向碗中摔打十来下使胶质更好，马蹄要挤掉一半水份，水份多了难起胶，马蹄起到爽口同时也吊起甜味，白肉末使口感更加嫩滑要切很小才吃不岀有白肉。2、酸菜肉末馅制作：把瘦肉与白肉37比例的五花肉剁成胶再调入鸡粉和生粉和马蹄末拌匀再摔打十来下，酸菜取尾洗净再切成丝酸梅取半个切末再拌匀（这两煮都是咸的要注意个量不要太咸）3、墨鱼仔是速冻的一包16个。

团圆月饼

主料

花生油50g；咸鸭蛋黄16个；枧水4g；莲蓉500g；转化糖浆140g；中筋面粉200g；

辅料

蛋黄1个（蛋黄液）；

团圆月饼的做法步骤

1：很幸运的进入到了新良烘焙大赛的决赛，也收到了比赛用的各种粉粉，很丰富，来个合照。

2：蛋黄提前用玉米油泡上几个小时。

3：花生油，枧水和转化糖浆混合倒入盆里，用蛋抽充分搅拌均匀。

4：倒入中筋面粉，混合均匀揉成团。

5：盖上保鲜膜松弛两个小时以上。

6：蛋黄放入烤盘，喷上高度白酒，入烤箱150度烤五分钟，放凉备用。

7：莲蓉和饼皮依次搓成球。

8：取莲蓉馅料包入蛋黄，这里是50g的月饼，因为蛋黄比较大所以切半，蛋黄加莲蓉馅料一共35g就好，皮一共15g，如果是第一次做月饼建议皮20g，馅料30g。

9：饼皮包住馅料依次慢慢往上推。

10：放入模具压出花型。

11：还做了一些豆沙馅的，依次在烤盘里压出花型。

12：放入烤箱180度先烤五分钟定型。

13：取出刷出一层薄薄的蛋黄液，一定要特别薄，不然烤出来会没有花纹，蛋黄液用半颗蛋黄加入半颗蛋清混合均匀。

14：再次放入烤箱，180度烤15分钟，刚刚出炉的月饼像石头一样硬邦邦，冷却以后密封等一到两天回油就可以吃了。

15：放了一天的样子，越来越好看了。

16：切开一个看看，味道很棒哦。

17：祝大家阖家幸福团团圆圆。