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爆炒花菜十大做法,10种好吃做法

爆炒花蛤

主料

花蛤400克;洋葱半个;黑胡椒粉少许;白酒少许;姜丝少许;香葱少许;

辅料

盐少许;蚝油少许;糖少许;生抽适量;

爆炒花蛤的做法步骤

1:花蛤价廉味鲜,热量低。买回来后在凉水里撒入少许盐,放入花蛤,震荡一下水盆,为了让花蛤尽快吐沙。浸泡半小时以上。

2:用牙刷或小刷子洗净花蛤表面。

3:做开水一锅,放入花蛤,等花蛤开壳后就捞出,不要时间太长,否则肉就老了。捞出后沥水备用。

4:洋葱半个洗净切成丝。

5:姜丝、香葱适量备用。

6:爆锅的时候,我喜欢用少许白酒,感觉比料酒更提鲜。

7:热锅后放入少许油,下姜丝爆香,然后下花蛤,加入料酒。翻炒几下就加入洋葱,放少许蚝油,生抽,适量盐和糖。稍微爆锅一下就可以了。这个菜不放洋葱的话也好吃,完全是爆炒花蛤,大火下锅,不到一分钟就好。吃的就是花蛤的鲜味。

8:花蛤一年四季都适合吃。当然秋天的最为肥美,冬天的花蛤比较瘦比较柴了,不过也很鲜。

爆炒花菜

主料

花菜1个;猪五花肉150克;

调料

食用油适量

大蒜少许

盐适量

鸡精少许

爆炒花菜的做法步骤

1:花菜先去掉底部,再掰成小块,准备一个干净的盆,放少许盐,加入清水,把花菜放进去浸泡15分钟,这样可以去掉花菜里面的虫子,再用清水冲洗干净,沥干水分,记住一定在将水分沥干,像有的花菜表面会有黑色的脏东西,如果全扔掉又不现实,可以用刀将两面的脏东西削下去,下面还是可以食用的,如果是变质的那就要毫不犹豫地扔掉啦。

2:猪五花肉切大的薄片,肥肉稍多一些比较好,因为这样的猪肉炒出来会出油,会让花菜更香。

3:锅里放入适量的食用油,用来使花菜过油,所以油量不宜太少,油温7、8成热时放入花菜,待花菜变色,即花菜梗变成漂亮的翠绿色即可捞出控油,花菜过油不需要裹面粉或是淀粉之类的,直接就是炸,用油温将其炸熟,当然也不会在花菜表面留有很多油,炸好后再控油,这样花菜就一点也不油腻了。

4:平底锅里不放油,锅热后直接将猪五花肉放入锅里煎,煎至两面金黄出锅,这一步就是把猪五花的肥肉部分炼出油,猪五花肉吃起来也不腻。

5:炒锅里放适量食用油,油热后先用蒜爆香,再加入花菜和猪五花肉翻炒,用大蒜来爆香更能衬出花菜的鲜美,只是大蒜不易加热太高温。

6:此时加入适量的欣和六月鲜酱油提鲜,增味,上色更有食欲。

7:快速翻炒均匀,关火,加盐和鸡精调味出锅。

小窍门

1.花菜在清洗之后一定要控干水分,不然过油的时候容易把油溅出来,容易烫伤哦。猪五花肉在煎的时候不需要放油,直接煎才能把肥肉部分炼出油,让剩下的部分吃起来香香的,还不油腻。

爆炒花甲

主料

花甲400g;

辅料

香菜五根;韭菜200g;蒜米1个;蚝油适量;生姜一块;生抽适量;食盐适量;花生油适量;

爆炒花甲的做法步骤

1:买回来的花甲,放一点料酒,花生油,食盐,盖上盖子,摇三十秒,给花甲去沙和脏东西

2:蒜米拍碎,生姜切丝备用

3:韭菜,香菜洗干净切段备用

4:热锅放入花生油,待花生油七成热,

5:加入生姜丝和蒜蓉,爆炒出香味

6:倒入花甲爆炒,直到花甲开裂

7:加入韭菜和香菜,翻炒均匀,倒入蚝油生抽食盐,继续翻炒,直至花甲开花。

8:装碟,上菜。

爆炒花蛤

主料

花蛤500克;

辅料

蒜4瓣;料酒1勺;葱2棵;生抽1勺;小辣椒3个;姜2片;

爆炒花蛤的做法步骤

1:放适量盐,静放半日,让花蛤吐干净泥沙

2:蒜和姜切成末,小辣椒切小段,放入油锅中炒香

3:放入花蛤,加入料酒和生抽翻炒

4:大火爆炒,所有的花蛤都张开壳,加入葱花即可出锅

5:味道很鲜美哦

小窍门

1.个人觉得爆炒花蛤不需要加盐,口味重的可以加少许盐2.花蛤本身极富鲜味,烹饪时不要加味精

爆炒花蛤

主料

花蛤适量;

辅料

尖椒适量;食用油适量;花椒适量;葱适量;盐适量;

爆炒花蛤的做法步骤

1:花蛤买回洗干净,如果比较脏可放盐去沙

2:锅中放入水

3:放入花蛤,水焯一下

4:开口后沥干水分

5:锅中放入食用油

6:放入些许花椒和葱花

7:葱香味炒出后放入切好的尖椒

8:翻炒后放入花蛤继续翻炒

9:翻炒中根据个人口味加入盐

10:盛盘即可

小窍门

因为被焯过,所以花蛤本身就是熟的,放完盐后,无需炒太久,否则会影响口感

爆炒有机菜花

主料

有机菜花一斤;圆葱半个;肉150克;

辅料

干辣椒皮4至6个;酱油适量;蚝油适量;盐适量;

爆炒有机菜花的做法步骤

1:有机菜花摘的细小一点

2:五花肉切片干辣椒圆葱准备好

3:干辣椒暴香加肉

4:肉5分熟加酱油蚝油盐再加圆葱爆炒

5:加入有机菜花爆炒菜花5分熟时再加少许蚝油

6:爱吃咸口就多加点蚝油

小窍门

有机菜花千万不能用开水提前烫

爆炒菜花

主料

菜花半个;干辣椒1个;葱花适量;

辅料

盐适量;酱油适量;醋适量;

爆炒菜花的做法步骤

1:锅里放油,,油热后放入干辣椒和葱花爆香

2:菜花洗净掰成小朵后放入锅内不听翻炒1-2分钟

3:导入少量水,放盐和酱油调味

4:翻炒几分钟加入少了醋调味即可

爆炒花蛤

主料

花蛤500g;

辅料

蒜头5瓣;辣椒1个;金不换1小把;食用油2汤匙;沙茶酱1汤匙;

爆炒花蛤的做法步骤

1:挑选花蛤,选那些舌头往外吐的,手一碰就闭壳的;回家用清水养着,水里可滴几滴油让花蛤把泥沙吐干净。

2:取出花蛤,沥干水分。

3:蒜头拍碎去皮,剁成蒜蓉;辣椒洗净,切碎。

4:金不换洗净。

5:锅中下油,热油,带油温升高时下蒜蓉与辣椒。

6:用中火煸出香味,下沙茶酱。

7:将沙茶酱炒散。

8:转大火,下花蛤。

9:将其与配料炒匀,盖上盖子。

10:焖2-3分钟,让花蛤打开外壳。

11:加入金不换,翻炒均匀。

12:熄火,装入容器食用。

小窍门

炒花蛤要鲜美多汁,一是花蛤要挑好,若有一个不新鲜,整盘花蛤都被毁了;二是花蛤要养好,确保泥沙吐干净;三是炒的时候盖上盖子,可以缩短花蛤打开外壳的时间,保持蛤肉的鲜嫩;四是炒的过程不下一点水,更能突出花蛤的鲜甜。新手炒花蛤,可以减少食材的份量,分量少传热快,炒出的花蛤就比较鲜嫩。

爆炒花蛤

主料

花蛤250g;葱一根;蒜头二个;辣椒一个;

辅料

味精半茶匙;盐少许;姜三片;

爆炒花蛤的做法步骤

1:买回的花蛤先泡半小时到一小时的水,让吐出沙子。注意如果不是要马上煮请勿泡水,就算你水里加了盐。花蛤一样会死,因为海水不是你加一点盐它就能适应的

2:泡好后顺时针磨洗掉花蛤杂质

3:葱姜蒜辣椒丝

4:锅下点油爆干姜下葱,及少许盐

5:倒下花蛤和辣椒丝蒜头翻炒

6:加入少许的味精提味

7:待全部开口即熟,即可装盘

8:物廉价美,味道一级棒。美味兼养生

小窍门

温馨提示:花蛤等贝类本身极富鲜味,味精盐加少点或不加。贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

爆炒菜花

主料

菜花200g;

辅料

青椒半个;

配料

生抽适量;米醋适量;八角适量;

爆炒菜花的做法步骤

1:菜花切小朵洗净

2:准备葱姜蒜,切几片五花肉,没照上哈

3:菜花焯水

4:炒锅放油,爆香葱姜蒜,下肉片

5:加点生抽

6:放入菜花翻炒

7:放入辣椒

8:继续翻炒,出锅前放点米醋

9:出锅了

小窍门

菜花焯水时间不宜过长,否则就软软的了,没有咬劲儿。

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