家常烤鸡翅

主料

翅中8个；

辅料

料酒5ml；生抽5ml；老抽5ml；红椒粉2g；蚝油5ml；黑胡椒2g；辣椒粉2g；食用油15ml；

家常烤鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净吸干水分，双面各划2刀。

2：加入所有腌料腌制1小时。

3：烤盘铺铝箔纸，将鸡翅放入烤盘。

4：.放入烤箱下层，1000W烤10分钟，翻面再烤5分钟即可。

5：装盘。

家常炖烧鸡翅根

主料

鸡翅根适量；

辅料

蒜适量；葱适量；姜适量；八角个；香叶1片；小茴香适量；花椒适量；白熟芝麻适量；

调料

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖10粒左右

盐适量

食用油适量

家常炖烧鸡翅根的做法步骤

1：鸡翅根洗净后两面斜切几个口子。

2：鸡翅放入大碗中，3-4片生姜切粒，3-4瓣蒜切粒，放入鸡翅碗中，再倒入适量料酒和生抽。

3：用手将腌料均匀抓揉在鸡翅根表面，盖盖腌制0.5-1个小时。

4：腌制过程中准备辅料：适量葱段、姜片、花椒、小茴香，1个八角，1片香叶。

5：鸡翅根腌好后，热锅中倒入少量食用油，下入鸡翅根，煎至两面稍显焦黄。

6：盛出备用。

7：锅中倒入适量食用油，小火放入辅料煸炒出香味。

8：倒入鸡翅根翻炒几下，放适量料酒、生抽和老抽，加入开水至鸡翅根大部分被淹没，放入冰糖，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖。

9：约半个小时左右，锅中水烧至较少时，开锅盖，大火收汁。

10：汁快收完时，放入少量或不放盐，关火盛出，撒上适量白芝麻，即可上桌。

小窍门

个人感觉鸡翅根不焯水肉质更为细嫩，口感更好。

家常炖鸡翅根

主料

鸡翅根300克；姜2克；料酒半茶勺；生抽1茶勺；八角2个；盐1茶勺；

辅料

葱2克；花椒粉半茶勺；白糖2茶勺；老抽半茶勺；植物油2汤勺；水适量；

家常炖鸡翅根的做法步骤

1：鸡中翅化开，洗净

2：葱姜蒜切好、八角备好

3：放开水锅里煮5分钟，去除血沫，捞出

4：锅内油烧热，放入白糖小火炒糖色，炒至糖的颜色变焦黄色，有小泡泡时候

5：放入鸡翅迅速煸炒

6：加入葱姜蒜、花椒粉料酒炒香

7：添水，放盐、老抽和八角移入高压锅焖12分钟

8：从高压锅再倒入炒锅内，煮去剩余的汤

9：汤收没关火

10：装盘

11：成品图

小窍门

炒糖色的时候如果怕掌握不好火候，需要开小火，慢慢熬；

家常翅中

主料

鸡翅中500g；油50g；

辅料

料酒2勺；生抽2勺；八角3粒；盐2茶匙；老抽2勺；葱1颗；姜4片；

家常翅中的做法步骤

1：食用油，葱段，姜片，八角，

2：锅中热油，油热加入葱姜八角炒香

3：加入鸡翅中，淋入生抽翻炒均匀，加入没过翅中的水大火烧开

4：淋入老抽，料酒转小火炖煮四十分钟（这是没有淋入老抽的图片，淋入老抽颜色会更深）

5：大火收汤，美味的翅中肉烂骨脱，老少皆宜。

小窍门

1.翅中要洗净，拔干净多余的毛。2.生抽提鲜，老抽提色注意用量，可以分次放入，避免鸡翅颜色不美观，则影响口感。3.鸡翅中炖煮以小火慢炖，味道慢慢渗透，肉更软烂美味。

家常鸡翅根烧山药

主料

鸡翅根适量；

辅料

山药适量；生姜适量；蒜适量；生抽适量；食盐适量；食用油适量；淀粉适量；

家常鸡翅根烧山药的做法步骤

1：山药洗干净切断放锅里煮，这样煮后去皮挺方便，皮也去的干净，手也不会难受。

2：鸡翅根剁成两节，放入食盐，生姜，生抽，淀粉拌匀腌制一会儿。

3：锅里烧油，放入生姜，蒜，炒香。然后放入腌好的鸡翅根，不要急着翻炒，皮出一点油再翻炒。

4：鸡翅根都炒变色加入汤汁，想多点汤汁就多加点水，中小火盖好盖子。

5：清洗去皮的山药切小，鸡翅根五六分熟加入锅中。

6：鸡翅根山药都熟了就可以出锅了，完美，清淡，又不失美味，小朋友很爱吃。

咖喱鸡翅家常版

主料

鸡翅10个；土豆400克；胡萝卜400克；洋葱150克；

辅料

咖喱块6块；椰奶250ml；盐1/2匙；

咖喱鸡翅家常版的做法步骤

1：土豆切丁。

2：胡萝卜切丁。

3：鸡翅洗净后，划道道。

4：洋葱切小丁。

5：用热水焯鸡翅1分钟。土豆和胡萝卜各5分钟。

6：热锅，爆炒洋葱。

7：下咖喱块，至融化。

8：下土豆和胡萝卜，炒2分钟。

9：下鸡翅，炒3-5分钟。

10：下250ml椰奶和适量水。

11：盖上锅盖，中火焖10-15分钟。

12：起锅，可以撒点葱花。

13：满满一大盘！来吃！

小窍门

1.鸡翅要划道道，方便入味和煮熟。2.土豆和胡萝卜切丁，方便煮烂。

家常鸡翅根

主料

鸡翅根500克；

辅料

姜5片；蒜片10克；八角2个；桂皮1块；花椒20粒；食用油2勺；香叶3片；

调料

郫县豆瓣酱1勺

酱油3勺

黄豆酱1勺

家常鸡翅根的做法步骤

1：食材准备好。

2：鸡翅根清洗干净，放入开水中煮2分钟，水中加入花椒去腥。

3：捞出控干水分。

4：起油锅放入食用油，油热后放入姜蒜、香叶、桂皮、八角炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒香。

5：放入黄豆酱翻炒。

6：放入鸡翅根翻炒上色。

7：倒入酱油提味。

8：添加适量清水烧开，转中小火烧。

9：扣上盖子更易于成熟。

10：烧至成熟入味。

11：成熟后大火收汁，关火出锅。

12：上桌即食。

小窍门

郫县豆瓣酱比较咸，无需额外加盐。

家常炒鸡

主料

鸡肉适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

料酒适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

家常炒鸡的做法步骤

1：鸡肉加料酒焯水捞起洗净沥干。

2：切好姜葱蒜。

3：干辣椒。

4：锅里热油爆香姜片，倒入鸡肉炒至微黄。

5：再加老抽，酱油，耗油，糖，蒜，干辣椒翻炒均匀，加入适量水大火烧开转小火煮半个小时。

6：加入适量盐大火煮至收汁，加入葱段翻炒均匀即可。

7：出锅。

家常炒鸡

主料

小菜鸡半只；

辅料

青辣椒4个；生姜1块；大葱1截；

配料

大酱1勺；味达美1勺；料酒若干；

家常炒鸡的做法步骤

1：菜鸡剁成小块，加料酒和葱姜腌二十分钟。炒锅放油，油烧热至十成熟时，倒入腌制好的鸡块。不停的翻炒，将鸡肉中的水分炒干，炒到听到鸡肉在国内噼噼啪啪的响。将鸡肉先找个盘子盛出。

2：自家晒的大酱一大勺，倒入生抽一勺，搅拌均匀。这个大酱是自己家用干煎饼什么晒得，里面有花椒盐巴，所以整个过程都没有放花椒和盐巴。使用其他酱也可以，我还比较喜欢使用海天的黄豆酱，炒出来别有一番风味。

3：另起一个锅，国内多放油，将调好的酱料倒入油中，翻炒两下，炒出香味。将炒掉水分的鸡肉放入，一起混炒。使每块鸡肉上都挂满酱汁。然后加入温水，盖上锅盖使劲儿焖。水放到鸡肉的二分之一处。

4：水分会越来越少，酱汁挂的会越来越漂亮。然后放入切好的青椒。我喜欢老一点的青椒，然后鸡肉中要稍稍带点辣味，所以放得比较早。青椒炒软，即可出锅。

5：鲜红透亮的鸡肉看着就让人有食欲，更别提吃起来肉肉嫩，大酱香啦。一点点的汤汁蘸上刚刚蒸出来的馒头或者煎饼，那就更美啦。

小窍门

1、无论是炒鸡还是炒肉，先把肉中的水分炒干，然后在加入调料让肉肉更有味。2、做这个菜需要的油多一些，这样做出来的鸡肉才会香。3、依然提醒一句啊，油吃多了不健康，记得少吃哦。

可乐鸡翅--家常版做法

主料

鸡翅6个；

辅料

姜片半截；蒜米4瓣；虾米10多颗；八角两颗；桂皮一根手指那么大；蚝油10ml；料酒10ml；酱油30ml；老抽20ml；火麻油10ml；盐一小勺；花生油25ml；

可乐鸡翅的做法步骤

1：准备好食材，先将鸡翅划上几刀，方便腌制的时候更入味。

2：将半截姜切片，四瓣蒜米，10ml蚝油，10ml料酒，30ml酱油，20ml老抽，10ml亦舒堂火麻油，盐一小勺，腌制半个小时

3：小火倒油，放鸡翅进去煎，让鸡翅两边变色即可出锅，如果想加快时间可以用中火。

4：倒油，先将放入八角2个、桂木皮两块爆香，然后倒入鸡翅，和250ml可口可乐，焖15分钟左右即可。

5：出锅前放点虾米，焖5分钟，即可出锅。

小窍门

1.腌制的过程放火麻油是为了去腥和增鲜。2.可以选择放不放虾米，虾米本来我是为了拍照的时候可以添点点缀的，不过味道也很特别。3.可口可乐相对没有百事可乐那么甜，如果想要甜些可以换成百事可乐，或者多放一颗冰糖。