黄金炒虾

主料

大虾10个；黄金面包糠30克；

辅料

大蒜瓣2块；

黄金炒虾的做法步骤

1：鲜虾洗干净剪去须挑沙线，放少许料酒、盐腌制一刻钟

2：准备好黄金面包糠

3：大蒜瓣切末

4：腌制好的虾倒掉腌制出的水加一勺淀粉拌匀

5：开油锅，油要加多点

6：倒入虾

7：炸至变色捞起

8：待油温再次加热至8—9成热时再次倒入虾

9：炸制表面脆皮捞出沥油

10：倒出多余的油

11：锅内留适量的油放入切好的大蒜末煸香

12：倒入准备好的面包糠小火慢慢炒制金黄色

13：再倒入炸好虾

14：加少许糖和盐翻炒均匀

15：出锅！香喷喷的黄金炒虾就做好了

16：成品图

黄金虾

主料

大虾400克；

辅料

面粉100克；鸡蛋2个；面包糠100克；

黄金虾的做法步骤

1：鲜虾准备好，剥去虾皮和虾头，留虾尾。

2：在虾腹部这三个位置用刀割开，但不要割断。

3：将虾线用牙签取出。

4：处理好的虾就是这样。

5：将处理好的虾用盐，料酒拌匀腌制半个小时。

6：将需要裹浆的鸡蛋，面粉和面包糠备好。

7：将虾仁裹好面粉。

8：再沾取蛋液。

9：再沾匀面包糠。

10：油温上升到用筷子放入油中旁边出现小泡，这是放入虾炸制。

11：炸好的虾放入厨房纸上吸油。

12：将炸好的虾摆盘，准备泰味酸辣酱或番茄酱蘸酱食用。

13：香酥美味黄金虾。

彩椒黄金鱼蛋虾仁

主料

灯椒70克；红椒110克；黄椒105克；虾仁90克；黄金鱼蛋100克；

辅料

料酒适量；盐适量；蚝油适量；

彩椒黄金鱼蛋虾仁的做法步骤

1：食材：红椒（已去蒂去籽清洗切开）、黄椒（已去蒂去籽清洗切开）、灯椒（已去蒂去籽清洗切开）、虾仁（已清洗去虾线背部切开）、黄金鱼蛋

2：在虾仁中加适量的料酒。

3：抓匀，待用。

4：将黄金鱼蛋拆开包装，下入清水锅中焯开2分钟后捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入彩椒翻炒翻炒。

6：接着，合入焯好的黄金鱼蛋和虾仁翻炒翻炒。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的蚝油。

9：调味炒匀即成。

黄金虾排

主料

大虾12个；

辅料

葱花20克；姜丝20克；料酒1勺；胡椒粉0.5勺；盐0.5勺；鸡精0.5勺；鸡蛋1个；淀粉100克；面包糠100克；

黄金虾排的做法步骤

1：大虾去头去壳留尾，开背取沙线，顺着开口处向下切开别切断。用刀背敲打几下

2：加入葱姜料酒盐鸡精胡椒粉抓匀

3：准备蛋液淀粉面包糠

4：热锅冷油

5：先蘸淀粉---再蘸蛋液---最后面包糠下锅煎两面金黄

6：撒点沙拉酱海苔碎木鱼花

黄金虾球

主料

基围虾300G；土豆1个；香菜3棵；

辅料

面粉少许；料酒2勺；姜2片；葱末适量；鸡蛋2个；胡椒粉少许；面包糠适量；盐适量；

黄金虾球的做法步骤

1：虾去头去虾线，加盐、料酒、姜、入味

2：土豆去皮切块煮透，放保鲜袋中用擀面杖压碎纸成土豆泥

3：将虾放油锅中炸至金黄，取出加胡椒粉、蚝油拌匀

4：将虾尾裹上土豆泥。鸡蛋加料酒打散成蛋液。

5：再裹面粉，再沾蛋液，再裹面包糠

6：烤盘铺锡纸，涂适量油，放入虾球180度20烤至金黄色，取出，装盘，放上香菜装饰即可。没有烤箱的亲，也可以放入锅中油炸，一样的美味。

黄瓜虾仁

主料

虾适量；黄瓜适量；葱花适量；蒜蓉适量；

辅料

盐适量；生粉适量；

黄瓜虾仁的做法步骤

1：虾去壳，洗净沥干水，用盐和生粉腌制一会。

2：准备好蒜蓉，黄瓜切薄片。

3：锅中热油，炒香蒜蓉。

4：放入黄瓜，炒匀。

5：黄瓜调入盐后自动出水分，放入葱花炒匀暂出锅。

6：黄瓜出锅摆在盘上。

7：锅中再次热油，炒香蒜蓉。

8：倒入虾仁。

9：炒匀，把刚才炒黄瓜的汤汁倒入，再加少许水。煮开调入葱花即可。然后淋在刚炒好的黄瓜上。

黄金虾

主料

大虾500克；面包糠适量；蛋黄1个；玉米淀粉1勺；

辅料

盐少许；酱油少许；椒盐粉1勺；白胡椒粉少许；

黄金虾的做法步骤

1：大虾洗净去头和虾肠，沥干水分。

2：放开水里烫至变色捞起，去虾皮。

3：放入所有调料和玉米淀粉搅拌均匀，加入鸡蛋黄再搅拌一下，静置入味30分钟左右。

4：锅中加入适量食用油大火烧热。

5：虾仁均匀的裹上一层面包糠。

6：油温7成热时，放入虾仁中火炸制。

7：炸至金黄色即可捞出，码放在铺了吸油纸的盘中即可食用。

8：成品图。

小窍门

可以配上番茄酱一起食用。

金沙虾仁

主料

虾仁15只；金奇香咸蛋黄3个；蛋清1个；淀粉30克；

辅料

料酒1茶匙；盐适量；白胡椒粉适量；油适量；

金沙虾仁的做法步骤

1：咸蛋黄喷上白酒去腥，蒸熟后压碎备用。

2：鲜虾去壳，取沙线。

3：虾仁开背。

4：用纸巾吸走虾仁的水分。

5：虾仁中加盐、料酒、白胡椒、蛋清、淀粉抓均匀腌制5分钟。

6：虾仁裹上淀粉。

7：锅里放油，烧开放入虾仁，炸至金黄色捞起。

8：锅放点油，倒入蛋碎翻炒出油冒泡。

9：加入虾球翻炒使每个虾球都裹有蛋黄碎即可。

10：加入虾球翻炒使每个虾球都裹有蛋黄碎即可。

小窍门

1、咸蛋黄需提前解冻6-8个小时再用。

黄金虾仁炒蛋。

主料

虾200g；

辅料

鸡蛋2个；韭菜2根；

调料

油适量

盐适量

姜片2片

黄金虾仁炒蛋的做法步骤

1：鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在干净的碗里，韭菜切长段。

2：虾仁加适量料酒盐生粉抓拌均匀，腌制10分钟。

3：鸡蛋加少许盐和料酒打散备用。

4：炒锅烧热倒入适量油，油热以后倒入蛋液。

5：蛋液凝固以后，用筷子拨散。

6：鸡蛋成型以后，拨到一边放入虾仁翻炒。

7：炒至虾仁变色，再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟。

8：最后加入韭菜段店均即可出锅虾一定不要炒太老了。

黄金虾球

主料

闽正南美白虾仁200克；土豆1颗；

辅料

鸡蛋1颗；玉米淀粉3勺；面包糠适量；

调料

盐适量

白胡椒粉少许

黄金虾球的做法步骤

1：如果家人们用的是活虾就洗净后去头去壳，留虾尾部分。开背去虾线洗净后备用。

2：土豆洗净后去皮，切成片后上锅蒸10分钟蒸熟。

3：蒸熟的土豆加入3勺玉米淀粉和适量盐，压成土豆泥。

4：取适量土豆泥搓圆压扁，包入一只虾仁，将虾尾露出。

5：将虾球裹上鸡蛋液，再裹面包糠。

6：取锅倒油加热，放入裹好后的虾球，中火炸2分钟至金黄色。

7：摆盘，搭配沙拉酱或者番茄酱味道更佳。