咸香盐焗虾

主料

虾一斤；

辅料

海盐四袋；胡椒粉少量；

咸香盐焗虾的做法步骤

1：把买回来的虾洗干净,滤干水；开四袋晶盐或海盐或日晒盐,下锅翻炒,炒热为止；把虾用锡纸包好,撒点胡椒粉和一点点盐,然后包二层.一层开口朝上,一层开口朝下；把炒热的盐铺一层在砂锅底部；放入包好的虾；再铺上剩下的盐,把锡纸包完全盖住；小火慢焗,一斤虾大约需焗半小时,中间不用理.

2：半个钟整个屋子都是盐香味了,拿勺子小心把上面的盐装出；然后把整个砂锅倒扣在炒锅里,这样整个锡纸包就完整地出现了.

3：拿勺子去除掉锡纸包上面的盐,整个锡纸包装盘.

4：用筷子叉开锡纸包,里面香喷喷的虾就可以开吃了.喜欢吃咸点的朋友还可以蘸着酱油吃.不过我觉得就这样可以了,因为焗出来后那种盐香味已经很完美了.拿锡包和刚开出来时小心烫,别让小朋友动先.

咸香盐焗鲜虾仁

主料

鲜虾1斤；

辅料

盐四袋；胡椒粉少量；

咸香盐焗鲜虾仁的做法步骤

1：买回来的活蹦乱跳的新鲜基围虾一斤

2：这个步骤有点残忍和麻烦,但为了小朋友吃得方便,麻烦也做了.整个鲜虾去头,在去头的同时,能把背部的虾线整根抽出,如果抽断了,再在中间或尾部把虾线挑出.然后剥虾壳,虾壳剥完后可以见到虾的肚子上还有一条黑线,把它去除干净.一斤虾我花了一个多小时才剥好.

3：剥好的鲜虾仁洗干净,然后给点盐和胡椒粉调味,用锡纸包好.

4：把盐用炒锅炒热后,在砂锅里先铺一层热盐,然后放锡纸包好的虾仁,再上上面铺热盐.小火焗二十分钟就可以了.

5：焗好的鲜虾仁出锅了,香飘满屋.吃不完不用入冰箱,盐焗的虾不会变味,就这样放着后还有点风干虾的味道.隔天还可以加点姜丝给小朋友煲盐焗虾仁粥吃.

小窍门

用来做盐焗料的盐一般为袋装海盐,盐焗之前要先炒盐.每次做完好,等盐凉了可以收好,等下次再做盐焗食品时再循环使用.

盐焗虾

主料

大虾16只；

辅料

盐适量；食用油适量；

盐焗虾的做法步骤

1：大虾很好吃，但要处理干净才可以，特别是虾线，通常去虾线都是要开背，用刀把虾背切开，就可以看见里面一条黑黑的线，那就是虾线，用牙签挑出来去掉，虾线就是大虾的消化部分，再来冲洗干净，但今天教你一招不用开背也可以轻松去除虾线的好办法，只需要一根牙签，先把大虾表面清洗干净，再把大虾背朝上，找到虾头下面的第二个关节，把牙签放进去挑出来，随之就把虾线挑出来了，是不是更方便呢，

2：再用剪刀把虾头上面的虾枪剪去虾须也一起剪去，这样吃的时候去虾壳就不会伤到手了，而且也更卫生。

3：锅里刷入适量的油，最好是选择这种专门的煎烤锅或是煎烤盘，

4：把处理干净的大虾摆放进去，

5：用手抓盐慢慢撒在大虾身上，千万不要用勺子撒，勺子会不均匀哦，

6：煎至变色了，再翻面，再撒盐，直到煎熟就可以出锅了，煎的时候要用铲子按压，特别是虾头的部分一定要按压一下，因为那里最不容易熟哦。

小窍门

1.烤虾其实不难，最重要的就是把虾处理干净，特别是虾线那可以虾的消化部分哦。2.煎的时候注意火候，不能大火，中小火慢煎，且一定要撒盐，不然虾会没味道的。

盐焗虾

主料

大虾400g；

辅料

蒜末适量；姜末适量；葱花适量；泡椒适量；

调料

盐适量

花椒粉1匙

胡椒粉1匙

五香粉1匙

料酒半勺

酱油适量

蚝油适量

鸡精少许

盐焗虾的做法步骤

1：虾清洗干净，用盐、花椒粉、胡椒粉、五香粉、料酒腌制20分钟。

2：取一张锡纸，将腌制入味的虾平摆在锡纸上。

3：折叠后边口密封好。

4：锅中放入盐，炒热。

5：将包裹好的虾放入锅内，表面用盐盖住。

6：小火焖8~10分钟即可。

7：打开锡纸，虾已熟了，装盘备用。

8：碗中准备姜末、蒜末、葱花、泡椒。

9：炝入热油。

10：放入酱油、蚝油、鸡粉拌匀，做一个蘸酱。

11：成品。这么做的盐焗虾鲜香无比。

蒜香芝士焗大虾

主料

对虾6只；马苏里拉120g；

辅料

蒜蓉适量；生抽适量；

蒜香芝士焗大虾的做法步骤

1：买了盒装的对虾，个头挺大的，每一只都比我的手掌还要长

2：把虾枪剪掉，挑出头部沙包，然后把须腿都剪掉，背部切开，挑出虾线

3：沿背部切开，用要拍平，再轻轻斩几下，以防止烤的时候虾卷曲，但千万不要斩断哦。最后用厨房纸把虾身上多余的水分吸干

4：马苏里拉切丝备用。

5：锅中放少许的油，炒香蒜蓉，加适量的海鲜酱油提味，也可以用生抽

6：把处理好的虾放到铺了锡纸的烤网上，炒香的蒜蓉铺在上面

7：最后把马苏里拉铺上。

8：烤箱上下火200度预热5分钟，入烤箱放在上面第二层，烤10分钟

9：焗好的虾，奶香与鲜香的碰撞，味道不会差的哦

小窍门

我用的35升的烤箱，具体放入烤箱的位置和温度可以根据自己的烤箱适当调整。

焗虾

主料

虾1000Ｇ；生抽适量；糖适量；葱段适量；蒜头几粒；料酒适量；

辅料

老抽适量；油适量；胡椒粉适量；姜片适量；盐适量；

焗虾的做法步骤

1：虾脚和须剪干净洗好，锅内放油炒干。

2：水份炒干一点焗出来的虾会比较香。

3：炒干后先装起来

4：葱段，姜片，蒜头放进电饭锅。

5：倒入花生油

6：倒入老抽，这个是不咸的，为了上色，不喜欢色太深的可以少放一点，再倒入生抽，生抽要多放一点，为了让虾更入味。

7：倒一点盐

8：倒一点糖

9：加一点酒，胡椒粉

10：拌匀

11：放进电饭锅内，上气后焗十五分钟就可以了。因为里面有油和酱油，所以是不会自动跳闸的。

12：可以出锅啦！香喷喷的。

茶香吮指虾

主料

北极虾400克；铁观音10克；

辅料

椒盐10克；大蒜4瓣；植物油100克；

茶香吮指虾的做法步骤

1：10克铁观音入盆中

2：清洗一下后用热水浸泡，直到叶片舒展，盖上盖子更可留住茶香

3：北极虾自然化冻，因为是熟的，所以清洗干净即可

4：茶叶已经很舒展了，茶汤也显色了

5：将茶叶捞出，沥干水，将北极虾入茶汤中浸泡30分钟

6：北极虾捞出，用厨房用纸将茶叶和虾吸干水，椒盐、大蒜末准备好

7：炒锅中放油100克，小火将茶叶煎至褐色捞出，这是刚入锅时的颜色

8：将北极虾入锅中，中火煎炒

9：待表皮变酥脆，虾身缩小

10：将炸好的茶叶入虾锅中，再倒入适量椒盐，因为椒盐中有盐，所以可以根据口味来决定是否再加盐

11：入蒜末，继续翻炒一分钟，出锅

12：茶叶酥脆，虾入味，而且带着微微的茶香和椒盐和大蒜的味道，真是棒极了

小窍门

茶叶不要煎糊，否则就失去了茶香，变成浅褐色就可捞出；虾一定要煎透，虾身微缩，外壳酥脆，这样的口感更加的Q弹。

盐焗虾

主料

冰鲜虾适量；粗粒盐适量；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；白酒适量；盐适量；油适量；

盐焗虾的做法步骤

1：冰鲜虾去虾线洗净控水加少许白酒、盐、油腌制15分钟。

2：葱姜切片。

3：STAUBEssential圆形24cm珐琅铸铁锅放入火上，加入适量粗粒盐用中小火炒热。

4：将腌好的虾摆上，放上葱姜片、花椒。

5：盖上盖焖5--7分钟。

6：待虾变红后即可。

7：成品图

8：成品图

9：成品图

小窍门

这道菜要用保温性能强、密封好的锅来做，我用STAUBEssential圆形24cm珐琅铸铁锅来做再合适不过。这是我前几天从亚马逊入的。初次相见，便觉惊艳，再次端详，更加倾心。宝石般绚丽的色彩，即下得厨房，又上得餐桌。厚重的铸铁锅盖将食物中的水分和营养紧紧锁住不流失，Staub独特的锅盖设计，加快”美味循环“，使食物更美味。旋风钉点-巴斯克回力球拍原理花洒设计，萃取食物精华并在锅盖上凝结，再均匀地滴回到食物中，形成”美味循环“，令食物鲜嫩多汁更入味。独有的黑色微孔锅珐琅内壁，能吸收食物中的油脂，天然形成不粘效果，”慢烹饪“时更入味多汁。光滑的珐琅瓷锅底，也不会对灶台和餐具产生磨损。

香料盐焗虾

主料

黑虎虾15只；

辅料

粗盐350g；胡椒粒2勺；八角3个；

香料盐焗虾的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：黑虎虾去腿去虾须挑出虾线后洗净沥干；

3：将沥干的黑虎虾放在厨房用纸上吸干剩余的水分；

4：准备好两张锡纸，在其中一张上铺满粗盐，并均匀撒入胡椒粒和掰碎的八角；

5：接着铺入大虾；

6：将剩下的粗盐盖在大虾上；

7：覆上另一张锡纸，卷边封口。

8：放入电压力锅，以收汤的功能焖15分钟；

9：待略凉后剪开锡纸稍稍透气即可装盘。

小窍门

1、大虾要尽量沥干多余的水分，水过多粘了盐咸味较重；2、根据虾的大小选择焖的时间，因为虾肉易熟，不宜过久。

茶香虾

主料

虾200g；铁观音3小袋；

辅料

橄榄油3勺；酱油1勺；姜少许；香葱少许；玉米淀粉1勺；

茶香虾的做法步骤

1：虾去肠线和须虾加入酱油、姜片、葱白腌制虾10分钟左右，

2：铁观音用开水冲泡待用（我用了3小包铁观音）

3：茶水过滤

4：接着倒入过滤好的凉茶水没过材料浸泡半个小时

5：虾沥干水分，加入一勺橄榄油，一勺的生粉拌匀

6：沥干水分的茶叶加入橄榄油拌匀，

7：空气炸锅200度预热5分钟、将茶叶铺在预热好的炸篮

8：摆上虾，关上，烤制10分钟

9：大约烤到7分钟左右将炸蓝取出，用筷子翻到下再次送入烤到结束、烤后即可取出，一款酥香美味健康少油的茶香虾就做好了

小窍门

茶叶最后烤时候要沥干水分加少许油，这样烤好的茶叶才酥脆