黄豆粉糯米凉糕（年糕糍粑）

主料

糯米粉100g；牛奶150g；玉米油25g；细砂糖35g；玉米淀粉35g；

辅料

熟黄豆粉适量；

调料

熟黑芝麻适量

黄豆粉糯米凉糕的做法步骤

1：准备材料，全部称重后放入容器备用。

2：糯米粉，玉米淀粉，细砂糖，牛奶，玉米油依次倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀，至无干粉，无颗粒的顺滑状态。

3：过筛到碗中，表面覆盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔，上锅蒸15分钟。

4：蒸熟后用刮刀搅拌一下，待到不烫手后将糯米面团取出，抻拉揉几下，团成团，装入保鲜袋，密封，放入冰箱冷藏半小时。

5：砧板撒适量黄豆粉，从冰箱取出糯米面团，用熟黄豆粉做手粉。

6：将面团搓成长条后切成小段。

7：最后全身包裹熟黄豆粉，撒熟黑芝麻，就可以开动啦，从冰箱里取出后凉丝丝，糯叽叽的，超好吃。

正宗四川凉糕大米凉糕

主料

桂朝米250克；

辅料

石灰水适量；

调料

清水适量

正宗四川凉糕大米凉糕的做法步骤

1：澄清石灰水。

2：打米浆。

3：打好的米。

4：烧水。

5：倒入米浆。

6：煮浆。

7：凉糕可以了。

8：做好的凉糕，细腻嫩滑。

9：战绩。

10：制作好了。

小窍门

训练搅拌不懂的可以问我

黄米年糕

主料

黄米200克；糯米60克；

辅料

红枣适量；葡萄干适量；蔓越莓适量；

黄米年糕的做法步骤

1：准备好所有原料

2：分别将黄米和糯米泡上2小时，红枣和葡萄干也泡上一会

3：锅里烧水，水开后将黄米和糯米倒进锅里煮一会，主要是为了加快成熟的时间

4：煮上几分钟后关火（别煮成粥了），用漏勺捞出

5：蒸锅上汽后，将捞出的米粒蒸上25分钟

6：蒸锅上汽后，将捞出的米粒蒸上25分钟，蒸至米粒成熟即可

7：将蒸好的米粒倒进干净的湿纱布中（纱布用之前洗一下，拧干水）

8：用手反复揉纱布中的米粒，使之粘成一团

9：取一容器，将年糕铺在容器底部，上面撒上一些干果，以此类推，铺满即可，用手压实

10：再将装满年糕的容器放进蒸锅里蒸15分钟左右

11：取出后即可食用，也可将年糕放进冰箱里晾凉，吃时切块稍蒸一下，味道会更美

小窍门

黄米加糯米是为了增加粘性，不加也可，如果有黄米面口感会更细腻些。

小米凉糕

主料

小米120克；

辅料

水适量；枸杞少许；蜂蜜适量；

小米凉糕的做法步骤

1：小米洗净

2：放入电炖锅内胆

3：加水

4：电炖锅中加入适量水

5：放入装好米和水的内胆，加盖，隔水炖煮2小时左右

6：米粒软烂，出锅

7：用勺小心舀去表面多余的水

8：搅拌均匀

9：装入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固

10：扣出

11：淋上蜂蜜

12：摆上枸杞点缀

小窍门

小米粥水分不能太多，否则不易凝固。用电炖锅隔水炖煮的小米粥刚出锅时米水分离，搅拌之后即成粘稠状

西米凉粉糕

主料

西米100克；仙人草粉50克；

辅料

清水2500克；椰蓉5克；白砂糖20克；

西米凉粉糕的做法步骤

1：清水煮沸，加入洗干净的西米，放入，煮到透明状；

2：捞出西米对着水龙头过冷水，滤干水，待用；

3：仙人草粉加入500克清水，拌均，没有颗粒状为止，2000克清水煮沸，加入拌均的仙人草粉糊，煮沸，再倒入滤干水的西米，加入白糖，再次煮沸，，关火即可；

4：关火之后立刻倒入盘子冷却，放入冰箱冷藏；

5：冷藏好的西米凉粉糕，拿出倒扣，切开，晒上椰蓉即可吃。冰爽解渴，美味佳肴。

小窍门

1.西米一定要煮到透明状；2.煮仙人草糊的时候要不断搅拌，以免糊了

椰蓉黄瓜凉糕

主料

黄瓜1根；冰粉粉1袋；椰蓉1袋；白糖10克；清水1000毫升；

椰蓉黄瓜凉糕的做法步骤

1：准备好各种材料。

2：黄瓜削皮，切成块状。

3：把黄瓜倒入料理机中，同时加入1000毫升的水。打碎后倒出黄瓜汁，用滤网过滤一下，得到清澈的黄瓜汁。

4：把1000毫升的黄瓜汁倒入锅中，开小火慢煮。

5：倒入10克白糖，随后用勺子在锅中轻轻搅拌直至融化。

6：等黄瓜汁烧开沸腾之后，倒入半袋（约20克）冰粉粉，随后用勺子在锅中轻轻搅拌直至融化。

7：关火，把黄瓜汁倒入容器中，晾凉。

8：倒出成形的黄瓜冰粉。

9：用刀切成块状。

10：往黄瓜冰粉外面均匀的撒上椰蓉。

11：最后装盘，美味的椰蓉黄瓜凉糕就做成了。

小窍门

黄瓜的外皮不用削的太干净，留一点绿色的外皮，打碎后的黄瓜汁会显得更绿，天然的色素哟。

黄米凉糕

主料

糯米200克；大黄米100克；葡萄干30克；蔓越莓干30克；南瓜100克(取净南瓜泥50克)；糖40克；

辅料

蜂蜜30克；凉水30克；玫瑰花瓣适量；

黄米凉糕的做法步骤

1：准备好糯米和大黄米，清洗干净。

2：浸泡12个小时以上。

3：泡发好的糯米和大黄米沥干水分。

4：葡萄干和蔓越莓干用70度的水泡20分钟。

5：泡好的葡萄干和蔓越莓干沥干水分，切成末，待用。

6：放入蒸锅蒸30分钟。

7：南瓜也放入蒸锅中蒸熟。

8：30克蜂蜜 30克凉白开调匀待用。

9：蒸好的糯米饭和大黄米饭。

10：放入碗中。

11：大黄米饭中加入50克南瓜泥(尽量沥干水分)和20克糖。

12：顺一个方向搅拌均匀，至粘稠。

13：糯米饭中拌入20克糖和葡萄干、蔓越莓干碎，搅拌均匀至粘稠。

14：取一个容器，底部抹上蜂蜜水。

15：铺上拌好的糯米饭，压平。

16：再铺上拌好南瓜泥的大黄米饭，压平，放入冰箱冷藏4个小时以上。

17：时间结束后，切块。

18：顶部淋上少许蜂蜜，洒上玫瑰花瓣装饰一下。

19：好了。

20：成品图。

21：成品图。

沁州黄小米凉糕

主料

沁州黄小米200g；糯米400g；

辅料

蜂蜜适量；白糖适量；

沁州黄小米凉糕的做法步骤

1：将沁州黄小米、糯米冷水浸泡5-6小时。

2：将浸泡好的沁州黄小米、糯米上锅蒸半个小时。

3：蒸熟后分别放入盆中，根据个人喜好加入适量白糖，搅拌均匀后用擀面杖捣出黏性。

4：平盘中铺保鲜膜，将捣好的糯米放入模具中压平，根据个人口味添加蜂蜜。

5：糯米压平后，将捣好的沁州黄小米平铺在糯米上，压平。

6：用保鲜膜包好，用重物压实后放入冰箱冷藏1小时。

7：从冰箱拿出切小块，淋上桂花蜜或蜂蜜后即可食用。

小窍门

沁州黄小米和糯米需用冷水浸泡5-6个小时方可。

糯米凉糕

主料

紫薯150g；山药50g；糯米400g；

辅料

糖适量；炼乳2勺；淡奶油3勺；椰蓉少许；玫瑰花少许；

糯米凉糕的做法步骤

1：糯米浸泡四小时左右，浸泡时间短的话不好蒸。山药紫薯切块。

2：紫薯山药放到蒸锅蒸熟，时间大家自己掌握下大概十几分钟这个根据自己切的块和火的大小用牙签或者筷子能轻松扎透就可以了。

3：放料理机加两勺炼奶三勺淡奶油打成泥状。

4：这个是打好的，如果没有料理机也没关系放到保鲜膜里压成泥也可以，用过滤网过一下也可以不过比较费劲但也是比较细的。

5：糯米放到笼布里蒸熟，没笼布放容器盖保鲜膜也可以。糯米用你称手的工具捣碎，看不到米的形状就可以了。取2/1铺到抹过油的保鲜盒里（用没味道的油）在把紫薯泥铺上在铺一层糯米。压实冷藏两个小时左右倒扣去取出。

6：取出切块，切块的时候刀抹点无味的油切的会比较好看，不然会粘刀。取适量椰蓉，玫瑰花捏碎。一部分撒的椰蓉一部分撒的玫瑰花碎。也可以用坚果，果脯都可以。

7：包起来还不错吧

8：满满的夹心，是一款超棒的下午茶点心哦！

红枣黄米糕

主料

大黄米300g；水1200g；

辅料

红枣160g；

红枣黄米糕的做法步骤

1：大黄米300g。

2：加水浸泡，水要多加些，黄米吸水性很强。

3：我泡了两天，泡至米一捻即碎，成粉状。

4：掏洗干净米并控去多余水分。加水1230g，注意：这个水量比较多，第一遍刚蒸出来比较稀，最后放凉软硬合适。提醒：下次总水量减100克试试。

5：电饭锅米饭程序两次~三次，最后一次我感觉有点稀，就敞开盖子蒸。时间按自己喜欢的软糯程度来决定。

6：第一次比较稀，饭铲上下搅拌，将红枣戳破。

7：三次米饭程序后，米饭软糯拉丝。

8：枣香浓郁，完全不需要放糖。

9：非常好吃。