生巧克力

主料

牛奶巧克力80克；淡奶油90克；黄油8克；

辅料

纯黑巧克力70克；蜂蜜10克；可可粉适量；

生巧克力的做法步骤

1：将牛奶巧克力和纯黑巧克力，一起加入搅拌盆，备用。

2：将蜂蜜（或者麦芽糖）加入淡奶油中备用。

3：隔水将巧克力轻微融化，不要完全融化。

4：将淡奶油煮沸，我用的盆子较小，电磁炉无法加热，只好隔水加热了

5：将加热好的淡奶油加入巧克力中，在加入黄油，搅拌均匀。

6：方形饭盒中铺一张油纸，将巧克力酱倒入饭盒中铺平，放入冰箱冷藏2个小时以上。

7：将冷藏的好的巧克力切块，然后撒上纯可可粉，即可食用。

巧克力

主料

可可脂适量；可可粉适量；

辅料

水适量；糖适量；

巧克力的做法步骤

1：先将可可脂隔水加热，水不要煮开。

2：可可脂融化后倒入糖分，不断搅拌，直至糖分融化。

3：放入可可粉搅拌均匀。

4：倒入淡奶油搅拌均匀。

5：将搅拌好的巧克力倒入模具里。

6：放入冰箱冷藏定型即可。

生巧克力

主料

黑巧克力150克；淡奶油83克；水麦芽8克；黄油8克；

辅料

可可粉适量；

生巧克力的做法步骤

1：淡奶油和水麦芽搅拌均匀后加热至沸腾。

2：快速倒入巧克力搅拌均匀

3：再倒入黄油搅拌均匀

4：趁热倒入提前铺好保鲜膜的容器里，冷藏一晚。

5：取出冷藏凝固的巧克力切成随意大小。

6：切好的巧克力滚满可可粉即可

小窍门

当温度低时，拌好的巧克力有点凝固时，可以再隔热水加热至巧克力能流动。

巧克力派

主料

牛奶120g；低筋面粉125g；黑巧克力40g；鸡蛋1个；红糖60g；玉米油28g；黄油28g；可可粉18g；

辅料

小苏打2.5g；泡打粉2.5g；

巧克力派的做法步骤

1：巧克力用刀切碎

2：切好的巧克力放入一个易导热的容器，隔水加热融化

3：融化的巧克力可以流动

4：面粉，可可粉，泡打粉，小苏打过筛

5：鸡蛋液，融化的黄油，玉米油，红糖，盐一起用电动打蛋器搅打均匀

6：倒入融化的巧克力拌匀后在倒入牛奶搅拌均匀

7：分三次倒入粉类，每次倒入三分之一的面粉，拌匀后在倒下一次

8：面糊完全均匀

9：装入裱花袋

10：用圆孔的裱花嘴挤入烤盘，成自然散开的圆片

11：烤箱提前预热200度，烤盘放中层，上下火，烘烤10分钟左右

12：烤好的派皮两个一组，加入自己喜欢的奶油，果酱，蛋黄酱等都可以，组合享用

13：可以筛上一层糖粉装饰，也更甜润哦

小窍门

1、巧克力融化后不及时用可以和容器一起放到热水里，这样巧克力不会受凉变硬。1、派心可以用自己喜欢的任何材料。2、烤箱温度根据自家烤箱脾气掌握。

巧克力派

主料

鸡蛋2个；砂糖40g；低筋粉45g；植物油20g；牛奶15g；

辅料

蛋清1个；吉利丁片1片；水21g；麦芽糖47g；砂糖47g；黑巧克力适量；白巧克力适量；

巧克力派的做法步骤

1：干净的盆里面2个鸡蛋加入40g砂糖，充分打发

2：分次筛入低筋面粉，翻拌均匀

3：随后加入20g植物油，拌匀

4：加入15g牛奶，翻拌均匀（orz这时候发现没开烤箱，办好可去调节烤箱了然后……有点消泡让我哭一会儿……）

5：用裱花袋挤成圆形放到烤盘上（嘤嘤嘤我应该先预热烤箱的，消泡了呜呜呜……你们不要学我i）

6：上下火中间位置，170度十来分钟左右（还好竟然没有太影响）

7：准备馅料（棉花糖），小锅里面加入21g清水47g麦芽糖和47g砂糖，小火熬煮

8：吉利丁片用冷水泡软，把冷水倒掉

9：熬的时候要不停搅拌，测量温度

10：118度的时候以迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当之势吧吉利丁片丢进去

11：时间退回到3分钟之前，蛋清不加糖打成有小弯钩的状态

12：继续穿越回来，吉利丁片完全融化了之后迅捷无伦佛山无影手把糖浆倒入蛋清里面高速搅拌直到温度差不多恢复室温，手感格外稠厚为止（原谅我就两只手，拍了搅拌完成的照片）

13：还记得大明湖畔的小蛋糕么？先大小差不多的配好对，下面一个挤上去棉花糖

14：盖上上面一层，放到外面晾晾干（对，时间已经到了第二天早晨~）为了方便刷巧克力，在不显眼的地方插上竹签

15：小碗里面放黑巧克力，隔水融化，可以根据稀稠选择性添加淡奶油

16：原版只有黑色的，我觉得黑白双煞一定更加威武霸气，就融化了白巧克力

17：万里长征终于只剩下最后一步，等温度凉到室温差不多就可以欢快的裹巧克力啦~~（然后我吃掉了好多巧克力边角料嗷嗷嗷……）

18：裹好了之后用竹签子查到泡沫板上面，冷却到巧克力重新凝固即可（我第二天大早上起来个大早才能赶在早餐之前完工，此时厨房尚且需要开灯……orz)

生巧克力

主料

淡奶油65克；黑巧克力100克；黄油8克；玉米糖浆8克；白兰地3克；可可粉适量；

生巧克力的做法步骤

1：用料

2：巧克力切碎屑备用

3：奶油倒入锅中加热沸腾，静置稍凉

4：倒入巧克力屑中

5：搅拌至光滑

6：加入黄油

7：搅拌均匀呈无颗粒状态

8：加入糖浆，搅拌均匀

9：加入白兰地，

10：搅拌均匀

11：倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固

12：取出

13：切成2厘米见方的小块

14：放入可可粉中滚一层

15：包上锡纸

小窍门

白兰地可以用朗姆酒替换。倒入巧克力中的奶油液温度不宜太高，巧克力操作温度大约保存在36-40度，如果凉了，可以坐在热水中操作，但温度不宜太高。

巧克力奶

主料

巧克力曲奇4只；甜牛奶1包；

辅料

水一点点；

巧克力奶的做法步骤

1：先把甜牛奶和巧克力曲奇拿出来。

2：去微波炉烤上30秒。

3：成品图。

小窍门

水不要加太多

巧克力酥

主料

蛋挞皮适量；

辅料

巧克力酱适量；

巧克力酥的做法步骤

1：蛋挞皮中加入巧克力酱。

2：按图和上蛋挞皮。

3：放入空气炸锅中烤。

4：完成。

巧克力环

主料

低粉200g；可可粉15g；鸡蛋液55g；糖粉70g；黄油130g；

辅料

椰蓉适量；黑巧克力适量；

巧克力环的做法步骤

1：黄油切成一厘米大小的丁，软化至室温

2：加入糖粉

3：打发至糖粉融化

4：加入三分之一的鸡蛋液

5：继续打发至与黄油充分混合

6：再加入三分之一的鸡蛋液打发，按此步骤鸡蛋液分三次加完

7：打发至黄油顺滑

8：筛入低粉

9：用刮刀搅拌成面团

10：再加入可可粉

11：充分搅拌

12：把面团装进裱花袋中，挤出圆形

13：放入预热好的烤箱，中层上火150度下火120度烤20分钟

14：黑巧克力放入奶锅中

15：用70度的水隔水融化

16：取晾凉的饼干，蘸一下巧克力酱

17：蘸好的饼干放在硅胶纸上

18：再蘸一下椰蓉

19：晾至巧克力变干即可

20：成品图

21：成品图

【生巧克力】

主料

黑巧克力100g（法芙娜66%）；淡奶油80g；黄油15g；

辅料

可可粉适量；

生巧克力的做法步骤

1：一锅热水，隔水巧克力黄油调温

2：淡奶油煮至即将沸腾状态

3：调温后的巧克力光亮顺滑

4：缓慢倒入巧克力中，少量倒入中间

5：一边倒一边轻轻拌合

6：奶油拌合均匀的巧克力颜色依旧很光亮顺滑

7：倒入巧克力模具中或者倒入随意的碗盘蛋糕模具都可，冷藏定型

8：沾满可可粉，即可食用

小窍门

1.巧克力调温不可以直接在锅里煮，隔热水放置5-8分钟即可2.溶液与巧克力混合时，需少量加入并不断的搅拌，避免分离3.包裹可可粉，减少手温触摸，可稍冷冻后操作