花生酥糕

主料

花生仁80克；熟面粉50克；细砂糖60克；花生油15克；

花生酥糕的做法步骤

1：用料

2：花生去壳，炒香，去掉红皮，取用80克

3：将花生仁和细砂糖倒入料理机中

4：反复搅打成细末

5：倒入碗中，加入熟面粉，混合均匀

6：加入花生油，

7：抓匀成团

8：分割成10等分

9：捏成棋子状

10：放入撒了熟粉的月饼模中

11：扣在案台上，压制成型

12：脱模

13：装盘食用

小窍门

将糖与花生混合搅打更容易打成细末，而不至于出油。若有现成的花生粉，可以使用糖粉，直接混合均匀。

油炸花生糖糕

主料

面粉400g；

辅料

食用油适量；白开水适量；花生碎适量；白砂糖适量；

油炸花生糖糕的做法步骤

1：准备适量面粉。

2：加入滚烫白开水，搅拌成絮状。

3：稍凉时再加入适量食用油。

4：和成面团，放置一边。面团越软，糖糕就外酥内嫩好吃些，所以我和的面团很软，但也很粘手，初次做的不建议和太软。

5：现在来做里面的馅。干净小碗加入一勺面粉。

6：四勺白砂糖。

7：四勺花生碎（我是自己炒的花生米，然后自己碾碎的，也可以用小芝麻代替）。

8：搅拌均匀，馅就做好啦。

9：然后将放置一边的面团，拿一点揉成小面团（面团很软，会很粘手，所以手上要涂点油）。

10：压扁（实在太黏了，我全程在案板上揉团，压扁的）。

11：放上适量馅料。

12：四周往上面捏起。

13：稍微再按扁，就做好了。

14：有大有小，不好看啊，不要嫌弃，哈哈。

15：锅里放适量油。

16：开小火，四五成热时放入饼。

17：微黄时翻面。

18：一直油炸到两面金黄，就ok啦。

19：还蛮好看的。

20：各个都鼓起来了，里面是糖心的，香啊。

花篮生日蛋糕

主料

低筋面粉100g；白糖85g（蛋清用60g，蛋黄用25g）；植物油50g；牛奶或白开水65g；香草精几滴（或香草豆荚）；鸡蛋3个；柠檬汁几滴（或白醋）；盐一点点；

辅料

金钻植脂奶油270g；可可粉15g；

花篮生日蛋糕的做法步骤

1：蛋清蛋黄分离放入无水无油的盆里，蛋清放入冰箱冷藏备用。

2：蛋黄加白糖用手动打蛋器打到颜色变浅体积增大，之后分三次加入植物油，每次加入之后都要把蛋黄和植物油充分搅打至完全混合，要不然会油水分离影响蛋糕品质。打好后类似沙拉酱的感觉，但是是浅黄色的。

3：分次加入牛奶，边加入边搅拌。搅至混合为准，滴几滴香草精，没有可不加。混合均匀后筛入低筋面粉，翻拌均匀至没有颗粒为止，不要划圈，防止面粉起筋。扮好后待用。

4：从冰箱取出蛋清，加一点点(非常少)盐，滴几滴白醋或柠檬汁，用打蛋器轻打几下，打出大鱼眼泡，加三分之一白糖，继续打发，打成白色粗泡时再加三分之一白糖，继续打发至软性发泡时加入剩余白糖，最后打到硬性发泡，提起打蛋器倒立打蛋器出现直立尖角，注意最后一次加糖后要经常提起打蛋器检查蛋白状态，以防打过，就不能用了。

5：打好的蛋清取三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀之后将混合物倒入蛋清盆里，翻拌均匀，切记要快准狠，切扮的手法，不要划圈，以免消泡，不要犹豫。

6：扮好的蛋黄糊倒入戚风蛋糕模具，烤箱通电，上下火150°预热，预热的时候将起风模具放在桌子上水平不要离开桌面，顺时针后逆时针扭动模具，几次之后气泡浮在表面，抬起蛋糕模具在桌面轻磕几下，震破气泡，烤箱也预热完毕，放入烤箱，上下火150°五十分钟，时间结束后拿出模具离地半米的位置向地上摔，可以震出里面的水蒸气，之后倒扣在烤网上，烤网下放个盆，这样空气流通，彻底冷却后脱模。

7：等待戚风蛋糕冷却的时候将奶油从冰箱取出加入可可粉，打发，放入冰箱冷藏。

8：戚风蛋糕冷却后用蛋糕刀横切成三片，裱花台上放一片蛋糕，摸点奶油，放点水果或者罐头碎，再放一层蛋糕，抹奶油，水果，把最后一片放在上面，取奶油将上表面和侧面粗略抹平，裱花袋里装奶油，用花篮裱花嘴在侧边挤出花篮即可，上表面用喜欢的水果摆出一层一层的圆圈，最外层用蓝莓摆，最后放点小野花或者三叶草装饰即可。

【花束小蛋糕】---男生裱花蛋糕

主料

小戚风2个（4寸）；淡奶油200克；细砂糖16克；水果适量；

辅料

奶油霜适量；

花束小蛋糕的做法步骤

1：准备2个4寸小戚风。（一个6寸戚风的量可以分成4个4寸）

2：各分成2片，同时打发好奶油，准备好水果。

3：取一片蛋糕片，放上少许奶油。

4：用抹刀稍微抹平。

5：铺上水果，继续抹上一层奶油。

6：盖上上面一片蛋糕片。

7：一次把2个蛋糕抹好。

8：先在蛋糕顶部放上适量奶油，抹平。

9：然后抹好整个蛋糕，因为外面要裱树皮，所以这样的蛋糕无需抹面抹得很平。抹好后放入冰箱冷藏。

10：用奶油霜裱好所需要的花朵。

11：把蛋糕取出，先在蛋糕的边缘裱上巧克力奶油霜。

12：接着在蛋糕房补装饰好花朵即可。

13：成品图

14：成品图

裱花生日蛋糕

主料

海棉蛋糕六寸一个；各种色素适量(可忽略)；

糕体抹面

蓝风车淡奶油200克

细砂糖20克

裱花奶油

鸡蛋清50克

无盐黄油125克

白砂糖30克

凉开水15克

裱花生日蛋糕的做法步骤

1：准备好一个六寸海棉蛋糕的糕体.(海棉蛋糕,我上一个菜谱有提到过.这里就不在说明了.如果需要制作方法,请查看我上一个菜谱.)

2：下面我们来打发蛋糕抹面需要的奶油，我选用的是蓝风车淡奶油。。

3：用一个盆或锅，里面放入冷水，加入冰袋。

4：准备一个干净的盆子，里面倒入200克淡奶油和20克细砂糖，将奶油盆子放置于我们刚才准备的加了冰袋的水盆上面，低温，低速打发奶油。(因为我不太喜欢奶油,所以糕体奶油用得有些少,很薄的一层.如果亲们喜欢奶油的话,可以选择多打发些)

5：打发到奶油纹路明显形状坚挺，倒扣盆子的时候不会掉落就OK了。我们放一边备用.

6：接着我们来准备裱花用的意式奶油霜,准备好所有的材料....

7：无盐黄油切小块后常温软化，软化的程度到用一根手指按下，能够轻松按一个小坑就OK了，然后把黄油打发至顺滑。。

8：50克的鸡蛋清加入10克白砂糖打发。

9：打至七八分发，提起有个小弯钩即可。

10：将15克的凉开水，加入20克的白砂糖放到火上小火熬制，约120度的时候，会起很多小泡泡就好了，（我没有探入式温度计，所以只是用肉眼观察，像这样起很多小泡泡就好了。如果有温度计就用温度计测，118度就OK了。）

11：迅速将熬好的糖水，左手持锅，右手持打蛋器，一边倒入打发的蛋白中，一边用打蛋器打均匀，使其降温。

12：把降温后的打发蛋白加入刚才打发的黄油中,并用打蛋器开始打发。

13：开始打发的过程中，奶油霜会出现豆腐渣的样子，看到这样别担心，这是正常的情况，继续打。。。

14：再打几分钟过后，我们就会看到刚才的豆腐渣状态不存在了，顺滑的意式奶油霜就制作好了

15：准备好所要用到的工具，并将奶油霜装入裱花袋中，我们要用到的是小号玫瑰花裱花嘴和叶子的裱花嘴。裱花钉托，色素，油纸剪成小张的，多准备几个盆子，因为一会儿调色的时会用到。

16：将蛋糕体从腰中间切开..并在底下一层抹上打发的淡奶油....

17：上在可以铺上些水果....我家里没有合适的水果就铺了些蜜豆...

18：在另一个切开的蛋糕上抹上淡奶油....

19：然后扣上去,尽量使其对整刘....

20：利用各种抹刀.刮刀...把蛋糕体的表面抹平...(我这个抹得薄.淡奶油少.所以不是很光滑..亲们可以到时候多打发些淡奶油)

21：下面我们来开始裱花.在裱花钉上稍抹上一点点奶油霜把油纸贴上去。

22：用裱花嘴行做一个小小的花心。。。

23：然后绕一圈，把花心围住。

24：第一层我们挤上三个花瓣。。

25：然后继续以此方法，把花朵制作完成。（建议大家能找些视频来看看，多多练习。）

26：裱好的花朵，我们移动到冰箱冷藏保存，使其定形。(裱好的一部份花朵..因为我们这里气温非常低.,只有两三度,所以我就没有送进冰箱了,亲们操作的时候要记得送进冰箱冷藏定型哦.)

27：所有的花朵裱完,我们就可以来开始组装了.....

28：组装完成的成品作......

29：组装完成的成品作......

30：组装完成的成品作......

31：组装完成的成品作......

小窍门

裱花蛋糕其实可以随意造型,,,只能意会无法言传....只要有创造力的亲们,一定都会做出漂亮的蛋糕...

雪花花生花生粘

主料

花生米一盘；

辅料

白糖适量；淀粉适量；

雪花花生花生粘的做法步骤

1：熟花生米一盘

2：白糖适量

3：淀粉适量，淀粉可以放在锅里蒸熟，或者在微波炉里加热一分钟

4：锅中加入适量的水烧开

5：把白糖倒入锅中

6：等把白糖熬到粘稠就可以了

7：然后倒入花生米，不停翻炒，火要小一些，不然花生米容易糊锅

8：最后加入熟淀粉，记得把淀粉用细滤网过滤一遍，不然太大块的淀粉粘不到花生米上

9：搞定

小窍门

1:淀粉提前过滤，我做的时候就没有，等到用的时候来不及

浓香花生糕

主料

花生100克；面粉100克；冰糖100克；玉米油40克；

浓香花生糕的做法步骤

1：用料

2：将面粉倒入锅中炒香炒黄，晾凉

3：花生炒熟

4：冰糖尽量敲成小块

5：将三料倒入料理机中

6：搅打成细末

7：倒出，加入玉米油

8：抓搓至能捏成不松散的团

9：倒在铺有保鲜膜的平盘中

10：擀平压实

11：扣在盘中

12：切割成均等的小块

小窍门

花生与冰糖尽量粉粹成细末，口感才会细滑。也可以不用平盘，直接在案板上整形。切块大小可以随自己喜好调整。

花生糖糕

主料

普通面粉160克；清水300克；

馅料

花生仁100克

糖适量

食用油适量

花生糖糕的做法步骤

1：花生仁清洗干净后烤箱烤熟（注意火候，随时观察翻动花生，烤熟就可以，不要烤糊了）。

2：烤熟后的花生冷却后料理机打碎。

3：打碎后的花生按自己喜好口味加适量白糖调成花生糖馅，一般做馅用，可以适当调甜一点（这个花生糖馅如果做的多了可以保鲜袋密封冰箱冰冻或冷藏储存，或用做其他点心的内陷）。

4：锅内清水300克烧沸。

5：烧沸后关火加入面粉快速搅拌至无干面粉颗粒（传统糖糕制作中在烫面这一步骤就要加糖，但是我这里不加糖，加糖会有些甜齁了）。

6：搅拌完后盖上锅盖焖10分钟。

7：稍凉些后取出加5-10克食用油揉成光滑面团。

8：揉匀后的面团搓成长条。

9：然后按自己需求分割成大小均匀小剂子。

10：取一个小剂子压扁放手心窝成一个小窝状。

11：小窝内舀上一勺花生糖馅（传统糖糕的内陷是白糖拌少量面粉，但是我这是花生碎拌白糖）。

12：收口捏紧，（这个一定要捏紧收口，要不加热漏馅会流糖水）。

13：包好后稍微拍扁备用。

14：按以上步骤完成所有糖糕的包馅操作。

15：电饼铛或平底锅内加入适量食用油烧热，把做好的糖糕胚依次放入电饼铛内小火慢煎（传统糖糕是油锅里炸，因为考虑内陷是花生糖馅，如果油炸时控制不好火候，糖糕受热后容易在油锅内炸裂砰油~实属太危险~，所以我现在写的这个食谱是油煎，毕竟安全第一）。

16：糖糕的一面煎酥脆后翻面煎另外一面。

17：油煎至两面都金黄酥脆，同时因为内陷也在受热，所以糖糕会鼓起变胖基本就可以出锅了。

18：外酥里嫩的糖糕，趁热咬开里面是融化后的花生糖油，口感也是一点都不输油炸糖糕，花生糖馅煎熟后真的好香~

小窍门

如果喜欢油炸的可以在油煎的这一步骤上选择小火油炸，但是一定要注意火候，小火油炸，因为糖糕受热后内陷会不断膨胀，非常容易在油锅内炸裂砰油，好危险的说~~~~

花束生日蛋糕

主料

8寸戚风蛋糕一个；淡奶油400克；A 色素适量；彩带一段；

辅料

布丁夹馅一份；砂糖40克；蜡纸4张；装饰糖适量；

花束生日蛋糕的做法步骤

1：将冷冻的盒装布丁室温软化。

2：布丁切成丁状。

3：8寸戚风蛋糕用蛋糕分层器分层，淡奶油打发好之后，涂抹适量淡奶油，将布丁放上，这里可选择分3层。

4：将另一产蛋糕盖上，保证蛋糕垂直状。

5：使用轻台将淡奶油涂抹上，这里不要求转的非常平整，因为有蜡纸围边，所以抹面不好的亲也没有关系。

6：将盒装蜡纸取出，一张对折，裁成两半，小胖用了4张整蜡纸，裁了8片

7：将裁好的蜡纸贴在蛋糕上围起来，中间重合部份，可以粘点淡奶油粘起来

8：绑上丝带

9：取出剩下的淡奶油，倒上粉色色素调色

10：将玫瑰花嘴取出装入裱花袋，调色的淡奶油装入裱花袋中

11：成品

12：成品

13：成品

花生糕

主料

去皮熟花生80g；熟面粉60g；糖10g；

辅料

盐1g；

花生糕的做法步骤

1：准备用料

2：面粉放平底锅炒熟，炒至颜色发黄即可

3：花生米微波炉叮熟，去皮

4：将花生米，熟面粉，和盐加入研磨杯

5：加入糖，研磨成粉，成为糕粉

6：用模具压出形状即可

7：成品