酸辣大肠丝

主料

猪大肠适量；

辅料

酸辣椒适量；鲜辣椒适量；蒜适量；芹菜适量；生姜适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；醋适量；鸡精适量；

酸辣大肠丝的做法步骤

1：猪大肠，酸辣椒，鲜辣椒，姜，蒜。

2：将辣椒，姜，蒜，芹菜切丝。

3：猪大肠也切丝。

4：烧油放进猪大肠炒匀，。

5：淋上醋去味。

6：放点酱油炒匀。

7：再放点盐。

8：炒干水分。

9：再放进酸辣椒炒匀。

10：再放进酸鲜辣椒，蒜，芹菜，姜丝提香。

11：翻炒入味。

12：放点味精炒匀出锅。

13：炒好的酸辣大肠丝。

酸菜大肠炒饭

主料

炒大肠适量；鸡蛋三个；

辅料

盐少许；糖少许；鸡粉少许；

酸菜大肠炒饭的做法步骤

1：炒好的大肠备用…

2：锅入油，打蛋下去…

3：炒蛋…

4：蛋炒香后倒入饭…（如果没有隔夜饭，可以煲些比平时煮饭时少放点水干身好炒）

5：把饭炒软身加少许盐，鸡粉，糖继续炒匀…

6：把大肠倒入快速炒匀即可…

7：无敌美味…

大葱炒腊肠

主料

腊肠适量；大葱适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

大葱炒腊肠的做法步骤

1：准备材料.

2：大葱切段.

3：腊肠清洗干净,切片.

4：热锅入油,放入腊肠.

5：翻炒至熟.

6：在放入大葱.

7：加半勺盐炒几分钟.

8：加半勺鸡精翻炒均匀即可.

酸辣菜炒大肠

主料

猪大肠200克；

辅料

酸菜150克；青辣椒一颗；红辣椒半颗；

配料

五香料适量；油辣子一茶匙；老抽少许；

酸辣菜炒大肠的做法步骤

1：砂锅中加入香料，放入洗好的大肠，加入料酒，焯水五分钟，然后洗去浮沫

2：砂锅中重新放入香料，加入老抽少许，盐适量，把焯过水的大肠放进去卤制一小时

3：卤好的大肠捞出，沥干水。买的时候两斤的大肠，洗好煮好现在就只剩下四两了

4：准备材料，把各种材料切好

5：锅烧热放油，放入大肠爆炒一会后盛出放盘子里

6：锅里再放点油，放入酸菜煸炒

7：倒入大肠跟酸菜一起炒，加入一茶匙油辣子，放入青红椒一起煸炒一会。放辣椒的图拍漏了，亲们自己想象了哈

8：炒好装盘

小窍门

酸菜是咸的，大肠卤制的时候也加了盐，所以炒的时候不能再加盐了

酸菜炒猪大肠

主料

猪大肠1000g；

辅料

酸豆角100g；干红辣椒五个；葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；

酸菜炒猪大肠的做法步骤

1：猪大肠洗净后高压锅内蒸15分钟。猪大肠切好备用。热锅热油，生姜辣椒爆香，放入猪大肠一起炒。加盐。

2：加入酸豆角。

3：加入蒜。

4：加葱。

5：出锅。猪大肠很容易嚼烂，小孩子也适合吃。

小窍门

洗的时候我是用面粉洗。

酸笋炒大肠

主料

猪大肠g；

辅料

酸笋适量；

调料

蒜末适量

干辣椒适量

鸡精适量

蚝油适量

盐适量

酱油适量

酸笋炒大肠的做法步骤

1：蒜蓉，干辣椒准备好。

2：大肠处理洗净后用热水煮熟，拿出泡冷水降温。把水泣出顺肠口切细，直接下锅直到出油（就像炼猪油一样）。

3：至大肠金黄捞出（这样的大肠吃起来没那么重的味，炒好后嚼起来回味，小孩也嚼得动），把锅里多余的油倒掉（因为有味）。

4：捞出的大肠回锅，放蒜蓉干辣椒，酸笋和准备好的配料翻炒后加适量水后转小火到收汁，就可以起锅了。

辣炒大肠

主料

大肠适量；洋葱适量；杭椒适量；红椒适量；

辅料

姜适量；蒜适量；八角适量；桂皮适量；老抽适量；白酒适量；糖适量；

辣炒大肠的做法步骤

1：先把大肠卤煮一下，清洗干净

2：等到筷子可以戳进去就好了

3：肥肠切块，红椒和洋葱切块

4：各种配料如图所示都切好

5：热锅冷油先炒大肠，炒到出油就捞出来

6：重新热锅炒香葱姜洋葱

7：洋葱软了之后放辣椒

8：放大肠后加盐，翻炒几下就可以出锅了

9：好啦

酸菜焖猪大肠

主料

猪大肠1000g；

辅料

酸菜500g；

调料

料酒3匙

姜5块

盐半匙

糖1匙

耗油1匙

酸菜焖猪大肠的做法步骤

1：猪大肠抄水放料酒姜片去腥。

2：去腥后的猪大肠洗干净后，热油温锅下姜放油爆炒。

3：提起泡一两个小时酸菜没有那么咸酸。

4：将泡好洗干净的酸菜，倒入调好味道的大肠里爆炒。

5：边炒边放耗油，盐，糖，酱油等调料下去爆炒，喜欢吃辣的朋友们可以加入辣椒酱或是小米辣！

6：中火焖两到五分钟就可以出锅啦！

小窍门

1、猪大肠抄水要放姜片。2、然后用冷水冲洗后清洗大肠拔去白色猪油！3、酸菜喜欢吃酸的可不泡。

辣炒大肠

主料

猪大肠头1段；黄豆酱1勺；红辣椒3个；青辣椒3个；料酒1勺；大蒜1个；八角2棵；

辅料

姜1块；

辣炒大肠的做法步骤

1：将洗净处理过的大肠入高压锅注水加入2个八角盖紧，上炉烧开，听到高压锅响声后，用大火将猪肠压个10分钟左右至熟，降温后捞起。（总之大肠要煮到用筷子能轻松搓进去才好）

2：将青红辣椒洗净切好，大肠也切好。

3：上锅入少量油烧热，先爆香姜蒜，再加入切好的大肠爆炒至大肠有点皱黄皮。

4：分别加入少量料酒，一勺黄豆酱或豆瓣酱拌炒。

5：再将青红辣椒加入，入一丁点盐和适量生抽，几滴老抽拌炒至辣椒熟透关火。

6：成品。

7：将买回来的大肠用面粉和盐抓揉捏，然后用水很快就可以洗干净的，由于我忘记买大蒜和姜，照着步骤做就可以了。

酸菜炒大肠

主料

猪大肠300g；酸萝卜100g；剁椒20g；

辅料

盐5g；花生油20g；

酸菜炒大肠的做法步骤

1：大肠、葱洗净，大肠切块，葱切花，大肠可以稍微切大块点；

2：自家用坛子泡的酸萝卜和酸辣椒，也只有用上这材料，才能煮出自己喜欢的味道！

3：酸菜切块，姜切碎备用

4：锅中热油，倒入大肠炒熟；

5：放入切好的酸菜，葱花，和剁椒，大火爆炒5分钟，即可起锅

6：起锅，装盘