炸金针菇

主料

金针菇1袋；

辅料

鸡蛋1个；面粉适量；

调料

玉米油适量

精盐适量

孜然适量

炸金针菇的做法步骤

1：金针菇切掉尾部，洗净，撕成数个小绺儿。

2：一个鸡蛋加盐适量打散，一个盘儿里放面粉适量。

3：将每绺金针菇先蘸蛋液。

4：再蘸面粉。

5：蘸好备用。

6：炒锅烧热，放入稍多量的玉米油，烧热。

7：先放几绺金针菇炸。

8：炸好一面，翻面炸。

9：为了尽量少用油，一次炸几绺。

10：炸好的。

11：再炸。

12：炸。

13：炸。

14：炸。

15：摆盘。

16：小盘放入孜然做蘸料，摆盘。

17：成品图。

小窍门

蘸料依据个人口味。也可买现成的烧烤料。

炸金币

主料

火腿肠4个；面包糠适量；鸡蛋2个；面粉适量；

炸金币的做法步骤

1：裹上蛋液。

2：然后简单的沾上面粉。

3：再裹上蛋液，注意，有时候会有没有裹上的地方，要再补上一点，不然就裹不是面包糠了。(忽略糊图吧！)

4：然后放面包糠里滚一下，要轻轻捏一下，不然炸的时候都是渣，但是不要太使劲，不然不好吃了。

5：全部搞完，累shi了，还是两个人分工一下比较好，一个一个的忒累了。

6：炸的时候小火，大一点一转头就糊了，如果实在不好调就等油热了，关火，用油温炸，虽然时间有点慢，但是至少不会糊。

7：拍图片的时候，吃了一半了，所以有点少哈。

8：光吃这个感觉缺点什么，可以配点蘸料什么的，番茄酱了，辣椒粉啊，看个人口味，想咋吃咋吃。

炸金花

主料

丝瓜花20个；面粉3匙；鸡蛋1个；

辅料

盐1茶匙；

炸金花的做法步骤

1：摘取新鲜的丝瓜花（雄花）

2：面粉少许.10几20朵花的话大概2-3勺面粉就够了.放入少许盐.（盐先在水里融开）放入鸡蛋与料酒.调成面粉糊.用丝瓜花沾取面粉糊

3：起大油锅炸

4：炸炸金黄即可

蝉翼土豆

主料

土豆3个；

辅料

蒜泥适量；味精适量；白砂糖适量；盐适量；醋适量；鸡精适量；香油适量；酱油适量；葱花适量；辣椒油适量；

蝉翼土豆的做法步骤

1：土豆削皮洗净，我选的大土豆，而且人不多，所以2个就够了。

2：这里就是土豆变＂蝉翼＂的秘密了！其实不是我刀工好，而是我的削皮刀直接把土豆削成薄片的，所以，只有有一把好用的削皮刀，谁都可以做出＂蝉翼＂来

3：削好土豆，冼净后放入开水汆烫，喜欢吃脆口感的氽时间短，我喜欢吃软一些的，所以氽的时间长一些，这个根据自己的喜好来来看！不过脆口感会更好些

4：准备一小半碗温水，如果有高汤更好，放入白糖拌匀化开，然后加入蒜泥，这样会使蒜泥不那么辣心，等水凉后，依自己的口味放入盐、味精、鸡精、酱油、醋、辣椒油、香油拌匀，酱汁兑好后备用

5：土豆氽好后沥干水分倒入大的容器中，加入拌好的酱汁拌匀

6：这里呢是我个人喜欢的加入了一些洋葱，若不喜欢洋葱的朋友可以不用加的，我是把洋葱切丝炒熟加进去的

7：拌匀后撒上葱花即可

黄金炸饺

主料

饺子适量；

辅料

辣椒酱适量；

黄金炸饺的做法步骤

1：把饺子拿出来提前解冻

2：平底锅烧热放油

3：等油烧热，放入饺子

4：炸至金黄，出锅后淋上秘制辣椒酱就完成啦！

煎金蝉

主料

金蝉200克；

辅料

食用油适量；烧烤料适量；干辣椒少许；大蒜少许；花椒少许；

煎金蝉的做法步骤

1：现在这个季节已经没有金蝉了，这是之前冷冻的，所以第一步要先解冻，解冻的时候尽量不要放水，自然解冻最好，最能保留金蝉本身的味道和营养，再清洗干净，沥干水分，

2：干辣椒切开，大蒜切末，平底锅里放入适量的食用油，油热后先把花椒放入锅里爆香，再放大蒜末和干辣椒炒香，油要多一些，我这开始油放少了，后来又倒了一些没拍，

3：把控干水分的金蝉放到平底锅里，反复翻炒，让每一个金蝉都裹满油，

4：接下来用铲子把锅里的金蝉按扁，这样不仅可以让金蝉尽量得与平底锅接触，更能煎香煎脆，还能把金蝉本身的水分按压出来，让金蝉的口感和味道都更好，

5：.当金蝉煎出香味，而且看上去不会水水的，就可以出锅了，撒上烧烤料关火，继续翻炒使之均匀入味，

6：出锅后盛盘摆放，再在盘边撒上一些烧烤料，吃的时候可以根据自己的口味来蘸取，真是越嚼越香啊。

小窍门

1.金蝉油煎的时候一定要有按压这个动作，使劲按压，压扁了味道就出来了，是真香啊。2.煎金蝉的油要稍多一些，这样金蝉的表皮才能酥脆喷香。

椒盐金蝉

主料

金蝉适量；

辅料

盐适量；十三香适量；孜然粉适量；香菜适量；

椒盐金蝉的做法步骤

1：金蝉用牙刷清洗干净，控干水份。

2：香菜洗净、切段。

3：调味料。

4：炒锅放油，温热后，放入金蝉，中小火煎至金黄。

5：放入十三香、孜然粉、盐、香菜翻炒均匀即可。

6：装盘。

炸金针菇

主料

金针菇1把；

辅料

小米辣2个；

调料

辣椒面2勺

盐1勺

炸金针菇的做法步骤

1：金针菇小米辣准备。

2：金针菇去老根，洗净。

3：金针菇撕成小撮。

4：鸡蛋打散。

5：蛋液加水和面粉调匀。

6：金针菇裹面粉后沾蛋液。

7：粘好蛋液的金针菇，下油锅炸至酥脆。

8：小火慢慢炸透。

9：辣椒面，盐混合均匀，小米辣切圈。

10：炸好的金针菇。

11：撒调料和小米辣即可。

孜然金蝉

主料

金蝉200克；油适量；大蒜适量；香叶6片；

辅料

孜然10克；椒盐10克；生姜适量；辣椒适量；香菜适量；

孜然金蝉的做法步骤

1：取出金蝉，把金蝉洗干净

2：洗净的金蝉控干水分

3：倒入适量的油，油6成熟时倒入金蝉

4：把金蝉慢慢炸至金黄色即可

5：炸好的金蝉装盘待用

6：锅里留少许油，放入大蒜，生姜，辣椒，6片香叶，爆香

7：接着倒入金蝉，撒上适量椒盐和孜然粉，翻炒片刻

8：放入香菜

9：翻炒均匀即可

10：美味又营养的孜然金蝉就出锅了

小窍门

可以根据自己口味放别的调味料，蔚欣①⑤14③舞久一舞

开边蝉蛹（东北）

主料

蝉蛹500g；青椒50g；

辅料

生抽适量；糖适量；油适量；盐适量；干辣椒适量；葱丝适量；白芝麻适量；十三香适量；自制孜然辣椒油适量；姜丝适量；

开边蝉蛹的做法步骤

1：抄过水的蝉蛹对切，去除蝉蛹中间的黑色硬物（蚕丝残留物），沥干水分备用

2：加入干淀粉，拌匀，备用，（在加入淀粉前最好先热油，不然蝉蛹上的淀粉很快会变湿！）

3：青椒，葱丝，姜丝，干辣椒一起下锅煸炒！

4：加入炸好的蚕蛹，翻炒，加入十三香，生抽，盐，自制辣椒油，香油，粉炒出锅，（时间不宜过长，因为蝉蛹会变软，口感就不好了）

5：成品香酥，香辣，东北人最爱，加点白芝麻为卖相加分，太好吃了，上海10年要是自己没点手艺满足自己的胃，早就跑回东北了！

小窍门

北方人都知道蝉蛹分两种颜色，黑色和黄色，黄色比黑色的皮更薄一些，口感更香脆，我在上海这里没有卖的，我是淘宝购买过水放冷冻保存的，妈妈再也不担心我吃不到蚕蛹了！