鲜虾焗饭

主料

米饭200克；虾6只；

辅料

食用油2汤匙；盐少许；洋葱适量；红椒适量；豆角适量；马苏里拉奶酪50克；

鲜虾焗饭的做法步骤

1：虾去壳，去虾线，洗净，加料酒、盐，腌制备用。

2：炒锅放入少许油，放入洋葱小火煎香。

3：放入豆角炒熟。

4：放红椒。

5：放入米饭，盐。

6：翻炒均匀。

7：将炒饭装入焗碗，摆上虾。

8：放马苏里拉奶酪。

9：放入翻炸锅的烤盘中，定时烘烤10分钟。

10：马苏里拉奶酪融化即可。

11：成品。

小窍门

豆角比较难熟，一定要炒到全熟才能食用，也可以用青椒代替。我用的红椒是那种大个儿的，一点都不辣。焗饭的时间请根据食材的多少灵活设置。

芝士焗地瓜

主料

地瓜适量；

辅料

白砂糖适量；黄油适量；炼乳适量；芝士适量；

芝士焗地瓜的做法步骤

1：地瓜蒸熟。

2：加适量炼乳、黄油、白砂糖捣碎。

3：根据红薯含水量不同，加适量旺仔牛奶至顺滑软硬适中。我加了大半盒，差不多这个状态。

4：倒入容器。

5：洒芝士。

6：烤箱190度预热。

7：190度上下火，中层烤20分钟。

8：成品图。

小窍门

建议烟薯25号，特别甜。

盐焗虾

主料

大虾400g；

辅料

蒜末适量；姜末适量；葱花适量；泡椒适量；

调料

盐适量

花椒粉1匙

胡椒粉1匙

五香粉1匙

料酒半勺

酱油适量

蚝油适量

鸡精少许

盐焗虾的做法步骤

1：虾清洗干净，用盐、花椒粉、胡椒粉、五香粉、料酒腌制20分钟。

2：取一张锡纸，将腌制入味的虾平摆在锡纸上。

3：折叠后边口密封好。

4：锅中放入盐，炒热。

5：将包裹好的虾放入锅内，表面用盐盖住。

6：小火焖8~10分钟即可。

7：打开锡纸，虾已熟了，装盘备用。

8：碗中准备姜末、蒜末、葱花、泡椒。

9：炝入热油。

10：放入酱油、蚝油、鸡粉拌匀，做一个蘸酱。

11：成品。这么做的盐焗虾鲜香无比。

雪花地瓜

主料

地瓜两个；

辅料

糖150g；

雪花地瓜的做法步骤

1：先把地瓜皮去掉，切成条形状

2：热油锅，等油热了，下地瓜，炸成金黄色，捞出。

3：在热锅里下糖，搅拌到融化下炸好的地瓜，搅拌均匀，一直搅拌到锅凉，再出锅。

盐焗虾

主料

冰鲜虾适量；粗粒盐适量；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；白酒适量；盐适量；油适量；

盐焗虾的做法步骤

1：冰鲜虾去虾线洗净控水加少许白酒、盐、油腌制15分钟。

2：葱姜切片。

3：STAUBEssential圆形24cm珐琅铸铁锅放入火上，加入适量粗粒盐用中小火炒热。

4：将腌好的虾摆上，放上葱姜片、花椒。

5：盖上盖焖5--7分钟。

6：待虾变红后即可。

7：成品图

8：成品图

9：成品图

小窍门

这道菜要用保温性能强、密封好的锅来做，我用STAUBEssential圆形24cm珐琅铸铁锅来做再合适不过。这是我前几天从亚马逊入的。初次相见，便觉惊艳，再次端详，更加倾心。宝石般绚丽的色彩，即下得厨房，又上得餐桌。厚重的铸铁锅盖将食物中的水分和营养紧紧锁住不流失，Staub独特的锅盖设计，加快”美味循环“，使食物更美味。旋风钉点-巴斯克回力球拍原理花洒设计，萃取食物精华并在锅盖上凝结，再均匀地滴回到食物中，形成”美味循环“，令食物鲜嫩多汁更入味。独有的黑色微孔锅珐琅内壁，能吸收食物中的油脂，天然形成不粘效果，”慢烹饪“时更入味多汁。光滑的珐琅瓷锅底，也不会对灶台和餐具产生磨损。

芝士焗虾

主料

大虾8个；

辅料

芝士少许；色拉酱2勺；蒜泥4瓣；葱少许；料酒少许；盐少许；

芝士焗虾的做法步骤

1：虾开背，将虾线挑掉，抹盐，加料酒腌制半小时。

2：蒜泥，葱，色拉酱拌匀成糊状。

3：将腌制好的虾抹上酱糊。

4：再铺上一层芝士。

5：烤箱180度，15-20分钟即可。

6：装盘。

7：特写！

盐焗虾

主料

大虾16只；

辅料

盐适量；食用油适量；

盐焗虾的做法步骤

1：大虾很好吃，但要处理干净才可以，特别是虾线，通常去虾线都是要开背，用刀把虾背切开，就可以看见里面一条黑黑的线，那就是虾线，用牙签挑出来去掉，虾线就是大虾的消化部分，再来冲洗干净，但今天教你一招不用开背也可以轻松去除虾线的好办法，只需要一根牙签，先把大虾表面清洗干净，再把大虾背朝上，找到虾头下面的第二个关节，把牙签放进去挑出来，随之就把虾线挑出来了，是不是更方便呢，

2：再用剪刀把虾头上面的虾枪剪去虾须也一起剪去，这样吃的时候去虾壳就不会伤到手了，而且也更卫生。

3：锅里刷入适量的油，最好是选择这种专门的煎烤锅或是煎烤盘，

4：把处理干净的大虾摆放进去，

5：用手抓盐慢慢撒在大虾身上，千万不要用勺子撒，勺子会不均匀哦，

6：煎至变色了，再翻面，再撒盐，直到煎熟就可以出锅了，煎的时候要用铲子按压，特别是虾头的部分一定要按压一下，因为那里最不容易熟哦。

小窍门

1.烤虾其实不难，最重要的就是把虾处理干净，特别是虾线那可以虾的消化部分哦。2.煎的时候注意火候，不能大火，中小火慢煎，且一定要撒盐，不然虾会没味道的。

焗虾

主料

虾1000Ｇ；生抽适量；糖适量；葱段适量；蒜头几粒；料酒适量；

辅料

老抽适量；油适量；胡椒粉适量；姜片适量；盐适量；

焗虾的做法步骤

1：虾脚和须剪干净洗好，锅内放油炒干。

2：水份炒干一点焗出来的虾会比较香。

3：炒干后先装起来

4：葱段，姜片，蒜头放进电饭锅。

5：倒入花生油

6：倒入老抽，这个是不咸的，为了上色，不喜欢色太深的可以少放一点，再倒入生抽，生抽要多放一点，为了让虾更入味。

7：倒一点盐

8：倒一点糖

9：加一点酒，胡椒粉

10：拌匀

11：放进电饭锅内，上气后焗十五分钟就可以了。因为里面有油和酱油，所以是不会自动跳闸的。

12：可以出锅啦！香喷喷的。

焗山药地瓜

主料

红薯4个；山药半根；

辅料

鸡蛋1个；纯牛奶100ml；黄油20g；

调料

白糖适量

焗山药地瓜的做法步骤

1：山药与地瓜洗净备用。

2：打皮后切成块备用。

3：放入蒸锅大火蒸十五分钟。

4：倒入碗中加入适量白糖、20g黄油拌匀。

5：倒入模具中压平。

6：鸡蛋加入适量白糖，加入100毫升牛奶搅拌均匀。

7：鸡蛋过筛倒入地瓜泥上层，放入烤箱烤十分钟，待蛋液刚刚凝固拿出来。

8：撒入适量芝士碎再进烤箱烤5分钟即可。

9：芝士表皮微微焦黄即可出炉，拉丝非常漂亮。

10：你好下午茶点。

芝士焗虾

主料

虾适量；

辅料

土豆适量；芝士适量；

调料

盐适量

黑胡椒粉适量

芝士焗虾的做法步骤

1：虾洗净，厨房纸巾吸走多余水分，开背，去虾线。

2：用刀背轻拍虾肉，拍段筋烤出来才能不扭曲。

3：土豆碾碎成土豆泥。

4：加一丢丢盐。

5：磨进去一丢丢黑胡椒粉。

6：混合均匀。

7：土豆泥团成长条，均匀铺在虾上。烤箱200度预热五分钟。

8：洒芝士。

9：200度烤10分钟左右，先放中层烤，具体时间根据上色情况决定。

10：芝士融化后可以改放上层烤。

11：上色效果还不错，赶紧出炉。

12：成品图。