老鸭汤

主料

鸭肉1000g；冬瓜1000g；干笋适量；绿豆适量；酸萝卜六个；

辅料

卤料适量；料酒适量；

老鸭汤的做法步骤

1：干笋绿豆适量用水泡发，鸭肉汆水（因为一个人手忙脚乱实在顾不上拍照啦）

2：炖汤料是自己去菜市场配的这一袋子的分量可以炖好几次汤，大概就是党参当归八角，草果什么的。锅里热油然后倒入配的调料、酸萝卜大火翻炒，同时加入料酒。炒制鸭肉表面带焦黄。

3：自家坛子的酸萝卜，老酸老酸的。

4：加水，放入绿豆、干笋。大火煮开后，改成小火，慢炖。待鸭肉熟了之后，快起锅放入冬瓜。

小窍门

炖汤水要加足，干笋会比较吸水，炖的时间久，水太少容易干锅。

冬瓜煲老鸭汤

主料

老鸭1个；冬瓜800克；

辅料

沙参适量；玉竹适量；陈皮适量；

冬瓜煲老鸭汤的做法步骤

1：沙玉竹洗一下泡水十分钟，陈皮泡水软身后，刮去里层苦涩的里皮，参老鸭去皮斩件出水，冬瓜切件，备用。

2：汤锅放进所有的材料加水适量，大伙煲，汤烧开后大火继续煲十分钟再转小伙煲两个小时左右。

3：最后五分钟转用大火煲，放盐，关火即可。

压榨笋老鸭煲

主料

鸭子1000g；压榨笋500g；

辅料

盐适量；味极鲜生抽适量；桂皮、香叶适量；姜适量；料酒适量；

压榨笋老鸭煲的做法步骤

1：食材：老鸭、孟宗压榨笋（条、片均可）、姜、大料、桂皮、香叶、盐、味极鲜或生抽、料酒。（适宜配比：2份鸭肉，一份压榨笋）特别注意：酱油一定要用生抽

2：将老鸭洗净切块，姜、大料、桂皮、香叶爆香后倒入鸭块翻炒至变色

3：倒入少许味极鲜酱油或生抽，料酒

4：持续翻炒至鸭肉颜色均匀

5：加入开水直至没过鸭肉2指节

6：大火烧开后文火慢炖约半小时

7：加入孟宗压榨笋

8：继续炖煮20分钟，拣去姜、香叶等香料即可。

小窍门

记住一定放炒鸭子的时候一定要放生抽不要放老抽压榨笋因为是经过浓缩发酵过的，虽然膳食纤维含量很高但是口感还是很脆嫩的因为压榨笋经过压榨的，所以在煮的过程中还是吸收汤汁膨胀，所以越煮越好吃。

鲜条石斛煲老鸭

主料

老鸭1500g；鲜石斛20g；枸杞5g；

辅料

盐适量；生姜七片；葱结一个；

鲜条石斛煲老鸭的做法步骤

1：准备好已处理干净的老鸭一只，新鲜石斛二十克，生姜一块。

2：水中放适量料酒和生姜片，再把鸭子全部浸入水中，开火煮开，即可。这道水不要，让鸭子自然晾干，备用。鸭肝鸭肠等另外起锅如法炮制。

3：新鲜石斛可以如图一样用小刀清理掉外皮。我是直接炖的。去掉皮的石斛我用它榨了汁。

4：把炸掉水的鸭子放进你煲汤的器具里，上面放上姜片、石斛条和葱结，即可通电或开火，进入煲汤程序。

5：二个小时左右，新鲜石斛煲的老鸭汤，就做好了。

6：顿号的石斛条一定要慢慢咀嚼，直到没有粘液出现，方可弃之。

7：汤汁很鲜美。

8：有青草的香甜味。

9：好喝不上火。

10：最适合夏天饮用。

11：还能达到养生的目的。

天麻煲老鸭

主料

老鸭900克；天麻适量；

辅料

姜一块；米酒少许；盐少许；杞子少许；

天麻煲老鸭的做法步骤

1：老鸭斩大块焯水

2：洗净

3：天麻片洗一下

4：把老鸭和天麻放入高压锅加姜片，加适量的水

5：盖盖压30分钟

6：时间到，调盐，几滴米酒

7：把杞子放入汤中，盖回盖子焖5分钟即可

8：盛入碗中品尝吧。

老鸭汤

主料

鸭子400克；冬瓜适量；大料适量；花椒适量；枸杞适量；大枣适量；党参1.5克；

辅料

盐适量；

老鸭汤的做法步骤

1：首先你要准备鸭子（切成小块，过水焯干净），冬瓜大料一个，花椒，枸杞，大枣若干。党参15g

2：不放油把过水焯干净的鸭子煸出油！把油脂都煸出来用热水冲干净！然后锅内放一点油放入葱姜炒香把油在倒出放入鸭子~

3：然后倒入热水与冬瓜大料，花椒，当归，枸杞，大枣~~~咕嘟咕嘟的煮30分钟。如果你喜欢味道更浓郁那么咕嘟一个小时也可以~（如果你敢时间用高压锅压15分钟然后再煮10分钟也是可以的）

4：叮咚~可以次了~你问我为很么要把鸭子煸一下呢！呵呵呵呵！因为鸭子皮和肉之间的脂肪非常多。

冬瓜薏米煲老鸭汤

主料

老鸭半边；

辅料

冬瓜2斤；薏米1碗；姜5块；

调料

盐2匙

胡椒粉1匙

料酒3匙

花生油2匙

冬瓜薏米煲老鸭汤的做法步骤

1：老鸭肉冲洗干净血沫再用姜片，料酒，胡椒粉炒香去腥。

2：焖煮四分钟炒干水分哦。

3：冬瓜去核，不用去皮哦。

4：薏米提前十分钟泡发好洗干净备用。

5：鸭肉垫底放上薏米放姜片加入十碗清水。

6：大火煮十分钟后加入切好块的冬瓜。

7：汤煮开后转小火熬一个小时中途搅拌两次。

8：一个小时后汤水变奶白色放盐试味就可以出锅啦。

小窍门

1鸭肉要炒干水分才香煲汤才白。2冬瓜去籽，不去皮。

老鸭汤

主料

老鸭1只；枸杞15克；山药2片；桂圆15克；料酒适量；

辅料

红枣15克；芡实15克；莲子15克；杏仁15克；盐适量；

老鸭汤的做法步骤

1：材料：红枣、桂圆、枸杞、莲子……

2：红枣、桂圆、枸杞、莲子等材料浸泡3、4个小时。

3：买回家的老鸭清洗后焯水，老鸭在买时可以让店家预先处理好。

4：清洗，看老鸭表皮上还有没有杂毛，有的话用镊子拔掉。

5：所有的材料连同老鸭一起放入砂锅内，一次加足水。

6：大火煮开后，再小火煲上2~3个小时关火，加适量盐调味。

小窍门

无~

笋干老鸭煲

主料

鸭腿1只；鸭翅2只；笋干150克；

辅料

姜2片；葱1根；料酒2汤匙；盐1茶匙；

笋干老鸭煲的做法步骤

1：准备材料。

2：将笋干在水中泡1小时。

3：捞出挤干切小段。

4：将鸭，笋干，姜片，葱白放入砂锅中，加入水大火煮开，撇去血末，加入料酒，小火煮2小时，加入盐和葱花。

虫草花老鸭煲

主料

老鸭半只；虫草花50g；

辅料

花椒适量；

配料

盐适量；

虫草花老鸭煲的做法步骤

1：加盐乘出即可。

2：老鸭肉焯水

3：砂锅里放入虫草花、焯过水的老鸭肉、花椒，加入凉水漫过食材

4：砂锅调到自动挡，文火慢炖至鸭肉软烂（我几乎炖了一天呢）

5：加盐乘出即可