炒蛏子

主料

蛭子500g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

胡椒粉适量

炒蛏子的做法步骤

1：蛏子洗净放点盐静置一会儿吐沙。

2：平底锅平铺蛏子，撒点盐和葱姜蒜，不用加水，加盖开大火。

3：5分钟左右就可以了，撒点胡椒粉出锅。

辣炒蛏子

主料

蛏子500克；姜片适量；姜末适量；小葱碎适量；小米椒2-3根；蒜末适量；

辅料

郫县辣酱1大勺；生抽适量；米醋适量；糖适量；鸡精少许；淀粉少许；料酒适量；

辣炒蛏子的做法步骤

1：【蛏子快速吐泥法】蛏子冲洗一遍，加适量清水

2：用另一个盆扣住，双手端住上下震荡摇晃数十下

3：打开盆可见刚才的清水已经明显浑浊

4：这是震荡摇晃后吐出的泥沙。刚才的动作重复做几次，直到盆底见不到泥沙为止。（这方法可以达到快速吐净泥沙的效果，适用于一切小型贝类。如果您不着急吃，也可以清水中滴几滴食用油，养殖一下午，也可以达到效果）

5：处理好的蛏子加姜片，上蒸锅蒸15分钟

6：鲜活的蛏子蒸熟后全部自动打开，如果遇到没有打开的，请挑出去扔到，没有打开就证明这个蛏子是死的哦

7：郫县辣酱1大勺，碗汁中包括：生抽、料酒、米醋、糖，小米椒切碎，姜末、蒜末、小葱碎准备好

8：锅中底油下姜末煸香

9：下入郫县辣酱翻炒

10：加小米椒碎，再加少量水

11：加入碗汁

12：加入少量水淀粉，使汤汁稍微浓稠些

13：下入蛏子翻炒，出锅前下入小葱碎和蒜末翻炒均匀，出锅

14：好吃得根本停不下来

15：非常不错的夏日下酒菜

16：做法简单，您也试试吧。

辣炒蛏子

主料

蛏子3斤；葱一根；姜一块；蒜6-8瓣；辣椒1-3根；香菜1-2棵；

辅料

盐适量；

辣炒蛏子的做法步骤

1：买来的蛏子,在水里浸泡.

2：葱切葱花,姜切丝,蒜切片,辣椒切段.

3：锅内油热,中大火煸香葱姜蒜辣椒.

4：放入控干水分的蛏子,大火翻炒.

5：8成熟的时候倒入香菜,翻炒均匀,撒一小勺盐提提鲜味.

6：盛出享用吧.

香辣蛏子

主料

蛏子500g；

辅料

料酒适量；大葱适量；辣椒酱适量；蒜头适量；辣椒适量；花椒粉适量；盐适量；鸡精适量；生姜适量；

香辣蛏子的做法步骤

1：泡水，加醋，大概两个小时，把沙吐干净。

2：把需要用的辅料备好切好。

3：水煮开，倒入蛏子和生姜，开口后捞起。

4：油烧五分热，放入辣椒。

5：加大葱，蒜头，再加豆瓣酱和花椒粉炒香。

6：加蛏子，炒一下，再沿着锅边淋入料酒，海鲜酱油，加盐翻炒，加点水烧一下。

7：最后加鸡精炒匀起锅。

小窍门

大葱可以用洋葱取代更好吃，我是家里有大葱也就没买洋葱。

酱爆蛏子

主料

蛏子适量；

辅料

葱适量；蚝油适量；蒜蓉酱适量；盐适量；姜适量；

酱爆蛏子的做法步骤

1：蛏子买回先放入水中养一养，吐吐沙。

2：将蛏子倒入煮沸的水中，等壳自己张开，稍煮下，即可捞出

3：准备酱汁。在小碗里倒入适量蚝油和蒜蓉辣酱，搅拌均匀，可根据自己口味调整用量。待用

4：下油锅，将葱姜爆香。把炸过的葱姜捞出。将蛏子倒入锅中，略翻两下，再加入新鲜小葱翻炒，再加入调制好的酱汁一起翻炒均匀

5：出锅盛盘。即可大快朵颐啦！

葱油蛏子

主料

蛏子500克；

辅料

小葱4-5根；小辣椒1根；蒸鱼豉油适量；料酒适量；糖少许；盐少许；鸡精少许；

葱油蛏子的做法步骤

1：蛏子是生活在泥里的，难免会有泥沙，教大家一个快速让蛏子吐泥的方法。先把蛏子清洗干净，加入适量清水，在水中放些食用油。（如果您不着急吃，到这步静置2-3个小时就可以了）但如果您马上要吃的话，那么下一步……

2：然后找个大小差不多的盆扣在一起，上下晃动，这样蛏子就可以快速吐泥沙

3：这是晃出的泥沙，然后再清洗，再晃动，反复几次一直到见不到泥沙为止。（这方法适用于一切小型贝类）

4：然后上锅蒸，大约15分钟

5：炒锅里放少许油，油热后下姜末烹香后加料酒、蒸鱼豉油、盐少许、鸡精少许、糖少许，加入小葱后马上把蒸好的蛏子放锅里翻炒，如果汤汁比较少，稍微加一点水，翻炒半分周马上出锅。（忘拍步骤的见谅）

6：出锅后撒上新鲜的小葱碎和小辣椒（不吃辣可以不撒）

7：可以开吃啦

油葱蛏子

主料

蛏子500克；

辅料

大蒜2个；葱2棵；

油葱蛏子的做法步骤

1：酱油调制，酱油醋以1：2以及少许白糖调，加入少许味精和切好的蒜末，最后搅拌几下就行了。

2：把蛏子洗干净放入锅中清水煮，加两片姜，蛏子打开即可

3：煮好的蛏子

4：蛏子剪去另半壳，再把蛏子清理干净，摆好盘子里

5：倒入调制好的酱油醋，撒上葱花

6：把油放锅加热，再把油倒入蛏子上

7：香喷喷的菜

炒蛏子

主料

蛏子500克；洋葱适量；

炒蛏子的做法步骤

1：热水锅里加点料酒，把蛏子倒进热水锅里焯一下，贝壳全部展开就可以了。

2：准备好配菜和调料。洋葱青椒黄瓜切块，生姜切末，干辣椒剪成断，大蒜拍一拍。热火冷油小火放入花椒干辣椒煸香，再放入大蒜生姜煸香。

3：大火倒入洋葱炒香后立刻倒入蛏子翻炒。加入一大勺料酒，黑胡椒，十三香，一大勺酱油，半勺醋，半勺白糖，翻炒。加入盐和剩下的配菜翻炒，起锅。

炒蛏子

主料

蛏子500克；

辅料

盐适量；味精适量；辣椒2个；小葱3棵；姜丝适量；

炒蛏子的做法步骤

1：洗净的蛏子

2：配料

3：油下锅等油温热加入葱白、辣椒、姜丝，然后加入蛏子翻炒，加盐、味精、最后下葱也即可

4：做好的成品

蒜香烤蛏子

主料

蛏子适量；大蒜适量；料酒适量；

辅料

彩椒适量；鲜酱油适量；

蒜香烤蛏子的做法步骤

1：蛏子买回来以后养清水里

2：彩椒和大蒜剁碎（大蒜多多益善）

3：沸水煮蛏子，等他们熟了、全都壳开了，捞出来放一边

4：酱油、料酒、黑胡椒粉调成料汁

5：把捞出来的蛏子放料汁里浸泡十分钟

6：然后把蛏子逐个排在锡纸上

7：放在锅里烤

8：烤三五分钟倒入刚刚的料汁

9：再撒上辣椒末，蒜末

10：继续烤个几分钟直到香味四溢

11：上桌~~~

小窍门

养蛏子的时候加点食用油能让蛏子吐出更多的泥