豆豉鱼

主料

鲤鱼1条；姜适量；蒜适量；豆豉适量；干辣椒碎适量；香葱半小碗；

辅料

盐适量；鸡精适量；料酒适量；

豆豉鱼的做法步骤

1：把鱼花刀用盐，料酒腌20分钟

2：烧热油，入鱼炸

3：两面金黄捞出。

4：锅内剩油放入姜丝，蒜片，辣椒碎，豆豉，炒香

5：加入一大碗开水

6：把鱼放入

7：盖上，煮5分钟，中间给鱼翻个身

8：放入香葱，鸡精

9：勾芡收汁

10：起锅装盆

小窍门

豆豉要多放些，别有一番风味；鱼用盐腌过，豆豉又比较咸，一般不用再放盐了，也可以起锅时尝一下盐，不够就加点

鳕鱼豆腐汤

主料

鳕鱼300克；豆腐200克；

辅料

盐少许；食用油适量；姜适量；白酒1小勺；香菜少许；胡椒粉半小勺；葱适量；

鳕鱼豆腐汤的做法步骤

1：原料。

2：鳕鱼去鳞后洗净，切块，撒少许盐。

3：热锅凉油放入鳕鱼块煎制。

4：煎至鱼块微黄后放入姜片炒香。

5：烹入白酒去腥。

6：倒入热水和食盐。

7：放入豆腐大火煮开后改中火炖10分钟。

8：放入胡椒粉和葱末。

9：放入香菜，即可关火。

10：汤汁乳白，鱼肉软嫩。

小窍门

鳕鱼刚下锅煎的时候不要动，等煎至底部定型后再翻面，因为鳕鱼肉质很嫩，容易破碎。

豆豉蒸鳕鱼

主料

狭鳕鱼1块；

辅料

葱绿2根；姜适量；黑豆豉1匙；

调料

料酒2勺

蒸鱼豉油1勺

白糖适量

黑胡椒适量

豆豉蒸鳕鱼的做法步骤

1：将鳕鱼解冻。

2：把多余的水擦干放盘中。

3：淋料酒、蒸鱼豉油，撒点白糖、黑胡椒，再铺上姜丝，腌制20分钟。

4：铺上黑豆豉。

5：切葱，一半长，一半碎。

6：把长的铺在鳕鱼上。

7：放入烧开的蒸锅，中火蒸5分钟，关火闷5分钟。

8：揭开盖子，把葱挑出来扔掉。

9：撒上葱花，热锅烧油淋上去，只听呲拉一声，激发出葱香。

小窍门

这个袋装鳕鱼本身含有盐，加上蒸鱼豉油和黑豆豉都很咸，我就没有放盐，咸度刚好。

鳕鱼面

主料

鳕鱼面1袋；

辅料

包菜2片；鱼丸适量；葱蒜适量；青红椒适量；

调料

牛肉浓汤3勺

鳕鱼面的做法步骤

1：准备相关的食材。

2：小香肠切片，脆骨丸对半切开，再准备2个鱿鱼花。

3：两片包菜切成细丝。

4：两瓣大蒜，一段小葱切碎。

5：适量青红辣椒切成小丁。

6：一袋鳕鱼面顺着纹路散开。

7：锅中加入适量矿泉水烧开，加入鳕鱼面。

8：再加入包菜丝烫煮。

9：最后加入鱼丸烫煮2分钟。

10：过一下冷水后装盘备用。

11：锅中加少许食用油，爆香葱蒜沫。

12：加入青红辣椒炒香，加入适量清水和3勺牛肉浓汤烧开。

13：均匀的淋在鳕鱼面上。

14：美味的鳕鱼汤面就完成了。

15：成品图。

小窍门

这款鳕鱼面Q弹筋道，浓浓的海鲜味道，不要过度的加入调味料，保持食材原有的鲜味最好吃，赶快试一下吧。

豉汁蒸鳕鱼下巴

主料

鳕鱼下巴850g；蒜蓉豆豉酱1大匙；生抽2茶匙；糖1/2茶匙；

辅料

料酒2茶匙；葱2根；姜1小块；

豉汁蒸鳕鱼下巴的做法步骤

1：把鳕鱼下巴清洗干净。

2：切块。

3：姜切丝，葱切葱花。

4：把所有材料放入鱼块上。

5：拌匀，腌约10分钟。

6：放入开水锅。

7：大火蒸7分钟，关火焖5分钟出锅。

8：放上葱丝装饰一下即可。

9：鲜美滑嫩，简单入味。

鳕鱼豆腐汤

主料

鳕鱼一整条；豆腐一块；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；胡萝卜一小节；盐少许；鸡精适量；白胡椒少许；山奈少量；八角少量；香料少量；

鳕鱼豆腐汤的做法步骤

1：准备食材（忘记胡萝卜和蒜）。后面做的时候会上图。

2：鳕鱼切块，豆腐切块（用小刀在碗里直接划成块就行）

3：姜，蒜剁碎和香料一起备用

4：热锅冷油，先放姜，蒜，炒出香味，后放香料，再次炒出香味

5：放鳕鱼块，煎到鱼肉变白。

6：加水或高汤，放盐。熬二十分钟左右

7：在熬鱼汤的时候，把胡萝卜刮丝，葱切段。

8：熬的差不多了，就把之前准备的豆腐放进鱼汤里。

9：放鸡精

10：放白胡椒

11：要再起锅前，放胡萝卜丝，葱段

12：做好了。看起来怎么样。

小窍门

1.我在把鱼切块时没有放料酒。自己做的的时候可以放一些。就不用放香料了。2.放香料时一定要少，不要因为香料味抢了，鱼的香味和鱼味。3.胡萝卜是我后面再熬汤时，发现颜色太单调了。零时加的。自己还可以加其他的蔬菜，但别加太多。

豆酥蒸鳕鱼

主料

鳕鱼300克；豆酥碎100克；

辅料

大葱2段；姜片3片；葱花5克；姜末5克；蒜瓣2瓣；

配料

米酒1勺；白糖1/4勺；郫县豆瓣酱1勺；白胡椒粉适量；

豆酥蒸鳕鱼的做法步骤

1：准备材料。葱姜蒜切成末。鳕鱼洗净去掉鱼鳞。

2：盘底垫入葱段、姜片，放上鳕鱼块，淋上米酒1勺。蒸锅上汽蒸7-8分钟（300克的量，按照鳕鱼大小，适当增减时间，但是不超过10分钟）。蒸好后控干水份备用。

3：起油锅，放入葱姜蒜末，爆香。

4：放入豆瓣酱炒匀

5：淋上米酒1勺，倒入白糖1/4勺，倒入白胡椒粉。翻炒均匀。

6：炒好的豆酥碎倒入蒸好的鳕鱼上。撒上葱花。

小窍门

1、豆酥碎，豆瓣酱都有咸味了，可以不放盐。如果味重，可以适当放入盐。2、豆酥碎在网店有卖。

豆豉蒸鳕鱼

主料

冰鲜鳕鱼约500克；

辅料

生姜适量；油豆豉适量；蒸鱼豉油适量；料酒适量；盐适量；

豆豉蒸鳕鱼的做法步骤

1：冰鲜鳕鱼去鳞，洗净，控干水份，加入姜片，料酒，少许盐，抓匀腌制10分钟。

2：将腌制好的鳕鱼放入盘子中，在鱼身上均匀地铺上薄薄一层油豆豉。

3：锅中加水烧开，放入鳕鱼，大火蒸10分钟左右，关火后，闷3分钟左右。

4：出锅后，撒入葱花，淋上少许蒸鱼豉油。

小窍门

油豆豉的做法：豆豉切碎，加花椒粉，姜末，放在油里熬出香味，密封保存。调料里都含盐，所以第一步腌制时盐一定要少放。

豆豉鱼

主料

鲫鱼3条；豆豉1个；

辅料

菜油1000克；姜1块；蒜2个；盐4勺；味精1勺；葱2棵；干辣椒3个；

豆豉鱼的做法步骤

1：将鲫鱼洗净并将鱼两面斜刀剖几道口

2：将鱼的两面都抹上盐，腌制半个小时

3：将炒锅烧热并倒入菜油烧到十成熟，然后依次将鱼炸熟，并使表面呈金黄色后起锅装盘

4：将锅内剩余的油继续留在锅中，将豆豉倒入锅中进行翻炒，有香味的时候，依次将姜粒、蒜粒倒入锅中翻炒，最后放入干辣椒、葱花、味精翻炒几下。（事先将干辣椒、姜、蒜、葱用刀切成颗粒）

5：将炒好的料平铺在炸好的鲫鱼上面就OK了！

6：成品出炉！

小窍门

炸鱼的时候一定要将油烧到十成热才能将鱼下锅，不然鱼会粘锅的。

鳕鱼

主料

鳕鱼270g；

辅料

盐适量；鲜贝露调味汁儿适量；橄榄油适量；姜适量；百合适量；葱适量；胡萝卜适量；

鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼自然消冻

2：把鱼皮削下来

3：鳕鱼用盐、姜水腌制

4：把腌好的鳕鱼放烤箱烤制（150℃十五分钟）

5：把鱼皮用橄榄油稍煎一下

6：百合用水焯熟

7：把烤好的鳕鱼摆盘，放上鱼皮和百合、葱丝、胡萝卜丝、调味汁儿即可。

小窍门

烤制时间根据自己烤箱设置