蚝油杂蔬炒海参

主料

晓芹海参250g；黄瓜300g；

辅料

西芹适量；大葱适量；姜适量；葱适量；

调料

盐适量

蚝油适量

食用油适量

蚝油杂蔬炒海参的做法步骤

1：海参提前处理好，黄瓜，芹菜，大葱，尖椒切片待用。

2：起锅烧油，爆香姜蒜，下海参煸炒一会儿，加点盐让它出出水，然后盛起待用。

3：再起油锅，下黄瓜，芹菜，大葱煸炒片刻。

4：将炒过的海参和切好的尖椒一起下锅，加入适量的蚝油。

5：所有材料煸炒均匀，待黄瓜芹菜炒至断青，就可以出锅了。

葱油红烧海参

主料

海参一根；

辅料

大葱半根；小葱适量；姜适量；香菜7、8根；白砂糖少许；

配料

油适量；生抽适量；老抽适量；水淀粉半汤勺；

葱油红烧海参的做法步骤

1：将发好的海参切成连刀片，就是切一片一片但是不切到底，看上去还是一整条的样子啊。

2：大葱切丝、姜切丝、小葱切末、香菜洗净待用，水淀粉放入适量凉水兑开

3：超过烧热，加入适量油（少一些），放入姜丝煸炒，至姜丝微黄。

4：下海参，整条下去，千万不要弄碎。稍微用铲子拨弄一下，淋上黄酒（黄酒先撒在铲子上，抖动铲子就有喷洒的感觉了，这样是为了黄酒喷洒均匀）

5：向锅内加入半碗水，倒入一点老抽（起色），生抽（入味），盐（吊鲜），放一点点白砂糖，让水沸煮4分钟左右，期间不断用铲子拨弄海参，但切记大力翻炒，要保持海参的原型，不时地将翻滚着的汤头淋到海参上面。目的是让海参更入味。在沸煮三分钟的时候，撒上大葱丝

6：最后，倒入兑好的淀粉勾芡，撒上小葱花，收汁，起锅，就OK啦。装盘是一门艺术，本人拙劣，香菜放多了，不过就算了，呵呵。

蚝油杂蔬炒海参

主料

晓芹海参2根；黄瓜1根；尖椒1根；

辅料

葱50g；姜50g；蒜50g；

调料

食用油适量

盐适量

蚝油适量

蚝油杂蔬炒海参的做法步骤

1：海参解冻后去掉肠肚，洗净切片。将黄瓜，大葱，姜蒜、尖椒等食材切片待用。盐、耗油也要准备好哦。

2：起油锅，然后爆炒香葱姜蒜，下海参煸炒一会儿，加点盐让它出出水，然后就可以盛起来了，一会再用。

3：重新再起油锅，下黄瓜，大葱煸炒一会儿。将炒好的海参和切好的尖椒一起下锅，然后将所有材料煸炒均匀，加入适量的蚝油，这样香喷喷的耗油杂蔬炒海参就可以出锅啦。

葱油秋葵海参

主料

晓芹海参200g；秋葵300g；

辅料

辣椒丝5g；

调料

食盐适量

酱油适量

白糖适量

香油适量

辣椒适量

葱油秋葵海参的做法步骤

1：海参处理干净，切断，下开水烫一下捞出，沥净水备用。白糖、酱油调好汁备用。

2：锅中加入少量水烧开，加少量盐和芝麻香油，放入洗干净的秋葵（注意：秋葵不要去蒂），翻炒2-3分钟。

3：准备一盘凉开水，秋葵出锅后迅速放入，捞出去蒂，切成小段摆放盘中，加入海参，淋上调好的汁，撒上辣椒丝。

4：起锅热油，淋上辣椒丝即可。

蚝油姜葱鸡

主料

鸡半只；葱30克；生姜20克；

辅料

蚝油适量；生抽适量；糖适量；

蚝油姜葱鸡的做法步骤

1：鸡半只

2：生姜切片，葱切段

3：鸡斩小块，蚝油准备

4：油热先入生姜片翻炒几下，倒入鸡块

5：翻炒至鸡水分炒干

6：加适量生抽，适量糖继续翻炒1，2分钟

7：接着加入蚝油，葱翻炒几下起锅

葱油海参

主料

海参2个；葱段2个；

辅料

西兰花3个；橄榄油2茶匙；蚝油1匙；生抽2匙；白糖1匙；纯净水1汤匙；料酒1匙；

葱油海参的做法步骤

1：海参要发一个晚上，内脏要去干净。

2：第二天海参要用水焯一下，让他完全的发起来，西兰花也要焯一下水

3：锅中倒入橄榄油，油五成热度时把葱段放进油锅中来回翻动，目的让油中充满葱的味道

4：油弄好了把葱油分开备用，用蚝油料酒生抽等调成的汁倒入锅中，把海参放进去。煮到收汁后把弄好的葱油倒入锅中混合到一起。这道菜就可以出锅了。把葱段西兰花摆好就可以盛盘了。

葱油海参

主料

海参4个；

辅料

油30克；大葱50克；鲜酱油20克；白糖7克；生姜5克；

葱油海参的做法步骤

1：泡发好的海参洗净

2：大葱切段，生姜切片

3：锅内加入清水，把少许大葱段和姜片加入大火煮开

4：把海参加入焯水后捞起

5：20克鲜酱油里加入7克白糖拌匀

6：热锅温油把大葱段熬至焦黄后捞起一般半的葱段

7：倒出多余的油把酱料加入

8：加入海参烧3分钟左右熄火出锅

9：盛入盘中加入小葱上桌

小窍门

1.发好的海参已经是熟的了而且也很容易入味，加入酱料里入味即可。2.熬好多余的葱油可以用以凉拌菜或者拌面，炒菜都可以。3.鲜酱油介意生抽和老抽中间，还能提鲜，用于这道菜选择鲜酱油是最佳的

蚝汁海参

主料

即食海参适量；

辅料

油菜适量；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

生抽适量

水淀粉适量

蚝汁海参的做法步骤

1：海参提前处理好，油菜洗净，锅中烧开水，加入适量的油、盐，放入油菜，烫至油菜塌秧、断生，将其捞出备用。

2：把锅洗净，放入清水，然后加生抽调色，加蚝油、盐调味。

3：放入海参，小火煨制2分钟，放入备用的油菜，稍稍煨制入味即可离火。

4：把油菜摆入盘中，再把海参摆入盘中。

5：然后锅中的蚝汁，用水淀粉勾薄芡，待芡汁糊化，淋入盘中即成，即可上桌食用。

香菇蚝油烩海参

主料

辽参4条；香菇6朵；西兰花1个；葱少许；生姜1小块；独头蒜1个；

辅料

盐少许；料酒少许；李锦记旧庄蚝油适量；

香菇蚝油烩海参的做法步骤

1：主材备齐。

2：海参切片，香菇切丝，西兰花切小块。葱切丝，姜切末，大蒜切蒜末备用。

3：海参片加葱丝，姜末，蒜末，盐、料酒腌15分钟。

4：锅中加水并加入少许盐，烧开。

5：下西兰花焯烫。变软后迅速捞起。

6：焯烫好的西兰花在盘中围一圈摆盘，备用。

7：锅中入油烧热下香菇煸炒。

8：加入腌过的海参片和葱姜水。

9：加入适量的李锦记蚝油。

10：大火快速翻炒1~2分钟。

11：装盘填入西兰花的中间即可。

小窍门

1、西兰花焯水后迅速过冷水，可增加爽脆的口感。2、海参是不易入味的食材，用香菇蚝油烹饪能增加海参的鲜美度。

蚝油洋葱豆腐

主料

豆腐300克；洋葱100克；胡萝卜30克；青椒30克；

辅料

油适量；盐适量；蚝油适量；

蚝油洋葱豆腐的做法步骤

1：洋葱、胡萝卜、青椒洗净后分别切成小块备用。

2：取一小碗，放入一匙蚝油和少许盐，倒入50克的热水搅匀。

3：豆腐切成小块然后放入油锅里煎黄。

4：豆腐煎黄后放入洋葱、胡萝卜、青椒翻炒均匀。

5：倒入调好的蚝油汁烧至收汁即可关火装盘。