香酥虾排

主料

对虾12条；鸡蛋1只；淀粉适量；蛋黄酱少量；

辅料

料酒少量；面包糠适量；胡椒粉少量；食用油适量；

香酥虾排的做法步骤

1：对虾洗净，去头去壳，尾部剖开后稍微用到拍几下，让虾尾尽量摊平。

2：虾尾中加入少量料酒（我用了黄酒）以及胡椒粉稍微腌制几分钟。

3：虾尾扑上淀粉

4：再放入蛋液

5：裹上面包糠

6：虾尾处理完成。准备锅子，放入食用油。

7：油热后放入虾尾，煎炸至金黄色，盛出装盘。

8：挤上好吃的丘比蛋黄酱。也可以用色拉酱、番茄酱或者椒盐等自己喜欢的酱料。

9：这款丘比蛋黄酱味道不错！

小窍门

1.如果不知道油温是否合适，可以先放一个虾尾试油温。2.对虾可以买个头稍微大一点的。大一点的虾尾做出来样子好看。

香酥虾

主料

鲜虾500克；

辅料

油适量；盐1茶匙；糖0.5茶匙；生抽2茶匙；胡椒粉少许；香酥炸粉100克；

香酥虾的做法步骤

1：鲜虾洗净，去壳，去虾线，喜欢的话可保留一小截虾尾，炸出来特别地好看哦。

2：加入盐，糖，胡椒粉，生抽腌制一会。

3：准备一份干的香酥炸粉（超市有售），把虾仁放入均匀地裹上一层干粉。

4：接着把它放入香酥炸粉浆（香酥炸粉兑水而成），裹上一层面糊。

5：下入7成热的油锅中，炸至金黄即可捞出享用。

小窍门

1.香酥炸粉的配方里已有部分盐味，无须再另调。2.鲜虾处理干净后，最好是用厨房纸或是干净的布把水份搌干，以免炸的时候蹦油。

香酥虾

主料

鲜虾200g；

辅料

油适量；面包糠适量；料酒适量；玉米淀粉适量；盐适量；鸡蛋1个；胡椒粉适量；

香酥虾的做法步骤

1：鲜虾去头去脚去皮去虾线，留尾及最后一节虾皮

2：加入、盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟

3：鸡蛋打散，备好面包糠

4：加入淀粉

5：抓匀

6：热油锅

7：虾裹满淀粉，裹一遍蛋液

8：裹满面包糠

9：锅内加入适量植物油

10：烧至6成热，将虾放入，炸至金黄色

11：捞出控净油。

小窍门

1.挑去虾线，可以去除腥味。2.裹淀粉、蛋液、面包糠的顺序不要改变，这样裹起来的厚度高，吃起来酥脆

香酥虾

主料

虾300g；辣椒干适量；蒜瓣适量；姜片适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；

香酥虾的做法步骤

1：准备好配料，辣椒干掰开，蒜姜切好

2：将虾洗净，剪须，去虾线，用料酒腌制

3：锅中入油，爆香蒜瓣、姜片和辣椒干

4：放入虾和食盐，小火慢慢煎至外壳变脆

5：加入一勺生抽，翻炒几下便可

酥脆虾排

主料

鲜虾200g；

辅料

精盐2匙；胡椒粉1匙；料酒1勺；淀粉适量；蛋液适量；面包糠适量；油适量；

酥脆虾排的做法步骤

1：鲜虾去壳留尾。

2：虾背剖开，挑出虾线。

3：剖开的虾平放在砧板上，用刀背敲打一下，把虾成片状。

4：片好的虾排如图所示。

5：加精盐、胡椒粉和料酒腌15分钟去腥。

6：备好淀粉、蛋液和面包糠。

7：虾排拍上淀粉。

8：裹上蛋液。

9：再裹上面包糠。

10：烧热油锅炸至虾身变红、表皮金黄即可。

香酥炸虾排

主料

大海虾适量；

辅料

面包糠适量；玉米淀粉适量；鸡蛋1个；

调料

料酒适量

食盐适量

香酥炸虾排的做法步骤

1：尽量选用个头大一些的海虾，吃起来口感比较饱满，个头太小炸出来肉质会发干。

2：大虾清洗干净，剪去虾头，去掉虾身的壳，留下虾尾。将虾从背部中线剖开，注意不要切断，使虾呈蝴蝶状，剃去虾线。加入适量料酒和食盐，抓匀腌压制半小时。

3：用肉锤轻轻地将虾肉砸扁，要两面均匀的慢慢砸，千万别太用力把虾砸烂。

4：准备好面包糠、玉米淀粉，鸡蛋打散。

5：虾肉过三关：先均匀地裹上一层淀粉，拍去表面多余的淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后轻轻按压沾满面包糠。

6：做好的半成品包好保鲜袋，放在冰箱冷冻室里保存，吃的时候无需解冻，直接下油锅炸制。

7：锅中加油，烧热，中小火慢慢煎炸。

8：两面来回煎炸，虾肉熟透后把火开大一些，可以逼出虾排里的油脂。

9：放在吸油纸上再吸取一些油脂。

香酥虾

主料

虾300g；

辅料

白胡椒粉适量；花雕酒适量；绽粉适量；盐适量；鸡蛋适量；面包糠适量；

香酥虾的做法步骤

1：1.将虾去头，去皮，留尾及最后一节虾皮。

2：2.将虾背剪开，挑出虾线。

3：3.加入一勺花雕酒，少许盐，适量白胡椒粉，腌渍十分钟

4：4.用牙签自虾的尾部插入，贯穿虾身。

5：5.插好了，是不是身子笔直。

6：6.依次全部插好。

7：7.虾裹满淀粉。

8：8.裹一遍蛋液。

9：9.裹满面包糠。

10：10.锅子烧热，倒油，烧至5成热，将虾放入，炸至金黄色。

11：11.捞出，控干油，蘸酱吃

小窍门

不要炸焦了哟！

香酥虾

主料

对虾3个；

辅料

黑胡椒粉适量；盐适量；姜粉适量；料酒适量；鸡蛋1个；淀粉适量；面包糠适量；

香酥虾的做法步骤

1：大虾解冻

2：去头去壳挑出虾肠虾线

3：放盐，黑胡椒粉，姜粉，料酒腌制入味

4：裹上淀粉

5：裹上蛋液

6：面包糠

7：放进热油里炸

8：中火炸成金黄色，定型后及时翻动保持颜色均匀

小窍门

虾取壳用刀背拍几下使肉松散，炸熟不至于卷曲，放进油锅定型再翻动

香酥虾

主料

大虾10只；鸡蛋1个；面包糠50克；淀粉30克；

辅料

姜末8克；盐3克；绍酒10克；胡椒粉少许；

香酥虾的做法步骤

1：大虾去掉虾线以后去头去壳，只留尾巴部分。

2：虾仁里加入盐、姜末、绍酒和少许黑胡椒粉腌制30分钟左右

3：、捏住虾尾，将虾现在鸡蛋液里滚一圈。

4：然后放到淀粉里滚一下，使虾身粘满淀粉。

5：将虾在次回到鸡蛋液里滚一圈。

6：然后将虾放面包糠里滚一圈，蘸满面包糠

7：锅里油烧至6成热的时候放入虾，炸至金黄色即可捞出。吃的时候蘸蛋黄酱或是番茄沙司都更美味哦！

香酥虾排

主料

南美大虾3只；鸡蛋一个；淀粉适量；面包糠适量；苦菊适量；西红柿适量；

辅料

盐少许；胡椒粉少许；沙拉酱少许；

香酥虾排的做法步骤

1：大虾清洗干净，去头，去壳，去虾线，壳留尾巴。放少许胡椒粉。

2：放少许盐腌制10分钟。

3：从中间纵向切开，不要切断，身体朝两边翻开。

4：准备一个打散的鸡蛋，面包糠和淀粉。

5：将虾沾一层淀粉。

6：再沾一层鸡蛋液。

7：最后沾一层面包糠。

8：放入油锅中炸。

9：炸到表面金黄色出锅。

10：搭配苦菊和西红柿吃不容易上火。