皮蛋煮苋菜

主料

红苋菜1把；皮蛋1个；

辅料

大蒜适量；

调料

花生油适量

食盐适量

皮蛋煮苋菜的做法步骤

1：备好食材。

2：红苋菜清洗干净。

3：大蒜和皮蛋切细粒。

4：热锅放油炒香大蒜末。

5：红苋菜下锅炒。

6：炒软后往锅内添加一碗开水。

7：盖上锅盖煮8分钟。

8：红苋菜煮烂后加入皮蛋粒一起煮。

9：煮2分钟入味。

10：加入适量食盐。

11：成品出锅，皮蛋的加入使汤汁更鲜美！

皮蛋红苋菜汤

主料

红苋菜1斤；皮蛋1个；大蒜3瓣；

调料

食用油适量

盐1小勺

皮蛋红苋菜汤的做法步骤

1：红苋菜摘去根部和黄叶老叶，洗干净，晾干水。

2：大蒜切碎。

3：皮蛋切块。

4：锅烧热，倒入适量油，先转动润一下锅，下蒜末。

5：倒入红苋菜，翻炒至变软。

6：倒入适量水，要能完全没过红苋菜。盖上煮两三分钟。

7：开盖，用锅铲将红苋菜铲成几段，如果不好铲说明还没煮好，再煮一会。

8：倒入皮蛋。

9：加1小勺盐，拌匀，煮一两分钟就好了。

小窍门

1、挑选红苋菜的时候，要看根部是不是很难掐断，那样就说明很老了，口感不好。2、红苋菜要炒软了再加水煮。用锅铲能轻松铲断，就说明煮好了。3、皮蛋最后放进去煮一两分钟就好，煮太久了不好吃。

红苋菜“补钙菜”～鸡蛋苋菜捞面

主料

红苋菜1把；挂面100g；六月鲜轻盐酱油1勺；

辅料

鸡蛋1个；

调料

鸡精1g

芝麻香油少许

六月鲜轻盐酱油1勺

鸡蛋苋菜捞面的做法步骤

1：准备好食材。

2：制作面条，首先；准备一碗凉开水，然后；锅内加入适量水，水快烧开时，把挂面放入搅拌一下，煮开后加入半碗清水煮开即关火，把面条挑出放入准备好的纯净水中待用。

3：苋菜冲洗干净，放入盐水中浸泡15分钟后用清水冲洗干净滤干，切段放入料理机中，加50毫升纯净水，打成汁倒入锅中煮开关火，把煮好的苋菜汁过滤干净或把浮沫捞干净。

4：把面条挑入锅中煮开，转中小火煮，加入生抽和鸡汁煮入味即可挑入碗中。

5：煎个荷包蛋，煎蛋的锅放入2棵苋菜煎一下放入面条上。

6：这道健康营养，秀色可餐的鸡蛋苋菜汁捞面就可以享用了。

7：喜欢的朋友趁苋菜上市季节，赶快做起来吧。

小窍门

苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。

皮蛋苋菜煲

主料

苋菜一把；皮蛋2个；

辅料

蒜头2瓣；

调料

高汤一碗

盐适量

鸡精适量

皮蛋苋菜煲的做法步骤

1：准备食材。苋菜摘好清洗干净，蒜头切碎，皮蛋切丁，瘦肉切成条。

2：皮蛋放入开水锅中煮5分钟取出剥壳，煮一下，里面的蛋黄凝固，比较好切成形。

3：起锅烧油，下蒜末爆香。

4：下肉丝煸炒。

5：再加皮蛋炒出香味

6：倒一碗高汤，没有就用清水。用高汤可以不放味精，用清水就要放味精。

7：水开后下苋菜，盖上盖子焖煮2分钟。苋菜容易熟，不用煮很久，煮太久营养流失。

8：差不多这样变色了就可以。

9：加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了。

10：成品。这样煮非常鲜美，汤也可以喝。

皮蛋米苋汤

主料

米苋1把；

辅料

皮蛋1只；

调料

食盐适量

食用油少许

蒜头1颗

皮蛋米苋汤的做法步骤

1：米苋清水过洗干净。

2：沥干水份。

3：锅中热油。

4：下入蒜泥煸炒出香味。

5：放入米苋翻炒片刻。

6：加一碗清水放入切碎的皮蛋煮至米苋软烂。

7：加入适量食盐调味即可。

炒苋菜

主料

苋菜适量；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

炒苋菜的做法步骤

1：准备好苋菜，清洗干净，大蒜头切成末。

2：起锅烧油。

3：油七成热时，下入苋菜翻炒断生。

4：炒软。

5：加适量的水稍煮一会儿至软，加盐、鸡精调味，翻炒均匀。

6：好了，简简单单的一道家常菜。

苋菜馍【苋菜卷饼】

主料

苋菜950g；色拉油（拌菜用）100g；鸡精3g；

辅料

香葱50g；盐13g；面粉550g；水320g；

苋菜卷饼的做法步骤

1：先把面和水倒入到盆里，和成面团后再揉5分钟，盖上保鲜膜放置饧发在那

2：将苋菜洗净，最好选用叶子多一点的苋菜，苋菜梗太多，太硬的话不好吃。放入切好洗干净的香葱先倒入油拌匀，再倒入盐再拌匀备用。这样是为了减少水分流失

3：把饧过的面团揉5-10分钟后，分割成100g左右的面剂子。

4：案板上撒些干面，然后取一个面剂子用擀面杖擀成2毫米左右厚度的圆饼，铺上菜，铺的样子如图，边上不要太满哦。饼其实擀不圆也没关系的，这个不是那么重要。

5：如图这样，先卷起饼的1/3卷起来，再把另一边的1/3压过来，这样饼就卷好了，不用卷成圆的哦

6：依次做好饼后，平底锅或者电饼铛加热后放入少许油，5-6层热，放入卷好的饼，再倒入一点水，水量以饼的底部3-5毫米左右为宜，每个饼之间要留少许距离(⊙o⊙)哦。盖上盖子后中火。

7：3-5分钟后，开盖，饼就熟了，如果这时候水分还没蒸发完，开着盖子等水分蒸发完毕后煎至金黄即可。如果是饼铛，直接两面金黄，如果是平底锅，一面煎好后再翻面再煎一下就好

8：然后出锅切块即可食用，香喷喷的还留着红色的汤儿的苋菜饼，简直这个季节的馈赠

小窍门

1、一定要先和面哦，活好面饧一会再做，一是会更好吃，二也是更好擀开

苋菜鸡蛋菜饼

主料

面粉230g；鸡蛋1个；苋菜110g；

辅料

盐适量；

苋菜鸡蛋菜饼的做法步骤

1：苋菜清洗干净

2：水开焯烫苋菜

3：取苋菜汁加适量面粉和成面团饧10分钟

4：将焯烫过的苋菜晾凉后切碎

5：加到炒散的鸡蛋里

6：加少许盐拌匀

7：将饧过的面团取出揉匀分成三份

8：分别擀成较大的圆饼

9：将馅料铺在圆饼的1/2处

10：包起来捏出花边

11：三个都做好

12：预热电饼铛放上饼胚

13：两面烙至起饹馇烙熟即可

苋菜卷

主料

青苋菜400克；豆腐皮1块；生葱1棵；酱油2勺；香油1勺；

苋菜卷的做法步骤

1：准备好主材料苋菜和豆皮一块。并将苋菜喜净去头。

2：上锅注水烧开，将洗净的苋菜人锅烫熟。

3：烫熟后捞出盛盘。

4：将豆皮中间切开成两片。

5：取一片豆皮铺开，潮一边放入一半苋菜。

6：包紧卷起成长柱形。用同样做法做完另一份。

7：将两个卷子斜切成相等份。

8：摆放盘子。如图

9：取个小碟子，加入两勺酱油，一勺香油，将一颗生葱切碎放入成蘸料。

10：成品。

苋菜皮蛋

主料

苋菜400克；皮蛋2个；

辅料

大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

苋菜皮蛋的做法步骤

1：准备好苋菜和皮蛋，苋菜清洗干净。

2：皮蛋切成小块，苋菜切成末。

3：起锅烧油。

4：油七成热时，下入苋菜。

5：加盐，翻炒断生。

6：加入皮蛋和大蒜头，翻炒均匀。

7：加适量的水，稍煮(2～3分钟)入味，加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

8：起锅装盘。

9：好了。