荷叶排骨米饭包

主料

排骨250克；鲜虾5只；胡萝卜40克；黑木耳6朵（干）；大米80克；干荷叶1张；

辅料

盐适量；姜2克 2克；葱白1段；蒜2瓣；料酒10克 10克；生抽8克；老抽4克；豆瓣酱15克；山楂片3片；食用油适量；

荷叶排骨米饭包的做法步骤

1：原料：排骨、鲜虾、胡萝卜、黑木耳、大米、姜、葱白、蒜（山楂片忘拍了）。

2：将排骨放入高压锅中，加入水、料酒、姜片、山楂片，压制20分钟（姜片2克料酒10克），等锅稍凉取出备用。

3：大米淘洗干净后，用水浸泡10分钟后，放入蒸锅中，蒸20分钟至成熟，取出，备用。

4：准备其他材料：虾去皮去肠切小段，黑木耳切丝，胡萝卜切丝，葱白切小段，蒜切片，姜切片。

5：荷叶用水浸泡至软，剪成四等份备用。

6：锅内倒入油，将虾段略煎至八成熟捞出备用。

7：将压好的排骨放入锅中煎制，至两面金黄色。

8：加入姜，葱、蒜，炒出香味。

9：加入料酒，豆瓣酱，炒出红油。

10：加入生抽、老抽，翻炒均匀，加入胡萝卜丝、黑木耳丝。

11：翻炒均匀后。加入没过排骨的开水，小火焖制。

12：等排骨、胡萝卜丝和黑木耳丝入味后，加适量的盐调味，锅里留些许汤汁，关火。

13：摆平荷叶，先将米饭摆好，再摆上排骨、虾段、胡萝卜丝和黑木耳丝，再稍淋些汤汁，再铺上一层米饭，与前一块米饭隔段距离，反转荷叶将第二次铺好的米饭盖在第一次铺好的米饭上，将荷叶两侧向中间折叠，压住边缘处，接口向下放置。

14：将四个荷叶包做好后，放入蒸锅大火蒸制5分钟即可，取出装盘。

小窍门

排骨经高压锅20分钟的处理，已经软烂，适宜老人和孩子，喜欢口感筋道的，可以适当减少这一步的处理时间，如果时间充足，可以用炖的方法让排骨入味。豆瓣酱稍有辣味，根据自己的口感选择喜欢的酱料。喜欢糯米的，可以用糯米代替大米。

排骨饭

主料

南瓜适量；排骨适量；米饭适量；

辅料

葱适量；蒜适量；

配料

盐适量；酱油适量；蚝油适量；

排骨饭的做法步骤

1：南瓜切块；

2：将排骨焯过水；

3：在焯过的排骨中加入1匙盐、半匙酱油、1匙耗油和蒜末拌匀；

4：米饭洗净，倒入电饭煲中；

5：将南瓜块和拌匀的排骨放在米饭上，加入水淹过米饭煮好；

6：加入葱花焖1分钟。

小窍门

1.在焯排骨时要冷水下锅，水开了之后就可以将排骨捞出。

排骨豆角米饭

主料

大米2碗；排骨适量；豆角适量；

辅料

葱适量；盐适量；豆瓣酱1勺；酱油适量；味极鲜1勺；八角1个；胡椒粉适量；姜适量；蒜适量；

排骨豆角米饭的做法步骤

1：排骨洗净，焯水

2：准备配料，此时按煮米饭键开始煮饭，等炒好了排骨料，米饭水也热了，就可以倒进来了

3：热锅凉油，放葱姜蒜，一勺豆瓣酱，炒香

4：倒入排骨，豆角，酱油，味极鲜，盐，胡椒粉，翻炒

5：倒入电饭煲，和匀，按煮饭键，等就可以啦

排骨糯米饭

主料

糯米500g；排骨500g；

辅料

土豆1个；香菇2个；生抽适量；盐适量；葱花适量；料酒适量；香油适量；

排骨糯米饭的做法步骤

1：糯米泡4个小时后控干水份，加入适量盐拌均匀

2：小排骨清洗干净，加入生抽，盐，料酒，香油腌制2个小时。喜欢重口味的可以用老抽，蠔油，五香粉，胡椒粉之类的调料，各位自己调吧

3：土豆，香菇洗净切小块，锅里热油稍稍炒软备用

4：把糯米，排骨，土豆香菇，全部混合，蒸笼铺上干净纱布，把食材全部均匀码上

5：蒸锅注水，大约7分满，大火蒸2个小时，注意看好锅，水别烧干了，中途可加水1~2次

6：出锅时撒上葱花

7：排骨松软，米饭香糯

8：成品

小窍门

1调料可根据自己口味来调，因为我最近吃得比较清淡，所以调味简单，但味道很好的2如果家里有荷叶也可以用荷叶代替纱布，效果更好3排骨选用肋小排

排骨闷米饭

主料

油菜若干棵；大米适量；肋排若干；

辅料

老抽适量；糖适量；盐适量；酱油适量；料酒半勺；

排骨闷米饭的做法步骤

1：肋排洗净，浸泡在凉水中去血水。

2：准备好若干棵小油菜。

3：热水将肋排焯一下，捞出控干。

4：将肋排中加入半小勺料酒，2-3勺糖，2勺醋，适量酱油，适量盐，若干滴老抽，搅拌均匀，腌制入味。

5：大米洗净备用。

6：锅内少量油，中小火将腌制好的肋排两面煎一下。

7：将腌制肋排的剩余调料液倒入锅内，再添加适量水，尝一下汤的咸淡，补加糖或盐。大火烧开。

8：将排骨连同汤一起倒入电饭锅中，开始焖饭。

9：小油菜洗净热水焯一下备用。

10：闷好即可，将小油菜摆在上面，香香的排骨焖饭做好啦！

排骨饭

主料

米饭2勺；胡萝卜2个；洋葱1个；排骨1条；

辅料

花椒9个；生姜1块；料酒1汤匙；生抽2汤匙；老抽1汤匙；盐1茶匙；

排骨饭的做法步骤

1：排骨抄水，放入料酒和姜片

2：抄排骨的空档，收拾洋葱和胡萝卜，胡萝卜切成条，洋葱成块

3：锅里放油，放入花椒煸锅，再放入洋葱块，炒香放入排骨

4：这个，排骨入锅放生抽，翻炒，加水煮开放老抽上色，尝一下淡咸再放点盐调味，顺便用小漏勺挑出花椒，这个我忘记拍照了，大家脑补吧

5：最后将淘过得米，煮排骨的汤及排骨，还有胡萝卜一层一入锅，电饭煲选择煲仔饭，出锅前再翻一下，让食材充分混合

6：最后享受美味啦

排骨饭

主料

四季豆200g；红萝卜一根；湖南椒100g；排骨一根；大米两勺；

辅料

盐适量；料酒适量；酱油适量；

排骨饭的做法步骤

1：先将排骨剁小块焯水，然后用清水把血沫冲洗干净，加入适量生抽，料酒腌制20分钟

2：四季豆，红萝卜，湖南椒，火腿肠切丁备用

3：四季豆，红萝卜，湖南椒，火腿肠切丁备用

4：腌好的排骨放入电饭煲加姜片适量热水煮20至30分钟左右

5：在排骨快煮好的时候，将前面切好的四季豆红萝卜丁放入炒锅炒至五六成熟

6：洗干净后的米于炒好的丁排骨一起放入电饭锅（姜片最好夹出），煮约五十分钟左右方可出锅。（煮的时间以自家的电饭锅为准，因为我的锅煮饭比较慢，所以煮的比较久）

7：可以加入少量小葱拌匀，颜色美美哒哦

排骨咖喱米饭

主料

大米适量；洋葱适量；胡萝卜适量；土豆适量；排骨适量；

辅料

老抽适量；盐适量；咖喱酱适量；花生油适量；

排骨咖喱米饭的做法步骤

1：大米洗净浸泡约30分钟。

2：胡萝卜，土豆，洋葱去皮备用。

3：把土豆，洋葱，胡萝卜切块备用。

4：把排骨剁成小块。

5：锅里放油，把排骨放入煎。

6：煎到发白。

7：加入蔬菜煸炒，加勺老抽。

8：加入咖喱酱1块，盐调味。

9：加入泡好的大米翻拌均匀。

10：倒入电饭煲中，不要太满（结果我这个太满了）。

11：米饭程序即可（换了个大的电饭煲）。

12：美味的懒人排骨咖喱米饭。。。

小窍门

米饭泡过已经吸收了很多水分，蔬菜里也有水分，所以这款在做时不要加入过多的水，一小杯即可。

青岛排骨米饭

主料

肋骨适量；

辅料

盐适量；姜适量；

青岛排骨米饭的做法步骤

1：先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。

2：排骨洗好，放开水里泡一泡。

3：捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（一般用高压锅）

4：把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）

5：盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。最后再加点鸡精就ok啦。

小窍门

火候要控制好

土豆排骨米饭

主料

土豆2个；排骨350克；洋葱半个；大米500克；

辅料

盐适量；鸡精适量；老抽适量；八角1粒；花生油适量；

土豆排骨米饭的做法步骤

1：大米淘洗干净，土豆去皮，排骨剁小块。

2：把排骨用水焯过，土豆，洋葱切小块。

3：锅里放花生油，下一个八角爆香。

4：放入排骨煸炒，在放洋葱炸香。

5：放土豆，老抽煸炒。

6：放上大米和适量的水。

7：翻炒均匀,到入点饭煲中，按下米饭键。

8：等待即可。米饭好了。。。。

小窍门

1，在加水时可以适当少加点，因为蔬菜中含有水分。2，可以提前做好，下班回家就可以吃，味道和新做的是一样的。