烧鱼鳔

主料

鱼鳔适量；胡萝卜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；

辅料

十三香适量；盐适量；生抽适量；糖适量；香菇酱适量；八角适量；花椒适量；

烧鱼鳔的做法步骤

1：材料图。鱼鳔清洗时，先剪开，然后用盐，抓搓洗，洗完很干净，也没有腥味儿。

2：鱼肚加葱姜焯水。

3：焯好水的鱼肚，切好的配料。

4：用到了两种香料，八角和花椒，但量都很小，两辦八角十几个花椒就好了。

5：炒锅倒油，煸香葱姜蒜。

6：下一勺香菇酱炒香。

7：下鱼泡和胡萝卜块，加上老抽和盐

8：大火烧开，转小火焖熟，淋一点生抽和糖，出锅加上香菜碎。

小窍门

1、鱼泡会因鱼的品种不同而不同，味道也会有些不同。2、清洗鱼泡时，加盐反复揉搓是一个不错的方法。3、酱料可以换成其它品种，风味儿不同，都很好吃的。4、锅具不同，所需要液体也会不同，依自己的锅具添加水或者高汤，我的这个锅基本可以不用水了。

鱼鳔羹

主料

鱼鳔150g；西兰花100g；鸡蛋100g；

辅料

紫菜适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

鱼鳔羹的做法步骤

1：干鱼鳔用冷水浸泡。

2：浸泡好的鱼鳔入锅煮后捞出沥干水。水中加适量小麦粉，可以去除油腥味。

3：取适量鱼鳔切碎。

4：西兰花焯水后掰碎。

5：紫菜切碎。

6：锅里加水，鱼鳔入锅煮。

7：开锅后西兰花入锅

8：紫菜入锅。

9：再开锅，加盐、胡椒粉。

10：淋入水淀粉，搅拌均匀烧开。

11：淋入鸡蛋液，开锅后关火。

12：盛出享用。

小窍门

1、配菜依据个人偏爱选用。2、此羹很鲜，不必添加多种调味品。

鱼鳔瘦肉粥

主料

大米50克；糯米30克；鱼鳔3个；瘦肉50克；

辅料

料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；先抽适量；姜适量；葱适量；

鱼鳔瘦肉粥的做法步骤

1：准备好食材

2：把大米与糯米混合淘净，用清水浸泡30分钟.

3：鱼鳔洗净，放入开水焯一下捞出，切段。

4：瘦肉洗净切丁.

5：取电炖锅的大内锅，放入8分满清水，放入大米。

6：放入瘦肉，

7：放入鱼鳔.

8：加料酒，姜片，葱结.

9：电炖锅注水至放盅前水位.

10：放入大内锅，

11：在内锅的边缘储水槽注入清水.

12：轻轻转动内锅盖子，使水槽里的水均匀分布.

13：盖上电炖锅盖，插上电源，按快炖键，炖1个钟头。

14：时间到，切断电源，打开锅盖，捞去葱结，加些盐，

15：加些先抽，胡椒粉调味，

16：撒些葱花即可食用.

小窍门

1.鱼鳔可以用料酒浸泡一下，去掉腥味.2.鱼鳔瘦肉粥，可以做为美容粥食用.

鱼鳔蒸蛋羹

主料

鸡蛋180g；鱼鳔100g；

调料

盐适量

胡椒粉适量

生抽适量

鱼鳔蒸蛋羹的做法步骤

1：取适量处理好的鱼鳔，备好鸡蛋。

2：鸡蛋打入碗中。

3：加盐、胡椒粉搅拌均匀。

4：加少许水搅拌均匀蛋液放入蒸锅。

5：盖上盖子蒸。

6：鱼鳔切碎，加胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制一会儿。

7：鱼鳔放入已经凝固的蛋液上，蛋液遮盖后继续蒸，蒸熟关火。

8：出锅淋少许生抽。

9：即可享用。

小窍门

鸡蛋羹的配料依据个人偏爱选用。

鱼鳔白菜汤

主料

大白菜200g；鱼鳔100g；

辅料

胡萝卜适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

鱼鳔白菜汤的做法步骤

1：干鱼鳔用冷水浸泡。

2：浸泡好的鱼鳔入锅煮后捞出沥干水。水中加适量小麦粉，可以去除油腥味。

3：大白菜尾部洗干净，取适量鱼鳔。

4：将鱼鳔切成条。

5：白菜切成块。

6：起油锅，鱼鳔、姜末入锅炒。

7：白菜入锅炒。

8：加适量水盖上锅盖煮。

9：煮至食材熟，胡萝卜碎入锅搅拌均匀。

10：加盐、胡椒粉搅拌均匀关火。

11：盛出享用。

小窍门

1、鱼鳔鲜味很浓郁不宜添加太多。2、此汤很鲜美，不宜添加多种调味品。

鱼鳔蒸蛋羹

主料

鸡蛋180g；

辅料

鱼鳔80g；

调料

盐适量

胡椒粉适量

生抽适量

鱼鳔蒸蛋羹的做法步骤

1：干鱼鳔用冷水浸泡。

2：浸泡后的鱼鳔入锅煮。水里加些小麦粉可以去油腥味道。

3：取适量处理好的鱼鳔，备好鸡蛋。

4：鸡蛋打入碗中。

5：加盐、胡椒粉搅拌均匀。

6：加少许水搅拌均匀蛋液放入蒸锅。

7：盖上盖子蒸。

8：鱼鳔切碎，加胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制一会儿。

9：鱼鳔放入已经凝固的蛋液上，蛋液遮盖后继续蒸，蒸熟关火。

10：出锅淋少许生抽。

11：即可享用。

小窍门

鸡蛋羹的配料依据个人偏爱选用。

冬瓜鱼鳔汤

主料

冬瓜300g；鱼鳔100g；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；胡萝卜适量；姜适量；

冬瓜鱼鳔汤的做法步骤

1：干鱼鳔用冷水浸泡。

2：浸泡好的鱼鳔入锅煮后捞出沥干水。水中加适量小麦粉，可以去除油腥味。

3：冬瓜去皮去瓤。

4：将冬瓜切成滚刀块。

5：鱼鳔回刀，胡萝卜切碎。

6：起油锅，鱼鳔、姜末入锅炒。

7：冬瓜入锅炒。

8：加适量水盖上锅盖煮。

9：煮至食材熟，胡萝卜碎入锅搅拌均匀。

10：加盐、胡椒粉搅拌均匀关火。

11：盛出享用。

小窍门

此汤很鲜美，不宜添加多种调味品。

洋葱炒鱼鳔

主料

鱼鳔100g；洋葱100g；

辅料

胡萝卜适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

洋葱炒鱼鳔的做法步骤

1：干鱼鳔用冷水浸泡。

2：浸泡好的鱼鳔入锅煮后捞出沥干水。水中加适量小麦粉，可以去除油腥味鱼鳔切碎。

3：洋葱、胡萝卜洗干净。

4：鱼鳔切小块。

5：鱼鳔放入碗中，加胡椒粉。

6：加料酒搅拌均匀，腌制一会儿。

7：洋葱切成块儿。

8：胡萝卜切成片。

9：起油锅，洋葱入锅炒。

10：炒出香味，胡萝卜入锅炒。

11：鱼鳔入锅炒。

12：加料酒炒。

13：加盐、胡椒粉炒均匀关火。

14：盛出享用。

小窍门

此菜不宜添加色重味重的调味品。

鱼鳔萝卜汤

主料

萝卜700克；鱼泡200g；

辅料

姜适量；细盐适量；色拉油适量；葱适量；

鱼鳔萝卜汤的做法步骤

1：备好所用材料。

2：热锅加油，将萝卜改刀下锅。

3：加适量料酒提味。

4：将清洗好的鱼泡下锅。

5：并加入适量开水。

6：煮至汤底大开，并加入适量细盐。

7：煮制鱼泡出味，食材熟透，最后再加入适量葱花或香菜即可。

8：这样子一份鱼泡萝卜就完成了。

小窍门

鱼泡长时间煮制，会比较脆并有嚼劲。

虾仁鱼鳔羹

主料

鱼鳔150g；虾仁90g；

辅料

黑木耳适量；鸡蛋适量；盐适量；胡椒粉适量；姜适量；小麦粉适量；

虾仁鱼鳔羹的做法步骤

1：鱼鳔用冷水浸泡

2：泡发好的鱼鳔

3：小麦粉加水搅拌均匀的放入鱼鳔，以吸出油脂

4：虾仁去肠洗干净备用

5：鱼鳔切成条

6：煮锅加水，鱼鳔入锅焯水后捞出沥干水

7：锅中加水，鱼鳔、木耳入锅煮

8：开锅后虾仁入锅同煮

9：再开锅，加盐、胡椒粉、姜末

10：淋入水淀粉

11：再开锅后淋入鸡蛋液，关火

12：搅拌均匀即可盛出享用

小窍门

1、炸制后干鱼鳔要用冷水浸泡。2、浸泡后的鱼鳔要再用面粉水浸泡，吸出油脂，去除油味。3、搭配的食材依据个人偏爱添加。4、调味品依据个人口味添加。