茄汁鸡翅

主料

鸡翅25只；

辅料

葱姜适量；

配料

油适量；番茄酱适量；料酒1勺；生抽1大勺；味精少许；糖2勺；盐适量；

茄汁鸡翅的做法步骤

1：将鸡翅清洗干净。

2：放入冷水锅中，大火烧开。

3：焯出血沫。

4：捞出，洗净，控干，备用。

5：热锅上油，倒入焯过的鸡翅，炒匀。

6：放入葱段姜片，翻炒至表面微黄。

7：倒入料酒去腥。

8：放入适量的番茄酱。

9：翻炒上色。

10：加生抽，增鲜提味。

11：倒入适量的热水，大火烧开。

12：加糖，盖锅，转中小火，烧20分钟。

13：加糖，盖锅，转中小火，烧20分钟。

14：加糖，盖锅，转中小火，烧20分钟。

15：加味精，提鲜。

16：大火收汁，即可盛出。

小窍门

1、焯水时，用冷水能更有效地将血沫及杂质飞出。2、喜欢色泽深的朋友，可以加少许老抽调色。3、没有番茄酱，可用西红柿代替，建议西红柿去皮切碎，炒出茄汁。4、味精可以不加。

茄汁鸡蛋豆腐

主料

北豆腐1块；

辅料

鸡蛋1个；玉米淀粉适量；

调料

番茄沙司1.5勺

白醋1勺

生抽1勺

蚝油5g

盐适量

糖适量

茄汁鸡蛋豆腐的做法步骤

1：一片生姜切丝。两粒大蒜切末。适量的香葱叶。番茄沙司2勺，蚝油5克，生抽一勺，适量的白胡椒，3克玉米淀粉。

2：料汁中再加入大约50克的水搅拌均匀。尝尝汤汁，加盐、糖调节口味。

3：将一块北豆腐切成小块，适量的玉米淀粉，一个鸡蛋。

4：豆腐块在淀粉中打个滚。

5：蘸满蛋液。

6：不粘锅放少许油。将蘸满蛋液的豆腐放入锅中。

7：煎至两面金黄。

8：将豆腐推到锅边。重新放入少许油。

9：炒香生姜丝、蒜末。

10：倒入兑好的料汁。

11：大火烧开

12：炖至汁水浓稠。

13：撒入香葱叶出锅。

茄汁鸡丁

主料

鸡胸肉350g；

辅料

葱适量；黄瓜适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

番茄酱适量

茄汁鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉洗干净切成丁。

2：鸡丁放入容器中加料酒搅拌均匀。

3：加生抽搅拌均匀腌制一会儿。

4：黄瓜洗干净切成丁。

5：起油锅，葱姜入锅煸香，鸡丁入锅炒。

6：加番茄酱炒。

7：加盐炒。

8：黄瓜入锅炒均匀关火。

9：盛出享用。

小窍门

此菜不宜添加多种调味品。

茄汁鸡片

主料

鸡胸肉500g；青椒1个；胡萝卜半根；葱适量；姜适量；

辅料

盐10g；酱油5g；料酒8g；白糖10g；番茄酱30g；十三香5g；淀粉15g；鸡蛋1个；

茄汁鸡片的做法步骤

1：鸡胸肉斜切成3厘米厚的片。

2：鸡胸肉用适量盐、酱油、料酒、十三香、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

3：青椒和胡萝卜切成菱形片。

4：葱切片，姜切丝。

5：锅中油烧至6成热时，逐片放入腌制好的鸡片，炸制金黄后捞出，控油。

6：碗里加适量盐、番茄酱、白糖、淀粉、水，搅拌均匀。

7：锅中留底油，放入葱姜丝煸炒。

8：炒出香味后，放入胡萝卜片。继续煸炒。

9：胡萝卜炒软后，放入青椒和鸡片，翻炒几下。沿锅边倒入调好的料汁，继续翻炒均匀，即可出锅。

茄汁鸡蛋汤

主料

鸡蛋适量；

辅料

菠菜适量；葱末适量；姜末适量；食用油适量；水淀粉适量；

配料

盐适量；香油适量；味精适量；生抽适量；亨氏番茄酱适量；

茄汁鸡蛋汤的做法步骤

1：亨氏番茄酱和鸡蛋，菠菜。

2：锅里放入少许油炒香葱末和姜末。

3：倒入少许亨氏番茄酱略炒后，加入适量水。

4：水开后加适量水淀粉勾芡。

5：汤汁浓稠时倒入蛋液搅拌出蛋花，放入菠菜丝，盐，味精，生抽，少许香油调味即可。

茄汁鸡排

主料

鸡铺肉2个；

辅料

鸡蛋液2个；面包糠适量；淀粉适量；番茄酱适量；料酒适量；姜适量；胡椒粉适量；盐适量；味精适量；蒜适量；

茄汁鸡排的做法步骤

1：用平刀开片鸡铺肉，在码味（姜片、盐、、胡椒粉、味精、料酒）待用

2：鸡蛋打散，准备淀粉

3：肉片过淀粉

4：过鸡蛋

5：过面包糠

6：置锅，入油，炸（2面都要炸，至金黄）

7：捞出，待用

8：将炸好的加工为条

9：置锅，入油（加入番茄酱，炒香，加入姜蒜泥，在加入鲜汤煮沸，加入醋、盐、胡椒粉、鸡精、白糖）最后勾芡（加入淀粉水）

10：起锅，到入盘中，即可

茄汁鸡蛋老豆腐

主料

豆腐约900克；鸡蛋2只；自制番茄酱1杯；

辅料

盐1/2茶匙；糖1汤匙；胡椒粉1/2茶匙；玉米淀粉1汤匙；

茄汁鸡蛋老豆腐的做法步骤

1：把鸡蛋打散，放盐1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，菜油1汤匙，打均匀后滑炒后顺手用锅铲捣成块，盛起备用；

2：另开锅，中高火，放茄汁1/2杯，加入用玉米淀粉1汤匙和水1/4杯兑成的水淀粉，不间断地搅拌，烧开成起大泡状；

3：倒入豆腐块，加盐1/2茶匙，糖1汤匙,胡椒粉1/4茶匙，翻拌几下，降中火稍煨片刻，如果太干可加适量水或高汤，时不时翻动，让豆腐块均匀地吸汁；

4：倒入蛋块，翻均匀，试味再调味，撒芝麻油兜几下可出锅。

小窍门

倒入蛋块，翻均匀，试味再调味，撒芝麻油兜几下可出锅。

茄汁鸡翅

主料

鸡翅中一斤；

辅料

亨氏番茄酱适量；葱适量；姜适量；花椒适量；八角适量；酱油少量；糖少量；盐适量；料酒适量；

茄汁鸡翅的做法步骤

1：鸡翅中洗净焯一遍去血水

2：葱姜切好备用

3：准备好番茄酱，无添加剂哦

4：热锅，放入少量油，小火煎翅中，其实不放油也可以，看个人喜好啦

5：加入料酒去腥

6：加入葱、姜、花椒、大料翻炒，然后加入少量酱油

7：加入番茄酱，继续翻炒

8：一次注入足量清水，转大火烧开，并加入少量的糖提味，爱吃酸甜口的朋友可以多加糖，然后在出锅前少加盐就可以了

9：转到煮锅里，小火慢炖，妈妈说要炖得烂些才入味，所以转到煮锅里炖

10：转到煮锅里，小火慢炖，妈妈说要炖得烂些才入味，所以转到煮锅里炖，想吃筋道的朋友就在炒锅里炖上一会儿就可以出锅了

11：炖到符合妈妈的要求之后，加入盐，大火收汤即可

12：好吧，有部分鸡翅在我不断的翻炒中受伤了，还有就是我真的不会摆盘啊啊啊，无视吧，味道还是很不错的~~~

小窍门

这个茄汁翅中是酸咸口的，主要是为了照顾老爸的爱好，他不喜欢酸甜菜品，喜欢酸甜口的朋友们只要调整糖和盐的比重就可以了；翅中没有切刀，主要是为了可以多炖一会儿，如果是烤或炒，可以切几刀，熟得透也入味；翅中没有腌制，因为后续的炖煮可以有效入味，如果是煎炒的话，肉类是必须用料酒之类的调料腌制去腥。

茄汁鸡排

主料

鸡腿3个；番茄沙司3勺；

辅料

洋葱1/4个；蒜6瓣；

调料

椒盐1/3匙

米酒1勺

黑豆酱油2勺

茄汁鸡排的做法步骤

1：鸡腿去骨，用叉子扎孔。

2：放入洋葱丝。

3：加入蒜末。

4：加入椒盐，米酒，黑豆酱油和番茄沙司。

5：抓匀腌制两小时。

6：入预热200度烤箱中层烤15分钟，翻面继续烤15分钟即可。

茄汁鸡翼

主料

鸡翼适量；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

料酒适量

盐适量

油适量

糖适量

番茄酱适量

茄汁鸡翼的做法步骤

1：锅里加入料酒，盐，姜烧开水，放入鸡翼焯水2分钟捞起沥干水分。

2：锅里热油，放入鸡翼煎至两面金黄。

3：铲起备用。

4：碗里加入盐，番茄酱，糖，适量水拌匀倒入锅里煮开，再放入鸡亦转小火煮5分钟。

5：时不时翻转一下。

6：煮至汤汁收干即可。

7：撒上葱花。