李子酸的腌制方法

主料

李子适量；

调料

冰糖适量

话梅适量

白糖适量

辣椒粉适量

李子酸的腌制方法的做法步骤

1：李子洗干净。

2：用刀拍开，适量用力，不宜用力过猛拍碎。

3：拍好的李子加盐。

4：搅拌均匀，腌制半小时备用。

5：加入冰糖，话梅，煮至白糖融化，盛出，晾凉备用。

6：腌制半小时的李子，用清水洗干净。

7：分一半出来，加入晾凉的话梅水。

8：腌制半小时，过夜更入味哦。

9：剩下的，加一点点盐，白糖，辣椒粉，搅拌均匀。

10：搅拌均匀，现在忍不住的就可以吃哦，腌制半小时更美味哦。

11：成品图。

酸辣李子

主料

李子适量；

辅料

辣椒适量；

调料

白糖适量

盐适量

醋适量

酸辣李子的做法步骤

1：李子洗干净表面灰尘。

2：烧一壶开水给水泡5分左右，待李子颜色变浅。

3：这样子就行啦，可以杀菌还可以去掉李子的一些涩味。

4：捞出用到在李子表面划十字，便于入味。

5：加入提前切好的小米椒，按个人口味放。

6：放入白糖，喜欢甜的，可以多放点。

7：加入一勺盐。

8：充分搅拌均匀，腌制半小时左右。

9：用玻璃瓶装起来，最后加入少许白醋，密封几天。

酸酸甜甜——李子酱

主料

甜李子600克；冰糖300克；麦芽糖1大匙；

李子酱的做法步骤

1：熟透的甜李子洗净，剥掉皮。

2：把李子切成小块，去掉核。

3：加入300克冰糖。

4：放入砂锅中，小火煮；当煮出汁液时，加入麦芽糖，继续煮，边煮边搅拌，防止糊锅。

5：煮到汁液浓稠时关火；放凉后装入干净无油无水的容器中，放入冰箱冷藏。

6：拌入酸奶中或涂抹面包片，都是不错的选择。

小窍门

1.李子买回来放了两天，很软了，用手就可以把皮去掉，如果有些硬的话，可以用削皮刀去皮。2.因为李子非常熟，在切块的时候就有一些汁液流出，而且我用的是冰糖，所以就直接煮了，省略了腌渍环节；如果用砂糖或绵白糖，可以先加入李子果肉里，腌渍几个小时，腌渍出汁液再煮。

腌李子

主料

李子适量；

辅料

小米椒10颗；黄糖150g；盐1小勺；水少许；

腌李子的做法步骤

1：李子和辣椒材料清洗干净备用。

2：辣椒切碎，李子用刀背拍扁。

3：李子辣椒放入碗里，放入盐和黄糖，加入一丢丢丢水化开黄糖，全部材料搅拌均匀，腌上半小时入味就可以吃了。

小窍门

还可以加入香菜段拌匀，忘记买了，所以没加。

开胃酸李子

主料

酸李子适量；

辅料

指天椒适量；糖适量；大蒜适量；凉开水适量；

调料

盐少许

开胃酸李子的做法步骤

1：李子洗干净，用刀划几道口子。

2：快一些可以用拍的，然后倒入适量凉开水，辣椒，糖，大蒜，使劲摇匀，用瓶子装好放置一个小时以上可以了，可以放很长时间，浸泡越久越入味哦。

3：开动啦。

咸吃甜脆李（脱骨李）

主料

甜脆李适量（脱骨李）；

调料

盐适量

咸吃甜脆李的做法步骤

1：甜脆李洗干净。

2：剥开，去核。我都是徒手剥的，这种李子基本都是离核的，从蒂部用力跟容易剥开的，不好剥的可以借助小刀切一道口就可以了。

3：加点盐。

4：抛匀。已经可以吃了，放一放更入味更好吃。试一下盐不够的话可以再加点，加到觉得合适。

酸甜丸子

主料

丸子适量；西红柿1个；葱适量；

辅料

白糖35克；白醋17克；盐2克；鸡精适量；

酸甜丸子的做法步骤

1：西红柿切薄片

2：烧油

3：下西红柿炒，放盐

4：加点水熬稠，加白糖，白醋

5：下丸子

6：使其均匀入味

7：起锅（有意留汁多些，蘸馍吃）

小窍门

汤汁多少根据个人喜好，只是一定要让丸子热透入味。

酸酸甜甜玉子豆腐

主料

日本豆腐3条；玉米淀粉2大勺；

辅料

食用油100克；食用盐半勺；生抽1勺；蚝油1勺；青椒半个；蒜蓉适量；番茄沙司适量；香醋1勺；白糖半勺；红椒半个；

酸酸甜甜玉子豆腐的做法步骤

1：玉子豆腐切段，在玉米淀粉中打滚，占满淀粉。

2：在油锅里煎制表面金黄后捞出。

3：全部炸完盛盘。

4：调制酱料：番茄沙司，食盐，生抽，耗油，香醋和白糖。

5：准备葱花和蒜蓉。

6：青红椒切碎粒。

7：锅中留底油，炒香蒜蓉。

8：下入青红椒粒煸炒。

9：倒入炸好的玉子豆腐，并倒入酱汁提味増鲜。

10：关火盛盘。

11：成品图。

季节淹酸李子！

主料

生李子2斤；

辅料

清水1000ml；

调料

辣椒2颗

季节淹酸李子的做法步骤

1：生酸李子洗干净备用。

2：煮热清水后放入生李子马上关火。

3：煮一分半钟左右李子变青绿色捞出装入无油的瓶子中。

4：把剩下的热水冷却后放入瓶子中浸泡李子放入辣椒密封好，一天半后就能吃辣！

小窍门

1、生李子远用新鲜手感比较硬的比较脆。2、不喜欢吃辣的可以不加小米辣椒。3、李子虽然好吃但是小孩老人不可多吃。

李子果酱

主料

鲜李子1000克；

辅料

白糖适量；冰糖适量；

李子果酱的做法步骤

1：把李子洗干净。

2：去核，切成小块，我今天做的要用料理机打碎的，所以有点切的大块了，不用料理机打的话就要再切小块点了。

3：放白糖和冰糖。

4：拌匀放二个小时会出很多水。

5：用料理机打碎。

6：开始开火煮。

7：煮的时候会出现很多泡沫，所以用勺子把它盛出来。

8：要用勺子不断的搅拌。煮的时候尝一下味道如果不够甜再放点糖。

9：把瓶子高温消毒一下。

10：煮成这样就差不多了关火。

11：装瓶，倒着放凉后放入冰箱保存。

12：这是做好的果酱。