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鲅魚饺子十大做法大全,十种好吃的做法

鲅鱼韭菜饺子

主料

鲅鱼肉218g;葱姜水85g;白胡椒粉0.5g;盐5g;鸡蛋清23g;韭菜65g;

辅料

面粉250g;温水143g;

鲅鱼韭菜饺子的做法步骤

1:5g香葱和5g生姜切碎,加水95g用料理机搅打、过滤出85g的葱姜水。

2:鲅鱼去内脏、从中间分开,去头去尾。用勺子从把鱼肉刮下来,注意中间的鱼红不要刮。

3:刮出来的鱼肉总重437克,平均分成两份,每份重218g。在218g鱼肉中加入5g盐、0.5g白胡椒粉、23g蛋液(只要蛋白),用料理机搅打均匀。

4:分3~4次加入85g葱姜水。先用筷子拌匀,再用料理机搅打至鱼肉细腻。纯鱼肉馅要多加些水,否则煮熟的饺子口感有些柴。

5:全部的水加完后,顺一个方向使劲搅3、5分钟,搅好的鱼泥状态是有粘性,不滴落,类似浆糊状。

6:韭菜65克切碎,拌入鱼肉馅中。

7:250克面粉,加入143g水,用厨师机和成比平时做饺子的面还要软点的面团。

8:将省好的面团切成小份,搓成粗细均匀的长条。

9:切成大小均匀的小剂子、压扁、擀皮。

10:包入适量的鲅鱼韭菜馅。注意:鱼肉馅含水量较多,不要放的太多。

11:全部包完

12:水开下入饺子,煮熟捞出。

13:鲜美的鲅鱼饺子出锅啦!

小窍门

纯鱼肉馅的饺子要适当的多加些水,水少了煮熟的饺子口感发柴。

鲅鱼饺子

主料

鲅鱼适量;

辅料

韭菜适量;

鲅鱼饺子的做法步骤

1:只有冰冻的鲅鱼。无奈离海边太远了鲜的吃不到呀

2:剖开去骨

3:鱼骨头怎么办?姐姐的技术还可以吧

4:加入五花肉。因为鱼没有油脂所以

5:加入韭菜

6:火龙果榨汁和面

7:菠菜开水烫过料理机打碎和面

8:纯天然。没有色素的成分

9:这样的也不错

10:漂亮

11:漂亮

12:下锅啦

13:这个照片没有拍好

鲅鱼水饺

主料

马鲛鱼1000g;

辅料

五花肉200g;韭菜200g;鸡蛋1颗;

调料

生姜适量

葱适量

花椒适量

盐适量

白糖适量

白胡椒适量

鲅鱼水饺的做法步骤

1:准备新鲜马鲛鱼处理干净。

2:花椒,葱姜丝加开水泡上备用。

3:剔骨去皮,中间的深红色的肉不要。

4:用刀背剁成肉泥,加入一个鸡蛋顺一个方向搅拌均匀,然后将葱姜水分3次倒入接着按刚才的方向接着搅打上劲。

5:等鱼肉完全上劲加入五花肉,盐,糖,白胡椒接着搅打上劲。

6:调入油搅匀。

7:加入韭菜搅匀备用,馅就活好了。

8:鲅鱼饺子的皮一定要薄,要大。这样吃起来才过瘾。

9:煮好水饺配上自己喜欢的酱汁就可以了。

鲅鱼水饺

主料

鲅鱼150克;韭菜200克;猪肉100克;面250克;

辅料

盐2勺;酱油2勺;蒜2克;姜2克;

鲅鱼水饺的做法步骤

1:鲅鱼和猪肉各一半

2:切韭菜

3:顺时针伙

4:和陷儿喽

5:揉面团

6:揪剂子^_^

7:擀皮儿

8:开包吖

9:元宝饺子

10:排队啦

11:排排站吃果果

12:准备下锅

13:哇唔

14:小盒子

15:放大看

16:下锅喽

17:要好了

18:煮沸

19:开锅

20:盛饺子

21:热气腾腾准备上桌

22:来碗营养饺子汤

23:咬一口!真美味!

24:漂漂嗒鲅鱼鲜水饺!

三鲜鲅鱼饺子

主料

鲅鱼馅250g;猪肉馅150g;海参100g;

辅料

韭菜150g;

调料

盐10g

蚝油1勺

白胡椒粉5g

白糖3g

猪油10g

葱油15g

花椒姜水20g

三鲜鲅鱼饺子的做法步骤

1:准备食材。

2:花椒和姜泡水五分钟,抓出味道备用。

3:即食海参切碎备用。

4:韭菜切碎备用。

5:鲅鱼馅解冻,加入猪肉馅放入盆中。

6:馅料中分次加入花椒姜水,搅拌成粘稠略稀一点的状态。

7:加入白胡椒粉。

8:加入白糖。

9:加入蚝油。

10:加入猪油。

11:加入葱油。

12:加入海参后顺时针拌匀,用适量盐再调一下味道,买的鲅鱼馅里面加盐了,所以要掌握盐的用量,如果自己刮的鲅鱼肉,可增加盐的用量。

13:最后放入韭菜。

14:轻轻拌匀即可。

15:取饺子皮,打入少量馅料,包成饺子。饺子馅比较稀,不要放的过多,免得漏了。

16:锅中烧开水,水开后下入饺子。

17:煮至饺子鼓起,按压不回缩就熟了,中途要点两次凉水。

18:盛出装盘。

19:汁多味鲜的鲅鱼饺子,太美味了。

20:配上刚从地里冒出来的蒲公英,怎一个鲜字了得。

小窍门

1、鲅鱼馅去腥:用花椒和姜泡水,调入馅料中去腥。2、鲅鱼馅增鲜:要把馅料调的细一些,这样口感不干。加入少许猪肉馅和猪油,增加鲜嫩口感。放韭菜就不用放葱花了。

鲅鱼水饺

主料

鲅鱼1500g;面粉400g;

辅料

韭菜400g;猪肥膘350g;鸡蛋清2个;

调料

盐适量

白胡椒适量

鸡精适量

食用油适量

香油适量

鲅鱼水饺的做法步骤

1:凉水和面,醒发20分钟。

2:鲅鱼去除内脏洗净,从尾部下刀,沿鱼骨平推菜刀,取下鱼肉,取下的鱼肉用菜刀顺着鱼肉的纹路刮,分离鱼皮,鱼皮,鱼头,鱼骨可以红烧。

3:泡葱姜花椒水。

4:鱼肉肥膘一起剁细,可以先剁肥膘,尽量剁细,然后和鱼肉混合,稍微再剁一下就可以,鱼肉不必剁太细。

5:往剁好的鱼肉里分多次加入葱姜水,我这是差不多一斤半的纯鱼肉打了差不多1斤的水,然后加入盐,鸡精,胡椒粉,蛋清,香油,食用油,顺一个方向不停搅拌至馅料起黏,像我这样可以立住筷子,再加入韭菜就可以包了。

6:包好的饺子,下锅,煮熟就可以开吃了,保证鲜嫩。

小窍门

1.想要鱼馅鲜嫩一定要打水,打水的时候不要加盐。2.韭菜最好在准备包的时候再加入。3.馅料由于加了水,盐一定要加够,否则鱼的鲜味出不来。

鲅鱼饺子

主料

鲅鱼适量;肥猪肉适量;韭菜适量;面粉适量;鸡蛋适量;

辅料

盐适量;油适量;鸡精适量;姜适量;花椒适量;葱适量;

鲅鱼饺子的做法步骤

1:一段鲅鱼

2:剁成茸

3:肥猪肉剁成泥

4:韭菜切末

5:花椒葱用开水泡备用

6:把鲅鱼和肥肉混合一起,加盐姜鸡精及花椒葱水搅匀

7:加入韭菜末油拌匀

8:和好的馅待用

9:面粉倒入一个鸡蛋,加温水和好面

10:醒半小时

11:揪剂子擀皮

12:把饺子包好

13:放入开水中煮熟

鲅鱼紫甘蓝饺子

主料

鲅鱼500g;紫甘蓝半颗;

辅料

酱油1小勺;花椒10g;生姜片4块;植物油1勺;味精1小勺;盐2小勺;

鲅鱼紫甘蓝饺子的做法步骤

1:将鲅鱼用刀片下来,再用勺子刮下来,将五花肉剁碎混合

2:将花椒和生姜煮水,将煮好的汁加入肉馅中,搅拌,再将调料加入

3:将紫甘蓝加少量水搅拌成汁,导入面粉中,和面在醒十五分钟

4:切好韭菜并加入肉馅中搅拌均匀,再包入饺子皮中,煮将近十分钟关火盛出盘中

鲅鱼饺子

主料

鲜鲅鱼一条;猪肥膘100克;韭菜150克;面粉500克;

辅料

花椒面适量;盐适量;花生油适量;鸡精适量;姜适量;生抽适量;

鲅鱼饺子的做法步骤

1:新鲜鲅鱼一条,去头去尾去皮。

2:鱼肉与猪肥膘肉混合剁成泥。

3:韭菜切碎,姜切碎,混合花椒面,盐,油,鸡精,搅拌成馅料。

4:面加水和成柔软面团。

5:下成剂子,擀成饺子皮。我还用抹茶粉和可可粉和了一些面,忘了拍照啦。

6:包成饺子,形状随意。这个是我新学会的花样,感觉吃起来都比平常样子的好吃。哈哈。纯是心理因素吗!

小窍门

1、鲅鱼肉质紧实,吃水重,因此和好的馅料里应该加水或高汤,用量根据馅料多少,如我描述的量,大概需要一碗水左右,是普通的碗啊。2、姜是不可少的,因为一是去腥,二是调节韭菜对胃的刺激。3、加了水的鲅鱼馅很不容易成型,胶东人家在吃鲅鱼饺时都是做成扁扁的样子,这个根据自己喜好来。

鲅鱼水饺

主料

鲅鱼1条;面粉1斤;韭菜适量;五花肉适量;

辅料

姜适量;花椒适量;蚝油适量;纯牛奶适量;盐适量;花生油适量;

鲅鱼水饺的做法步骤

1:将一条一斤半左右的鲅鱼去鰓,掏空腹脏冲洗干净,从背部配开。

2:用小勺将鱼肉刮起来剁成泥,五花肉洗净剁成肉泥。

3:将花椒泡一碗花椒水,姜切成末,韭菜切成末。

4:将花椒水与牛奶、姜沫加到肉泥中,顺一个方向搅打成馅,添加调料拌匀。

5:面醒好、搓长条、揪剂子、擀成圆皮包成饺子。

6:包好、锅中放水大火烧开,下水饺煮熟。

7:好吃的鲅鱼水饺。

小窍门

新鲜鱼最好,用牛奶打馅是去鱼腥味,韭菜也可以换成茼蒿也很鲜美。

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