盐水毛豆

主料

毛豆800克；

辅料

八角两颗；花椒一撮；盐10克；

盐水毛豆的做法步骤

1：将毛豆用盐水清洗干净

2：将毛豆的两端用剪刀剪去，这样在后面的腌制和煮时才能更好地入味

3：所有的毛豆都处理好，放八角、花椒、盐

4：倒入适量清水，腌泡30分钟左右

5：中火煮开，20分钟

6：关火，毛豆先不捞出，继续泡在汤中，凉后捞出食用。如果能浸泡在汤中数几小时再食用，味道更棒

7：夏季来一盘盐水毛豆，不失为一道下酒的小菜

8：豆子微绿，香而不腻

小窍门

毛豆表面有茸毛，容易粘上灰尘，所以要用盐水清洗干净；为了便于入味，要将豆荚两端剪去，这样才能更好地入味；时间不宜太长，豆子煮得太烂也不好吃；如果能泡在汤中数小时再食用，除了浓郁的豆香外，还有调料的微微香气，味道更佳。

盐水豌豆

主料

豌豆500克；盐适量；

辅料

葱适量；姜适量；八角适量；

盐水豌豆的做法步骤

1：准备材料。

2：将豌豆放在淡盐水中浸泡10分钟后冲洗干净。

3：豌豆放入锅中，加能没过豌豆的凉水，姜片。

4：放入葱、八角。

5：加入盐

6：大火煮开后转中小火煮约15分钟至熟即可。

7：赶快来尝鲜。

小窍门

水不要放太多，能没过豌豆即可。

盐水毛豆

主料

毛豆一碗；干红椒4个；八角1粒；

辅料

盐5克；

盐水毛豆的做法步骤

1：挑选颗粒饱满的毛豆，搓洗干净并剪去两端。

2：锅中一碗水，放入毛豆、八角、干红椒、5克食盐。水开后再煮5分钟，捞出过冰水。

3：看电视的时候吃，喝啤酒的时候吃都再合适不过了。

小窍门

我喜欢吃稍微熟一点的豆子，所以多煮了一会，水开后大概煮了7-8分钟，可以稍微少煮一会，这样豆壳的颜色还会更显青翠，更加好看。所以，看各位的喜好了，喜欢豆子熟一点就跟我一样多煮一会。

盐水毛豆

主料

毛豆500；香叶2张；八角1粒；

辅料

盐适量；花椒5克；

盐水毛豆的做法步骤

1：毛豆反复冲洗干净。

2：锅子放水烧开，然后倒入毛豆，开盖煮10分钟。然后倒入，马上用冷水反复冲冷。

3：、锅人加入水，放入香叶、八角、花椒和盐，烧开后转小火闷十分钟。

4：在做香料水的时候开始再处理一下毛豆，把冲洗干净的毛豆两头用剪一个小口，方便待会儿入味。

5：把处理好的毛豆倒入卤水中，烧开后马上关火，然后开着盖子，让毛豆在锅入泡1个小时，取出即可食用。

盐水毛豆

主料

毛豆荚约500克；

辅料

盐2小勺；油少许；

盐水毛豆的做法步骤

1：毛豆荚剪去两头，方便入味，挑去虫蛀、腐坏的豆荚。

2：锅中放清水，水量以能没过毛豆荚为准，加2小勺盐、少许油，煮沸。加盐除了调味，还能使毛豆更青翠，加油也是为了使毛豆更绿，不用多，几滴就好。

3：水开后倒入毛豆荚，加盖煮开。

4：煮到你喜欢的软硬程度，就可捞起。我会中途试吃，一来看豆子的软硬程度，二来尝味道，看要不要调整。我盛起一半，剩下的继续煮，煮到我公公婆婆喜欢的程度。

5：我喜欢把盐水毛豆冰镇一下，即放入冰箱冷藏，配饭或下酒都是很赞的！

6：保持毛豆青翠的颜色，除了加油和盐之外，不宜久煮。

小窍门

1保持毛豆青翠的颜色，水中加几滴油和盐之外，水先烧开再下毛豆，不宜久煮。2冰镇后味道更佳。3盐量根据自己口味调整，建议先加少些，味淡了再调整。4如果家中有老人牙口不好的，水要多加些，毛豆煮开后转小火焖煮更易酥烂，不过颜色就保持不了了。

盐水毛豆

主料

毛豆400g；

辅料

盐15g；八角2个；

盐水毛豆的做法步骤

1：备好食材：毛豆、盐、八角

2：先将毛豆反复冲洗干净

3：沥干水分后剪去两头以便入味

4：锅中放半锅水，下入毛豆（水量没过毛豆多出来一点就行），再放入盐和八角

5：盖上锅盖，大火烧开，转中小火煮约20分钟

6：煮好后立刻捞出

7：热着吃，凉了吃都很鲜美哟！

小窍门

1、毛豆剪去两头后能更快入味2、我这盐的分量比较足，所以煮好后不能浸泡，否则会过咸3、豆制品是最容易变质，如果没吃完的最好放冰箱冷藏，尽快吃完

盐水毛豆

主料

毛豆300克；

辅料

八角3颗；花椒一撮；桂皮两小块；盐适量；

盐水毛豆的做法步骤

1：毛豆准备好

2：先用清水洗两遍，再用盐水浸泡5分钟，将表面绒毛上附着的灰尘去掉

3：卤料准备好，想要味道浓郁的，可以适当加量

4：将卤料入凉水锅中，中水火煮15分钟左右，关火

5：煮好的卤料汁倒入小盆中，晾凉后使用

6：煮卤料的时候，可以将清洗干净的毛豆荚两端用剪刀剪小口，便于入味儿

7：剪好口的毛豆入凉水锅中，水开后，大火煮5分钟即关火

8：过一下凉水

9：捞出入卤料汁中，阴凉处或者冰箱里静置10个小时左右，如果能过夜，更加入味儿

10：这样做的优点就是毛豆的颜色还很绿

11：颗颗饱满，好香

12：好吃

小窍门

毛豆煮过之后用凉水激一下，能较多地保持绿色，放卤料汁中慢慢吸收味道。此方法的优点就是颜色绿一些，但是时间长。嘴急心急怕是等不了。如果不在意颜色的话，可以将毛豆直接和卤料一起煮熟。

盐水豌豆

主料

鲜豌豆1000g；盐6g；

辅料

水适量；

盐水豌豆的做法步骤

1：新鲜的豌豆洗净，一次煮的多，没有剪掉2头，时间充足的话，可以剪掉豌豆的两头，便于入味

2：锅中放足量的水，水烧开后，放入豌豆

3：全部放进去之后，放盐，盖上锅盖大火煮6分钟

4：煮熟之后快速捞出，不要在汤中浸泡

5：这样煮出的豌豆不会一捏变成泥

小窍门

开水下锅，6分钟即可。

盐水豌豆

主料

豌豆500克；

辅料

盐2勺；

盐水豌豆的做法步骤

1：豌豆，备用；

2：剪掉两头，洗净；

3：锅里，放入水，放入两勺的盐；

4：放入豌豆；

5：大概煮10分钟，就熟了，熟了就立即捞出；省得颜色不好，又要掉皮；

盐水毛豆

主料

毛豆2斤；

辅料

盐适量；草果一个；八角一个；香叶少许；

盐水毛豆的做法步骤

1：毛豆洗净，用剪刀剪掉毛豆的2头，便于入味；

2：锅里放入锅里，加水，没过毛豆；

3：锅里放入一个八角、一个草果、少许香叶；

4：再加入一勺盐，盐的用量自行调整；

5：大火烧开，煮6分钟；

6：关火后，为让毛豆进味，上面反过来扣一个盘子，压着毛豆不要浮起来；入味后，即可装盘食用。