家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

老火鸡汤怎么做最好吃,10种做法

党参老鸡汤

主料

老母鸡1只;

辅料

党参30克;红枣15克;姜葱适量;盐少许;

党参老鸡汤的做法步骤

1:鸡一只,处理后剁块。

2:备好党参、红枣、姜葱。

3:锅里加入姜葱,烧开为姜葱水。

4:加入鸡肉烫一烫后温水冲去泡沫。

5:捞出放入砂锅中,放入党参和红枣,清水九分满。

6:入烤箱底层。

7:烤箱200度,默认是2小时,可以定时2小时或更长时间,30分钟后,转110度至结束。

8:炖好的鸡汤,添少许盐调味即可。

9:装碗。

小窍门

1、时间还可以多加半小时,鸡肉更烂一些。2、一般药膳不宜加入姜葱。在焯水加入姜葱去腥即可。3、能入烤箱的容器需要耐高温的煲或锅。

猴菇老鸡汤

主料

老母鸡600克;猴头菇3朵;淮山200克;

辅料

姜3片;盐适量;

猴菇老鸡汤的做法步骤

1:老鸡准备好;

2:新鲜的淮山;

3:猴头菇提前泡发,姜切片备用;

4:鸡肉斩大件;

5:淮山去皮切块泡水中防止氧化;

6:鸡肉放入汤锅中;

7:放入姜片,大火煮开,撇去浮沫;

8:放入猴头菇,大火烧开转最小火煲90分钟;

9:放入淮山,继续煲半小时,喝前调入适量盐;

10:成品。

小窍门

1、如果觉得鸡有腥味,可以先飞水或在花椒水中泡一泡去味;2、老鸡煲90分钟以上为好,嫩鸡的话90分钟以内差不多了;3、淮山最好迟点放入,不然会煲成泥状,不成型;4、猴头菇和鸡肉都很提鲜,不需要再放其它调味品了。

椰子竹丝鸡老火汤

主料

红枣4个;桂圆肉7个;杞子少许;乌鸡半个;椰子一个;猪腱肉一块;

辅料

盐适量;鸡精少许;

椰子竹丝鸡老火汤的做法步骤

1:猪腱肉切大块…

2:竹丝鸡飞水…

3:捞起…

4:椰子去皮…

5:倒出椰子汁…

6:椰子切条,另外准备好红枣、桂圆、杞子…

7:冷水材料全部入煲,椰子汁一起倒入…

8:数小时后调入适量盐,少许鸡精即可。

9:喝时去面上层油,阵阵椰子香甜…

广东老火靓汤-鸡骨草龙骨汤

主料

鸡骨草20克;蜜枣30克;盐适量;

辅料

夏枯草25克;瘦肉500克,或猪横脷(胰脏);

鸡骨草龙骨汤的做法步骤

1:将所有食材放入清水中浸泡15-20分钟,然后滤水捞起待用

2:将待用的汤料食材、主料放入汤煲,加入2升清水,用大火煮沸后,调至小火慢煲90-120分钟;请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。

3:草本味香浓、甘淳美味的鸡骨草龙骨汤就煲好啦~

小窍门

鸡骨草汤是广东家常汤料的代表,不论是星级酒店,亦或是街角私房小厨,这款汤都会出现在菜谱显眼的位置。单独用鸡骨草炖煮,或者添加薏米、莲子等材料,都能增加它祛湿护肝的调理效果。1、鸡骨草比较细碎,会有较多的灰尘,建议浸泡后多冲洗几次。2、鸡骨草比较清淡,龙骨(脊骨)会有骨髓,可以让汤料香浓些。3.孕妇慎用我们已经精心为您准备好了上等好食材,我的淘宝小店(小婉子汤品)有配制好的材料包,免去您到处配备之苦!!!!!!!您只需要将它带回家亲自动手就可以出一道靓汤啦。

老母鸡汤

主料

老母鸡1只;

辅料

葱适量;姜适量;料酒适量;胡椒粉适量;枸杞子适量;

老母鸡汤的做法步骤

1:买回来的老母,看看表面都是黄色油,先清理一下绒毛,尤其边边角角不容易清理的地方再仔细清理一下,然后反复清洗干净。

2:一只老母鸡一次肯定吃不完,可以斩成大块,除了喝汤,大块的鸡肉煮熟后可以撕成肉丝,根据个人喜好入菜,加工成各种美味佳肴。各个部位分开吃,味道更佳。

3:锅中加入适量的水,水开下入鸡块焯水3分钟,捞出控净水分。我今天没有用砂锅煲汤,这只老母鸡感觉很老,直接用压力锅来做。压力锅中加入适量的水,下入焯过水的鸡块,加入姜片葱段,少许料酒,盖上压力锅,大火烧开,小火压1小时左右,然后关火,等待自然解压,解压后打开锅盖,哇!满满一层黄色的鸡油,这只鸡真的是太肥了,鸡油也不要扔,用来烙饼或者做烧饼特别酥脆。

4:撇去上边厚厚的一层黄油,捞出肉块,剩余的鸡汤加点盐、葱花、胡椒粉调味,撒点枸杞子更增加营养。

5:原汁原味,味道鲜美的老母鸡汤就可以出锅了。还可以加一些自己喜欢的食材,重新加工更有特色的鸡汤,或者用这鸡汤来炖菜也是非常美味的。

鸡汤老母鸡汤

主料

散养下蛋鸡1个;

辅料

葱段10克;姜片10克;干百合5克;莲子5克;枸杞5克;食盐1克;

鸡汤老母鸡汤的做法步骤

1:配料切好

2:老母鸡一只

3:先下锅去血沫,用温水洗干净。在把砂锅的水烧开,在放入砂锅,放入配料,起锅放枸杞放盐调味,美味上桌啦

老火滋补汤

主料

猪骨400克;鸡脚200克;山药500克;红枣几颗;姜一小块;

辅料

盐适量;

老火滋补汤的做法步骤

1:买回的骨头和整只鸡脚洗净。

2:锅里烧开水,放入骨头和鸡脚焯血水,捞出冲洗干净。

3:放入砂锅内。

4:放入姜片,加入适量的水。

5:盖上盖子,大火烧开,撇掉泡沫后放入红枣,调小火煲一个小时。

6:期间把山药洗净去皮,切成小段备用。(去皮的时候可以戴上一次性手套,以免双手直接接触山药会痒。)

7:煲了一小时后,把山药放入,开大火烧开后再调入小火继续煲一小时。

8:出锅前,调入适量盐,开大火让汤水翻滚一两分钟即可关火。

小窍门

1.盐要在关火前再放。2.但凡煲汤或者烹饪肉类都不需要加鸡精味精之类的调味品,保持材料的原滋原味!

老母鸡汤

主料

老母鸡半只;

辅料

葱适量;姜适量;枸杞适量;当归适量;

调料

盐适量

老母鸡汤的做法步骤

1:全部材料洗干净。

2:锅里加适量水淹过鸡身,放入葱结,姜片,当归,大火烧开,转小火慢炖2个小时。

3:加入枸杞煮几分钟,加入盐调味即可。

清补凉老火汤

主料

鸡脚适量;清补凉四人份量;玉米适量;银耳一小块;猪腱肉一块;

辅料

盐少许;鸡精少许;

清补凉老火汤的做法步骤

1:清补凉洗干净煲装足水…

2:瘦肉洗干净,鸡脚去趾…

3:鸡脚瘦肉飞水…

4:银耳一小块泡发,玉米切段

5:鸡脚瘦肉清补凉银耳冷水入煲…

6:水开入玉米…

7:数小时后,汤好了调入鸡精食盐即可…

8:健脾益气…

老火排骨瓜汤

主料

排骨约400克;瓜干1大把;合掌瓜1个;红萝卜1条;红枣2枚;黄豆1/2杯;

辅料

姜片10片;

调料

精盐适量

老火排骨瓜汤的做法步骤

1:红萝卜和合掌瓜切滚刀块,同时准备好其他材料;

2:冷水入锅,放姜片5块,倒入排骨,升中大火;

3:煮到水面起浮沫,捞起排骨,热水清洗;

4:再在锅放水,加入排骨、瓜干、红枣和生姜5片;

5:把水烧开,撇开浮沫;

6:盖上盖子慢火熬约45分钟;

7:倒入红萝卜和合掌瓜,再关盖煮20分钟,汤到享用时加适量精盐。

小窍门

一、排骨焯水时冷水落锅,焯时温度慢慢升高来逼出血水;二、瓜干入锅后水沸腾时会产生一些浮沫,用网筛撇去;三、熬汤时先不放盐,待汤成享用时再放适量精盐。

分享到