素三样

主料

芹菜200g；山药400g；木耳10个；葱适量；蒜适量；

辅料

盐10g；酱油8g；白糖8g；淀粉10g；十三香5g；香油5g；

素三样的做法步骤

1：芹菜摘取叶子，洗净切成才寸段。

2：山药去皮后，用波浪刀切成菱形片。

3：木耳泡发好后，切成段。

4：准备葱花、蒜片。

5：碗里加适量盐、酱油、白糖、香油、淀粉，少量水搅拌均匀。

6：锅中烧开水，把山药焯一下，然后过冷水，沥干备用。

7：焯完山药的水里加几滴油，然后再焯一下芹菜，过冷水沥干备用。

8：锅中放少量油，放入十三香和葱蒜煸炒。

9：炒出香味后放入山药片，继续煸炒。

10：然后放入木耳。

11：最后放入芹菜。

12：煸炒几下后，沿锅边倒入调好的料汁。翻炒几下，即可出锅。

素炒几样菜

主料

香菇5个；洋葱1个；青椒3个；胡萝卜1个；

调料

猪油1勺

极品鲜酱油3匙

味精2匙

盐适量

素炒几样菜的做法步骤

1：香菇、洋葱、青椒、胡萝卜切丝备用。

2：热锅将猪油烧到8成油温，倒入素菜丝加入适量杉极品鲜酱油翻炒。

3：在蔬菜炒熟加入盐和味精调味就可以装盘了。

小窍门

可以根据自己的喜好，任意组合其他的蔬菜。

素炒三丝

主料

土豆1个；黄瓜1根；

辅料

胡萝卜1个；植物油适量；盐适量；味精适量；

素炒三丝的做法步骤

1：土豆削皮洗净切丝，泡冷水中

2：胡萝卜、黄瓜分别切丝

3：炒锅加植物油烧热，中火，先加入胡萝卜丝翻炒至变软。把土豆丝捞出加入炒锅，翻炒10秒。加入100毫升清水，大火烧开后关小火，盖锅盖，焖炖3-5分钟至水分基本焅干。

4：加一匙生抽，翻炒均匀。加入黄瓜丝，翻炒10秒。关火。

5：加入盐、味精调味，出锅

小窍门

切后的土豆丝泡水可避免氧化变色，还可清除部分淀粉，避免在炒的时候糊底。

炒三素

主料

莲藕适量；黄色葫芦半根；黄瓜半根；

辅料

姜片少许；蒜片1颗；

炒三素的做法步骤

1：准备好食材。

2：热油下姜片蒜片爆香。

3：再下莲藕翻炒2-3分钟。

4：继续放入葫芦和黄瓜继续翻炒。

5：1-2分钟后加入适量盐和味精调味即可。

6：可减肥的三素。

炒三素

主料

白豆腐干4片（8小块）；胡萝卜1/3根；黄瓜咸菜3根；

辅料

大葱适量；山珍蔬菜纯素调味料适量；香油适量；

炒三素的做法步骤

1：放入适量的大葱抢锅后捞出，以免影响菜的颜色。

2：倒入切好的白豆腐干和胡萝卜，翻炒几下后放入调味料。

3：最后放入黄瓜咸菜。

4：关火，最后再淋上几滴香油，出锅了。

5：成品。

小窍门

炒的时候要掌握好火候，以免白豆腐干炒糊。这道菜我没放盐，因为调味料带点咸味。还有，大家买咸菜的时候，要尽量买无油腌制的，有油腌制的特腻，抄出来不清爽。再罗嗦一句，如果大家想吃重口的，一定要在房咸菜之前放盐，否则，咸菜更咸。

素炒三丁

主料

火腿丁适量；胡萝卜丁适量；豆腐丁适量；

辅料

辣椒适量；香菜适量；

配料

盐适量；油适量；咖喱适量；生抽适量；鸡精适量；

素炒三丁的做法步骤

1：豆腐丁，火腿丁，辣椒，香菜末。

2：胡萝卜丁。

3：热锅热油放进三丁炒匀…。

4：放点盐入味，炒熟。

5：再放进辣椒丁提辣。

6：最后淋上生抽，放点咖喱和香菜炒匀装盘。

7：装盘上桌。

凉拌素三样

主料

莲藕一节；莴笋一根；芹菜三棵；花生一把；辣椒面适量；白芝麻适量；

辅料

香醋适量；花椒油适量；凉拌酱油适量；盐适量；糖适量；芝麻油适量；

凉拌素三样的做法步骤

1：食材如图；

2：先将莲藕去皮洗净，切成条，在淡盐水中浸泡十分钟；

3：将莲藕冲洗几遍，放砂锅中煮熟，喜欢吃脆的就少煮一会，喜欢吃面藕就多煮一会，但是一定要煮熟；

4：煮莲藕的时候可以准备配料，花生用小火炒香；

5：搓掉花生衣，用擀面杖擀碎；

6：辣椒混合白芝麻拌匀；

7：炒锅上火，烧适量的油至冒烟，离火凉半分钟后把油泼在辣椒上，边加边搅拌，成油辣子；

8：煮熟的莲藕捞出，沥干水分；

9：莴笋去皮洗净，切成条，芹菜摘掉叶子，洗净切成段；

10：大蒜去皮洗净剁成泥，香菜切成段，香葱切葱花；

11：取一小碗，加适量的凉拌酱油、香醋、油辣子，花椒油和芝麻油，适量的盐和糖成酸辣调味汁；

12：莲藕、莴笋、芹菜、香菜、葱花和花生碎都放锅里或者大一点的容器里，加上调味汁翻拌均匀即可~

小窍门

1、煮莲藕最好用砂锅，莲藕不会变黑，煮之前用淡盐水浸泡一会也是防止莲藕变黑~2、莲藕喜欢吃脆的就少煮一会，喜欢吃面藕就多煮一会，我喜欢稍微有点面的，煮了大约40分钟~

素三样

主料

豆腐150克；青菜200克；平菇100克；葱30克；蒜几粒；

辅料

调和油适量；盐少许；生抽适量；蚝油适量；

素三样的做法步骤

1：青菜、平菇焯水，豆腐蒸后备用，青菜掰叶，平菇撕片。

2：豆腐切丝，葱、蒜切粒。

3：热锅凉油，爆香葱粒。

4：加入蒜片炒香。

5：放入青菜。

6：加入平菇。

7：放入豆腐丝，加盐、生抽、蚝油调味。

8：装盘。

素三样

主料

干豆腐300克；尖椒2个；圆白菜200克；

辅料

油1汤匙；盐8 克；味精2克；生抽1茶匙；葱适量；水淀粉少许；

素三样的做法步骤

1：主辅料：干豆腐、尖椒、圆白菜

2：把尖椒洗净切片。

3：干豆腐切象眼片。

4：圆白菜洗净切块。

5：锅烧开水，放入圆白菜。

6：点几滴油，将其汆烫至变色。

7：捞出备用。

8：热油，炒香葱花。

9：放入干豆腐翻炒。

10：再放入备用的圆白菜。

11：加少许的生抽。

12：翻炒均匀后，加少许水烧制2分钟。

13：放入尖椒，加盐、味精调味，翻炒均匀。

14：淋入水淀粉勾芡。

15：翻炒至芡汁糊化，即可关火。出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、也可以选择其它的青菜和干豆腐搭配。2、干豆腐要烧制的软糯一些为好。

炒三素

主料

香菇70g；黑木耳150g；莴苣1根；

辅料

红辣椒1个；蒜头2个；水淀粉少许；味精1茶匙；姜丝2片；盐少许；

炒三素的做法步骤

1：木耳香菇泡发做下处理，香菇切小条

2：莴苣切细丝

3：水淀粉

4：下油热爆干姜丝

5：爆干姜后下少许盐，倒入三蔬和蒜头炒开。后下味精与辣椒丝

6：熟后水淀粉少许勾兌下【不要全倒了，先倒一半炒开。视情况再下】

7：健康素食

8：营养美味

9：色香味俱全

小窍门

勾兌下水淀粉为增加嫩滑和让你的菜品闪亮增加食欲